Revisión y Síntesis de Contenidos

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
GESTIONADO CON MODALIDAD A DISTANCIA
Asignatura Fisiología I
Unidad didáctica 2. Fisiología celular
Autora Ana Bedoya

Introducción
A fin de que puedas repasar lo estudiado en la unidad didáctica 2, en el presente material destacaremos de
manera sintética y esquemática los siguientes contenidos:
• Organización celular.
• Diversidad celular.
Fisiología I I Ud 2: Fisiología celular

Fisiología celular
• La unidad fundamental de organización de todo ser vivo es la célula.
• Todos los seres vivos están formados por, al menos, una célula. En la actualidad, toda célula proviene de otra
preexistente (Teoría Celular, Schleiden y Schwann, 1839).

Diversidad celular
Existe una gran variedad de células, con distintos tamaños, formas y funciones. Sin embargo, todas las células presentan
similitudes entre sí.

Células procariontes y eucariontes
Las diversas células pueden agruparse en dos grandes categorías: procariontes y eucariontes.
Característica Procarionte Eucarionte
Núcleo Ausente Presente
Diámetro promedio < 1 mm (micrómetro) 10 - 100 mm (micrómetros)
Compartimientos
Ausentes Presentes
citoplasmáticos
Citoesqueleto Ausente Presente
ADN Una sola molécula

Varias moléculas
(circular)

Células eucariontes
• Organización general de la célula eucarionte.

• Relación entre estructura y función.

Célula eucarionte animal hipotética

Principales estructuras citoplasmáticas
Estructura Función
Ribosomas Síntesis de proteínas
Retículo endoplásmico liso Síntesis de lípidos
Retículo endoplásmico granular Proteínas de secreción
Golgi Secreción
Lisosomas Digestión celular
Vesículas Transporte
Peroxisomas Degradación óxidos
Mitocondrias Respiración celular
Citoesqueleto Armazón, sostén y transporte

Biomembranas y transporte

Membrana plasmática
• Modelo de Danielli y Davidson (década 1930) : estructura trilaminar continua, compuesta por proteínas – lípidos -
proteínas.
• Teoría de Robertson (1959), basada en micrografías de las membranas: confirma estructura trilaminar.
Micrografía de membrana plasmática.

Lípidos anfipáticos de membrana
Los lípidos cuya estructura contiene una parte hidrofílica (capaz de formar puentes de hidrógeno con el agua) y otra
hidrofóbica se denominan anfipáticos.
.
Cabeza Colas hidrofóbicas

hidrofílica

Colesterol
Estructura del colesterol.

Proteínas
Son polímeros de aminoácidos. En la naturaleza existen 20 aminoácidos distintos con sus correspondientes
denominaciones; por ejemplo: leucina (Leu), asparragina (Asp), valina (Val), arginina (Arg), etc. Los aminoácidos se unen
formando una secuencia que es la estructura primaria de la proteína. Esta cadena se pliega en forma de Alfa Hélice o de
Hoja Plegada, dando la estructura secundaria. Luego se integran en una estructura globular  estructura terciaria.
.
Secuencia de aminoácidos
Hoja plegada
Alfa hélice
Estructura globular

Glúcidos
Molécula de glucosa,
un monosacárido
Los monosacáridos se unen entre sí formando moléculas ramificadas de 10 a 15 monosacáridos, llamadas oligosacáridos.
Los oligosacáridos pueden unirse a lípidos o a proteínas formando glucolípidos o glucoproteínas respectivamente.

Estructura de las biomembranas
Modelo del mosaico fluido.

Mecanismos de transporte a través de las membranas
Sin gasto A favor de un gradiente de

de energía concentración
Mecanismos
de transporte
Con gasto En contra de un gradiente

de energía de concentración

Mecanismos sin gasto de energía: difusión simple
GASES Y SUSTANCIAS LIPOSOLUBLES Exterior celular
Citoplasma

Mecanismos sin gasto de energía: difusión facilitada
Moléculas hidrosolubles como glucosa, aminoácidos, etc.

