ADMINISTRACIN Y GESTIN

EMPRESARIAL I

EMPRESA: SABORHU

BIEN: Humitas Dulces con Relleno de diferentes sabores

MARCA: LAZITO

CICLO: I

SECCIN: 103
TURNO: MAANA

FACILITADOR: JOAQUIN ARRIETA

SEMESTRE ACADEMICO: 2012-II

INTEGRANTES:

Faijo Villanueva, Ytalo

Gamarra Bastidas, Frendly
Torres Alegra, Juan
Gutirrez Gil, Vctor
 INTRODUCCION

El desarrollo de nuestra idea de negocio est basado en diversos

pasos que pasamos a detallar a continuacin. En tal sentido,
encontrarn en la justificacin las razones por las cuales nuestra
Humita de Sabores (producto gastronmico innovador) va a ser un
producto vendible, rentable y con sostenibilidad en el tiempo.

Asimismo, para tener una idea real sobre nuestra posicin en el

mercado gastronmico en el que nos desarrollamos, ustedes podrn
observar nuestras ventajas y desventajas competitivas tanto en el
mbito interno y externo de nuestra empresa. De acuerdo a ese
anlisis, ustedes podrn observar la estrategia que hemos decidido
seguir para lograr competir con xito.

Consecuentemente, les sern presentados los aspectos tcnicos de

nuestra idea de negocio. A travs de una ficha tcnica se mostrar las
caractersticas de nuestra humita. En tanto, tambin se les detallar
sobre nuestros proveedores de insumos, as como de envases. Por lo
dems, se detallar la forma de elaborar nuestra humita a travs de un
flujograma.

Ligado a todo ello, resulta fundamental explicarles la investigacin de

mercado que hemos realizado, de modo que podamos mostrarles a
nuestros potenciales consumidores, as como a la competencia, sea
esta directa como indirecta.

De otro lado, les presentamos el desarrollo de nuestro Marketing Mix,

a travs del cual hemos establecido las estrategias a seguir para hacer
realidad nuestro negocio. As, encontrarn el anlisis de las cuatro
variables fundamentales: Producto, Precio, Distribucin y
Comunicacin. Finalmente, tras el anlisis general que hemos
realizado, les presentamos nuestras conclusiones generales.

Como punto adjunto encontrarn las fuentes bibliogrficas que hemos

consultado para el desarrollo de nuestra idea de negocio. Asimismo,
presentaremos un anexo con los recursos complementarios que
consideramos pertinentes para la exposicin.
JUSTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

El xito en la venta de los productos PERUANOS ha hecho que

SABORHU lance al mercado un Producto Innovador ya que
nuestro xito se fundamenta en ello. Asimismo, nos resulta rentable
el nmero de ventas en el mediano y largo plazo para que de esa
manera nos permita generar utilidades para dedicarnos a la
empresa. Tras un sondeo realizado encontramos que nuestros
clientes estn dispuestos a pagar un promedio de S/.3.50 (Tres
nuevos soles con cincuenta cntimos) por cada humita. Ello nos
proporciona ingresos suficientes para cubrir los costos, as como
utilidades suficientes para reinvertir en el negocio y poder
dedicarnos a su desarrollo. En tanto, destacamos que nuestro
producto es sostenible en el tiempo ya que nuestro plus diferencial
como empresa creativa nos permite posicionarnos con una imagen
innovadora en un mercado normalmente muy tradicional. As, al
tener un nicho de mercado podemos continuar desarrollando
nuestra fuerza creativa para generar nuevos productos, de modo
que la empresa tenga durabilidad a travs del transcurso de los
aos.
MISION

Somos una empresa que se dedica a satisfacer las necesidades

de nuestros clientes a travs de productos delicatesen
ofreciendo calidad e innovando con productos peruanos.

VISION

Seguir siendo una empresa competitiva innovando productos

nuevos a nuestros clientes, garantizando eficazmente la calidad
de nuestro producto, elaborndolo con el compromiso que nos
caracteriza trabajo en equipo y compromiso para lograr ser una
empresa con posicionamiento en los mercados nacionales.
OBJETIVOS GENERALES

1. Ventas
No vender menos del 80% del producto elaborado que se
hicieron para la venta de la semana.
Vender no menos de 600 000 productos (humitas) al finalizar
el primer ao.
Elevar la eficiencia de la produccin en no menos de 20%
para el prximo mes.

2. Posicionamiento
Ser lder # 1 en el mercado ofreciendo producto natural.
Adquirir 2 nuevos molinos para el prximo semestre.
Lograr tener un 50% de participacin en el mercado .
Ser la 1 marca reconocida en el mercado por la venta de
humitas con variedad de sabores.

