OBSERVACIONES GENERALES:

PRESTADORES DE SERVICIOS:

Comedor de Planta Baja.

1. Cuenta con dos (02) trabajadores (soldados), los cuales no poseen certificado de
salud y curso de manipulación de alimentos, los mismos pertenecen a la
compañía de seguridad de la unefa.
2. Se observó ausencia de la cartelera informativa donde reposan los certificados
de salud y curso de manipulación de alimentos.
3. Falta la instalación del dispositivo de protección contra incendio (alarma,
detectores y extintores).
4. No disponen de dispositivos de protección personal (guantes, gorros y tapa
boca).
5. Se pudo constatar que se encuentra inoperativo: una (01) nevera de
refrigeración, la misma se usa como depósito improvisado y un (01) horno.
6. Se observó que la licuadora que se utiliza se encuentra operativa, sin embargo
presenta deficiencia de funcionamiento.
7. Se evidenció la falta de empotramiento del cableado eléctrico.
8. Sistema de extracción de campana se encuentra inoperativos.
9. Tuberías de drenaje de fregaderos se encuentran deteriorados.
10. Falta de orden, limpieza, iluminación y de plafones en toda el área del comedor
y cocina.
11. Se observó la presencia de animales (perros), dentro de los espacios de la cocina
del comedor y sus alrededores.
12. Las estanterías carecen de la sujeción a la pared, no se cumple con las normas
sísmicas establecidas.
13. Se evidenció acumulación de grasas y desperdicios de alimentos en las paredes.
14. Falta de fumigación.

RECOMENDACIONES:

1. Suministrar al personal equipos necesarios para proteger eficazmente su salud y

seguridad, es de acotar que estos deberán ser utilizados durante su jornada de
trabajo, conservando los mismos en buen estado, de acuerdo a lo establecido en el
REGLAMENTO DE LAS CONDICIONES DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN
EL TRABAJO título XI, Artículo 793, igualmente, en la Norma Venezolana
COVENIN 2237-89, referente a la ropa, equipo y accesorios de protección
personal.
2. Dar cumplimiento a lo establecido en la normativa legal vigente en la materia,
específicamente en lo establecido en el “REGLAMENTO DE LAS
CONDICIONES DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO, en su
ARTÍCULO 781”, el cual señala:
… “Artículo 781. Los locales de trabajo en su interior y anexos, deberán
mantenerse en buenas condiciones de aseo. Los pisos se limpiaran por lo menos
una vez al día y la basura y desperdicios derivados del trabajo serán depositados
en recipientes cerrados. Cuando sea necesario hacer la limpieza, durante las
 horas normales de labor, se tomaran las medidas necesarias para evitar los
esparcimientos de polvo en el ambiente de trabajo.”…
3. Verificar el empotrado de cableados eléctricos en las diferentes áreas, de acuerdo a
lo establecido en la “Norma Venezolana COVENIN 200”, en su Capítulo 4,
Sección 400 “Cables y cordones flexibles”.
4. Efectuar la desincorporación de la nevera que se encuentra dañada y en desuso.
5. Retirar todo tipo de material que se encuentra almacenado en los depósitos
destinados para el resguardo de las bombonas de gas.
6. Realizar la fumigación de los locales para evitar la proliferación de vectores
(insectos y roedores).
7. Efectuar mantenimiento y limpieza exhaustiva del área de las cocinas y de los
implementos para efectuar la cocción de los alimentos, evitando la contaminación
cruzada de los mismos.
8. Realizar correcto mantenimiento de las cavas de refrigeración, es decir,
descongelación y proceder a limpiarlas antes de volver a colocar alimentos dentro de
las mismas.
9. Retirar de la cocina del comedor todo tipo de animales domésticos (perros), ya que
puede traer enfermedades y producir una situación de insalubridad en dichos
espacios.
10. Fijar estanterías en la pared, a fin de cumplir con las normas sísmicas
universalmente establecidas.
11. Se recomiende una limpieza exhaustiva del horno que se encuentra operativo.

Elaborado por:

LIC. JESÚS ALEXANDER FERNÁNDEZ MORILLO.

ANALISTA DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

Revisó:

T.N. WILFREDO VIVAS NAVAS

ANALISTA DE ORGANIZACIÓN Y SISTEMAS