Mecanismos sin gasto de energía: ósmosis
Glóbulo rojo en Glóbulo rojo en Glóbulo rojo en

solución isotónica solución hipertónica solución hipotónica
(crenación) (hemólisis)

Mecanismos con gasto de energía: transporte por bombas
Dos iones son transportados simultáneamente en contra de gradiente de concentración, por lo que se requiere energía.
.
Esquema de la bomba de Na+/K+ en las membranas neuronales.

Mecanismos con gasto de energía: cotransporte
Dos solutos son transportados simultáneamente: uno a favor de gradiente de concentración y otro en contra, por lo que
requiere energía.

Mecanismos con gasto de energía: transporte en masa
Endocitosis
Exocitosis

Clasificación de los mecanismos de transporte
Difusión simple
Pasivo Difusión facilitada

Transporte
Ósmosis
a través de
membrana
Simporte
Bombas y cotransporte
Activo Antiporte
Exocitocis
En masa Fagocitocis
Endocitosis
Pinocitocis

Microvellosidades

Disposición de las microvellosidades
• Chapa estriada: en el epitelio intestinal se observa, al microscopio óptico, una línea o banda estriada que, al microscopio
electrónico, resulta ser el conjunto de microvellosidades de las células epiteliales, todas parejas en tamaño.
• Ribete en cepillo: a nivel de los túbulos renales se observa, al microscopio óptico, una línea que, a microscopio
electrónico, resulta ser un conjunto de microvellosidades desparejas.
En ambos casos, las microvellosidades permiten aumentar la superficie de absorción de moléculas por parte de las
células.

Forma, soporte, movimiento
y uniones celulares

Citosol
Citoplasma citosol + citoesqueleto + organelas
Citosol: porción soluble del citoplasma.

Está formado por agua, una alta concentración de proteínas (alrededor del 20%), compuestos orgánicos (intermediarios
metabólicos) y sales inorgánicas.
Contiene inclusiones como acúmulos de glucógeno, pigmentos y cristales proteicos.

Citoesqueleto
Está constituido por proteínas que se agrupan, según su estructura, en tres tipos de componentes del citoesqueleto:
.
• Microtúbulos.
• Microfilamentos.
• Filamentos intermedios.

Esquema de organización del citoesqueleto
Membrana
plasmática
R. E. Microfilamento Mitocondria
Microtúbulo
de actina

Elementos del citoesqueleto

Proteínas del citoesqueleto

Funciones de los componentes del citoesqueleto
Componentes Proteínas Funciones

Microtúbulos Tubulinas A y B (globulares) • Distribución y transporte de organelas
• Estructura del huso mitótico
• Estructura de cilias y flagelos
Microfilamentos de actina Actina • Contráctil

(globular) • Estructural
Filamentos intermedios Queratina y otras proteínas • Resistencia mecánica

fibrosas

Funciones de los microtúbulos: cilias y flagelos
Micrografía de espermatozoides
humanos. La cabeza es mucho
más corta que el flagelo. Estructura 9 + 2.

Origen de las cilias
El centríolo, formado por 9 tripletes de microtúbulos, origina cilias

y flagelos.

Microfilamentos
Se encuentran en todas las células animales. Están compuestos por unidades de actina (proteína globular).
Forman:
• Estructuras estables: son permanentes, como las microvellosidades de las células del epitelio intestinal, los
sarcómeros de las células musculares, etc.
• Estructuras lábiles: se van construyendo y desarmando permanentemente; intervienen en los movimientos
celulares. Se sitúan en la periferia del citoplasma.

Filamentos intermedios
Se encuentran solo en algunas células animales. Están compuestos por proteínas fibrosas de diversos tipos.
• Forman la lámina nuclear, situada en la cara interna de la envoltura nuclear.

• Se encuentran formando parte de uniones celulares.
• Atraviesan el citoplasma formando una red que da resistencia a la presión mecánica.

Uniones intercelulares

Uniones intercelulares
La membrana plasmática y el citoesqueleto participan en las uniones entre células y también en las uniones entre una
célula y la matriz extracelular.
UNIONES
Oclusivas Sellan el espacio intercelular para evitar el paso de

sustancias por ese espacio.
De anclaje Mantienen la ubicación de las células y el material

extracelular o matriz.
Comunicantes Permiten el pasaje de pequeñas sustancias entre células

contiguas.

Ubicación de las uniones
Espacio
intercelular
Célula 2
Célula 1

Uniones de anclaje: unión intermedia
Las uniones intermedias forman un cinturón de adhesión alrededor de la célula.
La proteína caderina atraviesa la membrana plasmática y se une a otra caderina de una célula vecina. En el citoplasma, la
caderina se vincula a los filamentos de actina del citoesqueleto.
.

Desmosomas
En los desmosomas, las proteínas transmembrana que participan de la unión intercelular son las caderinas, que se unen en
el espacio intercelular formando “asas”. En el extremo citoplasmático, se unen a una placa proteica que, a su vez, se une a
proteínas del citoesqueleto como la queratina, que es un filamento intermedio.

Ultraestructura de los desmosomas
Célula 1 Célula 2
Micrografía que muestra tres desmosomas

situados entre dos células del epitelio
intestinal de rata.

Contacto focal
Unión de una célula con la matriz

extracelular.
Se vinculan los microfilamentos de actina
del citoesqueleto con proteínas de la matriz.
Las integrinas son las proteínas
transmembrana que realizan la unión.

Hemidesmosomas
En los hemidesmosomas, los filamentos de queratina terminan en la placa densa.
La proteína transmembrana es una integrina, y vincula a la célula con proteínas de la matriz extracelular.

Ribosomas

Ribosomas
Están formados por dos subunidades que brindan el espacio necesario para la síntesis de proteínas. Se encuentran en
todos los tipos de células.
• Libres: aislados en el citoplasma. Allí se sintetizan las proteínas de uso interno de la célula.
• Polisomas: conjuntos de ribosomas que permiten sintetizar muchas copias de una misma proteína.
• En el REG: unidos a la membrana del retículo endoplásmico granular. Allí se sintetizan las proteínas que se
“exportarán” de la célula (secreción). También, las proteínas de la membrana plasmática y las del interior de los
lisosomas (enzimas para la digestión celular).

Estructura de los ribosomas

Función de los ribosomas.
Síntesis de proteínas

Transcripción
La secuencia contenida en un segmento del ADN (gen) se transcribe (copia) al sintetizarse una cadena de ARN mensajero.
El mensaje genético (secuencia de bases del ADN) se transcribe al sintetizarse

una molécula de ARN por complementariedad de bases. Este ARN que lleva el
mensaje genético desde el núcleo hasta los ribosomas se denomina ARN
mensajero (ARNm).
El ARNm va hasta el ribosoma, donde se inserta y permite que comience la
formación de la proteína.
.
Esquema de la trascripción del ARNm.

Traducción
El ARNm se inserta en el ribosoma. Allí, los distintos ARNt (de transferencia) traen los aminoácidos correspondientes.
La unión de los ARNt con los correspondientes tripletes (conjuntos de tres bases) del ARNm se realiza por
complementariedad de bases.
Los aminoácidos se van uniendo entre sí en los ribosomas, y se forma la proteína.
Una vez que los aminoácidos se unen entre sí, el ARNt se libera y vuelve al citosol, donde se unirá nuevamente con una
molécula de aminoácido.
.

Traducción
El ARNm se inserta en el ribosoma. Allí, los
distintos ARNt (de transferencia) traen los
aminoácidos correspondientes.
La unión de los ARNt con los correspondientes
tripletes (conjuntos de tres bases) del ARNm se
realiza por complementariedad de bases.
Los aminoácidos se van uniendo entre sí en los
ribosomas, y se forma la proteína.
Una vez que los aminoácidos se unen entre sí, el
ARNt se libera y vuelve al citosol, donde se unirá
nuevamente con una molécula de aminoácido.
.
Esquema simplificado de la formación de una proteína en un ribosoma.

Polirribosomas

Peroxisomas
Son organelas limitadas por membrana, presentes solo en células animales.
Presentan una zona de alta densidad en su interior, llamada cristaloide.
Contienen enzimas oxidativas como la catalasa y la peroxidasa, entre otras.
Se reproducen independientemente de la célula que los contiene. Al igual que
las mitocondrias, se dividen por bipartición.
Funciones
Micrografía electrónica
• Degradación de óxidos, con la consecuente formación de H2O2.
de peroxisomas.
• Neutralización del H2O2 mediante la enzima catalasa, en H2O y O2.

Sistema de endomembranas
Liso
Retículo endoplasmático
Granular
Complejo de Golgi
Sistema vacuolar
Lisosomas
citoplasmático
(SVC)
Endosomas
Vesículas de transporte

Ubicación celular del SVC

Componentes del SVC
Membrana
plasmática
Golgi
R.E.L.
Vesículas de
transporte
R.E.G.
Ribosomas
Envoltura nuclear

Retículo endoplásmico
Núcleo
Envoltura nuclear
Cisterna del R.E.L.

Ribosoma
Cisterna del R.E.G.
Esquemas de las cisternas del R. E.

Principales funciones del R.E.
R.E.L. R.E.G.
• Producción de lípidos • Elaboración de proteínas de secreción
• Formación de la bicapa (fosfolípidos)
• Elaboración de proteínas de la
• Detoxificación (principalmente en membrana plasmática
hepatocito)
• Elaboración de proteínas de la
• Acumulación de Ca++
membrana del R.E.
• Plegamiento de proteínas
• Glicosilación de péptidos

Elaboración de una proteína en el R.E.G.
Secuencia de procesos del mecanismo de elaboración de una proteína en el R.E.G.

Además del péptido señal y de la enzima que lo corta, intervienen otras proteínas
(de membrana y del citosol) que no se detallan.
Proteínas del R.E.G.
Las proteínas elaboradas en el R.E.G. poseen un péptido señal y siguen distintos recorridos celulares según su estructura:
Lisosomas
Luz del
Golgi Secreción
R.E.G.
Membrana plasmática

Transporte de proteínas en vesículas
Las proteínas elaboradas en el R.E.G. son transportadas hasta el complejo de Golgi mediante vesículas de transporte, que
se forman por “gemación” en el compartimiento de origen. Luego, viajan asociadas a los microtúbulos del citoesqueleto
hasta llegar al compartimiento receptor que, en este caso, es el Golgi.
R.E.G. GOLGI
Gemación
Vesícula de
transporte

Sistema de endomembranas
Esquema de la relación entre componentes

del sistema de endomembranas.

Glucoproteínas secretorias y de membrana
Glucoproteína Glucoproteína
de secreción de membrana
Esquema de los mecanismos de elaboración

de glucoproteínas de secreción y de la
membrana. Fisiología I I Ud 2: Fisiología celular
Rutas de las proteínas en la célula
Las proteínas sintetizadas en los ribosomas libres serán de utilización
intracelular.
Las proteínas sintetizadas en los ribosomas del R.E.G. pasarán por el Golgi y
luego formarán parte de los lisosomas, la membrana o la secreción celular.

Funcionamiento
celular y energía

Metabolismo y energía. La función del ATP
La molécula de ATP transporta energía en sus uniones entre grupos fosfato, llamadas uniones de alta energía.
.

Óxido - reducción
Al degradarse las moléculas, se liberan electrones y H+. Estos son aceptados por moléculas como el NAD+ o el FAD+, que
los transportan hacia otras moléculas que los requieren para formar nuevos enlaces químicos.

Respiración celular
La respiración celular es un proceso REDOX.

Glucólisis

Fermentación alcohólica

Fermentación láctica

Respiración externa y respiración celular

Estructura mitocondrial
Esquema del corte de una mitocondria.

Etapas de la respiración aeróbica
Glucólisis
Ciclo de
Krebs
Cadena respiratoria

Alimentos y producción de energía
LÍPIDOS POLISACÁRIDOS PROTEÍNAS
Glucosa Compuestos
Ácidos Glicerol NH3
Grasos carbonados
Urea
Ciclo de
Krebs Energía
MITOCONDRIA
Cadena
Energía
respiratoria

Mitocondrias y energía
Representación esquemática de procesos de obtención de energía en
mitocondrias.
La glucosa (materia orgánica) es degradada parcialmente en el citosol,
liberando un poco de energía. Los productos de degradación de la
materia orgánica ingresan a la mitocondria, donde son oxidados de forma
completa (a H2O y CO2) y, en presencia de oxígeno, se obtiene la mayor
parte de energía para el funcionamiento celular.
Respiración celular aeróbica.

