UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

ESCUELA DE
POSGRADO

PERFIL DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:

TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:

• Procedimientos de Inocuidad Alimentaria de los Hongos Comestibles de la Variedad Suillus

Luteus de la región Junín en el año 2021.

ÁREA PROFESIONAL O ACADÉMICA EN EL QUE SE UBICA LA INVESTIGACIÓN:

• Aseguramiento de la calidad de Alimentos

• Buenas Prácticas de Producción Alimentaria

PROBLEMA QUE SE PRETENDE INVESTIGAR:

• ¿Cuáles son los procedimientos de Inocuidad Alimentaria de los Hongos Comestibles de la

Variedad Suillus Luteus de la región Junín en el año 2021?

OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN:

• Establecer los procedimientos de Inocuidad Alimentaria de los Hongos Comestibles de la

Variedad Suillus Luteus de la región Junín en el año 2021.

HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN:

• Establece los Procedimientos de Inocuidad Alimentaria de los Hongos Comestibles de la

Variedad Suillus Luteus de la región Junín en el año 2021,

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:

• En el Perú se cuenta con el clima y geografía adecuados para producir hongos comestibles de la
variedad Suillus Luteos , siendo una oportunidad para muchas comunidades de salir adelante y ser
una fuente de ingresos para los pequeños y medianos productores En la región centro de nuestro
país existen varios bosques de Pino los cuales poseen hongos de esta especie, estos no son
aprovechados en su totalidad por falta de información, además de los pocos bosques que
mantienen una producción de hongos no utilizan técnicas adecuadas para una producción
sostenible y de calidad. Se hace necesario establecer procedimientos de inocuidad alimentaria que
garantice la calidad y buenas prácticas en la producción de estos hongos, buscando también el
desarrollo de un producto que cumpla con los estándares de inocuidad.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

• T. Audesirk, G Audesirk, Bruce E. Byers, BIOLOGIA La vida en la Tierra con Fisiología,

México 2003, Pearson Educación de México, S .A de C.V., 978-607-32-1526-8
• R. Gaitan, D. Salmones, R. Pérez, G. Mata, Manual Práctico de Cultivo de Setas Aislamiento,
siembra y producción, México 2004, Instituto de Ecología, A.C., 970-709-042-1.
• Organización De Las Naciones Unidas para la Agricultura y La Alimentación, Sistemas De
Calidad e Inocuidad de los Alimentos, Roma 2002, Dirección de Información de la FAO, 92-
5-304115-3
• Generalitat de Catalunya. Departament de Salut, Guía de prácticas correctas de higiene para
el sector de setas y trufas basada en el sistema de APPCC, Cataluña 2009, Agència Catalana
de Seguretat Alimentària, B-35243-2009.
• http://www.digesa.minsa.gob.pe/norma_consulta/RM_491-2016-MINSA.pdf
• http://www.digesa.minsa.gob.pe/compial/archivos/Informe-plan-de-accion.pdf

APELLIDOS Y NOMBRES DEL POSTULANTE:

CONDEZO TERBULINO CHRISTY QORIKATHLEEN

FECHA:02/04/2021 FIRMA: ___________________