Bizcocho Casero con Aceite de Oliva

Si tuviera que describir con un olor algún recuerdo de mi infancia ese sería el olor a
bizcocho. Mi Madre, más que una gran cocinera, es una gran repostera, y los recuerdos
vienen unidos a ese olor a bizcocho recién hecho, a cualquier hora del día. Recuerdo
quedarme mirando a la puerta del horno como el que mira a la televisión, viendo cómo
iba creciendo en el molde ese gran bizcocho, que me daba para desayunar  y cargarme
de energía para el resto de la mañana.

Esta es una de las muchas recetas que me ha dejado, y hoy en día se lo preparo a mis
hijos para que se lo lleven al colegio. Deberíais verlos como miran al horno como si del
bizcocho fuera a salir Bob Esponja…

Las medidas son aproximadas, pues la mayoría de las recetas que me ha dado mi madre
están en onzas, játiras, y a veces en cucharones…

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Listo en: una hora

Plato: Postre

Dificultad: Fácil

Ingredientes “para una bandeja generosa”

 4 huevos grandes a temperatura ambiente (muy importante)

 320 gramos de azúcar
 250 mililitros de leche
 250 mililitros de aceite de oliva VIRGEN EXTRA DE COSPEDAL BIO
 400 gramos de harina de repostería
 1 sobre de levadura en polvo
 La ralladura de un limón (opcional)
 Azúcar glass (para decorar)
¿Tenemos los ingredientes listos? ¡Pues vamos allá!

Separamos las claras de las yemas de los huevos y batimos las yemas con el azúcar y
con un poco de leche hasta que la mezcla quede blanquita (color parecido a las natillas)

Ponemos el resto de la leche y continuamos batiendo.

Añadimos el aceite de oliva De Cospedal BIO y seguimos batiendo hasta integrar.

a continuación, la ralladura de limón, puedes añadir en su lugar naranja.

Mezclamos la harina con la levadura, y la vamos añadiendo poco a poco, a la mezcla

anterior hasta obtener una masa homogénea, cuidado con los grumos, bate bien.

Ahora trabajamos con las claras para montarlas a punto de nieve (por eso es necesario
que estén a temperatura ambiente, se montan mucho mejor). Mi abuela lo hacía con
unas varillas de bambú, pero creedme, es más fácil con un batidor manual o uno
eléctrico. Este paso no es imprescindible pero se tarda muy poco y queda bastante más
esponjoso.

Vertemos las claras a punto de nieve poco a poco a la mezcla usando una espátula hasta
que se mezclen por completo.

Engrasamos una fuente de horno para bizcocho con aceite, la cubrimos con papel de
horno y lo pintamos también con aceite usando un pincel de cocina. Coge una fuente
grande, te saldrá un bizcocho generoso…

Vertemos la masa en el molde y la metemos en el horno pre-calentado a 180ºC durante

unos 40 minutos (el horno solo con calor arriba y abajo, no le pongas el aire, y el
bizcocho sitúalo mas cerca de la parte inferior que de la superior). Para saber cuando
está mete un palo en el centro del bizcocho y sácalo. Cuando salga seco es que el
bizcocho está perfecto.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío lo cortamos en trozos y espolvoreamos con azúcar glass (opcional)

El bizcocho aguanta varios días, pero si quieres puedes congelar las porciones, congela
muy bien.