FICHA DE ACTIVIDAD DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS PARA

BUFFET
I. DATOS INFORMATIVOS:
CETPRO VIRGEN DEL ROSARIO
1. FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERÍA Y TURISMO Ciclo: Básico
FICHA: 01
2. MÓDULO: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS PARA BUFFET
3. UNIDAD: 01 ORGANIZACIÓN DEL AULA TALLER
4. ACTIVIDAD: “Elaboramos y Organizamos los equipos y utensilios en el área de trabajo”.
5. TURNO: TARDE HORARIO:
1.00 – 5.30PM
6. FECHA: 16-03-2021 DURACIÓN: 6
Horas
7. DOCENTE: FAUSTA ROSARIO BALDEÓN PAVIA
II. PROPÓSITO DIDÁDTICO:
CAPACIDAD CRITERIO DE EVALUACIÓN
Organiza el taller, almacén, zonas Determina áreas de seguridad con criterio de orden,
de trabajo con seguridad e prevención y limpieza.
higiene. Acondiciona las áreas de seguridad, señalización con colores
las zonas de riesgo

III. VALORES Y ACTITUDES:

RESPETO Respetamos las normas de convivencia en el aula taller.
IV. ES TRANSVERSAL:
MEDIDAS PREVENTIVAS POR EL CONTAGIO DEL CORANOVIRUS .

SECUENCIA METODOLÓGICA ACTIVIDAD METODO/TÉCNICA DURACIÓN

Se saluda al estudiante por un día más de
frases motivadoras dando un saludo cordial, presentado un video de reflexión,
La docente da la bienvenida a los estudiantes de manera verbal utilizando

vida, mediante la plataforma de whatsAPP,

meet Y Classroom, Se les presenta un video
reflexivo, se explica lo que estamos pasando
con esta pandemia y lo comentan para
comprometerse con la institución y la
especialidad, Se realiza la presentación del
docente y participantes dándose la
bienvenida . Se pasa la asistencia. Se les hace
preguntas sobre la especialidad, Que les
gustaría aprender y se les habla sobre la
MOTIVACIÓN

Lluvia de ideas
prevención que debemos tene en cuenta
PROPORCIONA Deductivo
para prevenir el covid19. 20 min
INFORMACIÓN Diálogo
Se conversa junto a las alumnas sobre las
Observación
normas de convivencia que vamos a tener en
cuenta en nuestras aulas virtuales, se les
explica, sobre la especialidad, Se les realiza
preguntas y repreguntas se les explica sobre
el reglamento de taller y elabora sus propias,
normas de convivencia luego formamos su
comité del taller.
Se les recomienda los útiles del módulo de
buffet y se les da una breve explicación sobre
buffet tipos de establecimientos, equipos y
utensilios donde adquirirlos.
  La docente explica el tema:

normas de coronavirus y se realiza las normas de

de medidas socioemocionales, presentamos las
Desarrollan organigramas, realizan croquis
de distribución de zonas de seguridad del Explicación
DESARROLLAR taller y de evacuación en caso de desastres Observación
PRACTICA naturales y se les explica sobre seguridad e Práctica dirigida 80 min
DIRIGIDA higiene laboral, leen y comentan. Práctica de
Forman grupos para realizar el inventario de ejecución
convivencia.

los equipos existentes, limpian y ordenan el

taller.
INDICACIONES
 Se indica a los estudiantes que tomen
anotaciones de los equipos del taller y se Observación
RESOLUCIONES
comprometen en cuidar y dejar ordenado. Práctica de
DE PROBLEMAS 130 min
Se les reparte un banco de proyectos y la ejecución
TRANSFERENCIA
receta. explicación
Se les explica la forma de trabajo del taller y
de la limpieza para luego ser evaluados.

 Se realiza algunas interrogantes acerca del

tema y se evalúa a través de un examen
oral observando el modelo, y la hoja de
auto evaluación.
 Se observa a los estudiantes como realizan
la práctica de ejecución y se utiliza la lista Explicación
de cotejo cuadro de progresión o ficha de Observación
integrativa, para evaluar los 40 min
EVALUACIÓN Práctica de
procedimientos que realizó.
ejecución
 META COGNICION:
El docente envía un formulario para los
estudiantes:
¿Qué aprendí?, ¿Cómo aprendí?, ¿Cuál fue
la actividad?, ¿Qué dificultad tuve para
desarrollar las tareas?, ¿Qué utilidad tiene
para mí aprender esta actividad?

ACTIVIDAD QUE VIVENCIAR: Realiza croquis de señalización.

V. EVALUACIÓN

INDICADORES TÉCNICAS INSTRUMENTO

Realiza limpieza y orden del taller, mantiene Observación
Lista de cotejo
armarios de taller limpio y ordenado. Práctica de ejecución

VI. RECURSOS

Imágenes, pizarra, mota, plumones, etc.

OBSERVACIÓN:
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EVIDENCIAS: