HISTORIA DE LA

BIOTECNOLOGIA

Tema 2

Curso Introduccin a la
Biotecnologa
Responsable: Dr Ariel Ochoa

Dra Delia Benuzzi

Biotecnologa: es la disciplina que

se refiere al uso de organismos

vivos o de sus productos en
procesos industriales a gran escala.
Biotecnologa microbiana: se
refiere especficamente a los
procesos en los que intervienen
microorganismos y sus enzimas.
Antes llamada Microbiologa
Industrial.

La Microbiologa o Biotecnologa
Industrial puede dividirse en dos fases
distintas:

1. Biotecnologa Microbiana Tradicional:

Implica la obtencin en gran escala de
productos que naturalmente los mo son
capaces de fabricar.
2. Biotecnologa Microbiana Moderna es
obtencin de productos con el uso de
mo genticamente modificados ( OGMingeniera gentica).

Df aceptada por la OMS

(2001)
Biotecnologa Moderna es la aplicacin de
(i) tcnicas in vitro de cido nucleico,
incluido el cido desoxirribonucleico (ADN)
recombinante y la inyeccin directa de
cido nucleico en clulas u orgnulos, o (ii)
la fusin de clulas ms all de la familia
taxonmica, que superan las barreras
fisiolgicas naturales de reproduccin o
recombinacin y que no son tcnicas
utilizadas en la reproduccin y seleccin
tradicionales.

Productos microbianos
1.Enzimas: amilasas, glucosa isomerasa,

proteasas.
2.Aditivos para alimentos: aa (fenilalanina en
Nutrasweet, glutamato monosdico), vit. (B12,
riboflavina)
3.Productos qumicos comunes: citrato, c.
actico, etanol. Solventes industriales, alcoholes
y acetona producidos por fermentacin.
4.Farmaceticos: Ab (penicilina, estreptomicina).
Por ingeniera gentica las bacterias pueden
producir insulina de uso humano.
5.Productos agrcolas: utilizacin de inoculantes
de leguminosas y para silos. Control biolgico ej:
Bacillus thuringensis
Los mo proporcionaron alimentos y bebidas a la
humanidad durante 8000 aos, sin que se
supiera de su existencia..

Fermentacin alcohlica
La capacidad de las levaduras para

producir alcohol (cerveza) la conocan

los sumerios y los babilonios en el
6000 a.c. Fue importado a Egipto
Ms tarde , aprox en el 4000 a.c. los
egipcios descubren que el CO2
generado por las levaduras de
cervecera poda hinchar el pan.

Libro del Gnesis (9:

20,21): No se dedic a
la labranza y plant una
via. Bebi del vino, se
embriag

La fermenacin lctea
Segn la tradicin las leches

fermentadas fueron descubiertas

por los rabes en forma
accidental al almacenar leche en un
estmago de oveja.
Que contiene lactobacilos que
realizan la fermentacin

Otros
Uso de bacterias de cido actico para fabricar vinagre (vinum

acre)
El primer testimonio escrito del empleo del
vinagre viene delImperio romano: gastrnomo
Apicio(contemporneo del emperadorTiberio,
ao 40 ac) y autor del libro de cocina ms antiguo
que se conoce en la cultura occidental,
De re coquinaria, presenta recetas que emplean
vinagre
Las bacterias de los odres con su fermentacin
lctica servan conservar la leche (yogur y leches
cidas).

Siglo XIV DC: Destilacin de bebidas

alcohlicas.
Siglo XVII: Anthony von Leeuwenhoek

(1632-1723) descubre el mundo microbiano

con sus microscopios primitivos.
Siglo XIX: El desarrollo tcnico de los

microscopios permite demostrar el origen

de los microbios y vencer la creencia de la
generacin espontnea.

La generacin espontnea es una teora

que fue desarrollada por el griego
Aristteles ( alrededor del 380 A.C.)
Hablando de generacin espontnea,
veamos algunas recetas interesantes

Van Helmont (1577-1644), el ms grande

fisilogo de la poca, indica lo siguiente para
la obtencin de ratones: un vaso lleno de
trigo se cubre con una camisa sucia,
preferentemente de mujer. Un fermento
originado en la camisa y transformado por el
olor de los granos, convierte el trigo mismo
en ratones. Esta metamorfosis dura cerca de
veintin das, o sea el tiempo de gestacin de
ratn y nuestro naturalista se asombre de su
notable rapidez

Ello, nos dice, es tanto ms

admirable cuanto que los ratones
originados por el trigo y la camisa no
son pequeos ni lactantes, ni
minsculos, ni deformes, sino muy bien
formados y pueden saltar.

Francesco Redi (1626-1697): Mdico

italiano que demostr que los gusanos de la

carne son larvas de mosca y que no
aparecen si la carne se guarda bien tapada
(fiambrera).
Lzaro Spallanzani (1729-1799):
Naturalista italiano, demostr que los
microbios son transportados por el aire;
los mismos no invaden los frascos
cerrados hermticamente.
Nicolas-Francois Appert (1750-1841):

Desarrolla los primeros procedimientos de

enlatado.

Louis Pasteur (1822-1895): Fue quien sent

las bases de la futura industria

biotecnolgica al demostrar que todos los
procesos de fermentacin eran el resultado
de la actividad microbiana.

Edward Buchner (1860-1917): Descubre, dentro de

las clulas microbianas, las sustancias vitales

responsables de todas las transformaciones qumicas:
las enzimas.
Las enzimas de origen microbiano son productos
biotecnolgicos muy apreciados y aplicados en la
industria.

