INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE POZA RICA

Línea del tiempo (evolución

del sistema de producción)

Carrera: Ingeniería industrial

Materia: Administración de Operaciones
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ING. Rodolfo Enrique Godínez Vite

Alumnos:
• Espinosa Bravo Marco Antonio
206P0064
• Hernández Martínez Jonas
Emmanuel 206P0082
• Hernández Morales Juan
Antonio206P0084
• León Garcia Raúl 206P0099
• Martínez Florencia Yael
Enrique206P0109
Grupo: 5 “B”
Fecha de entrega: 07/09/2022 Poza rica
Veracruz
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EJEMPLO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE UNA PASTELERÍA

Introducción
Para explicar el sistema de producción nosotros elegimos una pastelería como empresa
como lo podría ser la empresa de Dauzon que se encuentra en muchos lugares de
nuestra ciudad.

Cadena de valor
El producto principal de esta empresa son los productos de repostería donde los pasteles
podrían considerarse el producto mas demandado de la empresa, aunque también se
ofrezca servicio de cafetería y panadería en muchos locales de la ciudad. Por esto
mismo, el servicio y los productos de esta empresa están destinados a la población en
general y no a un solo sector de esta. Así mismo, la competencia principal de esta
empresa seria tanto las pastelerías de la ciudad como las cafeterías, siendo mas el caso
de las pastelerías como Pastelería Wendy, pastelería Lupita, pastelería Lily´s, entre
muchos otros locales que son considerados la competencia directa de esta empresa.

Etapas del sistema productivo

Las etapas del sistema productivo de una empresa como esta serian:
Adquisición de la materia prima: Para la elaboración de sus productos es indispensable
tener todos los ingredientes necesarios para hacer pasteles como lo es la leche, los
huevos, azúcar, harina, así como muchos otros ingredientes con los que se preparan los
productos de pastelería y panadería que ofrecen en el servicio que prestan al mercado.

Producción: En este caso, el sistema de producción de estas empresas no seria el mismo

de la industria, aunque es claro que utilizan maquinaria para la elaboración eficiente de
los pasteles. Así mismo, es importante recalcar que debe haber un orden en el proceso
de creación de los pasteles, pues cada ingrediente que llevara al final el pastel que se
pueda crear ahí es un ahorro para la empresa y quizá hasta un diferenciador ante la
competencia a la hora de ofrecer su producto como recetas privadas y específicas.
Suponiendo que se tiene cada “Subproceso” finalizado, se puede continuar con el
proceso principal que vendría siendo la creación de un pastel dividiendo su preparación
en partes y con diferentes tiempos al ser un producto en base a recetas de cocina.

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Adaptación del producto: Finalmente con el producto finalizado, al ser este un pastel
comestible, su refrigeración es indispensable para la correcta conservación del cliente
hasta su entrega, además de que, en este caso, cuenta con un empaque atractivo que
posee logotipo de la empresa y una decoración única que la hace destacar visualmente.
En el caso de pasteles producidos por lotes, la empresa los distribuye a sus diferentes
locales en autos de la compañía donde son mostrados en un refrigerador de escritorio
que los expone a la clientela que visita los locales. En este caso, además del empaque
característico, la calidad del producto en cuanto a sabor y su económico precio, es una
empresa que ha sabido operar en estos tres procesos.

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