Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • CHOCOLATE

    Cargado por

    Pablo Del Rio
    22 vistas1 página
    Este documento proporciona la información nutricional de una crema de chocolate del 70% de cacao. Contiene ingredientes como leche en polvo desnatada, sacarosa, yemas de huevo, azúcar invertido y cobertura de chocolate del 70%. La crema tiene un 8% de materia grasa, un 39.1% de poder calorífico y un 48.5% de sólidos totales. Se almacena a -18°C.

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    Este documento proporciona la información nutricional de una crema de chocolate del 70% de cacao. Contiene ingredientes como leche en polvo desnatada, sacarosa, yemas de huevo, azúcar invertido y cobertura de chocolate del 70%. La crema tiene un 8% de materia grasa, un 39.1% de poder calorífico y un 48.5% de sólidos totales. Se almacena a -18°C.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    22 vistas1 página

    CHOCOLATE

    Cargado por

    Pablo Del Rio
    Este documento proporciona la información nutricional de una crema de chocolate del 70% de cacao. Contiene ingredientes como leche en polvo desnatada, sacarosa, yemas de huevo, azúcar invertido y cobertura de chocolate del 70%. La crema tiene un 8% de materia grasa, un 39.1% de poder calorífico y un 48.5% de sólidos totales. Se almacena a -18°C.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    www.gelatsangelo.

    com

    CREMA DE CHOCOLATE 70% A -18 º C


    Gramaje Materia Grasa POD Leche en polvo desnatada Total sólidos PAC
    Agua 448
    Leche en polvo 1% 80 80 80 40
    Sacarosa 50 50 50 50
    Yema de huevo 25 8 14
    Azúcar invertido 223 290 167 424
    Cobertura 70% 170 72 51 170 -99
    Neutro emulsionante 4 4
    TOTAL 1000 80 391 80 485 415
    % 8,00% 39,10% 8,00% 48,50%

    También podría gustarte