Hasta la primera guerra mundial (1914)

no se usaron levaduras a nivel
biotecnolgico, para fabricar otra cosa
que no fuera alcohol.
Sin embargo, las restricciones impuestas
durante el conflicto anunciaron lo que
puede llamarse como segunda era
biotecnolgica.

La Guerra Mundial (1914-1918) supuso

demandas biotecnolgicas:
Proceso Neuberg para producir glicerol (para

nitroglicerina) mediante la fermentacin

dirigida de Saccharomyces cerevisiae.
Agregando lcali y bisulfito de sodio al depsito
de fermentacin alcohlica se fomentaba la
produccin de glicerol.
Proceso Weizmann, usando Clostridium

acetobutylicum, para la produccin de

disolventes como la acetona .

Los descubrimientos de Robert Koch

(1843-1910) y Alexander Fleming (1928)

revolucionaron el tratamiento de las
enfermedades infecciosas con el
descubrimiento accidental de los
antibiticos: Penicilina
Durante la Segunda Guerra Mundial

comienza la tercera era biotecnolgica, por

la necesidad de contar con ciertos
medicamentos para que las vctimas no
murieran de sepsis bacteriana.

Puede decirse que la cuarta era

biotecnolgica comienza a principios de la
dcada de 1970, con el advenimiento de la
Ingeniera Gentica.
El descubrimiento de los sistemas de

restriccin y modificacin en bacterias y

la aplicacin de las endonucleasas.
Los trabajos de Milstein y Kohler sobre

la formacin de hibridomas con la

posterior utilizacin para la produccin
de anticuerpos monoclonales (1975).

Un hito que merece resaltarse ocurri

en 1982 cuando la compaa Eli Lilly
consigui la aprobacin de la Food and
Drug Administration de los Estados
Unidos de Norteamrica para la
utilizacin de insulina humana
clonada y producida en Escherichia
coli. A esto siguieron los interferones,
hormonas de crecimiento humana y
bovina, el antgeno de superficie del
virus de la hepatitis B, etc.

Creacin de bases
de datos
de ADN y pptidos
Produccin de
SOMATOSTATINA
en bacterias
Sntesis enzimtica
del ADN por PCR
Taq
Primer genoma

Inicio de la
ingeniera gentica

50s

60s

El cdigo gentico
Es modelado.

70s

secuenciado

80s

Primera protena
terapeutica producida
por ingeniera
gentica

90s

2000s

Clonacin del primer

animal

Era de la genmica funcio

Chips de DNA
Diagnstico molecular
Farmacologa molecular
Biomedicina

Resumen: Cronologa del desarrollo de la Biotecnologa

Era pre-Pasteur (anterior a 1865)

Bebidas alcohlicas (cervezas, vinos)

Productos lcteos (quesos, yogur)
Vinagre
Era Pasteur (1865 - 1940)
Fermentaciones Industriales (etanol, butanol,
acetona, glicerol)
Produccin de cidos orgnicos (actico, ctrico,
lctico)
Era Antibitico(1940-1960)
Produccin a gran escala de Antibiticos
Transformaciones esteroidales (cortisona, estrgenos)
Era post-antibitico (1960-1975)
Produccin de: Aminocidos, Enzimas industriales
Enzimas inmovilizadas Protena unicelular,
Polisacridos
Era Biotecnologa Molecular (1975-presente)
Tecnologa ADN recombinante
Primeros productos aparecen en el mercado en 1982
( vacunas, insulina humana)

En Amrica pre-hispnica.
Produccin de bebidas alcohlicas

fermentadas de maz: chicha.

Los huarpes y los comechingones preparaban
un fermentado de algarrobo La aloja
Con los granos de maz , leche , jume y
enzima papana ( de la rama de
higuera)preparaban la mazamorra
La fermentacin de lcteos fue introducida
por los jesuitas en el siglo XVI
La vid fue introducida por los conquistadores
espaoles (posterior a 1492)

Chicha blanca y chicha negra

Concepto de
Nanotecnologa
La nanotecnologa es la rama de la tecnologa

que se ocupa de manipular, moldear y

controlar la materia de dimensiones muy
pequeas , de 1 a 100 nanmetros.
La nanobiotecnologa es el desarrollo de
tcnicas biotecnolgicas en escala nano. La de
desarrollo ms notable y espectacular es la
Nanomedicina
*Nanodiagnstico
*Nanofarmacotecnia
*Nanomedicina regenerativa

En tecnologa alimentaria
La nanotecnologa aumentara drsticamente la
fecha de caducidad de los alimentos. La empresa
Mars Inc ya cuenta con la patente de un
nanoenvoltorio invisible y comestible que recubrir
los alimentos impidiendo as el intercambio de
gases y de humedad.
Sin llegar a esos extremos ya conocemos los
envases inteligentes que contienen nanosensores y
nanopartculas con antimicrobianos, que aumentan
con su accin la vida til de los alimentos.
Las etiquetas inteligentes con sensores de
temperatura ya son usadas en los envases de
vacunas que la OMS distribuye en pases africanos.

Biotecnologa
Microbiana:Biofungicidas
Control biolgico de enfermedades
criptogmicas en productos frutihortcolas
almacenados.

Uso de levaduras como antifngico en

manzanas

Interaccin directa: levaduras

impiden la brotacion de la espora
del hongo

Productos de Origen Vegetal

Fermentados: Otros ejemplos
Chocolate ( americano)
T negro ( China y Japn)
Caf (Arabia)

Caf

Cacao