UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE AGRONOMÍA

Aditivos Alimentarios

Materia: Sistemas de Calidad Alimentario

Carrera: Ing. Industrias Alimentarias
Alumno: Amelia Paloma López Gómez
Matrícula: 1821676

07-10-2020
Alimento Aditivo Función
Soya Glutamato mono sódico Es una sal utilizada como
potenciador del sabor en
muchos alimentos.
Salsa Picante Habanero Ácido cítrico Reduce la oxidación de
las frutas y verduras.
Ayuda a mezclar grasas
con líquidos
Tajín Dióxido de silicio Agente anti-
aglomerante, anti
espumante, controlador
de la viscosidad,
desecante, clarificante
de bebidas y como
excipiente de
medicamentos y
vitaminas.
Jarabe de Maíz sabor Benzoato de sodio Es un conservante
Maple alimenticio que se
obtiene a partir de la
combinación del ácido
benzoico e hidróxido de
sodio. Tiene como
función principal, inhibir
la actividad
microbiológica de las
levaduras, bacterias y
mohos
Sangrita Goma Xantana Se utiliza como
emulsionante,
estabilizante y espesante.
Vinagre de Arroz Ácido acético Empleado en la industria
de alimentos como
conservante debido a su
propiedad de inhibir el
crecimiento de las
bacterias y hongos,
también por sus
propiedades acidulantes
Mostaza Dijon Acido tartárico Como acidificante y
conservante natural,
efervescente,
emulsionante y
conservante en la
industria.
 Ácido láctico Se utiliza como
“Ranch” acidulante, neutralizante
del pH e inhibidor de
bacteriano en una
amplia variedad de
alimentos procesados.
Los ésteres del ácido
láctico son utilizados
como agentes
emulsionantes.
Mayonesa Ácido fosfórico Se utiliza tanto como
saborizante como
regulador de acidez.
Como saborizante,
aporta un agradable
sabor ácido.
Barra de chocolate Goma guar Es utiliza principalmente
Hersheys en la industria
alimentaria, ya que es
una fuente de fibra, un
buen agente espesante
natural y un gelificante.
Además, la goma guar,
conserva los sabores del
alimento, mejora la
sensación en la boca del
producto y permiten que
se pueda congelar y
descongelar con éxito.