ALMUERZO

Entrada
Ensalada de porotos negros con arándanos y frutos secos en salsa de naranja y
azafrán con espumada de betarraga.
Vegetariano Vegano Sin Gluten

Mosaico de atún con aire de jengibre sobre mayonesa de avellanas tostadas y puré
de alcachofa.

Fondo
Pastel de quinua y cebollas caramelizadas con palta frita sobre espárragos salteados
en salsa de pimentones asados.
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Ravioli relleno de espinaca en salsa de mariscos, anchoas y queso parmesano.

Postre
Cremoso de naranja, puré dulce de zanahoria y bizcocho de canela con notas
Cítricas.

Mousse de té negro y frutos rojos relleno de malva y brownie de cacao.

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Dúo de helado artesanal.

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Ensalada de fruta de la estación.

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 CENA

Entrada
Crema de vegetales asados de la estación con crotones al ajo y oliva.
(se puede adaptar a cualquier restricción)

Deconstrucción de ensalada César sobre emulsión de anchoas y caviar de mostaza.

Fondo
Curry de garbanzos en salsa thai sobre arroz basmati y garbanzo frito.
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Tonkatsu de cerdo ahumando sobre crema du barry y albahaca con caviar de

oporto.

Postres
Mousse de chocolate vegano sobre bizcocho y crema aireada de café.

Ganache de romero relleno con durazno sobre bizcocho de almendras.

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Dúo de helado artesanal.

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Ensalada de fruta de la estación.

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 Opciones especiales
Proteínas
Filete de res a la grilla.
Salmón a la plancha.
Suprema de pollo grillada.

Acompañamientos:
Spaghetti pomodoro o al pesto.
Arroz blanco al vapor.
Papas fritas.
Puré tradicional.
Mix verde, palta, tomate, palmito.

Menú del día niño: spaghetti en salsa de queso cheddar.

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