3. Rentabilidad.
Tener como mnimo 2 locales (alquiler) en zonas comerciales
A partir del primer ao el precio del producto se aumentar en
un 15%
El producto renovar su empaque cada 5 meses.
Participar en ferias conocidas nacionalmente (Mistura) y
poder incrementar nuestra produccin los 15 das que dura la
feria.
ANALISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO

MACRO ENTORNO:

Ya que como toda empresa tenemos que pagar impuestos, SABORHU

busca estar en regla con todos los reglamentos que impone la SUNAT
(superintendencia Nacional de Administracin Tributaria) las cuales
impone a todas las empresas (impuesto a la renta, IGV). Este rgano
se encarga de verificar y fiscalizar que todas las empresas realicen un
comercio responsable, como as mismo tenemos la obligacin de
acatar con las obligaciones que nos impone el gobierno.

La situacin econmica de nuestro pas, marcar mucho en nuestra

empresa, dependiendo de la buena o mala situacin de la economa
que podamos tener.

MICRO ENTORNO:

La empresa SABORHU cuenta con diversos proveedores que nos

abastecern con la mejor calidad en materia prima para la elaboracin
de nuestros productos que por ende sern de primera calidad, por lo
cual nuestros clientes se sentirn satisfechos, para promocionar
nuestro producto contaremos con un rea de marketing, para dar
descuentos y promociones a nuestros clientes.

Tambin buscamos entregar a tiempo los pedidos por ello contaremos

con personal capacitado para poder producir y seguir satisfaciendo a
nuestros clientes.
DESARROLLO DE LA MATRIZ FODA
ANALISIS EXTERNO

Para la gran mayora les he accesible consumir nuestro producto y por ello
podremos hacer una buena campaa de marketing y as lograr que nuestro
producto sea la preferencia todos los consumidores. Aprovechando las
oportunidades y debilidades, analizando la calidad de nuestros productos,
adecuados implementos para el personal, ya que cada dia el rubro gastronmico
aumenta.

-El producto es accesible para cualquier tipo de persona.

-La competencia es mnima.

-Nuestros proveedores nos dan los mejores precios sobre el nivel del mercado.

-Productos de sabores diferentes.

-Gran competencia con el mercado.

Anlisis interno:
Nuestra empresa se caracteriza por utilizar productos naturales
que ayudan a dar una mejor alimentacin y con un agradable sabor para
producto el pblico consumidor ya que contamos con un equipo dedicado y
especializado a producir un producto con los mas altos estndares de
calidad ya que los trabajares reciben capacitaciones para utilizar la
maquinaria de la empresa de forma debida y correcta. La rea de ventas
ase una aclaracin que los algunos meses el producto no es muy vendido
por escases de la materia prima. La principal competencia serian los
ambulantes ya que su producto lo ofreceran a muy bajo costo y en cambio
lo las empresas productoras de humitas ya tienen sus estndares en los
precios que ante ello nosotros podramos competir ya que tenemos
proveedores que nos dan un bajo contos en los insumos y nuestro producto
tiene un excelente sabor pero sobre todo es muy diferente y nico ya que
es algo innovador que ningn otro producto en la actualidad podra competir
con nuestra delicatesen
 FORTALEZAZ (F)
F1 Nuestra empresa trabaja con
insumos de muy buena calidad.
F2 La empresa cuenta con
implementos adecuados y
necesarios utilizados para la
MATRIZ FODA elaboracin del producto.
F3 Nuestro producto es 100%
elaborado con productos
naturales.
F4 Contamos con el personal
capacitado para brindar el mejor
servicio.
Oportunidades (0) Estrategias (FO)
O1 crecimiento
elevado en el sector F1O1 Aprovechar la calidad de
gastronmico. los insumos para expandir el
O2 Los clientes cada producto
vez estn ms F1, 2 O2 Utilizar nuestros
identificados con la recursos para promocionar y
comida peruana. adquirir nuevos clientes.
O3 No tiene mucha F3O3 Acceder a nuevos clientes
demanda en los como supermercados.
supermercados. F4O3, 4 Ofrecer productos
O4 Cada dia se innovadores para que pueda
Exportan productos tener gran acogida en el
peruanos. mercado nacional y luego pueda
internacionalizarse.
AMENAZAS(A) ESTRATEGIAS (FA)
A1 El clima puede F1A1 acceder a los certificados
afectar la cosecha. fitosanitarios de nuestros
A2 La competencia productos.
directa ofrece ofertas F2A2 Capacitar al personal para
al publico del producto el adecuado manejo en equipos
a un nuevo precio. nuevos del mercado.
A3 La competencia F4A3 Seguir manteniendo
vende a menor precio capacitados a nuestro personal
el producto. para que la empresa sea ms
competitiva.
DEBILIDADES (D)
D1 Falta de estrategia de captacin
de nuevos clientes
D2 No contamos con suficientes
equipos para la elaboracin de los
productos en altas proporciones.
D3 No contamos con capital
suficiente para invertir en nuevos
locales de produccin y ventas.
D4 Falta de propagandas para
promocionar nuestro producto.
ESTRATEGIAS (DO)
D1O1 Ir en busca de nuevos clientes
atraves de ofertas y atencin
personalizada.
D1,2 O2 Invertir en nuevas
maquinarias.
D2O3 Incrementar en la produccin
de nuestros productos y adoptarlos
en nuevos mercados.
D4O4 Invertir en publicidad (folletos)
para poder hacer crecer nuestro
producto y hacer que sea un
producto exportable.
ESTRATEGIAS (DA)
D1A2 buscar nuevos proveedores
D2A2 Invertir en equipos para poder
producir ms cantidad y poder darle
un nuevo precio.
D3A3 Ofrecer nuevas ofertas en
nuestros productos.
D3,4 A2 Acceder al financiamiento de
los
Inversionistas para la mejora y
acondicionamiento de los locales de
produccin y venta.
 3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

