Código:

M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 1 de 16

ANEXO Nº 6

PLAN DE CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA PARA REFORZAMIENTO DE CAPACIDADES

EMPRENDIMIENTO RURAL INCLUSIVO : “PREPARACION Y COMERCIALIZACION DE COMIDAS ”

GRUPO DE INTERÉS : “LAS SABROSITAS”

NÚCLEO EJECUTOR : TANTAMACO

NÚCLEO EJECUTOR CENTRAL : MACUSANI

NOMBRE DEL ASISTENTE TEC. : HILDA NANCY ACERO QUISPE

PROFESIÓN/ESPECIALIDAD : LIC EN NUTRICION

FECHA : 11 DE OCTUBRE DEL 2022

1) DATOS GENERALES
1.1 Ejes en los que se da la capacitación y asistencia técnica:
- Tecnología productiva
- Gestión empresarial y Articulación al mercado x

- Articulación al mercado x

1.2 Número de usuarios integrantes del Grupo de Interés:

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 1 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 2 de 16

Varones 01 Mujeres 02 Total 03

1.3 Ubicación
Departamento : PUNO
Provincia : CARABAYA
Distrito : MACUSANI
Localidad (*) : C.P. TANTAMACO
1.4 Duración de las actividades de asistencia técnica
03 meses Del 01 de octubre al 31 de diciembre del 2022

2) ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD A PROMOVER

2.1 Nivel de la Actividad a asistir
Negocio en marcha X
Idea de negocio

2.2 Condiciones del ambiente donde se desarrollará el Emprendimiento

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 2 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 3 de 16

El ambiente donde se desarrollarán los talleres de capacitación y asistencia técnica comercial y de gestión para el emprendimiento será
en casa o local de un usuario del grupo de interés; debe estar ordenado, limpio e iluminado; debe contar elementos básicos para el
desarrollo del reforzamiento técnico en gastronomía.

2.3 Conocimiento de los integrantes del Grupo de Interés

En los aspectos técnicos productivos
Bueno Regular Deficiente X Nulo
En los aspectos económicos y de gestión

Bueno Regular X Deficiente Nulo

En los aspectos comerciales

Bueno Regular X Deficiente Nulo

2.4 Condiciones del equipamiento inicial

Equipos y materiales Estado Recomendaciones

Cocina, platos, ollas, cubiertos,mesa En regular Realizar

condicion mejoramiento

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 3 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 4 de 16

Materiales de limpieza En regular Realizar

condicion repocicion
constante

Mesa de trabajo Pésimas implementar

condiciones

Indumentaria de trabajo Pésimas mejorar

condiciones

2.5 Condiciones del mercado donde se oferta

Producto Lugar de oferta Destino final Descripción

Platos típicos de la - Mercado local de Distrito de Macusani, Trucha frita, caldo de

zona Macusani provincia de Caravaya, lomo, chicharron se
región Puno expenden en la localidad
de Macusani
aproximadamente de 150
platos en un dia de feria

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 4 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 5 de 16

2.6. Principales problemas que presenta el negocio

 El ERI tiene dificultades para la implementar y mejorar su producción bajando costos de producción para mayor rentabilidad para su
emprendimiento con el objetivo de lograr mas ingresos en su rentabilidad, por lo cual es necesario brindar asistencias técnicas
relacionadas a sustituir alimentos de la época para abaratar costos.

3) OBJETIVOS
Objetivo general
Enfocar a nivel empresarial y realizar habilidades gastronómicas fortaleciendo con prácticas saludables y para mejorar, su sistema
monetario (económico) de grupo de interés.
Objetivos específicos
 Enfocar capacitaciones activas en pro de lograr a los negocios al nivel empresariales.
 Realizar las bondades de las preparaciones gastronómicas en cuanto a la calidad mejorando sabores.
 Fortalecer practicas saludables con tiempos dificiles con la finalidad de captar mas adeptos y estar preparado para la competencia.
 Realizar 04 asistencias técnicas especializadas a los ERIS.
 Realizar 04 talleres de capacitación y asistencia técnica en áreas de BPM, manejo de alimentos.
 Realizar asistencia en 01 actividades técnicas asociadas a la articulación a mercados.
 Mejorar la calidad y presentación de los productos del grupo de interés de acuerdo a las exigencias del mercado local y regional.
 Incluir los protocolos de bioseguridad.
 Poner al alcance del ERI recetas para facilitar su asistencia técnica en cada capacitación.

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 5 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 6 de 16

4) RESULTADOS ESPERADOS
Resultado 1: El grupo de interés tendrá que desarrollar habilidades adquiridas durante las capacitaciones dirigidos a mejorar el negocio y
enfocarlo a nivel empresarial.
Resultado 2: El grupo de interés tendrá que aplicar normas establecidas de practicas saludables brindadas por el profesional, con la
finalidad de aumentar clientes y logros satisfactorios en los mismos.
Resutado 3: El grupo de interés con las anteriores practicas brindadas por el profesional tendrá que mejorar sus ingresos económicos y
lograr un mercado asegurado por un periodo prolongado por su forma de trabajo pensando en lo que le gusta al cliente.