• Núcleo
• Material genético
• Funciones

Características del núcleo
Compartimiento delimitado por la “envoltura nuclear”, que está formada por una doble membrana (de estructura y
composición semejantes a la plasmática), con un espacio entre ellas. La envoltura tiene poros, para el transporte selectivo
de sustancias.
Contiene el material genético en su interior.
La envoltura nuclear protege al material genético de la acción de proteínas como las del citoesqueleto.

Estructura nuclear

Lámina nuclear
La envoltura nuclear se desorganiza durante la división celular.
Al comenzar la división, la proteína de la lámina nuclear se fosforila y la envoltura se transforma en un conjunto de
vesículas. Al finalizar la división, la lámina se desfosforila y las vesículas se unen, formando nuevamente la envoltura.
Lámina nuclear: red de proteínas que

mantiene la forma del núcleo.
ADN: la información genética
Los ácidos nucleicos son moléculas formadas por C, H, O, N, y P. Son polímeros cuyos monómeros se denominan
nucleótidos.
Existen dos tipos de ácidos nucleicos: el ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico).
El ADN se encuentra en el núcleo de las células eucariontes, y está libre en las procariontes, ya que carecen de núcleo.
Almacena la información genética de un individuo y la transmite de generación en generación.
Las características de un ser vivo, tanto las más visibles (color de ojos, de pelo, altura, etc.) como las bioquímicas (que
solamente se pueden determinar mediante análisis de laboratorio), dependen de la información genética.

Estructura de un nucleótido
Los nucleótidos están formados por:
• Una pentosa (ribosa o desoxirribosa) cuyos carbonos se numeran con el sufijo prima: 1’, 2’, 3’, 4’, 5’.
• Una base nitrogenada (adenina, timina, citocina, guanina o uracilo).
• Un fosfato.
Fosfato
Base
Pentosa nitrogenada

Bases nitrogenadas
Bases púricas. Adenina y guanina. Bases pirimídicas. Citosina, timina y uracilo

Polímero de nucleótidos
Los nucleótidos se unen mediante uniones covalentes, entre el carbono 3’ de la pentosa de un nucleótido y el P del
carbono 5’ del siguiente. La unión es, por lo tanto, 5’ 3’. Son uniones fosfodiéster.
P = fosfato / B = base.
Estructura del ADN: cadenas antiparalelas y complementarias
Cada molécula de ADN contiene dos cadenas de polinucleótidos, antiparalelas, unidas por bases complementarias (A y T;
C y G).

La doble hélice
Las cadenas de nucleótidos, unidas a través de las bases complementarias, se dispone en forma helicoidal.

• Ciclo celular
• Mitosis

Ciclo celular
Esquema del ciclo de vida de una célula.

1. La célula se nutre y crece.
2. Alcanza su tamaño máximo.
3. Duplica el material genético.
4. Se divide en dos nuevas células hijas, con una
copia del material genético a cada una.

Células en distintas etapas del ciclo celular
Células de la raíz de cebolla. Micrografía de un protista en división.

Célula humana en división.

Esquematización del ciclo
El ciclo se divide en etapas: G1, S, G2 y división.

Etapas del ciclo
• Etapa G1: la célula crece en tamaño, aumenta el número de mitocondrias, ribosomas y otras organelas, y
sintetiza proteínas, lípidos, glúcidos y muchas otras sustancias.
• Etapa S: se produce la síntesis (replicación) del ADN. Al finalizar esta etapa, después de la replicación, todas las
moléculas de ADN de la célula son dobles, cada uno formado por dos moléculas idénticas o cromátidas
hermanas.
• Etapa G2: abarca desde la finalización de la síntesis del ADN hasta división celular. La célula tiene gran actividad
metabólica. Entre las proteínas sintetizadas durante esta etapa, hay algunas que son específicas de la división
celular.
• División: en los organismos eucariontes, la división celular sigue dos procesos. Primeramente, el núcleo y su
contenido, el ADN duplicado, se divide y distribuye, formando dos núcleos hijos. Este proceso se llama
cariocinesis. Luego se produce la citocinesis, en la que el citoplasma se divide en dos.
En algunas células, como las neuronas, el ciclo se detiene en un estado de reposo (una G1 “eterna”) denominado Go.

