Ingredientes Precio Producto % Cantidad

Malta 65 Rosetta 30% 900

Mantequilla 35 Brioche 40% 1200
Leche 6 Challáh 30% 900
Azúcar 2.5 100% 3000
Huevo 1

Producto/Ingredientes Malta Mantequilla Leche Azúcar Huevo

Rosetta 0.05 0.05
Brioche 0.1 0.5
Challáh 1.5 2

Costos Fijos Costo Producto % Alquiler

Alquiler 900 Rosetta 30% 270
Sueldos 1500 Brioche 40% 360
Gastos Varios 1400 Challáh 30% 270
Total 3800

Producto/Costos Variables Malta Mantequilla Leche Azúcar Huevo

Rosetta 3.25 1.75 0 0 0
Brioche 0 3.5 3 0 0
Challáh 0 0 0 3.75 2
Total
1. Calcular el punto de equilibrio en unidades por cada producto
Producto PEQ
Rosetta 62.06
Brioche 73.50
Challáh 57.58

2. Calcular el punto de equilibrio en unidades por cada producto

Producto PEV
Rosetta 1055.00
Brioche 1396.50
Challáh 1036.50

3. Calcular el margen de contribución ponderado de la panadería

Producto % MC
Rosetta 30% 10800
Brioche 40% 15000
Challáh 30% 11025
MC ponderado total 36825

4. Calcular el punto de equilibrio en unidades de la panadería

PEQ de la panadería 53.12
 Producto Precio
Rosetta 17
Brioche 19
Challáh 18
Total 54

Sueldos Gastos Varios Total Costo Fijo

450 420 1140
600 560 1520
450 420 1140
Total 3800

Costo Variable Unitario

5
6.5
5.75
17.25