PLAN DE RELACIONES PÚBLICAS PARA EL RESTAURANTE

“EL SABOR DE MI TIERRA”

OBJETIVO DE RELACIONES PUBLICAS

- Proyectar nuestra imagen de calidad en el mercado.

- Dar a conocer la calidad de nuestros productos, basados en proveedores

comprometidos con la sociedad.

- Mantener un equipo altamente calificado, basado en nuestra cultura organizacional.

1. ANALISIS DEL PUBLICO INTERNO

Contamos con un número de 25 colaboradores, los cuales se encuentran distribuidos:

A. Gerencia General: 1 persona

B. Área de Marketing: 2 personas
C. Área de Operaciones: 20 personas
D. Área de Finanzas: 1 persona
E. Recursos Humanos ( Área de apoyo): 1 persona

RRHH

Finanzas

Logística Almacén Recepción

Cocinero Stewart

Cocina Cocinero Stewart

Cocinero
GERENCIA
Seguridad
GENERAL
Operaciones Caja Cajera

Mozo
Servicio
Mozo
Capitán de
mozo Mozo

Mozo

Mantenimiento
 Marketing RRPP

Contamos con instalaciones adecuadas para la realización de diferentes eventos como:

- Reuniones Familiares
- Almuerzos Corporativas
- Reuniones de Equipos de Trabajo
- Celebración de Cumpleaños y otros.

Para ello contamos con:

- 2 Salones de comedor: Uno destinado a reuniones de carácter reservado, mientras que

el segundo eta destinado al público interesado en disfrutar de un show a cargo de
artistas nacionales ubicados en el estrado.
- Sala de reuniones del personal.
- Bar: Para la elaboración de las diferentes bebidas nacionales.
- Zonas de preparación de alimentos.
- Servicios higiénicos.
- Zona de estacionamiento.

1.1. HERRAMIENTAS DE COMUNICACIÓN INTERNA:

- Con el fin de promover un buen clima laboral y mantener una comunicación eficaz en
los diferentes niveles de la organización, nuestro restaurante hará uso de las siguientes
herramientas:
➢ Notas Informativas: Las cuales irán plasmadas en el tablón de anuncios y se
actualizarán cada semana.

1.2. ACCIONES DE COMUNICACIÓN INTERNA:

Reuniones periódicas, las cuales se realizaran 2 veces al día; la primera antes de
comenzar con nuestras labores y la segunda al culminar la jornada.
Las reuniones se llevaran a cabo en el salón central. Cada reunión durara 15 minutos y
estará a cargo del administrador de operaciones, en el cual se tocaran puntos como:

Antes de la Jornada Después de la jornada

✓ Resultados esperados del día ✓ Inconvenientes del día

✓ Promociones ✓ Resultados obtenidos
✓ Recomendaciones del chef ✓ Palabras de agradecimiento
✓ Palabras de Incentivo
 Eventos:
- La celebración de cumpleaños tendrá cabida 3 veces al año (30 de Abril, 30 de Agosto
y 30 de Diciembre), los cuales se llevaran a cabo al finalizar la jornada y tendrá un
tiempo de duración de 1 hora. Durante esta reunión se realizara lo siguiente:

Celebración de cumpleaños

✓ Palabras de gerencia general dirigido a los agasajados

✓ Mención de lista de nombres de cumpleañeros
✓ Pequeño compartir
✓ Canto de “Feliz Cumpleaños” y entrega de presentes por parte de la empresa

- Capacitaciones, se realizaran 2 veces al año con una duración de 3 horas, el cual

estará a cargo del jefe de Recursos Humanos apoyado en un especialista en los temas;
y cada tema abarcara un tiempo de 60 minutos. A la mitad de la actividad se realizara
un coffee break. Los temas serán los siguientes:

CAPACITACION Y CHARLA MOTIVACIONAL

Encargado responsable Jefe RRHH

Fecha 15 de Junio del 2015

Duración 11.00 am – 2.00 pm

Temas ✓ Servicio al cliente

✓ Manipulación de alimentos
✓ Motivación
Descripción de Tema Servicio al cliente - Importancia de conocimiento de la
carta
- Trato personalizado al cliente
- Tipos de cliente

Manipulación de - Apariencia personal

alimentos - Equipo de seguridad
- Técnicas de salud
Motivación - Personalidad
- Autoestima
- Juegos interactivos

CAPACITACION Y CHARLA MOTIVACIONAL

Encargado responsable Jefe RRHH

 Fecha 15 de Diciembre del 2015

Duración 11.00 am – 2.00 pm

Temas ✓ Importancia del talento humano

✓ Manipulación de alimentos
✓ Motivación
Descripción de Tema Importancia del - Cultura organizacional
talento Humano - ¿Cómo trabajar en equipo?
- Comunicación eficaz

Manipulación de - Apariencia personal

alimentos - Equipo de seguridad
- Técnicas de salud
Motivación - Valores
- Dinámica de grupos
- Videos motivacionales

- El tablón de anuncio estará publicado en el área del personal y será renovado

mensualmente. Este estará a cargo del área de Relaciones Publicas. Además contendrá
la siguiente información:
➢ Misión, visión y objetivos
➢ Responsabilidad Social
➢ Trabajador del mes
➢ Información de capacitaciones y becas
➢ Frases motivadoras

2. ANALISIS DEL PUBLICO EXTERNO:

Estamos en un mercado en crecimiento dentro de nuestro país, en el cual la competencia se

basa en la calidad de sus productos y una constante guerra de precios. Además de clientes
cada vez más exigentes y difíciles de satisfacer.

