UNIDAD DE ADMISIÓN Y NIVELACIÓN – UNESUM

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ

FACULTAD – CARRERA:
Ciencias de la salud – Laboratorio Clínico

TEMA:
4 familias de moléculas orgánicas

ESTUDIANTE:
Yosa Perez Cristhian Francisco

SECCIÓN / PARALELO / MODALIDAD:

Matutino A – Virtual

DOCENTE:
Lic. Jenny Angelica Maldonado Flores

PERIODO ACADÉMICO:
Nivelación - Periodo II 2022

JIPIJAPA – MANABÍ – ECUADOR

Pese a la increíble variedad que podemos observar a nuestro alrededor,

incluyéndonos a nosotros mismos, también presentamos una gran

uniformidad, ya que todos los seres vivos estamos constituidos por los

mismos átomos y moléculas que las cosas inanimadas, y obedecemos a las

leyes de la física y de la química. Por supuesto que los seres vivos

poseemos propiedades particulares, que están dadas por la composición y

la estructura química de las sustancias que nos componen, y que nos

diferencian de lo que no tiene vida. (1)

Todos los seres vivos somos conjuntos de elementos. Los elementos a su

vez están formados por átomos, que son las unidades más pequeñas de la

materia que aún conservan las propiedades de ese elemento. Vale decir,

podemos romper un pedazo de aluminio en trozos cada vez más pequeños

y el menor que logremos obtener, aunque sea un solo átomo solitario,

sigue siendo el elemento aluminio. (1)

En la Tierra hay 92 elementos naturales, que encontramos enumerados en

la tabla periódica de los elementos. Los seres vivos no están constituidos

por todos ellos; sólo algunos forman parte de la enorme complejidad de

los seres vivos, incluyendo también a los más simples seres unicelulares.

Seis de estos elementos constituyen aproximadamente el 99 % del peso de

cualquier ser vivo: oxígeno (O), carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno

(N), fósforo (P) y azufre (S). (1)

Los microelementos son aquellos necesarios en menor concentración que los

anteriores, entre un 0,05 y un 1 % del peso total. Como veremos luego, también

cumplen importantes funciones dentro de los organismos vivos. Entre ellos

ubicamos: fósforo (P), azufre (S), sodio (Na), potasio (K), cloro (Cl), calcio

(Ca) y magnesio (Mg). (1)

Los elementos traza, también llamados oligoelementos, son necesarios en

concentraciones bajísimas, menores al 0,01 %, pero no por eso son menos

importantes. Entre ellos están: hierro (Fe), cobre (Cu), manganeso (Mn),

zinc (Zn), molibdeno (Mo) y otros presentes sólo en algunos seres vivos,

como el boro (B) en vegetales. La falta de estos elementos trazas da

origen a serias enfermedades, como por ejemplo la anemia, que puede

producirse en humanos y animales por falta de hierro o de cobre. (1)

TIPOS.

Carbohidratos, compuestos de azúcares Lípidos, moléculas no polares,

muchas contienen ácidos grasos Proteínas, compuestas de aminoácidos

Nucleótidos, moléculas complejas que desempeñan papeles centrales en

los intercambios energéticos y que también pueden combinarse para

formar moléculas muy grandes conocidas como ácidos nucleicos) (2)

En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de moléculas

orgánicas en gran cantidad: carbohidratos, lípidos, proteínas y

nucleótidos. Todas estas moléculas contienen carbono, hidrógeno y

oxígeno. Además, las proteínas contienen nitrógeno y azufre, y los

nucleótidos, así como algunos lípidos, contienen nitrógeno y fósforo. (2)

El carbono es singularmente adecuado para este papel central, por el

hecho de que es el átomo más liviano capaz de formar múltiples enlaces

covalentes. A raíz de esta capacidad, el carbono puede combinarse con

otros átomos de carbono y con átomos distintos para formar una gran

variedad de cadenas fuertes y estables y de compuestos con forma de

anillo. Las moléculas orgánicas derivan sus configuraciones

tridimensionales primordialmente de sus esqueletos de carbono. Sin

embargo, muchas de sus propiedades específicas dependen de grupos

funcionales. Una característica general de todos los compuestos orgánicos

es que liberan energía cuando se oxidan. Entre los tipos principales de

moléculas orgánicas importantes en los sistemas vivos están los

carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los nucleótidos. (2)

LOS CARBOHIDRATOS.

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres

de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos

primeros nombres, los más comunes y empleados, no son del todo

precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono

hidratados, pero los intentos por sustituir estos términos por otros más

precisos no han tenido éxito. Estas moléculas están formadas por tres

elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este

último en una proporción algo más baja. Su principal función en el

organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en

la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al

sistema nervioso. (Cuidateplus, 2022)

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a

descomponer esta molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace

posible que el cuerpo utilice la energía para realizar sus funciones.