División mitótica
División celular a partir de la cual se obtienen dos células hijas, idénticas entre sí y con la misma información genética que
la célula original.
Ocurre en las células somáticas (todas las células del cuerpo, excepto las reproductoras).
Posibilita el crecimiento y la reparación de tejidos.
Consta de una división del núcleo, llamada cariocinesis, y la posterior división del citoplasma, denominada citocinesis.
Para su estudio, la cariocinesis se divide en distintas etapas llamadas fases. Clásicamente, se denominan:
Profase - prometafase - metafase - anafase – telofase.

Fases de la cariocinesis: profase
La profase se inicia con la formación del huso mitótico a partir de los centríolos y la desorganización del nucleolo.

Formación del huso mitótico
El huso mitótico se forma a partir de los centríolos. Está compuesto por tres tipos de microtúbulos:
• Los microtúbulos astrales, que forman una estructura radial a partir de los centrosomas derivados de los centríolos.
• Los microtúbulos polares, que llegan hasta la zona ecuatorial de la célula y constituyen la mayor parte del huso.
• Los microtúbulos cinetocóricos, que se unen al cinetocoro de los cromosomas.

Centrómero y cinetocoro
El centrómero está formado por regiones específicas de ADN de cada cromosoma. A ambos lados del centrómero, se forma
una estructura proteica, plurilaminar, aplanada, llamada cinetocoro, cuyas zonas externas se unirán a los microtúbulos de las
fibras del huso, fijando los cromosomas al mismo. Esta unión ocurrirá en la profase tardía o pro metafase.

Prometafase
Se inicia con la desorganización de la envoltura nuclear en vesículas. Los cinetocoros unen los cromosomas al huso.

Metafase
Los cromosomas quedan alineados en el plano ecuatorial por la unión de los microtúbulos cinetocóricos a la zona del
cinetocoro.

Anafase
El acortamiento de los microtúbulos cinetocóricos posibilita la separación de las cromátidas hermanas y su migración hacia
los “polos”. Ambas cromátidas son idénticas.

Telofase
Las cromátidas llegan a los polos y se desorganizan los cinetocoros. La envoltura nuclear se vuelve a polimerizar. El ADN
se desenrolla.

Citocinesis
Se produce el estrangulamiento del citoplasma debido a la formación de un surco en la zona ecuatorial, determinado por
la acción de los microfilamentos.
Surco

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Unidad didáctica 2. Fisiología celular

Autora Ana Bedoya

Fisiología I I Ud 2: Fisiología celular

• La unidad fundamental de organización de todo ser vivo es la célula.

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Característica Procarionte Eucarionte

Núcleo Ausente Presente

Diámetro promedio < 1 mm (micrómetro) 10 - 100 mm (micrómetros)

Citoesqueleto Ausente Presente

ADN Una sola molécula

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• Organización general de la célula eucarionte.

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Ribosomas Síntesis de proteínas

Retículo endoplásmico liso Síntesis de lípidos

Retículo endoplásmico granular Proteínas de secreción

Lisosomas Digestión celular

Peroxisomas Degradación óxidos

Mitocondrias Respiración celular

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Micrografía de membrana plasmática.

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Cabeza Colas hidrofóbicas

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Estructura del colesterol.

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Modelo del mosaico fluido.

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Sin gasto A favor de un gradiente de

Con gasto En contra de un gradiente

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GASES Y SUSTANCIAS LIPOSOLUBLES Exterior celular

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Glóbulo rojo en Glóbulo rojo en Glóbulo rojo en

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Pasivo Difusión facilitada

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Citoplasma citosol + citoesqueleto + organelas

Citosol: porción soluble del citoplasma.

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Componentes Proteínas Funciones

Microfilamentos de actina Actina • Contráctil

Filamentos intermedios Queratina y otras proteínas • Resistencia mecánica