Universidad Autónoma “Benito Juárez”

de Oaxaca
Facultad de Ciencias Químicas
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Unidad I. Introducción
Q.B. Mario Alfredo Urbina Mata
Introducción a la
Microbiología
 ¿Qué es la microbiología?
Estudio de los organismos microscópicos
3 palabras griegas: mikros (pequeño), bios
(vida) y logos (ciencia)

estudio de la vida microscópica

Surgió como ciencia tras el descubrimiento y

perfeccionamiento del microscopio.
 ¿Qué son los
microorganismos?
¿Qué son los microorganismos?
Organismos que no pueden ser observados a
simple vista, al menos en parte de su ciclo.

Organismos que viven como células aisladas o

entidades que contienen ácidos nucleicos
capaces de replicarse, por lo menos en parte de
su ciclo.

Incluidos: algas, hongos, protozoarios, bacterias

y virus.
¿Cómo afectan nuestra vida?
Diversos tipos de microorganismos son
causantes de enfermedades y abundan casi en
cualquier lugar por lo que permanentemente
estamos expuestos a un contagio.
Pueden afectarnos en el aspecto económico ya
que le producen enfermedades a los animales y
a las plantas dañando las cosechas y las clases
de ganados y otros animales domésticos que
sirven como fuente de alimento.
¿Cómo afectan nuestra vida?
M.O. de utilidad industrial: más de cien
especies microbianas son usadas en la
producción de sustancias que no pueden
ser obtenidas de forma más fácil o más
barata por otros medios.
Ventajas: tamaño, alta tasa metabólica,
posibilidad de cultivarse a gran escala,
estabilidad genética, etc.
¿Cómo afectan nuestra vida?
M.o. en la producción de alimentos:
– yogures y quesos (Roquefort, Brie, etc.)
Biotecnología
– alcohol producido por levaduras
– ácido oxálico utilizado en tintes y colorantes.
– ácido propenoico (ácido acrílico) utilizado como intermediario en
la producción de plásticos.
– ácido láctico empleado para acidificar alimentos y como
anticongelante.
– ácido acético
– enzimas utilizadas para aplicaciones tan diversas, como la
eliminación de manchas en los tejidos (incorporación de
enzimas a detergentes)
– conversión de harina de maíz en miel utilizada como
endulcorante
– Industria farmacéutica: producción de antibióticos, drogas,
hormonas (insulina y GH), factores de crecimiento, interferón,
eritropoyetina, etc.
Ramas de la Microbiología
 Epidemias
Descritas a lo largo de toda la historia de
la humanidad.
Atribuidas en la antigüedad a hechizos o
magia.
SIN EXPLICACIÓN HASTA EL SIGLO
XVII.
 Anton van Leeuwenhoek
(1632-1723)

Pionero en descubrimientos sobre los protozoos, los glóbulos rojos

de la sangre, el sistema de capilares y los ciclos vitales de los
insectos.
Construyó como entretenimiento diminutas lentes biconvexas
montadas sobre platinas de latón, que se sostenían muy cerca del
ojo. A través de ellos podía observar objetos, que montaba sobre la
cabeza de un alfiler, ampliándolos hasta trescientas veces.
Otros: red de capilares (de Malpighi), glóbulos rojos, protozoos y
bacterias en agua “animáculos” y espermatozoides de insectos y
humanos.
Demostró los huevos de gorgojos, pulgas y mejillones y que estos
no surgían espontáneamente a partir de granos de trigo y arena.
Describió el ciclo vital de las hormigas mostrando que las larvas y
pupas proceden de huevos, examinó plantas y tejidos musculares, y
describió tres tipos de bacterias: bacilos, cocos y espirilos.
Mantuvo en secreto el arte de construir sus lentes, por lo que no se
realizaron nuevas observaciones de bacterias hasta que se
desarrolló el microscopio compuesto en el siglo XIX.
Anton van Leeuwenhoek
(1632-1723)