En el siguiente organigrama mostraremos detalladamente las funciones de

los trabajadores en nuestra empresa. SABORHU.

ORGANIGRAMA

Gerente general

Auxiliar de Encargado Encargado

contabilidad de produccin y
marketing logistica

Publicista Vendedor

Encargado Operarios Encargado Envase y Almacn

compra de control de embalaje
insumos calidad
SUSTENTO:

ANLISIS SEGN SU FORMA: El presente organigrama es de forma vertical ya

que las lneas de autoridad estn en vertical.

ANLISIS DE FONDO: nuestro organigrama como puede usted observar cuenta

con 3 reas funcionales que son las siguientes: auxiliar de contabilidad,
encargado de marketing, encargado de produccin y logstica.

MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES (MOF)

SUSTENTO DOCUMENTARIO

Nuestra compaa, tras habernos reunido en 4 ocasiones segn el nmero de

actas, # 2a, 2b, 2c. Para asignar a un delegado y poder trabajar en equipo los
diversos puntos de nuestra empresa, as mismo coordinar y asignar cargos al
personal que el laborar en nuestra compaa.

OBJETIVOS DEL MOF

Atender mejor la jerarqua de nuestra empresa.

Establecer dentro de la estructura orgnica de nuestra empresa el orden
jerrquico de autoridad, funcionarios y personal.
Determinar las funciones especficas, responsabilidades que debe tener
cada trabajador de los cargos dentro de la estructura orgnica.

Facilitar el proceso de adecuacin e induccin del personal nuevo y el de

adiestramiento y orientacin del personal en servicio, permitindose
conocer con claridad sus funciones y responsabilidades, as como aplicar
programas de capacitacin.
Darle una visin integral a la compaa
ANLISIS DE PUESTOS

1) Gerente General: gg001

Naturaleza: es el responsable de la organizacin, control, direccin y
planificacin de la compaa de manera eficiente.
Atribuciones:
Toma de decisiones
Encargado de coordinar con los colaboradores
Firma los contratos
Ir en busca de nuevos proyectos

2) Auxiliar de contabilidad:aux002
Naturaleza: se encarga de la parte financiera de la empresa
Atribuciones:
Verifica los ingresos y egresos de la empresa
Realiza a planilla de remuneraciones
Verifica si la empresa tiene deudas
3) Encargado de marketing: mkt003
Naturaleza: encargado de toda la parte de publicidad y ventas.
Atribuciones
Se encarga de la publicidad
Estrategias para la bsqueda de clientes
Estudio de mercado

Publicidad:pub0031
Naturaleza: analiza la parte promocional del producto
Atribuciones
Promociones
Difundir el producto a travs de pginas web como Facebook.
Folletos, revistas

Ventas: vt0032
Naturaleza
Bsqueda de nuevos clientes
Estudio de mercado
4.) encargado de produccin: pd004
Naturaleza: proceso de elaboracin del producto.
Atribuciones
Transformacin de materia prima
Elaboracin del producto
Envase y embalaje

Encargado de compra de insumos: ci0041

Naturaleza: va en busca de los insumos para la elaboracin del
producto.
Atribuciones:
Bsqueda de proveedores
Precio y calidad del producto

Operarios: op0042
Naturaleza: Los que elaboran el producto
Atribuciones
Trasformacin de la materia prima

Encargado control de calidad: cc0043

Naturaleza: Verifica la calidad del producto.
Atribuciones
Verifica el conjunto de tcnicas y actividades de accin operativa del
producto
Evala los requisitos que se deben cumplir con respecto a la calidad
del producto o servicio.

