CUESTIONARIO

TEMA: LIPIDOS COMPLEJOS Y DERIVADOS.

1. Defina lípido derivado

Incluyen ácidos grasos, glicerol, esteroides, vitaminas liposubles y hormonas.

Los lípidos derivados incluyen cualquier lípido que no se clasifique como simple o complejo. Se
obtienen por hidrólisis de grasas, frecuentemente contienen un número par de átomos de
carbono. Se encuentran en alimentos vegetales y animales, también se encuentran en formas
complejas con otras sustancias.

Éstos se clasifican en:

TERPENOS

Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, se encuentran en la mayoría de los organismos,

pero constituyen el grupo más abundante de los aceites vegetales, de hecho son los
responsables de los aromas y sabores específicos de las plantas, mientras mayor sea la
cantidad de oxígeno en la molécula, mayor será su aroma. ¡Apuesto que ni lo imaginabas!
¡Qué interesante, ¿no?!

Estos compuestos, se forman a partir del ispreno (unidad de 5 átomos de carbono); pueden
contener desde una hasta ocho unidades. Las unidades pueden arreglarse linealmente (como
en el escualeno) o cíclicamente (como en la limonina). Dentro de los terpenos se clasifica a los
carotenoides que son tetraterpenos muy importantes en los mamíferos, especialmente el b-
caroteno que es precursor de la vitamina A (11-cis-retinal). También las vitaminas liposolubles
D (colecalciferol) y K son consideradas como terpenos. Los terpenos biológicos constan, como
mínimo de dos moléculas de isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites
esenciales, el fitol, las vitaminas A, K y E.

Figura 1. Vitamina A en la que se detalla las unidades de isopreno

ESTEROIDES

Los esteroides son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano, esto es, se
componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales por
lo que la molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas. Presentan semejanza estructural con
los terpenos o isoprenos (Figura 1), su molécula presenta la estructura básica del compuesto
anillado ciclopentano-perhidrofenantreno (Figura 2) que corresponde a un conjunto de cuatro
anillos entrelazados; tres de los cuales contienen seis átomos de carbono y el cuarto sólo tiene
cinco. La longitud y estructura de las cadenas caracteriza a cada uno de los esteroides
derivados. Los esteroides que tienen un grupo -OH se denominan esteroles, el ejemplo más
conocido es el colesterol (Figura 3) el cual en ciertas células animales llega a constituir más del
50% de los lípidos de membrana y es el más pequeño y menos anfipático de ellos. Debido a
que la estructura cíclica del colesterol carece de la flexibilidad de las cadenas alifáticas, se cree
que su función sea la de mantener la estabilidad de la membrana a pesar de leves aumentos
de temperatura. Las membranas de las células vegetales contienen otros tipos de esteroles.
Entre los esteroides más destacados se encuentran las sales biliares, las hormonas sexuales
masculinas (andrógenos y testosterona)  y femeninas (estrógenos y progesterona) y las
hormonas de la corteza suprarrenal, las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. Esas
hormonas en los animales como los crustáceos, insectos y vertebrados están implicadas en
procesos de regulación metabólica.

2. Mencionar funciones que cumple el colesterol benigno.

El colesterol es el tercer tipo de lípido en importancia cuantitativa en las membranas de las

células animales donde contribuye al mantenimiento de la fluidez de membrana y establece
interacciones con ciertas proteínas de membrana que pueden regular la actividad de éstas. A
diferencia de otros lípidos, el colesterol se distribuye más o menos en la misma proporción en
las dos capas de la membrana y, junto a esfingolípidos, estructura las balsas de membrana
(microdominios de la membrana enriquecidos en colesterol y ciertos esfingolípidos en los que
abundan proteínas implicadas en funciones fundamentales para la célula como la transducción
de señales o la endocitosis).

Hay un importante contenido de colesterol en las estructuras mielinizadas de cerebro y

sistema nervioso central.

Además, el colesterol es precursor biosintético de las hormonas esteroides, de la vitamina D y

de los ácidos biliaresglosario; abunda como tal en la bilis y en las lipoproteínasglosario
plasmáticas se encuentra tanto libre como esterificado con ácidos grasos de cadena larga.

Por todo esto, el colesterol en una molécula esencial en el organismo, pero no un nutriente
esencial.

