ACADEMIA HELEN PROF.

Margarita Soria

PAN CHAMA ( INTEGRAL)

INGREDIENTES

25 Gr .HARINA BLANCA

25 Gr. AFRECHO

5 Gr. DE SAL

4 Gr. LEVADURA

3 CUCHARILLAS DE AGUA

1 CUCHARILLA DE MIEL (A GUSTO)

PREPARACION

Preparar nuestros utensilios y receta.

En un pequeño recipiente colocar el agua está ya tibia (como para bañar a un bebe) e
incorporar la levadura para que esta actué.

En un boul (lavador) ir tamizando la harina poco a poco formando un volcán, luego

incorporamos el afrecho seguidamente la sal.

Seguidamente vamos incorporado todo los productos secos muy bien, formar un volcán para
incorporar la miel y la levadura.

Ir mesclando todo los ingredientes e ir amasando suavemente poco a poco formando nuestra
masa.

Hacerlo como la forma de una pelota, luego cubrir con un bolsita y un secador o servilleta. Y
llevarlo a reposar durante 30 minutos.

Luego ir formando pequeños pedazos de un solo peso con la ayuda de una balanza y formar
nuevamente en forma de pelotitas dejarlo reposar durante 15 minutitos.

Después de este tiempo ir repulgando (aplanando) las masitas en forma circular.

Colocar sobre una lata de horno ya en mantecada (para esto también puede utilizar aceite).

Llevar a horno a 150 º C durante 25 a 30 minutos (esto puede variar de acuerdo a su horno) en
casa.
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PAN MARAQUETA

INGREDIENTES
25 Gr .HARINA BLANCA

25 Gr. HARINA DE MARAQUETA

5 Gr. DE SAL

4 Gr. LEVADURA

3 CUCHARILLAS DE AGUA

3 CUCHARAS DE AZUCAR MORENA (A GUSTO)

PREPARACION

Preparar nuestros utensilios y receta.

En un pequeño recipiente colocar el agua está ya tibia (como para bañar a un bebe) e
incorporar la levadura para que esta actué.

En un boul (lavador) ir tamizando la harina blanca poco a poco formando un volcán, luego
incorporamos la harina de marraqueta seguidamente la sal y el azúcar.

Seguidamente vamos incorporado todo los productos secos muy bien, formar un volcán para
incorporar la levadura.

Ir mesclando todo los ingredientes e ir amasando suavemente poco a poco formando nuestra
masa.

Hacerlo como la forma de una pelota, luego cubrir con un bolsita y un secador o servilleta. Y
llevarlo a reposar durante 30 minutos.

Luego ir formando pequeños pedazos de un solo peso con la ayuda de una balanza y pesar por
gramos (40gramos) y formar nuevamente en forma de pelotitas dejarlo reposar durante 15
minutitos.

Después de este tiempo ir formando en forma de marraqueta (botellita) y hacer un corte en la

parte superior (con la ayuda de un cuchillo O tijera9.

Colocar sobre una lata de horno espolvoreada con harina blanca.

Llevar a horno a 170 º C durante 25 a 30 minutos (esto puede variar de acuerdo a su horno)
en casa.
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PAN PANINI
INGREDIENTES
150 Gr .HARINA BLANCA

½ Gr. DE SAL

1 CUCHARAS DE ACEITE

1/2 CUCHARILLA LEVADURA

50 ML DE AGUA

PREPARACION

EN PRIMER LUGAR PREPARAR LOS UTENCILIOS Y LA RECETA.

La levadura incorporar al agua esta ya tiene que estar tibia (como para bañar un bebe)diluirlo
muy bien . y dejarlo a un ladito.

En un boul (lavador) colocar la harina , hacer un hueco al medio y agregar la levadura ya en su

activación , el aceite , la sal . ir incorporando todos los ingredientes formando una masa suave
luego dejar reposas unos 10 segundos .

Luego formar en pequeñas bolitas esta dejarla reposar unos 5 minutos .

Después de ese tiempo formar los paninis y colocar sobre un molde de horno ya esta en
mantecada .

Dejar reposar unos 3 minutos y llevar al horno a 100 º C durante 10 minutos ( esto dependerá
de su hornito en casa ).