Envase y embalaje: Ee0044

Naturaleza: responsable de la conservacin y proteccin del
producto
Atribuciones
Proteccin del producto
Elige el adecuado envase para el producto
Busca un adecuado embalaje para la presentacin del producto
 Almacn: al0045
Naturaleza: traslada la mercanca al almacn
Atribuciones
Lleva la mercadera al almacn
Controla las entradas y salidas de la mercanca
Cuidado general del producto
 FLUJOGRAMA DEL PRODUCTO
ELABORACION DE LAS HUMITAS RELLENAS CON SABOR A FRUTA

INICIO

RETIRO De INSUMO DE
ALMACEN

PELAR

DESGRANAR EL
CHOCLO
Ver
consistencia
MOLER de la masa

Uniforme

Grado de
sabor
Agregar manteca con
aceite, azcar, canela en
polvo, polvo de hornear

Ok

Incorporar los sabores

(mermelada de frutas)

Envasar

Coccin a vapor

Llevar al almacn

FIN

SUA
 Ficha Tcnica

Producto: Humitas Dulces con Relleno de diferentes sabores

Cdigo del Producto: hms002
Presentacin: Por muchos aos La humita ha sido fiel amante de nuestra
gastronoma Serrana, todos sabemos que nuestra pachamanca tiene que estar
acompaada necesariamente con la famosa HUMITA, cabe recalcar que la humita
que acompaa a esta, es 100% salada, el 85% de la poblacin Peruana solo ha
probado esta humita, y solo un 15% probaron la humita dulce y la humita salada,
Pero alguna vez te imaginaste una humita rellena con diferentes sabores? Hoy la
empresa SABORHU lanza al mercado una nueva fusin entre la tradicional y lo
nuevo.

Etiquetado:

Envase y embalaje: Lata en forma de cuadrado de metal de 25cm x largo 25cm

de ancho x 7cm de alto con una tapa en la superficie tambin hecha de metal.
Contenido: Pack de 2 unidades
Peso bruto: 120gr
Peso neto: 90gr
Volumen/altura/ancho: 19cm-1.5cm-8cm
Sabor/brix: dulce
Color: crema plida
Ingredientes:
- Choclo
- Leche
- Azcar
- Polvo de hornear
- Canela en polvo
- Aceite, manteca
- Mermelada de frutas
 Tabla nutricional:

energa 103.kcal
protenas 2.6g
Hidrato de 24.5gr
carbono
Lpidos-grasos 0.9grs

Fecha de produccin: 10/12/12

Fecha de vencimiento: 17/12/2
Instrucciones de uso: listo para el consumo
Restricciones/contradicciones: Mantener en un lugar fresco y seco, sin exceder los
30
Registro sanitario: 0104
Cdigo de barras: 7751523668347
4.4 INFORMACIN SOBRE EL SECTOR PRODUCTIVO:
El mbito gastronmico limeo es muy amplio por muchas variedades de
productos internacionales y muy poco en productos nacionales, no se va a negar
que cada vez los peruanos estamos empezando a valorar ms lo nuestro, es por
eso que algunas empresas han empezado a apostar por nuestra gastronoma y se
han sido un boom por la manera la cual ha sido aceptada, el entrar a este no ser
fcil por la variedad de empresas pequeas que han invadido los supermercados
ms reconocidos de la regin.
4.4.1 ZONAS DE PRODUCCIN:
a) Insumos de producto:

LECHE
CHOCLO
AZCAR
ACEITE
MANTECA
POLVO DE HORNEAR
CANELA EN POLVO
MERMELADAS DE SABORES

b) Bsqueda de proveedores:
Direccin: C.C Minka pabelln 3
Telfono: 445-3868
Producto: Choclo
Ruc: 20453794629
Vendedor: Sr. Carlos Muentes
Horario de atencin: de 8am-5pm
Costo: 4.5 x kilo