(Cuidateplus, 2022)

TIPOS DE CARBOHIDRATOS.

Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos,

los disacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos. (Cuidateplus, 2022)

MONOSACÁRIDOS

Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto

los convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y

hace posible que sean usados como una fuente de energía y también en

biosíntesis o anabolismo, el conjunto de procesos del metabolismo

destinados a formar los componentes celulares. También hay algunos

tipos de monosacáridos, como la ribosa o la desoxirribosa, que forman

parte del material genético del ADN. Cuando estos monosacáridos no son

necesarios en ninguna de las funciones que les son propias, se convierten

en otra forma diferente como por ejemplo los polisacáridos. (Cuidateplus,

2022)
DISACÁRIDOS

Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están

formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse

y dar lugar a dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes

están la sacarosa (el más abundante, que constituye la principal forma de

transporte de los glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la

lactosa o azúcar de la leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del

almidón) y la celobiosa (obtenida de la hidrólisis de la celulosa).

(Cuidateplus, 2022)

OLIGOSACÁRIDOS

La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados

por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y

que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que

ocurre con los disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos pueden

aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se conoce como

glucoproteínas. (Cuidateplus, 2022)

POLISACÁRIDOS

Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo

se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento.

Ejemplos de polisacáridos comunes son el almidón, la amilosa, el

glucógeno, la celulosa y la quitina. (Cuidateplus, 2022)

FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos

de carbono cuya función está relacionada con la estructura de las células o

aparatos del organismo, sobre todo en el caso de los polisacáridos. Estos

pueden dar lugar a estructuras esqueléticas muy resistentes y también

pueden formar parte de la estructura propia de otras biomoléculas como

proteínas, grasas y ácidos nucleicos. Gracias a su resistencia, es posible

sintetizarlos en el exterior del cuerpo y utilizarlos para fabricar diversos

tejidos, plásticos y otros productos artificiales. (Cuidateplus, 2022)

LOS LÍPIDOS.

Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos

características: son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número

de enlaces carbono-hidrógeno. (4)

Un lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por

hidrógeno y carbono. (4)

La estructura química de los lípidos es diversa. Los triglicéridos son el tipo más

común de lípido encontrado en el cuerpo y alimentos. (4)

La clasificación de los lípidos es posible basándose en propiedades físicas a

temperatura ambiente, polaridad y su estructura. (4)

TIPOS PRINCIPALES DE LÍPIDOS QUE SE ENCUENTRAN EN

LOS ORGANISMOS VIVOS.

FOSFOLÍPIDOS

Consisten en dos cadenas de ácidos grasos, un grupo fosfato y un grupo

glicerol. Contienen moléculas que atraen y repelen el agua, desempeñando

un papel clave en la constitución de las membranas celulares. (4)

Existen muchos tipos de fosfolípidos en el cuerpo, especialmente en el

cerebro. En el cuerpo se encuentran varias formas que participan en la

digestión de la grasa en el intestino delgado. (4)

GLICOLÍPIDOS

Los glicolípidos son moléculas grasas que contienen una unidad de

azúcar, tal como glucosa o galactosa. Las cadenas cortas de azúcar forman

glicolípidos los cuales pueden encontrarse en la superficie exoplasmática

de una membrana celular. Juegan un papel importante en el desarrollo del

sistema inmune del cuerpo. (4)

COLESTEROL

El colesterol se encuentra en las células y el torrente sanguíneo de los

seres humanos. Debido a que no es soluble en la sangre debe ser llevado a

las células con la ayuda de lipoproteínas. (4)

A pesar de que demasiado colesterol puede ser malo para el cuerpo, el

colesterol es una molécula importante. (4)

Es necesaria para formar membranas celulares, y es el precursor de otros

esteroides, como la testosterona y el estradiol. (4)

TRIGLICÉRIDOS

Las moléculas de triglicéridos están hechas de tres moléculas de ácidos grasos

y una molécula de glicerol. La grasa puede ser insaturada o saturada. (4)

Un triglicérido se clasificará como grasa si se solidifica a una temperatura de

20ºC, de lo contrario se clasifican como aceites. (4)

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones: (5)

FUNCIÓN DE RESERVA. Son la principal reserva energética del

organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones

metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1

kilocaloría/gr. (5) FUNCIÓN ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipídicas

de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen

mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. (5)

FUNCIÓN BIOCATALIZADORA. En este papel los lípidos favorecen,

facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen

esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las

prostaglandinas. (5)

FUNCIÓN TRANSPORTADORA.

El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se

realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y al proteo (5)

LAS PROTEINAS.

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos

por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la

disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada

persona. Todas las proteínas están compuestas por:

Carbono

Hidrógeno

Oxígeno

Nitrógeno

Y la mayoría contiene además azufre y fósforo. (6)

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos

del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además

de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se

producen. (6)

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en

función de su composición química. Según su forma, existen proteínas fibrosas

(alargadas, e insolubles en agua, como la queratina, el colágeno y la

fibrina), globulares (de forma esférica y compacta, y solubles en agua.

