PRIMERA UNIDAD

PRINCIPIOS GENERALES DE BOVINOCULTURA

LA DIFERENCIA ENTRE CRIAR GANADO
BOVINO Y OTRAS ESPECIES…
IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS BOVINOS
PARA EL PERITO AGRÓNOMO

PIBA MAGA
Avicultura 8.3% Litro de leche en finca Q2.25
Bovinos 5.9% (tipo C) hasta Q4.50 (tipo A)
Porcinos 1.9% por los mayoristas y entre
Ovino/caprino –del 1% Q5.50 y Q8.00/litro minorista
 Manejo de suelos y
pasturas

LIMITANTES DE
Alternativas de LA GANADERÍA
Principios
alimentación del BOVINA EN
GUATEMALA Y administrativos
ganado AREAS DE
OPORTUNIDAD
PARA EL PERITO
AGRÓNOMO

Competencia Manejo en general

desleal del hato
 EL PORQUÉ DE LA CRIANZA BOVINA
• A NIVEL MUNDIAL
• Fuente de Alimento
• Abono y energía
• Fuerza de trabajo
• Producción de materias
primas (piel, sangre,
cueros, etc.)
• Uso de subproductos de
cosechas.
• Uso de áreas no agrícolas
• Adaptabilidad a diferentes
climas
• Necesidad perenne de los
productos
• A NIVEL GUATEMALA
• Desarrollo rural (80% de los
productores son pequeños o
medianos y de ellos 60% se
encuentran en el área rural).
• 55 mil empleos directos y 325 mil
indirectos.
• Alimentos con alto valor
nutricional
• Intercambio económico anual
Q6,500 millones/año. (leche y
carne)
• Producción siempre con
demanda
• Gobierno ha generado Política
Ganadera Bovina Nacional y la
Estrategia Nacional de Ganadería
Bovina Sostenible Con Bajas
VENTAJAS
Mano de obra de calidad
Inversión extranjera
Asociaciones DESVENTAJAS
Diversificación de
• Hatos pequeños
productos y subproductos
Oportunidades de • Insumos piratas o mala calidad
exportación • Bajos índices productivos y
reproductivos
Genética
Planes nutricionales • Resistencia al cambio,
capacitación e innovación
• Competencia desleal
• Escasa asistencia técnica
• Poca participación gremial
• Crecimiento frontera agrícola
• Precio carne versus otras
especies
CONCEPTOS Y GENERALIDADES DE LOS BOVINOS
Poligástricos
Rumen (panza, herbario), retículo (redecilla, bonete), omaso (librillo) y
abomaso (cuajar)
Sin incisivos superiores (almohadilla o rodete dentario)
Lengua 25 a 30 centímetros
Piel dura y movible, pelo corto o largo
Dos cuernos vacíos, pezuña hendida, con dedos pares
Ubre con cuatro glándulas independientes
Consumo de alimento a libre acceso F.V. 10-17% del P.V., o M.S. 3% p.v.
(heno de buena calidad, pasto o forraje tierno), 1.0 al 2 % p.v. ensilado.
Agua hasta 150 litros/animal/día
Color de heces (Bosta), terneros amarillo pardo a gris, adultos verde
obscuro (praderas), pardo aceituna (estabulado), amarillo pardo (alto
contenido de granos).
Consistencia de heces ligeramente pastosa. Existen diferencias
dependiendo el tipo de alimentación
 CONSTANTES FISIOLOGICAS
CONSTANTE ADULTO JOVEN