3. ¿Que son los esteroles?

Los esteroles son esteroides con 27 a 29 átomos de carbono. Su estructura química deriva del
ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, una molécula de 17 carbonos formada por tres
anillos hexagonales y uno pentagonal. En los esteroles, se añade una cadena lateral de 8 o más
átomos de carbono en el carbono 17 y un grupo alcohol o hidroxilo (-OH) en el carbono 3.
Estas sustancias se encuentran en abundancia en los organismos vivos, sobre todo en animales
y en algunas algas rojas. Son solubles en los disolventes orgánicos, y poseen un elevado punto
de fusión.

4. Generalidades de los fosfolípidos.

Son lípidos que contienen además de ácidos grasos y un alcohol, un residuo de acido fosfórico.
Con frecuencia tienen bases nitrogenadas (Glicerofosfolípidos=El alcohol es el glicerol;
Esfingofosfolípidos=El alcohol es la esfingosina).

5. ¿Qué es una hormona y quien la sintetiza?

Las hormonas son sustancias químicas señalizadoras, sintetizadas por células especializadas en
glándulas endócrinas, antes de ser liberadas al torrente sanguíneo. La sangre las transporta
hacia los órganos efectores donde ejercerán efectos biológicos y fisiológicos específicos.

Cada hormona es el centro de un sistema de regulación hormonal muy complejo. Las

hormonas se sintetizan a partir de precursores y, frecuentemente, se almacenan en células
glandulares especializadas antes de ser liberadas al torrente sanguíneo, según se requiera.
Algunas son transportadas en asociación con proteínas plasmáticas (transportadores
hormonales) a las que se unen en forma reversible. La interconversión química de hormonas
en el hígado lleva, generalmente, a su inactivación. Las hormonas y sus productos de
degradación se eliminan, finalmente, a través del sistema excretorio, generalmente los
riñones.

En los tejidos efectores (blancos) se encuentran las células efectoras que reciben la señal
hormonal. Estas células poseen receptores hormonales (macromoléculas capaces de unir
sustancias biológicamente activas produciendo, como resultado de esta interacción, una
respuesta fisiológica) que unirán las hormonas. La unión de la hormona pasa la información a
la célula y desencadena una respuesta.

6. ¿En que consiste el proceso de esterificación?

La esterificación es el procedimiento mediante el cual podemos llegar a sintetizar un éster. Los

ésteres se producen de la reacción que tiene lugar entre los ácidos carboxílicos y los alcoholes.
Los ácidos carboxílicos sufren reacciones con los alcoholes cuando se encuentran en presencia
de catalizadores de la reacción, los cuales por lo general son un ácido fuerte, con la finalidad
de formar un éster a través de la eliminación de una molécula de H2O.

7. Defina colina, serina, etanolamina.

COLINA:

La colina es un nutriente esencial soluble en agua.12345 Se suele agrupar con las vitaminas del
grupo B (vitamina B). El nombre colina hace referencia generalmente a una serie de sales
cuaternarias de amonio que contienen el catión N,N,N- trimetiletanolamina. El catión aparece
en la cabeza de los grupos fosfatidilcolina y esfingomielina, dos clases de fosfolípidos que son
abundantes en las membranas celulares. La colina es la molécula precursora de la acetilcolina,
un neurotransmisor que está involucrado en muchas funciones, entre las cuales se incluye la
memoria y el control del músculo. La colina se usa en la síntesis de componentes que forman
parte de las membranas celulares del cuerpo.
SERINA: La serina (abreviada Ser o S)2 es uno de los veinte aminoácidos componentes de las
proteínas codificados mediante el genoma.

ETANOLAMINA: La etanolamina, también llamada 2-aminoetanol o monoetanolamina,

abreviado como ETA o MEA, es un compuesto químico orgánico que es tanto una amina
primaria, (debido a un grupo amino en su molécula) como un alcohol primario (debido a un
grupo hidroxilo). Como en el caso de otras aminas, la monoetanolamina actúa como una base
débil. La etanolamina es un líquido tóxico, inflamable, corrosivo, incoloro y viscoso, con un olor
similar al amoníaco.

9. Realizar un glicerofosfolipido con los ácidos que usted considere.

etanolamina
colina

serina

mio-inositol

glicerol