Sus primeros dibujos fueron publicados en 1684

Robert Hooke (1635-1702)
Lazzaro Spallanzani (1729-1799)
 Robert Koch (1843-1910)
Iniciador de la bacteriología médica moderna. Estudió
botánica, física y matemáticas y MEDICINA.
Otros intereses: arqueología, antropología, las
enfermedades ocupacionales, como el envenenamiento
por plomo, y la bacteriología.
 Robert Koch (1843-1910)
En 1870 demostró que el carbunco infeccioso o ántrax sólo se
desarrollaba en los ratones cuando el material inyectado en su
torrente sanguíneo contenía bastones o esporas viables del Bacillus
anthracis.
Mostró cómo trabajar con dichos microorganismos, cómo obtenerlos
a partir de animales infectados, cómo cultivarlos artificialmente y
cómo destruirlos.
En 1881 dio a conocer sus estudios sobre la tuberculosis y al año
siguiente anunció que había aislado el bacilo responsable de la
enfermedad.
Después se dedicó al estudio del cólera, que en 1883 había
alcanzado niveles de epidemia en la India. Identificó al bacilo
causante y descubrió que era transmitido a los seres humanos sobre
todo a través del agua.
Más tarde viajó a África, donde estudió las causas de las
enfermedades transmitidas por insectos.
Desde 1891 fue director del Instituto de Enfermedades Infecciosas
de Berlín creado para la investigación médica hasta su jubilación en
1904.
En 1905 obtuvo el Premio Nobel de Fisiología y Medicina. Murió el
27 de mayo de 1910 en el balneario alemán de Baden-Baden.
Postulados de Koch
Postulados moleculares de Koch: 1980
1. Identificar un gen o producto génico que es
responsable de la virulencia
2. El gen debe estar presente en el microorganismo que
causa la enfermedad
3. No debe estar presente en cepas avirulentas
4. Introducir el gen en una cepa avirulenta, le devuelve
la virulencia
5. El gen se expresa in vivo durante la infección
6. La inmunidad específica contra el producto génico
protege de la enfermedad
 Louis Pasteur (1822-1895)
Químico y biólogo francés que fundó la
ciencia de la microbiología.
Comenzó investigando los procesos de
fermentación del vino y la cerveza y
descubrió la existencia de las bacterias que
interferían en este proceso.
En 1861 introdujo los términos de aeróbico
y anaeróbico, según las características de
crecimiento de las levaduras.
Aplicó sus conclusiones al estudio de la
causa y el desarrollo de las enfermedades y
demostró la teoría de los gérmenes como
causantes de las mismas.
Introdujo el término “virus” sin hacer
distinción y “vacuna” en honor a Jenner
Desarrolló vacunas que consiguieron salvar
miles de vidas: cólera aviar, antrax y rabia
Ferdinand Julius Cohn (1828-1898)
Considerado fundador de la microbiología
moderna y padre de la bacteriología.
En 1872 propuso la clasificación de las
bacterias: género, especie y variedades.
Describió otros microorganismos
patógenos transmitidos por agua
contaminada, distintos al V. cholerae
Otros eventos importantes del siglo
XIX
1878: Joseph Lister publica sus estudios
sobre la fermentación de la leche
Bacterium lactis
1879: Albert Neisser identifica al agente
causal de la gonorrea
1880: Alphonse Laverin encuentra al
parásito de la malaria en glóbulos rojos.
1881: Paul Erlich utiliza el azul de
metileno
 Siglo XX
Aerobiosis y anaerobiosis
En 1938 se observaron por primera vez los virus gracias
a la invención del microscopio electrónico.
En las décadas de 1960 y 1970 se descubrieron
numerosos virus y se determinaron sus características
físicas y químicas.
Diversas técnicas innovadoras: microscopio electrónico
de barrido o las técnicas de secuenciación del ácido
desoxirribonucleico (ADN).
Descubrimiento de los priones por Stanley Prusiner y su
equipo en 1982 ha abierto una vía de estudio dentro de
la microbiología (simples proteínas desprovistas de
material genético)
En 1988 Kary Mullis utiliza la enzima de Thermus
aquaticus para estabilizar la PCR (premio Nobel en
1993)
 Alexander Fleming (1881-1955)
Descubrió que algunas
colonias crecidas de S.
aureus eran destruidas
por el crecimiento del
hongo Penicillium
Realizó la extracción del
compuesto activo:
penicilina
Karl Woese (1928-
Por análisis de rARN 16S
Microscopios
Ojo humano 0.2 mm.

Microscopio óptico,
resolución máxima 0.2
micras (1 micra).

Microscopio electrónico,
resolución máxima 0.5nm
Microscopios
Microscopios
Ejemplo: Staphylococcus aureus
 Causas bacterianas
importantes de mortalidad

Tuberculosis
Tétanos
Cólera
Tos ferina
Los microbios en la
antigüedad
Los microbios en la antigüedad
Historia de la Microbiología
• Era de la Microbiología General y Médica
(1680-1940)
• Era de la Microbiología General y Biología
Molecular (1941-1985)
• Era de la Microbiología Molecular,
Genómica y Proteómica (1986- )
Descubrimientos
1665. Robert Hook. Observación de
la primera célula.
1684. Antoni van Leeuwenhoek.
Descubrimiento de bacterias.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1798. Edward Jenner. Vacunación contra la viruela.
1857. Louis Pasteur. Microbiología de la fermentación ácido-láctica.
1860. Louis Pasteur. Las levaduras en la fermentación alcohólica.
1864. Louis Pasteur. Esclarecimiento de la controversial Generación
espontánea.

