SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SISTEMA Versión: 01

INTEGRADO DE GESTIÓN
Procedimiento Creación y Adecuación de Fecha: 08-10-2013
Programas de Formación Virtual y a Distancia
Código: G001-P002-
Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación GFPI
Complementaria Virtual

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº2

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Programa de Formación: Coctelería moderna sin Código: 63540001 Versión:

alcohol. 01
Resultados de Aprendizaje: Competencia:

260201015/02 260201015

Interpretar la receta estándar de acuerdo a los Servir bebidas de acuerdo a la

procedimientos establecidos. solicitud del cliente.

Duración de la guía ( en horas): 10 horas.

2. INTRODUCCIÓN

Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 2 del programa de formación Coctelería

moderna sin alcohol.

Un cóctel es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en distintas

proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de licores, junto a otros
ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, soda, agua tónica. En
esta segunda actividad de aprendizaje va a adquirir las competencias sobre los conceptos
generales establecidos para su clasificación, arte y proporción en el cóctel al momento de
elaborar la receta estándar.
Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es necesario
revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar consultas en
internet.
 Guía de Aprendizaje

3. ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de reflexión inicial: “Los cócteles modernos”

Analice la situación y reflexione los siguientes interrogantes:

Los cócteles modernos sin alcohol tienen características muy particulares, como por
ejemplo, las frutas exóticas, los vasos y ciertos elementos que dan una presentación única
y particular de quien los elabora. Su origen y clasificación permiten llegar al consumidor final
como una obra de arte. Una de las ventajas es que no importa la ocasión, no hay limitación,
se puede ser creativo y original con recetas propias. Uno de los mayores limitantes en
determinados momentos suele ser la consecución de ciertas especias y frutas.

• ¿Cómo elaborar cócteles con el mínimo de recursos y con una óptima calidad?
• ¿Cómo puede elaborar sus propias recetas y a la vez industrializarlas?
• ¿Qué estrategias puede implementar en caso de no conseguir los ingredientes para
la elaboración de un cóctel determinado?

Recuerde que estos interrogantes son de reflexión personal sobre la temática de la actividad
de aprendizaje.

3.2 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y teorización).

Evidencia Actividad interactiva “Elementos para la preparación del cóctel”

Andrea ha sido invitada a participar en el festival de coctelería más importante de la ciudad.

Ayúdele a elaborar los deliciosos cócteles utilizando las diferentes técnicas de preparación y
así sorprender a los visitantes.

Para ello debe responder correctamente las preguntas que aparecen en pantalla.

Los intentos posibles por parte del aprendiz son tres.

Para acceder a la actividad interactiva, remítase al menú principal, dando clic en el botón
Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Actividad interactiva “Elementos para la
preparación del cóctel”.

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 Guía de Aprendizaje

Evidencia: Evaluación “Generalidades de la coctelería”

La evaluación correspondiente a esta actividad de aprendizaje busca verificar los
conocimientos adquiridos por el aprendiz y validar su competencia en este tema específico.

La evaluación consta de 6 preguntas y su duración es de 30 minutos. El aprendiz tiene

habilitado un único intento, así que una vez empiece la prueba, debe terminarla.

La evaluación se encuentra disponible en el botón Actividades / Actividad de aprendizaje 2, en

el menú principal del programa.

3.3 Actividades de transferencia del conocimiento.

Evidencia: Propuesta “Evento de coctelería”

Usted ha sido invitado para participar en un stand del festival de gastronomía y coctelería más
importante de la ciudad. Para ello debe presentar una propuesta donde argumente:

• La población a quien va dirigido el evento.

• Los tipos de cócteles que va a ofrecer, especificando las razones de su elección.
• Las técnicas, los consejos y las indicaciones fundamentales que tendrá en cuenta en
el momento de preparar los cócteles.

Descargue la evidencia disponible en la carpeta Actividades / Actividad de aprendizaje 2 /

Evidencia: Propuesta “Evento de coctelería” y dé clic en Descargar, para ver la descripción
detallada de esta. Envíe al instructor un archivo en Microsoft Word o PowerPoint con la
evidencia a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 /
Evidencia: Propuesta “Evento de coctelería”.

Nota: si al momento de enviar un archivo (Evidencia), el sistema genera el error: "Archivo

Inválido", tenga en cuenta que este error se debe a que:

En el momento de adjuntar el archivo, este se encuentra abierto, debe cerrarlo y probar

nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

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 Guía de Aprendizaje

3.4 Actividades de evaluación.

Técnicas e Instrumentos
Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación
de Evaluación

De Conocimiento: Establece las técnicas, Enlace dispuesto en el LMS

• Evaluación: procesos y métodos en para envío y emisión de
“Generalidades de las preparaciones juicios evaluativos de cada
la coctelería”. básicas de bar, actividad.
teniendo en cuenta las
• Actividad interactiva recetas estándar.
“Elementos para la
preparación del cóctel”.

De Producto:
• Evidencia: Propuesta
“Evento de coctelería”.

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Ambiente(s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a internet).

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
• Editor de texto.

Material(es) requerido:

Material descargable de la actividad de aprendizaje 2. Materiales de apoyo de la

actividad de aprendizaje 2.

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 Guía de Aprendizaje

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Para consultar el glosario del programa “Coctelería moderna sin alcohol” diríjase al botón
“Glosario”, ubicado en el menú principal del programa.

6. BIBLIOGRAFÍA/ WEBGRAFÍA

Para consultar la bibliografía del programa “Coctelería moderna sin alcohol” diríjase al
material de la actividad de aprendizaje 2 y consulte las referencias.

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Autores:

Experto temático
Raúl Beltrán Caicedo
Centro de Materiales y Ensayos
Regional Distrito Capital

Asesora pedagógica
Eucaris Díaz Peña
Centro Agroindustrial
Regional Quindío

Líder de planificación y adecuación didáctica

Martha Lucía Giraldo Ramírez
Centro Agroindustrial
Regional Quindío

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