Las frutas son organismos vivientes y pierden calidad rápidamente si no se les da el manejo

adecuado. Algunas condiciones desfavorables pueden causar la perdida de sabor, apariencia y

textura.

Aguacate:

 Frescos con aspecto brillante.

 Pulpa suave con textura de mantequilla.
 Pesados para su tamaño.
 Cascara con aspecto encerado.
 No deben ser estar muy blandos ni lastimados.
 Sin manchas ni hendiduras.

Albaricoques:

 Firmes y llenos.
 Jugosos, con buen sabor y textura.
 No deben estar tan maduros ni pesados.
 Sólidos y limpios.

Arándanos:

 No deben presentar humedad.

 Los arándanos buenos rebotan al dejarlos caer.
 No deben tener daños por insectos ni quemaduras por congelación.
 Los maduros tienen un color rojo brillante al negro.

Cerezas:

 Adquirirlas con tallo (evita que se majen).

 Bien coloridas, llenas y firmes.
 Jugosas, dulces y con mucho sabor.
 De tamaño deseado y uniforme.
 Maduras (la fruta inmadura presenta falta de color y con sabor amargo).
 Sin gusanos, ni daño mecánico de insectos.
 Que no estén suaves o demasiado maduras.

Chabacano:

 Presentar color naranja encendido con pulpa amarilla.

 Sabor dulce, jugoso y aromático.
 Firme y llena, no se debe adquirir con la piel arrugada
 Sin manchas ni golpes.
 Chirimoya:

 Adquirirla fresca y en estado maduro (si no es así tiene un sabor desagradable).

 Piel suave con ligera pelusa.
 Color verde pardusco.
 Pulpa cremosa y fragante

Chirimoya.

Ciruela:

 Piel lisa y brillante.

 Pulpa firme pero cede poco a la presión.
 Sin magulladuras o grietas.

Ciruela pasa:

 Conservarlas en frascos de cristal, en lugares secos, frescos y protegidos de la luz solar.

Cocos:

 No deben presentar gritas, raspaduras, y los ojos deben estar secos.

 Se debe escuchar el líquido en el interior.
 Debe sentirse pesado.

Dátiles:

 Color encerado, dorado, robusto y piel suave.

 No deben presentar suciedad ni materias extrañas, ni color opaco.

Duraznos:

 Llenos, con pulpa firme.

 Los inmaduros son pálidos y pueden mostrar un color verde.
 Si están tienen un sabor pobre, ácido y la pulpa dura, es porque aún no están maduros.
 Sin gusanos, o en descomposición o picaduras; las exudaciones marcan la piel por
picaduras.
 Sin moho, lastimadas, o con grietas.
 Fresas:

 Llenas y firmes.
 Bien rojas, brillantes y limpias. Si se ven opacas pueden estar echadas a perder o
deterioradas y con un pobre sabor.
 Cosechadas con tallo o al menos una pequeña parte con hojas.

Granada:

 Puede tener manchas amarillas, evitar las de color verde.

 Las granadas pequeñas suelen ser agrías y estar secas.
 Deben tener piel brillante y lisa.

Granada china: