CLASIFICACIÓN

DE VINOS
Vino tinto

Primero, el vino tinto tiene este color oscuro tan característico porque en la vinificación se
fermenta el mosto en presencia de los hollejos (las pieles de la uva).

La maceración

Este es un vino de maceración, y por lo general se practican dos tipos: primero la maceración
corta, que da lugar a los tintos afrutados con colores intensos, amoratados y algo ásperos en
boca. Suelen fermentar en torno a los 25ºC y son mejores para un consumo a corto- medio
plazo, de uno a dos años.

Y después, los vinos de maceración larga que, como su nombre indica, son aptos para guardar.
En el tiempo de crianza el vino desarrolla personalidad y suelen ser los vinos de gran calidad.

La Vinificación. Las operaciones fundamentales de vinificación de los tintos son: molienda

(despalillado del racimo), encubado, remontado, la fermentación alcohólica, fermentación
maloláctica (las levaduras se alimentan del azúcar del mosto y lo transforman en alcohol), el
descube (separación de los hollejos), prensado (es el prensado de los hollejos que da más
color), crianza (proceso controlado del envejecimiento para que el vino coja personalidad),
trasiego (trasvase del vino de unas barricas a otras unas tres o cuatro veces al año) y,
finalmente, el embotellado (cuando la crianza ha alcanzado su perfección).
Temperatura de servicio

El vino tinto debe de ser consumido normalmente a una temperatura alta, entre los once y
dieciocho grados de temperatura y es el mayor cómplice de una buena carne por su estructura,
sabor y calidad.

Para conocer qué vinos tintos maridan mejor con tu plato y las temperaturas a las que debes
de tomarlo.

Vino rosado
 Vino blanco

Al contrario de que los tintos, los vinos blancos son prácticamente incoloros o con tonos
amarillentos un poco tímidos.

Además, otra diferencia radica en la maceración.

Los vinos blancos también se elaboran a partir de uvas (ya sean blancas o tintas) pero nunca se
mezclará el mosto con los hollejos. Así se impide que se tinte.

vino blanco

La crianza

La mayor parte de los vinos blancos son jóvenes, es decir, que no suelen tener una crianza
larga porque el mejor período para consumirlo suele ser en el año en el que ha sido la
vendimia.

De todas formas, existen cuatro tipos de vinos blancos según su elaboración: el primero son los
vinos jóvenes, que son muy aromáticos; segundo, los criados en barricas que pierden la esencia
joven y adquieren un sabor maderizo; tercero, los fermentados en barrica; y, por último, los
vinos generosos de crianza.

barricas

Los vinos blancos obtienen mejores aromas cuando la fermentación ha sido a baja
temperatura, además es conveniente un previo control de la maduración de la uva para evitar
una fermentación espontánea.

Cuando tomar vino Blanco y su temperatura

¿Cuándo es el mejor momento de un vino blanco? De acompañante en un picoteo o con el

postre.

Es una bebida muy refrescante, aunque tradicionalmente se ha encasillado como un buen

compañero de pescados y mariscos. A día de hoy, el vino blanco sirve como acompañante de
pastas, arroces y muchos más platos.

También es importante que el vino esté frío, entre seis y ocho grados.

Vino generoso

¿Qué es el vino generoso?

Se considera vino generoso a aquel que tiene una graduación alcohólica de 15º a 23º. Además,
tienen una elaboración diferente, lo que les hace más peculiares. Los vinos generosos pueden
ser dulces o secos. Los más conocidos en España son los vinos de Jerez.

Son vinos con aromas muy potentes, a veces recuerdan a los del brandy, donde destacan
aromas a frutos secos. En boca encontramos un vino con volumen y amplio.

¿Cómo se producen los vinos generosos?

Como te decía, los vinos generosos tienen una forma peculiar de elaboración. Éstos se elaboran
a partir de vinos jóvenes con una graduación entre 11 y 15º a los que se agrega alcohol durante
el proceso de fermentación.

Se produce mediante una fermentación natural, a diferencia de las mistela, y después pasan a
una fermentación biológica o oxidativa, dependiendo del vino que queramos conseguir,

Este vino comenzó a elaborarse para preservar el vino, de esta forma, se aumentaba su
estabilidad en su transporte contra las condiciones que podían perjudicarle.

Más o menos los vinos generosos suelen tener al rededor de 18 grados de alcohol, aunque es
verdad que podemos encontrarlos con 15º o hasta con 23º.
 Vino espumoso

Asociados a celebraciones y brindis, los vinos espumosos poseen un carácter y estilo

peculiar definidos por diferentes factores, entre ellos, las variedades de uva, el
porcentaje de azúcar y el método de producción.