En una panadería se realizan panes canilla, el operario toma con sus manos la arina la cual

pesa 1 kilogramo y la coloca en la mesa de preparación, la arina esta situada a 45,7 cm de

distancia y hay que dirigir visualmente el movimiento, la distancia entre el lugar de amasado y
la mesa donde se deposita la pieza terminada es de 30 cm, las preparaciones tienen una
tolerancia de 0,079 cm, determine el tiempo normal en minutos usando la tabla BMT.

Datos:

P=1 KG

D1=35.5 cm

D2=25 cm

Total= 0.635

Buscamos tablas MTB

Alcanzar R35.5c=9x10 a la -4

Mover Mb5.5cv=99x10 a la -4

Precision 0.635=39x10 a la -4

Fuerza 3f1=3.2=6x10 a la -4
Sismo s24=41x10 a la -4

Tiempo normal: (90+99+39+6+41) x10 a la -4 min=275 x 10 a la -4 min

 A continuación se listan la lista de elemento y o ingredientes que conforman un pan
canilla tradicional venezolano, calcule: el tiempo promedio, el tiempo básico, los suplementos,
tiempo tipo y tiempo ciclo.

Tiempo(min)
Elementos de la tarea
Colocar 500 gramos de
harina de trigo para
panadería
o harina de fuerza en la
tolva

Colocar 15 gramos de
azúcar

Colocar 250 gramos de

agua

Colocar 10 gramos de sal

Colocar 10 gramos de
levadura fresca o
3 g de levadura seca

Colocar 35 gramos de
mantequilla o margarina

Colocar 5 gramos de
vainilla

Eliminar impurezas de la
harina

Retirar la harina

Enviar a mezcla

Inspección previa

Tiempo Tiempo2 Tiempo Tempo 4 Tiempo

Elementos de la tarea 1(min) (min) 3 (min) (min) Prom (min)
Colocar 500 gramos de
harina de trigo para
panadería 1.2 1.0 0.9 1.5 1.15
o harina de fuerza en la
tolva

Colocar 15 gramos de
azúcar 2.5 3.0 2.0 3.5 2.75

Colocar 250 gramos de 2.0 2.5 4.0 3.0 2.87

agua

Colocar 10 gramos de 2.0 2.5 4.0 3.0 2.87

sal
Colocar 10 gramos de 2.2 2.9 2.5 2.0 2.4
levadura fresca o
3 g de levadura seca

Colocar 35 gramos de 3.0 3.5 2.5 2.9 2.97

mantequilla o
margarina

Colocar 5 gramos de 1.5 2.0 0.9 2.1 1.62

vainilla

Eliminar impurezas de 2.0 2.5 2.5 3.0 2.5

la harina

Retirar la harina 1.1 1.5 2.0 1.0 1.4

Enviar a mezcla 2.5 2.3 2.0 2.0 2.2

Inspección previa 5.0 5.5 4.5 5.5 5.12

Valoramos la velocidad de operario: Rápido, normal o Lento

Rápido>100 %

Normal =100 %

Lento<100 %

Calculamos en tiempo básico

T básico= T Prom x Valoracion%

Tiempo prom Valoración Tiempo basico (min)

Elementos de la tarea (min)
Colocar 500 gramos de
harina de trigo para 1.14
panadería 1.2 95
o harina de fuerza en la
tolva

Colocar 15 gramos de 110 2.75

azúcar 2.5

Colocar 250 gramos de 130 2.6

agua 2.0

Colocar 10 gramos de sal 2.0 110 2.2

Colocar 10 gramos de 110 2.42

levadura fresca o 2.2
3 g de levadura seca

Colocar 35 gramos de 3.0 125 3.75

mantequilla o margarina

Colocar 5 gramos de 1.5 100 1.5

vainilla

Eliminar impurezas de la 2.0 115 2.3

harina

Retirar la harina 1.1 100 1.1

Enviar a mezcla 2.5 95 2.37

Inspección previa 5.0 80 4

Obtenemos los suplementos: que normalmente los da la empresa

Suplementos por fatiga básica: 4%

Suplementos por necesidades personales: 5%

Suplementos por contingencias: 4%

Suplementos por política de la empresa:1%

Suplementos especiales: 0%

TOTAL DE SUPLEMENTOS DE TIEMPO= 14%

Suplementos= tiempo básico x suplementos

Tiempo basico Suplementos Tiempo tipo (min)

Elementos de la tarea (min)
Colocar 500 gramos de
harina de trigo para 1.29
panadería 1.14 0.15
o harina de fuerza en la
tolva

Colocar 15 gramos de 0.38 3.13

azúcar 2.75

Colocar 250 gramos de 0.36 2.96

agua 2.6

Colocar 10 gramos de sal 2.2 0.30 2.5

Colocar 10 gramos de 0.33 2.75

levadura fresca o 2.42
3 g de levadura seca

Colocar 35 gramos de 3.75 0.52 4.27

mantequilla o margarina

Colocar 5 gramos de 1.5 0.21 1.71

vainilla

Eliminar impurezas de la 2.3 0.32 2.62

harina

Retirar la harina 1.1 0.15 1.25

Enviar a mezcla 2.37 0.33 2.7

Inspección previa 4.0 0.56 4.56

Calculamos el tiempo ciclo

Tiempo ciclo= suma de todos los tiempos tipo=min

Tiempo ciclo=1.29+3.13+2.96+2.5+2.75+4.27+1.71+2.62+1.25+2.7+4.56=25.47 min