5) METODOLOGÍA DE TRABAJO

La metodología que se aplica en este periodo de trabajo es, el método ASINCOPAR, el cual engloba todas las necesidades de los ERI, para
asi lograr la satisfacción personla y asimismo la satisfacción de los clientes que tendrán que incrementar por la practica de saberes
aprendidos y brindados por el especialista contratado por el proyecto.
La metodología es en su mayoría practica y activa que brinda el especialista, tendrá que dar frutos en un mediano plazo.
El método inclusivo el que se trabaja es el de conducir el emprendimiento pensando en el cliente en todo momento.
Con la finalidad de mejorar practicas se utiliza el método autocritico el cual se desarrollara en todo momento para el grupo de interés y
para el profesional, tomando en cuenta que nunca terminamos de aprender.
Se utiliza material didáctico como recetario brindado por el especialista, material audiovisual, cartulina, plumones, lapiceros, lápiz, tijera,
cintas, guias, formatos de presentación y videos.

6) ACTIVIDADES DEL PLAN DE CAPACITACION Y ASISTENCIA TÉCNICA PARA REFORZAMIENTO DE CAPACIDADES

Actividades (a) Descripción (b) Recursos (c) Plazo (d)
capacitación

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 6 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 7 de 16

Laptop, data,
Inducción de los talleres de capacitación Taller de capacitación
e material de
1 jornada
y asistencia técnica del A.T. inducción escritorio,
impresora, hojas
Laptop, data,
Revisión de informe de ATP, verificación
Revisar informe de ATP y material de
en campo del ERI y elaboración del 1 jornada
elaborar diagnóstico del ERI escritorio,
diagnóstico del ERI.
impresora, hojas
Laptop, data,
Elaboración del plan de Capacitacion y . Formular y presentar al G.I material de
Asistencia Técnica del ATRC y par escritorio, 1 jornada
presentación al G.I y su aprobación. a su aprobación impresora, hojas

Asistencia técnica

Preparar sesiones y material Laptop, data,

Conocimiento del valor nutricional de audiovisual de capacitación, material de
escritorio, 1 jornada
los productos. . utilizando la metodología
ASINCOPAR al ERI impresora, hojas

Preparar sesiones
. y Laptop, data,
material audiovisual de material de
Asistencia técnica en bioseguridad,
capacitación, utilizando la escritorio, 1 jornada
tanto personal como alimentaria.
metodología ASINCOPAR al impresora, hojas
ERI.
Asistencia practica, preparcion de Capacitación de caldos Uso de 1 jornada
M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 7 de 16
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 8 de 16

papelotes,plumones
fondos y realización de cortes de básicos para mejorar
y trípticos,recetas y
verdura resultados de sabores.
utensilios de comida
Laptop, data,
material de
escritorio,
Brindar asistencia técnica
presentaciones,
Asistencia técnica en atención al cliente, mediante sesiones y repasos
hojas bond, 1 jornada
higiene y presentación personal prácticos con la metodología
papelotes,
ASINCOPAR al ERI
plumones,
formatos, mesas,
sillas.
Uso de
Implementar un alimento papelotes,plumones
Sacta de quinua con caldo de gallina 1 jornada
saludable a un lato tipico y trípticos,recetas y
utensilios de comida
Capacitación de una receta Receta,papelotes,
Asistencia practica: escabeche de cuy,
conocida con producto neta de la implementos de 1 jornada
caldo de cuy caldo sabroso
zona cocina
Asistencia practica: cuy chactado con Reforzar saberes del producto Recetario, utensilios
1 jornada
caldo sabroso que se quiere elaborar de cocina
Asistencia practica: preparación de Recetario, utensilios
Reforzar saberes 1 jornada
chicharron de alpaca de cocina

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 8 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 9 de 16

Reforzar los conocimientos

del G.I. y adicionarle agunos Recetario, utensilios
Asistencia practica: caldo de pollo 1 jornada
trucos para mejorar el de cocina
producto
Capacitación de un plato . materiales de
Asistencia practica: ceviche de trucha
bandera en el Peru con trabajo adecuados 1 jornada
con arros chaufa
unproducto propio de la zona para la elabracion

RELACIÓN DE ACTIVOS A ADQUIRIR PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL ERI

Precio
Unidad de Precio Total S/.
Categoría del bien Descripción técnica Cantidad Unitario S/.
medida (Estimado)
(Estimado)
Equipos y materiales  

Maquina mixta para helado Capacidad de 3 litros de helado

crema y paletas crema cada 10 minutos y 1
molde de paletas, con motor
Unidad 1 7,120.00 7,120.00
monofásico de 1HP para
congelamiento y 1/2 HP para la
batidora; todo en acero inox

Congeladora Con capacidad de 250 litros Unidad 2 1,700.00 3,400.00

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 9 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 10 de 16

Estabilizador de 5000 W de potencia

Unidad 1 800.00 800.00

Moldes de choclo material galvanizado

Unidad 100 3.00 300.00

11,620.00
TOTAL S/.  
 

7) CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA PARA REFORZAMIENTO DE CAPACIDADES

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE ASISTENCIA TÉCNICA DE REFORZAMIENTO DE CAPACIDADES

GRUPO DE INTERÉS: SUMAJ PAKARIMUY
JULI SETIEMBR OCTUBR
UNIDAD DE AGOSTO META PROGRAMADA
ACTIVIDADES O E E
MEDIDA
3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
META 1: VALIDACIÓN DE INFORME, LEVANTAMIENTO DEL DIAGNÓSTICO DE LOS ERIS Y ELABORACIÓN Y APROBACIÓN DE PLAN DE
CAPACITACIÓN DE ATRC.
Inducción de los talleres de capacitación y Informe y
1 2 2 100%
asistencia técnica del ATRC anexo 5

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 10 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 11 de 16

Revisión de informe de ATP, ATEC,

2 verificación en campo del ERI y elaboración Diagnóstico 1 1 100%
del diagnóstico del ERI.
Elaboración del plan de Capacitacion y
3 Asistencia Técnica del ATRC y presentación al Plan 1 1 100%
G.I y su aprobación.
Documento
4 Implementación del ERI 0%
s
META 2: CAPACITACIONES ESPECIALIZADAS EN GESTIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Informe y
1 Asociatividad y Marca 0%
anexo 5
Informe y
2 Aseguramiento de calidad 1 1 100%
anexo 5
Atención al cliente y presentación del Informe y
3 1 1 100%
producto anexo 5
META 3: ASISTENCIA TÉCNICA, VISITAS GUIADAS, PARTICIPACIÓN EN FERIAS Y PASANTÍAS
Pasantia especializada para conocer Informe y
1 0%
emprendimientos anexo 5
Asistencia técnica en calidad en el proceso de Informe y
2 1 1 100%
producción anexo 5
Asistencia técnica en articulación al mercado Informe y
3 2 2 100%
- participación en feria local anexo 5

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 11 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 12 de 16

Asistencia técnica en atención al cliente, higiene y Informe y

4 1 1 2 100%
presentación personal anexo 5
Asistencia técnica en diferenciación y mejora Informe y
5 1 1 2 100%
de productos anexo 5
Asistencia técnica en articulación al mercado Informe y
6 0%
- participación en feria local anexo 5
Pasantia especializada para conocer Informe y
7 0%
emprendimientos anexo 5
Informe y
8 Asistencia técnica en presentación de productos 1 1 2 100%
anexo 5
Asistencia técnica en articulación al mercado Informe y
9 0%
- participación en feria local anexo 5
1 Asistencia técnica en comercialización y Informe y
1 1 100%
0 publicidad anexo 5
1 Asistencia técnica en articulación al mercado Informe y
0%
1 - participación en feria local anexo 5
META 4: REPORTES
Documento
1 Informe mensual 1 1 100%
s
Documento
2 Informe final del emprendimiento 1 1 100%
s
N° DE JORNADAS POR SEMANA 0 0 8 3 4 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 100%

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 12 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 13 de 16

6
1
N° DE JORNADAS POR MES 100% 0 16 0 0 100%
6
% DE JORNADAS PROGRAMADAS POR MES 0% 100% 0% 0% 100%

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 13 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 14 de 16

Asistente Técnico de Reforzamiento NOMBRE COMPLETO DNI FIRMA

de Capacidades del Grupo de Interés DANIEL CASTILLO VELO 01763993
“SUMAK MIKUNA WASI”
NE: CANCHARANI

……………………………………………. .………………………………….
Miriam Patricia Cruz Mendoza Maribel Cruz Mendoza
DNI: 44188872 DNI: 46037120
Presidenta Secretaria

.…………………………………….
Guadalupe Cruz Mendoza
DNI: 73694249
Tesorera
M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 14 de 16
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 15 de 16

APROBACIÓN DEL PLAN DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA:

En la localidad de Paucarcolla siendo las……….. horas del día ....... de …………… del 2020 , en el local del Grupo de Interés “SUMAK MIKUNA
WASI” sito en el Centro poblado de Cancharani, distrito del Paucarcolla, provincia de Puno, departamento de Puno, aprobaron el presente plan
de capacitación y asistencia técnica en fe del cual suscriben los abajo firmantes

Presidente del NEC

Nombre: LUIS GONZALES CHURATA
DNI: 01271502

Coordinador del NEC

Nombre: RUTH AFRA GARCIA BLANCO
DNI:

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 15 de 16

 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de Proyectos
Productivos M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 16 de 16

Presidente del Grupo de Interés

Nombre: MIRIAM PATRICIA CRUZ MENDOZA
DNI: 44188872

M01.06.F.301 Versión N° 2.0 Página 16 de 16