PEREJIL

Definición
El perejil es un arbusto herbáceo de la
especie Apiaceae, Actualmente es un
ingrediente principal en los batidos y
juegos desintoxicantes su sabor y
aroma son frescos, picantes con un
toque a pimienta.

Origen
El perejil tiene sus orígenes en el mediterráneo, se usa también
mucho en el medio oriente, los griegos adornaban el perejil
cuando estaba puesto en los banquetes, porque creían que su
olor daba una nota de alegría y estimulaba su apetito, mientras
que los romanos lo usaban para decorar las tumbas de sus
parientes y los etruscos lo consideraron una planta mágica.

Variedades de perejil
Perejil de hoja: Se usa exclusivamente como
condimento. Dentro de esta variedad
encontramos el perejil común, de hoja plana,
poco recortada, muy perfumado; el perejil
rizado, muy verde, menos gustoso y utilizado
casi siempre para decorar los platos.

Perejil bulboso: Su raíz puede ser alargada o

redondeada, se cocina como el apio rábano e
interviene en las sopas. Se consume en el este de
Europa especialmente en Austria, Alemania,
Hungría y Rusia.