Un mercado en el cual los proveedores forman parte importante de la imagen que transmite la
empresa, mediante la calidad de los insumos que nos brindan. Asimismo, los medios de
comunicación influyen de manera directa en la imagen que proyectamos a la sociedad.

Las asociaciones nos dan la oportunidad de involucrarnos más en el sector gastronómico y el

de formarnos una imagen de organización responsable y emprendedora.

2.1. HERRAMIENTAS DE COMUNICACIÓN EXTERNA:

- Con el fin de posicionarnos en el mercado como una organización que brinda servicios
y productos de calidad, utilizaremos las siguientes herramientas:
 Publicity: En el cual utilizaremos Comunicado de prensa y Nota de prensa.

Con el fin de proyectar una imagen de calidad, emprendimiento y dar a conocer la

variedad de nuestra carta, es por esto que mediante el comunicado de prensa, el
restaurante tiene previsto participar en dos programas (“SOMOS EMPRESA” y “EL RINCON
DE ALFREDO”); en el cual se emitirán reportajes de 10 minutos cada uno.

Programa Tema Fecha Descripción

“SOMOS EMPRESA” Emprendimiento Programa televisivo dirigido

del restaurante a destacar las empresas
19 de octubre emprendedoras emitido en
del 2015 canal 2

“EL RINCON DE Variedad de 28 de Julio del Programa televisivo dirigido

ALFREDO” nuestra carta 2015 a difundir la buena sazón y la
calidad de los restaurantes.
Emitido en canal 5.

Nota de Prensa: Para informar sobre nuestra labor de responsabilidad y la feria en

la que formamos parte de la organización.
- Como parte de nuestra responsabilidad social, estaremos orientados a guiar a las
comunidades nativas, asesorándolos en gestión del proceso productivo de insumos y
pagándoles precios justos, quienes serán nuestros proveedores. Esta actividad se
realizará de forma mensual durante un año. Sera el departamento de marketing el
encargado de esta labor. Esta actividad se dará a conocer mediante una nota de
prensa que se emitirá el 20 de junio con el motivo del “Día del Campesino”.

- Con el objetivo de dar a conocer nuestra participación como organizadores de

eventos, el área de Relaciones Publicas emitirá una nota de prensa en el cual se dará a
conocer detalles sobre el “Cuarto Festival de Feria Eco gourmet”, el cual tendrá lugar
en la Plaza de Armas de Pachacamac.

NOMBRE Lugar Fecha Descripción

“Cuarto Festival de Plaza de Armas de 31 de enero Feria destinada a promover

Feria Eco gourmet” Pachacamac un buena cocina e insumos
orgánicos

2.2. ACCIONES DE COMUNICACIÓN EXTERNA:

- Participaremos en ferias gastronómicas, el cual tiene como fin fortalecer nuestra

imagen y dar a conocer la variedad de nuestros platos.
“Pisco Sour” Alameda Chabuca 30 de marzo Feria destinada al consumo
Granda de bebidas nacionales.

“Perú Mucho Parque de la 15 de Feria destinada a la

Gusto” Exposición Setiembre promoción de la gastronomía
nacional

- Solicitar el certificado de ISO 9000 y Manual de Buenas Prácticas de Manipulación de

Alimentos; cumpliendo con los requisitos establecidos para ganar una imagen de
calidad.

- Con el fin de dar a conocer los servicios e instalaciones que pueden encontrar en el
restaurante, el área de relaciones públicas se encargara de la elaboración de boletines
los cuales serán distribuidos al público externo. Este contendrá lo siguiente:

➢ ¿Quiénes somos?
➢ Misión
➢ Visión
➢ Valores
➢ Carta
➢ Instalaciones

ACCIONES EN PROCESO:

- Tenemos como prioridad la obtención de los certificados de gestión de calidad y para

esto es fundamental cumplir de forma correcta el manual de buenas prácticas de
manipulación de alimentos. Esta tarea será realizada por todo el personal de la
organización.
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

ACTIVIDADES ENE FEB MARZ ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Reuniones de
Diario Diario Diario Diario Diario Diario Diario Diario Diario Diario Diario Diario
información

Celebración de
30 30 30
cumpleaños

Capacitación del
personal y charlas 15 15
motivacionales

Reconocimiento al
30 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 30
trabajador del mes

Participación en Ferias
31 30 15
Gastronómicas

Asesoría proveedores 12 09 09 13 11 08 13 10 14 12 09 14

Notas de Prensa 24 20

Comunicado de prensa 28 19

ELABORACION DEL PRESUPUESTO “CUARTO FESTIVAL DE FERIA ECO GOURMET”

CONCEPTO PRECIOS

Espacio y Servicios Públicos S/.2200.00

Presentación del stand S/. 150.00

Elaboración de Platos y bebidas S/. 150.00

Presentación de artista S/. 300.00

Publicidad S/. 200.00

Premios Productores S/. 700.00

Restaurantes S/. 100.00

Total S/. 3800.00