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  • Requisicion Changua

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    Carlos Miranda Miranda
    4 vistas3 páginas
    Este documento presenta una lista de ingredientes requeridos para preparar dos platos tradicionales: changua tradicional y changua con calado. Para la changua tradicional se necesitan cebolla junca, cilantro y papa. Para ambos platos también se requieren huevos, sal, pimienta y calados. La lista incluye varias categorías de ingredientes como legumbres, carnes, aves, pescados y productos lácteos.

    Descripción original:

    Requisiscion de la Changua

    Título original

    REQUISICION CHANGUA

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    Este documento presenta una lista de ingredientes requeridos para preparar dos platos tradicionales: changua tradicional y changua con calado. Para la changua tradicional se necesitan cebolla junca, cilantro y papa. Para ambos platos también se requieren huevos, sal, pimienta y calados. La lista incluye varias categorías de ingredientes como legumbres, carnes, aves, pescados y productos lácteos.

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    ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO DEL GOLFO DE MORROSQUILLO

    REQUISICION N°: FECHA: 24 0ctubre 2022


    MENU MATERIAS PRIMAS UNID CANT
    DETAILS MENU FABRIQUE DENRÉES UNITÉ QUANTITÉS
    CHANGUA TRADICIONAL LEGUMBRES Y FRUTAS-LEGUMES/ FRUITS-
    LEGUMINEUSES ET FRUITS
    Cebolla Junca g 300
    Cilantro g 125

    MATERIAS PRIMAS UNID CANT


    DENRÉES UNITÉ QUANTITÉS
    CARNES – VIANDES - MEATS
    Huevos U 25

    ECONOMATO – ECONOMAT- GARDE MANGER


    Sal
    AVES – VOLAILLES- BIRDS
    Pimienta

    PESCADOS – POISSONS – FISH


    MARISCOS – SEAFOOD – FRUITS DE MER

    VISCERAS – BOF

    CARNES FRIAS - VIANDES FROIDE –CHARCUTERIE-


    COLD MEATS

    LACTEOS - LAITERIE – DAIRY PRODUCTS


    ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO DEL GOLFO DE MORROSQUILLO

    REQUISICION N°: FECHA: 24 0ctubre 2022


    MENU MATERIAS PRIMAS UNID CANT
    DETAILS MENU FABRIQUE DENRÉES UNITÉ QUANTITÉS
    CHANGUA TRADICIONAL LEGUMBRES Y FRUTAS-LEGUMES/ FRUITS-
    CHANGUA CON CALADO LEGUMINEUSES ET FRUITS
    Cebolla Junca g 300
    Cilantro g 125
    Papa

    MATERIAS PRIMAS UNID CANT


    DENRÉES UNITÉ QUANTITÉS
    CARNES – VIANDES - MEATS
    Huevos U 25

    ECONOMATO – ECONOMAT- GARDE MANGER


    Sal
    AVES – VOLAILLES- BIRDS
    Pimienta
    Calados

    PESCADOS – POISSONS – FISH


    MARISCOS – SEAFOOD – FRUITS DE MER

    VISCERAS – BOF

    CARNES FRIAS - VIANDES FROIDE –CHARCUTERIE-


    COLD MEATS

    LACTEOS - LAITERIE – DAIRY PRODUCTS


    ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO DEL GOLFO DE MORROSQUILLO

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