Historia de la Microbiología
Descubrimientos
1867. Joseph Lister. Principios
antisépticos en cirugía.
1876. Ferdinand Cohn. Descubrimiento
de las endosporas.
1881. Robert Koch. Métodos de estudio
de bacterias en cultivos puros.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1882. Robert Koch. Descubrimiento de la
causa de la tuberculosis.
1882. Élie Metchnikoff. Fagocitosis.
1884. Robert Koch. Postulados de Koch.
1884. Christian Gram. Técnica de la tinción
de Gram.
1885. Louis Pasteur. Vacuna contra la rabia.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1889. Sergei Winogradsky. Concepto
de quimiolitótrofos.
1889. Martinus Beijerinck. Concepto
de virus.
1890. Emil von Behring y Shibasaburo
Kitasato. Antitóxina diftérica.
1890. Sergei Winogradsky.
Crecimiento autotrófico de los
quimiolitótrofos.

Historia de la Microbiología
Descubrimientos
1901. Martinus Beijerinck. Método de
enriquecimiento de cultivos.
1901. Karl Landsteiner. Grupos
sanguíneos humanos.
1908. Paul Ehrlich. Agentes
quimioterapeúticos.
1911. Francis Rous. Primer cáncer viral.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos

1915/1917. Frederick Twort/Felix d’Hérelle. Descubrimiento de

virus bacterianos (bacteriofagos).
1928. Frederick Griffith. Descubrimiento de la transformación en
neumococos.
1929. Alexander Fleming. Descubrimiento de la penicilina.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1931. Cornelius van Niel. H2S como donador de electrones en la
fotosíntesis anoxigénica.
1935. Gerhard Domagk. Sulfas.
1935. Wendall Stanley. Cristalización del virus del mosaico del
tabaco.

Historia de la Microbiología
Descubrimientos
1941. George Beadle y Edward Tatum.
Hipótesis de un gene-una enzima.
1943. Max Delbruck y Salvador Luria. Herencia
de las caraterísticas genéticas en
bacterias.
1944. Oswald Avery, Colin Macleod, Maclyn
McCarty. Explicación del trabajo de Griffith
-el ADN es material genético.
1944. Selman Waksman y Albert Schatz.
Descubrimiento de la estreptomicina.

Historia de la Microbiología
Descubrimientos
1946. Edward Tatum y Joshua Lederberg.
Conjugación bacteriana.
1951. Bárbara McClintock. Descubrimiento de
elementos transponibles.
1952. Joshua Lederberg y Norton Zinder.
Transducción bacteriana.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1953. James Watson, Francis
Crick y Rosalind Franklin.
Estructura del ADN.
1959. Arthur Pardee, Francois
Jacob y Jacques Monod.
Regulación de genes por
una proteína represora.
1959. Rodney Porter.
Estructura de la
inmunoglobulina.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1959. F. Macfarlane Burnet. Teoría de la selección por clonación.
1960. Francois Jacob, David Perrin, Carmen Sánchez y Jaques
Monod. Concepto de operón.
1960. Rosalyn Yalow y Solomon Berson. Desarrollo de los radio-
inmuno-ensayos (RIA).

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1961. Sydney Brennen, Francois Jacob y Matthew Meselson. El ARN
mensajero y los ribosomas como el sitio de la síntesis de
proteínas.
1966. Marshall Nirenberg y H. Gobind Khorana. Descubrimiento del
código genético.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1967. Thomas Brock. Descubrimiento de
bacterias que crecen en géiseres.
[Link] Temin, David Baltimore y Renato
Dulbecco. Descubrimiento de los
retrovirus/transcriptasa reversa.
1969. Thomas Brock y Hudson Freeze.
Aislamiento de Thermus aquaticus, fuente de
la Taq polimerasa.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1970. Hamilton Smith. Especificidad de la
acción de las enzimas de restricción.
1973. Stanley Cohen, Annie Chang,
Roberty Helling y Herbert Boyer. ADN
recombinante.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1975. Georges Koholer y Cesar
Milstein. Anticuerpos
monoclonales.
1976. Susumu Tonegawa. Re-arreglo
de los genes de la
inmunoglobulina.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1977. Carl Woese y George Fox. Descubrimiento de las arqueas.
1977. Fred Sanger, Eteven Niklen y Alan Coulson. Métodos de
secuenciación de DNA.
1981. Stanley Prusiner. Caracterización de priones.

