ESTRUCTURA DEL TALLER

Proceso: Ejecución de la Formación Profesional

Programa: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

ESTRUCTURA DEL TALLER

Regional: Bolívar Centro de formación: CINAFLUP

Tipo de Instrumento: Taller

Código: Fecha: (Día – Mes – Año): 21 DE JULIO DE 2022

Programa: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Competencia: CONTROLAR LA FORMULACION PARA EL PRODUCTO,SEGÚN

ESPECIFICACIONES DEL CLIENTE Y VOLUMENES DE PRODUCCION
Resultado de aprendizajes: DETERMINAR TIPOS Y CANTIDAD DE MATERIAS PRIMAS
ADITIVOS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, DE
ACUERDO SON LAS POLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE.
Actividad de Enseñanza – Aprendizaje – Conocimientos sobre lácteos

Evidencia: Hoja de solución del taller en clase virtual

Duración de la evaluación: 12 h
Nombre del Aprendiz: Código de ficha:
2467706

Nombre del Instructor:

ING. DURLEY CARRASCAL

Estimado Aprendiz: El presente taller tiene como fin valorar sus conocimientos en cuanto a la
ALIMENTOS

Usted debe
 Diligenciar los datos personales de identificación
 Resolver el GENERALES DE LA LECHE
 Presentar el taller, utilizando letra clara y legible.
 Firmar el taller

Las características o condiciones especiales para la aplicación del Taller son las siguientes: Se
presentará en forma grupal.

El escenario en el que se aplicará este instrumento es el aula de formación

1) Manual de Diseño Curricular para el Desarrollo de Competencias en la Formación Profesional Integral, Versión 2, Agosto 2005. Anexo G:
Orientaciones para la elaboración de instrumentos de evaluación.

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Programa: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

TALLER GENERALIDADES DE LA LECHE

1. En relación a la leche:

 Cuáles son las Razas bovina con mayor producción lechera en el mundo
 En qué consisten las Buenas prácticas de ordeño
 Que es la leche
 Describa el Proceso de obtención primaria de la leche
 composición nutricional de la leche
 Tipos de leche
 causas de alteraciones de la leche
 técnicas de manejo de la leche
 Almacenamiento de la leche
 Pruebas de calidad a la leche
 Métodos de conservación

2. Aditivos e insumos utilizados en productos lácteos:

 Estructura
 Composición
 Función
 Almacenamiento

EXITOS….

EVALUACION
OBSERVACIONES:

1) Manual de Diseño Curricular para el Desarrollo de Competencias en la Formación Profesional Integral, Versión 2, Agosto 2005. Anexo G:
Orientaciones para la elaboración de instrumentos de evaluación.

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Proceso: Ejecución de la Formación Profesional

Programa: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

RECOMENDACIONES:

JUICIO DE VALOR:

OBSERVACIONES DEL EVALUADO:

Ciudad – Fecha:
Firma Instructor (s):

Firma Aprendiz:

1) Manual de Diseño Curricular para el Desarrollo de Competencias en la Formación Profesional Integral, Versión 2, Agosto 2005. Anexo G:
Orientaciones para la elaboración de instrumentos de evaluación.

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