El

 Forner  d’Alella    
     nuestra  cocina  en  tu  casa  
 
                                                 
TITULO  DE  LA  RECETA  

CARQUINYOLIS  DE  ALMENDRAS  

INTRODUCCION:  

Hoy  os  presento  unos  deliciosos  y  crugientes  carquinyolis  famosos  en  Catalunya  y  que  os  
van  a  gustar.  estos  carquinyolis,  tienen  la  ventaja  que  aguantan  muchisimos  dias  si  tenemos  
la  precaución  de  guardarlos  en  un  recipiente  de  hojalata  bien  cerrado.  

La  formula  que  aqui  presento  es  para  dos  kgs.  que  es  la  que  hay  en  el  video.  Podeis  hacer  las  
proporciones  adecuadas  a  cada  necesidad.  Yo  este  día,  tuve  que  hacer  2  Kgs,  pues  tenia  una  
celebración.  

INGREDIENTES:  

• 800  grs.  de  harina  .  

• 120  grs.  almendras  molidas.  
• 6  huevos  .  
• 15  grs.  levadura  royal  .  
• 1  cucharada  de  canela  en  polvo  
• 125  c.c.  de  aceite  de  oliva  .  
• 500  grs.  de  azucar  blanco.  
• 360  grs  de  almendras  con  piel.  
• La  ralladura  de  un  limón  (solo  la  parte  amarilla)  

ELABORACION:  

• Tamizamos  la  harina,  añadimos  todos  los  ingredientes  menos  las  almendras  y  los  
huevos.  Los  mezclamos  en  una  amasadora.  Se  puede  amasar  a  mano  dentro  de  un  bol  
o  bien  haciendo  un  "volcan"  con  la  harina.  
• Una  vez  se  han  mezclados  bien  los  ingredientes,  añadimos  el  aceite.  A  continuación  
los  huevos  uno  a  uno  hasta  que  quede  una  masa  húmeda  pero  compacta.  
• Finalmente  añadiremos  las  almendras  para  mezclarlas  con  la  masa.  
• Una  vez  obtenida  la  masa,  la  dividimos  en  partes  iguales  y  hacemos  unas  tiras  largas  
que  depositaremos  en  una  bandeja  de  horno  previamente  untada  con  aceite  o  bien  
con  un  papel  de  hornear.  
• Dejamos  reposar  30  minutos  en  el  frigorífico.  Batimos  un  huevo  y  pintamos  las  
barritas  que  previamente  hemos  aplanado  un  poco  con  las  manos.  
• Horno  a  180º  Cocción  entre  20/25  minutos.  Sacamos  del  horno,  y  dejamos  entibiar  
las  barritas  que  no  frias  del  todo  y  las  cortamos  a  piezas  de  1  cm  +/-­‐  cada  una.  
• La  volvemos  a  poner  en  la  lata  y  de  nuevo  al  horno  hasta  que  queden  las  piezas  
doraditas.  Les  damos  la  vuelta  un  par  de  minutos  mas  de  horno,  y  ya  estan  unos  
riquisimos  carquinyolis.  
• Los  carquinyolis,  estan  mas  buenos  los  dias  posteriores,  que  el  mismo  dia  de  su  
elaboración.  Dentro  de  una  caja  metálica  o  de  hojalata,  bien  cerrada,  se  aguantarán  
sabrosos  muchos  dias.  
• Os  invitamos  a  que  miréis  el  video  para  una  mejor  comprensión