TEMPERATURA (°C) 37.7-38.5 38.5-39.5

FRECUENCIA
CARDIACA 40-80 mov/minuto 80 a 110 mov/minuto

FRECUENCIA
RESPIRATORIA 10-30 resp/min 15-40 resp/min

MOVIMIENTOS Descanso y Rumiando 1.10 a 1.25 por minuto

RUMINALES Alimentándose 2 por minuto

MOVIMIENTOS
RUMINALES 2-3 cada 2 minutos
 GENERALIDADES DE LAS HEMBRAS
Gestación 283 días (+/- 5 días) (150
días).Crías por parto 1, rara vez 2
Pesan 20 a 30 % menos que los
machos
8/9 años de vida productiva, 25 años
longevidad
Poliestrica continua
Pubertad 9-15 meses
Madurez Sexual 14 a 18/20 meses
Peso a la pubertad entre 200 a 450
kg
Duración del ciclo estral 18 a 24 días
(21 promedio)
Vida fértil del ovulo 20 a 24 horas
Óvulos liberados: 1 (12 hr post estro)
Implantación del embrión 30-40 días
• GENERALIDADES DE LOS
MACHOS
• Volumen del eyaculado de 2 a
10 ml
• Numero de espermatozoides
4,000 a 5,000 millones
• Numero de espermas que
llegan al oviducto 5,000 a
27,000
• Vida Fértil del
espermatozoide 30-48 hr
• Tiempo de eyaculación 1
segundo
• Edad de Pubertad 7-10 meses
• Madurez sexual 18-24 meses
• Inicio de uso como semental
18-24 meses
 CONCEPTOS BASICOS
• TERNERO/TERNERA (BECERRO)
• NOVILLA (VAQUILLONA, AÑOJA)
• VACA
• VACA SECA (+ ó -) (HORRA/FORRA)
• VACA GESTANTE (+ ó -)
• CHIVO
• NOVILLO O BUEY
• TORETE
• TORO
• FREEMARTIN
• UBRE
• PEZON
• BOSTA
 SISTEMAS DE MANEJO GANADO BOVINO

• Sistemas tradicionales de crianza y manejo (extensivo, semi intensivo

e intensivo)
• Ganadería regenerativa (holística): regenerar ecosistemas, convertir
pastizales en bombas de carbono que secuestran toneladas de CO2
atmosférico, uso idóneo del agua,
• Ganadería ecológica (granjas verdes) ecológicas, silvopastoriles.
 IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN BOVINA
EN GUATEMALA Y EL MUNDO
Guatemala posee 34% En zonas con alto nivel
de mortalidad infantil. de desnutrición la
Principal problema es deserción escolar es
la desnutrición crónica del 70% y esto se
causando neumonía y agravo con la
diarreas agudas. pandemia.

En Guatemala el 49,8%
Guatemala uno de los
de los niños sufren
países con los mayores
desnutrición crónica,
índices de desnutrición
esto es, 1 de cada 2. Es
infantil, en zonas
el primer lugar en
rurales se encuentra el
América Latina y el
80% derivado de dietas
sexto en el mundo en
basadas solamente en
cuanto a desnutrición
tortillas
infantil.
 DATOS GENERALES GANADERÍA BOVINA EN GUATEMALA
Producción de leche anual 610 millones litros
Producción de carne anual 995,000 libras
48% Doble propósito
Orientación de la producción bovina 36% carne
16% lechero especializado
Peso promedio doble propósito 900 a 1100 libras
Productividad lecherias especializadas 10-12 l/vaca/día
Promedio Producción Doble Prop. 4 l/vaca/día
Ganadería Familiar 8 vacas promedio/familia
• Guatemala fue el segundo importador más importante, pues compró a los
demás países centroamericanos $61 millones por concepto de leche y productos
lácteos, de los cuales $29 millones lo importó desde Costa Rica, $14 millones
desde Nicaragua, $13 millones desde El Salvador y $5 millones desde Honduras.
• CABEZAS DE GANADO (millones)
• Leche 0.60 (16%)
• Carne 1.37 (36%)
• Doble P 1.83 (48%)
PRODUCTO NACIONAL VERSUS IMPORTADO
 250

200 194
180
LITROS DE LECHE

150

111
100 90 88
78
56
50

CONSUMO LECHE ANUAL PER CAPITA CENTRO

AMERICA
 300

250
250

220

200
LITROS LECHE

150
150

103
100

56
50

CONSUMO LECHE ANUAL PER CAPITA MUNDIAL

 20
19 Consumo per capita promedio anual mundial 43 kgs,
paises en desarrollo 34 kgs y desarrollados 76 kgs.
18
17 Ideal 46 kgs
16
15 15

14
KILOS DE CARNE

12
12

10

4
4

0
PANAMA COSTA RICA HONDURAS EL SALVADOR NICARAGUA GUATEMALA

CONSUMO PER CAPITA ANUAL CARNE

BOVINA