Dacquoise de

pistacho

Ingredientes 1 2 3 4 5

Claras 400 800 1200 1600 2000

Azúcar 200 400 600 800 1000

Harina de pistacho 240 480 720 960 1200
Azúcar glas 130 260 390 520 650
Harina suave 80 160 240 320 400

TOTAL: 1050 2100 3150 4200 5250

RECETA:

Batir las claras con el azúcar hasta formar un merengue francés, por aparte mezclar las harinas y
el azúcar glas, incorporar en forma envolvente el merengue francés hasta obtener una masa
homogénea , colocar 1000 grs de masa en cada bandeja con silpat engrasado en los bordes

hornear a 180C por 15 minutos