Registro Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria - SGIA

Código R07-1
Revisión 1
ESPECIFICACIONES DE COMPRA Vigencia 01-03-2022
Objetivo: Estandarizar la especificación de compra de productos, materias primas o envases que apodan afectar la inocuidad de las preparaciones ofrecidas por Ecoimport

Frecuencia de Revisión: Cada vez que exista un cambio en las especificaciones o al menos cada 3 años

Responsable Creación Especificación: Departamento Técnico o Departamento Operaciones

Responsable Revisión Especificación: Encargada de calidad
PRODUCTO REQUERIDO
Café Tradicional sobre 1,8 grs
CATEGORIA Perecible No Perecible FyV frescos Químicos Otros
X
DESCRIPCIÓN BASE DE PRODUCTO IMAGEN REFERENCIAL PRODUCTO
Alimento instantáneo en polvo a base de granos frescos de café.

Polvo fino de color café, obtenido mediante la deshidratación de la solución

resultante de la extracción con agua de los sólidos solubles de granos
frescos de café tostados.
COMPOSICIÓN ESPERABLE Granos de café.
INGREDIENTES NO PERMITIDOS Cualquiera distinto a Granos de café.
USO PREVISTO Cocción.
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO (MESES) 36 meses, en envase original cerrado.
CONSUMIDOR OBJETIVO Población Infantil.
GRUPOS VULNERABLES N.A.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Apariencia: Producto en polvo
Color: Café
Olor: Característico del café
Sabor: Característico del café
CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS Humedad: 65%
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Proteínas (g): 16,4
Lipidos Totales (g): 0,12
Hidratos de Carbono (g):49
ESPECIFICACIONES ALERGÉNICAS No se encuentra en Listado de Alergenos Chile.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS(SEGÚN RSA) Plan de Muestreo Límite por gramo
Parámetro
Categorías Clases n c m M
Lactobacillu
5 3 5 2 102 103
s
LÍMITES DE CONTAMINANTES
Adicional a lo establecido en RSA, el alimento no debe tener
contaminantes físicos, químicos, alergénicos, o microbiológicos de
cualquier tipo que potencialmente puedan dañar al consumidor final.
LÍMITES DE NUTRIENTES CRÍTICOS

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS GENERALES

Almacenaje: Mantener en ambiente fresco y seco.
OTROS REQUERIMIENTOS LEGALES N.A.
OTROS REQUERIMIENTOS CLIENTE N.A.
FORMATOS UNITARIOS 1,8 g
EMBALAJES Sobres de aluminio trilaminado, acondicionadas en caja de cartón corrugado.
CONDICIONES ALMACENAMIENTO Lugar fresco y seco.
CONDICIONES TRANSPORTE Vehículos limpios cerrados, en buen estado que no generen riesgo de contaminación al producto, y que cumplan con lo
establecido en el Reglamento Sanitario.
FRECUENCIA DE ENTREGAS EN ZONAS Semanal
ORIGEN Nacional Importado Irrelevante
X
Requerimientos a Proveedor Resolución Sanitaria Ficha Técnica Certificación HACCP Certificación Otras autorizaciones
Planta o Aprobación Actualizada y Inocuidad Planta especificas (SAG,
de Importación conforme RSA GFSI o ISO 22 Serna pesca)

X X X X X
El proveedor debe entregar Resultados de los Pesticidas Residuos Metales pesados Microbiológicos Toxinas
siguientes ensayos: Veterinarios
X X X
Ausencia de Trazas Migración de GMO Otros controles Otros controles
de alergenos no envases específicos (Indicar) específicos (Indicar)
declarados

Observaciones: En caso de proveedores mayoristas, deberán conocer la procedencia del producto (productor, zona de origen).
Observaciones: En caso de proveedores mayoristas, deberán conocer la procedencia del producto (productor, zona de origen).

Fecha Actualización Nro. Versión Modificación Responsable

01-mar-22 2 Modificación Documento Original Encargada Calidad