Historia de la Microbiología
Descubrimientos
1982. Karl Stetter. Aislamiento del primer
procariote con Tº óptima > 100ºC.
1983. Luc Montagnier. Descubrimiento del HIV
causa del SIDA.
1985. Kary Mullis. Invención de la PCR.
1986. Norman Pace. Ecología microbiana
molecular.

Historia de la Microbiología
 Descubrimientos
1992. Jed Fuhrman y Edward DeLong.
Descubrimiento de arqueas marinas.
1995. Craig Venter y Hamilton Smith.
Secuencia completa de un genoma
bacteriano.
1999. Instituto de Investigaciones genómicas
y otros. Más de 100 genomas bacterianos
secuenciados o en proceso.

Historia de la Microbiología
 La Microbiología en México
Solo por mencionar algunos

Maximiliano Ruiz Castañeda. Investigación en vacunas y Brucella.

Fernando Latapí y Antonio González Ochoa. Micología Médica.

 La Microbiología en México
Solo por mencionar algunos
Luis Felipe Bojalil Jaber. La clasificación de Micobacterias.

Francisco G. Bolívar Zapata. Clonación de proteínas humanas.

 La Microbiología en México
Solo por mencionar algunos
Alejandra Bravo. Mecanismo de acción de las proteínas Cry.

Valeria Sousa. Estudios en Cuatro Ciénegas.

 Relación de la Microbiología
con otras ciencias
Biología
Matemáticas Fisicoquímica

Química Física

Medicina Microbiología Bioquímica

Farmacia Ecología

Genética Alimentos

Biología Molecular Biotecnología

Evolución de los
microorganismos
Evolución de los microorganismos
 El árbol de la vida
Tres dominios (Carl Woese)
Clasificación de los cinco reinos

Whittaker 1969
 Nomenclatura de los
organismos
Carlos Linneo (1707-1778), también
conocido como Carl von Linné o
Carolus Linnaeus, es llamado con
frecuencia el Padre de la Taxonomía.
Todavía se usa (aunque con muchos
cambios) su sistema para nombrar,
ordenar y clasificar los organismos
vivos.
Género: es el primer nombre y se
escribe siempre la primera letra con
mayúsculas.
Epíteto específico (especie): se
escribe con minúsculas.
Nomenclatura de los organismos
Los nombres científicos, entre otras
cosas describen las características
del organismo, honran al
descubridor o se identifican con el
hábitat.

Los nombres científicos pueden ser Phaffia rhodozyma

abreviados empleando la primera Xanthophyllomyces dendrorhous
letra del género pero no la
especie.

P. rhodozyma
X. dendrorhous

Herman Phaff
Nomenclatura de los organismos

Para la palabra especies se

emplean las abreviatura sp.
(singular) se refiere a una
especie en particular y que
probablemente aún no se
encuentre identificada,
Salmonella spp. Acanthamoeba spp. mientras que la abreviatura
spp. (plural) se emplea para
describir a algunas o a todas
las especies de un mismo
género.

Cuando estas son usadas no

Rhizopus sp. Scenedesmus sp. se puede abreviar el género.
 Nombres de microorganismos
Penicillium roqueforti Staphylococcus aureus Escherichia coli
P. roquefoti S. aureus E. coli

Microsporum canis
M. canis
 Nombres de microorganismos
E. coli S. aureus

Entamoeba coli Staphylococcus aureus

Escherichia coli Streptomyces aureus

Nomenclatura de los virus
El nombre de los virus obedece a
distintas consideraciones. Algunas
veces se debe a la enfermedad
que ellos producen, por ejemplo el
virus polio se llama así porque
produce la poliomielitis. También
puede deberse al nombre de los
descubridores como el virus del
Epstein-Barr, o a características
estructurales de los mismos como
los coronavirus. Algunos poseen un
nombre derivado del lugar donde
se los halló por primera vez, tal es el
caso del virus Coxsackie o Norwalk.
 Nomenclatura de los virus
El ICTV (International Committee on
taxonomy of viruses) ha propuesto un
sistema universal de clasificación viral.

El sistema utiliza una serie de taxones

como se indica a continuación:

• Orden (-virales)
• Familia (-viridae)
• Subfamilia (-virinae)
• Género (-virus)
• Especie ( )

[Link]
[Link]
International Committee on taxonomy of viruses
International Committee on taxonomy of viruses
¿Dónde puedo trabajar?
 La Microbiología en el campo
laboral
• Agricultura
• Alimentos
• Biocombustibles
• Biotecnología
 La Microbiología en el campo
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