Lípidos

Universidad Nacional Autónoma de Honduras

UNAH
Biología Médica BI-123
LOS LÍPIDOS
Son compuestos orgánicos insolubles en el agua y
solubles en solventes orgánicos.
La estructura molecular de los lípidos es mayormente de
carbonos e hidrógenos. el oxígeno se encuentra en
menor proporción.
Algunos se emplean para almacenamiento de energía.
Son componentes estructurales de las membranas
celulares.
Algunos son hormonas importantes.
Otros lípidos son importantes como vitaminas.
Los lípidos proveen aislamiento térmico al cuerpo.
Son componentes importantes de la membrana
celular.( fosfolípidos y colesterol) .
Forman pigmentos en las plantas (carotenos, xantófilas
y licopenos).
Clasificación de los lípidos
Lípidos simples: Incluye a las grasas neutras
(grasas animales, aceites vegetales y ceras).
Lípidos compuestos: fosfolípidos, esfingolípidos,
glucolípidos.
Lípidos Asociados: Incluye a los carotenoides
(caroteno, licopeno, xantofila), esteroides
(colesterol, sales biliares, hormonas sexuales y
suprarrenales), vitaminas liposolubles A D E K.
Lípidos Simples: grasas neutras
Son los más abundante en los seres vivos.
Están formados por una molécula de glicerol unida (por
enlace éster) a uno, dos o tres ácidos grasos.
El glicerol es un alcohol de tres carbonos que contiene igual
número de grupos hidroxilo (-OH).
Un ácido graso es una larga cadena de átomos de carbono
no ramificada con un grupo carboxilo (COOH) en un
extremo.
Los ácidos grasos pueden ser: Saturados (Sin enlaces
dobles), Insaturados (Con dobles enlaces).
Síntesis de una grasa neutra
En la síntesis de una grasa neutra, el grupo hidroxilo de
la molécula de glicerol se une con el grupo carboxilo
terminal del acido graso formándose un enlace
covalente Ester, en la reacción global, siendo esta, una
reacción de síntesis.
Lípidos Compuestos: fosfolípidos

Los fosfolípidos son derivados de los

triglicéridos, en el que un ácido graso que es
reemplazando por un grupo fosfato.
Los fosfolípidos son componentes importantes
de las membranas celulares.
Estos compuestos presentan la característica
de ser anfipáticos, esto significa que un
extremo de cada molécula es hidrófilo (soluble
en agua) y el otro extremo es hidrófoba
(insoluble en agua).
La lecitina es la más abundante de ellos.
 Estructura
de un
Fosfolípido

Estructura molecular de la membrana plasmática

Lípidos Asociados
Carotenoides. Los pigmentos carotenoides son los
responsables del color que tienen ciertas frutas y
vegetales, Licopeno (Rojo), Carotenos (Anaranjado)
Xantofilas (Amarillo).
Esteroides. Un esteroide consiste en átomos de
carbono dispuestos en cuatro anillos unidos entre sí,
de los cuales tres contienen seis átomos de carbono,
y el cuarto, cinco.
El colesterol es un componente estructural de las
membranas celulares de los animales.
Las sales biliares emulsifican las gasas presentes en el
intestino.
Las hormonas sexuales y regulan diversas actividades
metabólicas en el organismo.
Colesterol y algunas de las hormonas esteroideas derivadas del colesterol.