Linea del tiempo de la microbiología

de los alimentos.

SURY NAYELY DOMINGUEZ VELAZQUEZ

MAYRA ANAI CRUZ VALERIO

ING. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MICROBIOLOGÍA

QUINTO SEMESTRE GRUPO: "501"

 Línea de tiempo
10 000 años atras
Comienzo de la agricultura
y domesticación de animales

4000 a.c
Primeros indicios de
panificación.
Principalmente en Egipto.

2000 a.c
Inicio de la Industria vitivinícola en
Egipto.

500 a.c
En el Libro de Manú se indica
cómo debe realizarse la
carnización de los animales y
el faenado de su carne.

Siglos XV y XVI d.C.

Indicios de higiene en los
procesos de producción
alimenticia.

1525
Matadero con normas
higiénicas en el comercio de
los alimentos.

1664
Robert Hooke Observa y
describe los primeros
cuerpos fructíferos de
mohos.

1684
Anton van Leeuwenhoek
observa microorganismos
unicelulares procariotas y
eucariotas.
 siglos XVIII Y XIX
Nacimiento de la
microbiología

1842
Se aprueba reglamento del
Ayuntamiento de Madrid
sobre inspección de los
alimentos de origen animal.

1854
Fuente de difusión de Cólera en el
agua de bebida por John Snow

1856
La fiebre tifoidea era
difundida con la leche o el
agua bebida contaminada
por William Budd

1857
InLouise Pasteur
investiga la microbiología
fermentativa por medio
del ác. láctico.

1882
Robert Koch Descubre el
bacilo de la tuberculosis y
poco después el de cólera.
Se deduce que los
microorganismos son
causantes de enfermedades
y del deterioro alimenticio.
1888
Se describe una bacteria que
provoca una toxiinfección
alimentaria (Salmonella) por
Gaertner.

1896
Van Hermengem identifico
el Clostridium Botulinum
 1914
Relación de los
Staphiloccocus
enfermedades alimentarias

1970
El concepto de seguridad
alimentaria aparece.

1981
La Microbiología de alimentos
comienza su mejor desarrollo en
latinoamerica.

1992
Expedición y cumplimiento
de las NOM.

1994
El Programa Especial para la
Seguridad Alimentaria
(PESA) inicia en México.

2000

El mercado internacional de
carne sufrió los efectos de la
Encefalopatía Espongiforme
Bovina, por ello la mayoría
de los países restringió la
importación de bovinos y sus
productos derivados.

2009
La FAO adoptó medidas
estrictas para combatir al virus
del SARS y ha comenzado a
reestructurar su subsector
avícola y a reforzar los servicios
veterinarios para enfrentar la
amenaza de brotes de
enfermedades