Este es el caso de la mayoría de enzimas y anticuerpos, así como de

ciertas hormonas), y mixtas, con una parte fibrilar y otra parte globular.

(6)
TIPOS

Dependiendo de la composición química que posean hay proteínas

simples y proteínas conjugadas, también conocidas como hetero proteínas.

Las simples se dividen a su vez en escleroproteínas y esfero proteínas. (6)

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel

fundamental en el organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias

a su contenido de nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como

grasas o hidratos de carbono. También lo son para las síntesis y

mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los

jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas

(estas últimas actúan como catalizadores biológicos haciendo que aumente

la velocidad a la que se producen las reacciones químicas del

metabolismo). Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a

través de la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono, y funcionan

a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la

presión oncótica del plasma. (6)

Otras funciones más específicas son, por ejemplo, las de los anticuerpos,

un tipo de proteínas que actúan como defensa natural frente a posibles

infecciones o agentes externos; el colágeno, cuya función de resistencia lo

hace imprescindible en los tejidos de sostén o la miosina y la actina, dos

proteínas musculares que hacen posible el movimiento, entre muchas

otras. (6)
ÁCIDOS NUCLEICOS.

Los ácidos nucleicos son macromoléculas o polímeros biológicos

presentes en las células de los seres vivos, es decir, largas cadenas

moleculares compuestas a partir de la repetición de piezas más chicas

(monómeros). En este caso, son polímeros de nucleótidos unidos mediante

enlaces fosfodiéster. (7)

Existen dos tipos conocidos de ácido nucleico: ADN y ARN.

Dependiendo de su tipo, pueden ser más o menos vastos, más o menos

complejos, y pueden presentar diversas formas. (7)

Estas macromoléculas están contenidas en todas las células (en el núcleo

celular en el caso de los eucariotas, o en el nucleoide en el caso de las

procariotas). Incluso agentes infecciosos tan simples como los virus

poseen estas macromoléculas estables, voluminosas y primordiales. (7)

Los ácidos nucleicos fueron descubiertos a finales del siglo XIX por

Johan Friedrich Miescher (1844-1895). Este médico suizo aisló del núcleo

de distintas células una sustancia ácida que inicialmente llamó nucleína,

pero que resultó ser el primer ácido nucleico estudiado. (7)

Gracias a eso, científicos posteriores pudieron estudiar y comprender la forma,

estructura y funcionamiento del ADN y el ARN, cambiando para siempre el

entendimiento científico sobre la transmisión de la vida. (7)

TIPOS DE ÁCIDOS NUCLEICOS.

LOS ÁCIDOS NUCLEICOS PUEDEN SER DE DOS TIPOS: Ácido

Desoxirribonucleico (ADN) y Ácido Ribonucleico (ARN). Se diferencian por:

SUS FUNCIONES BIOQUÍMICAS. Mientras uno sirve de

“contenedor” de la información genética, el otro sirve para transcribir sus

instrucciones. (7)

SU COMPOSICIÓN QUÍMICA. Cada uno comprende una molécula de

azúcar pentosa (desoxirribosa para el ADN y ribosa para el ARN), y un

conjunto de bases nitrogenadas levemente distinto (adenina, guanina,

citosina y timina en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el

ARN). (7)

Su estructura. Mientras el ADN es una cadena doble en forma de hélice (doble

hélice), el ARN es monocatenario y lineal. (7)

FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS.

Los ácidos nucleicos, a su manera respectiva y específica, sirven para el

almacenamiento, lectura y transcripción del material genético contenido en la

célula. (8) En consecuencia, intervienen en los procesos de construcción

(síntesis) de proteínas en el interior de la célula. Este proceso ocurre siempre

que la célula fabrica enzimas, hormonas y otros péptidos indispensables para el

mantenimiento del cuerpo. (7)

Por otro lado, los ácidos nucleicos también participan en la replicación

celular, o sea, la generación de nuevas células en el cuerpo, y en la

reproducción del individuo completo, ya que las células sexuales poseen

la mitad del genoma (ADN) completo de cada progenitor. (7)

El ADN codifica la totalidad de la información genética del organismo a

través de su secuencia de nucleótidos. En ese sentido, podemos decir que

el ADN opera como un molde de nucleótidos. (7)

En cambio, el ARN sirve como operador a partir de dicho código, porque

lo copia (lo transcribe) y lo lleva a los ribosomas celulares, donde se

procede al ensamblaje de las proteínas. Es un proceso complejo que no

podría darse sin estos compuestos fundamentales para la vida. (7)

Fuente: https://sindietasbajardepeso.com/piramide-alimenticia/

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