Direccin: La parada
Telfono: 734-8997
Producto: Choclo
Ruc: 20123456752
Vendedor: Sra. Lpez
Horario de atencin: de 4am-5pm
Costo: 4.0 x kilo

Direccin: C.C Minka pabelln 7

Telfono: 675-8944
Producto: Leche
Ruc: 20439339910
Vendedor: Sr. Federico Villa
Horario de atencin: 8am-5pm
Costo: 38.00
 Direccin: La parada
Telfono: 980-9898
Producto: Leche
Ruc: 20653746572
Vendedor: Sr. Francisco Romero
Horario de atencin: de 4am-5pm
Costo: 36.00
4.7 MARKETING MIX

4.7.1 PRODUCTO

Nuestro producto es un pack de humitas , tradicional, pero aadindole mermelada de

diversos sabores, que surge a partir de la necesidad de revalorizar y difundir ms nuestro
producto , ya que actualmente la gente lo consume ms en salado y mayormente esos
consumidores estn en la parte de la sierra, es por eso que hemos decidido aadirle un
valor agregado para que tenga un sabor ms agradable y por la necesidad de ofrecer al
mercado local una opcin diferente o innovadora de disfrutar nuestro producto peruano.

BRANDING

Logotipo: Lazito

Isotipo:

Slogan: Dulce ideal para ti.

PACKAGING

Envase: Panca

Empaque: Lata en forma cuadrada.

Embalaje: Cajas de cartn.

DISEO DEL EMPAQUE

Nuestro producto constar de un envase fabricado a base de hojalata, material formado

por una lmina de acero y carbono recubierta electrolticamente con una capa de estao
en ambas caras, especial para conservar alimentos.

El diseo del envase presentar una forma cuadrada de 25cm de largo, 25cm de ancho y
6cm.
4.7.2 PRICE

Basndonos en la encuesta, es por ello que hemos fijado un precio a nuestro producto la
cual ser de s/5.00nuevos soles, ya que tambin la competencia tiene un pecio similar y
adems por el valor agregado que tiene nuestro producto.

Adems nos estamos diferenciando de los dems productos (competencia) ya que solo
ellos venden el producto mayormente en salado y nuestro producto es dulce y con un
valor agregado que es la mermelada de sabores (Cam Cam, aguay manto, guanbana,
etc.).

Valor de venta s/ 4.10

Valor agregado (IGV) 0.90

Precio de venta 5.00

Costos de produccin: para la elaboracin de 240 humitas diarias el costo de

produccin es de s/200.

Cliente: si est conforme con el precio, ya que comparado con el precio de

supermercados es mucho menor.

Competencia: nuestra competencia directa actualmente son los supermercados y

posiblemente los vendedores ambulantes.

4.7.3 PLACE

Estrategias de distribucin: Selectiva.

Puntos de venta: En supermercados, pasteleras, restaurant-caf.

Intermediarios: Llevar los productos directamente.

4.7.4 PROMOTION

Pgina web: www.saborhu.com.pe

Facebook: www.facebook.com/saborhu

Correos: lazitos@saborhu.com.pe
ENCUESTA
Nombre del encuestador: _________________________ N de encuestador: ____

Nombre del encuestado: ___________________________ N de encuesta: _______

Edad: ___________ Sexo Masculino Femenino

1.- Est acostumbrado a degustar delicatesen o productos gourmet de dulces, manjares,

mermeladas?

S No

2.- Consume usted dulces o postres tpicos de nuestro pas?

S No

3.- En una escala del 1 al 3, dnde 3 es siempre, 2 es ocasionalmente y 1 es nunca

Con qu?

Frecuencia consume dulces tpicos?

1 2 3

4.- Cada cunto tiempo consume dulces en caja o lata?

Semanal c
v
Quincenal c
v
Mensual

Anual
c
v
Fechas especiales

5.- Usted consumira dulces o manjares tpicos poco comunes, como la humita?

Si Tal vez No

6.- Comprara un producto que conste de humita dulce con mermelada de diverso tipos
de sabores?

Si Tal vez No

7.- Cunto estara dispuesto a pagar por dicho producto?

3-4 4-5 6-7

8.- Teniendo una escala del 1 al 5, ordene segn su preferencia secuencialmente siendo
5 Lo ms Importante para usted y 1 Lo menos importante.

Sabor y calidad ( )
La presentacin ( )
La variedad de sabores ( )
El precio ( )
La innovacin ( )

9.- En qu lugar o lugares le gustara poder comprar este producto?

Internet Establecimientos gourmet Supermercados Tiendas de regalo

Otra (por favor, especifique)