INTRODUCIÓN

En le presente “ Manual” tiene por objeto fijar una serie de directrices e

instrucciones con el fin de lograr:

A) Que todos los Hoteles de la Cadena están siempre en perfecto estado

de conservación y cumpliendo con las Normas Oficiales en vigor.

B) Que el estado de conservación de las instalaciones del edificio y este

en general, sea el más adecuado para alargar su vida.

C) Que todo ello se logre al menor coste posible.

Para ello, en este documento, se pretende:

1.- Definir una serie de directrices donde queden reflejadas la mayoría

de las funciones y responsabilidades del Staff del hotel.
2.- Fijar unas normas de actuación para lograr homogeneizar los
trabajos de mantenimiento en todos los hoteles de la cadena.
3.- Establecer unos procedimientos para el control de consumos, con el
fin de evitar costes innecesarios.

El mantenimiento del hotel tiene que abarcar TODOS los ámbitos del
edificio y no solo sus instalaciones.

Los trabajos y responsabilidades que se describen no son los que

exclusivamente se tienen que desarrollar para lograr un buen mantenimiento
del edificio, sino que tendrán que ser complementados con los que requiera el
hotel correspondiente

Aunque en el desarrollo del “manual” casi siempre se hace mención al

Departamento de Mantenimiento, se cree necesario manifestar que sin el
compromiso de la DIRECCIÓN del hotel será imposible lograr el objetivo que
se pretende.

Con su compromiso y el de todos los departamentos del hotel se cuenta

para desarrollar todo lo que a continuación se describe.

Finalmente adelantar que se están desarrollando unos contratos tipo con

para llevar a cobo el Mantenimiento Preventivo a que estamos obligados por
Ley.

Próximamente se les facilitarán.

1.00 DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO EN EL HOTEL

1.01 ORGANIGRAMA DEL HOTEL

1.02 ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
1.03 ORGANIGRAMA DE RELACIONES
1.04 RELACIONES CON LA DIRECCIÓN
1.05 RELACIONES CON PERSONAL
1.06 RELACIONES CON ANIMACIÓN
1.07 RELACIONES CON RESTAURANTE
1.08 RELACIONES CON RECEPCIÓN
1.09 RELACIONES CON BARES
1.10 RELACIONES CON PISOS
1.11 RELACIONES CON COCINA
1.12 RELACIONES CON COMPRAS
1.13 RELACIONES CON EMPRESAS EXTERNAS
1.14 RELACIONES CON PROVEEDORES

2.00 DEFINICIONES

2.01 CONTROLES DEL EDIFICIO.

2.2 CONTROL Y GESTION DE CORRECTIVOS.
2.3 CONTROL Y GESTION DE CONDUCTIVOS.
2.4 CONTROL Y GESTIÓN DE PREVENTIVOS

3.0 FUNNCIONES Y RESPONSABILIDADES

3.01 DIAGRAMA DE TAREAS

3.02 PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO
3.03 CONTROL DE EJECUCIÓN DE LOS TRABAJOS REALIZADOS
3.04 ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
3.5 RECURSOS HUMANOS
3.6 FORMACIÓN
3.7 PLANIFICACIÓN Y CONTROL DIARIO
3.8 ASIGNACIÓN DE TAREAS
3.9 CONTROL DE PARTES DE AVERIAS Y TAREAS
3.10 CONTROL DE PERSONAL
3.11 ANALÍSIS DE CONSUMOS
3.12 CONTROL DOCUMENTACIÓN
3.13 CONTROL DE ALMACÉN Y REPUESTOS
3.14 ELEMENTOS DE CONTROL
3.15 VIGILANCIA DE APLICACIONDE CALENDARIOS DE MANTENIMIENTO
3.16 APLICACIÓN DE NORMATIVAS, CONTRATOS DEMANTENIMIENTO
3.17 PROTOCOLOS DE TRABAJO Y ACTUACIÓN
3.18 ESPONSABILIDADES OFICIAL SS.TT
3.19 RESPONSABILIDADES AYUDANTE SS.TT
3.20 RESPONSABILIDADES DEL PISCINERO
3.21 RESPONSABILIDADES JARDINERO
3.22 ROCEDIMIENTOS Y HERRAMIENTAS MANTENIMIENTO PREVENTIVO
3.23 PROCEDIMIENTOS Y HERRAMIENTAS MANTENIMIENTO CORRECTIVO
3.24 CONTROL ENERGETICO
3.25 CONTROLES Y CHECKINGS
3.26 COMPRAS Y ALMACÉN, REPUESTOS
3.27 LEGIONELA
3.28 GESTIÓN HORARIOS
3.29 CONTRATOS EXTERNOS
3.30 PROCEDIMIENTOS Y CONDICIONES DE SERVICO
 1.0 DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO EN EL HOTEL

A este departamento atañe la responsabilidad del correcto

funcionamiento de las instalaciones del hotel, mantenimiento de las mismas, y
planificación de futuras mejoras. En el caso de hoteles de playa, el
mantenimiento a cargo de dicho departamento es prácticamente integral, a
excepción de los mantenimientos cuya subcontratación son obligatorios por ley,
los marcados por la RITE, mantenimientos de baja tensión, etc.

Por tanto, los sistemas de climatización, agua caliente sanitaria, redes

e instalaciones eléctricas, televisión, instalaciones de piscinas, zonas comunes y
nobles, instalaciones de contra incendios, jardinería, cocinas, restaurantes, son
competencia de este departamento.

Dependiendo de la estructura general de la cadena, los sistemas

informáticos y telefonía, pueden depender ó no directamente del
departamento.

En los últimos años y sobre todo a partir de la aprobación del último

decreto sobre mantenimiento higiénico sanitario de instalaciones, RD 865/2003,
cobra especial importancia la realización de tareas dirigidas a la eliminación de
la posible aparición de legionela en las instalaciones de agua caliente sanitaria y
aire acondicionado.

ORGANIGRAMA “ tipo “ DE UN HOTEL

Dirección

Animación Comedor Recepción Bares Pisos Cocina Economato SSTT

Jefe de SSTT

2º Jefe de SSTT
Piscinero /
Jardinero

Técnicos

Ayudantes
1.02 ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO

REPASO DEL
PROGRAMA LA JORNADA SE LAVADO
PREPARADO INCIA A LAS DE
EL DÍA 06:00 HORAS HAMACAS
ANTERIOR
TOMA DE
MUESTRAS Y
CORRECION DE
ORGANIZACIÓN LECTURA DE INICIO DE PRODUCTOS
Y REPARTO DE CONSUMOS CHECKS
TAREAS
MATINALES

JUNTO CON EL 2º TRABAJOS PARTES DE LIMPIEZA DE FONDOS

JEFE DE AVERÍA Y DE PISCINA
CONTROLAN LOS MANTENIMI CORRECTIVOS
PROCESOS DE ENTO
TRABAJO. PREVENTIVO
CONTROL DE . MEJORA DE LIMPIEZA Y
PARTES DE INSTALACIO CONTRALAVADOS DE
AVERÍAS, NES FILTROS,
SEGUIMIENTO LIMPIEZADE CESTAS
DE LAS DE
REPARACIONES BOMBAS,LIMPIEZA
DE CANALETAS.
MANTENIMIENTO DE
SOLARIUM.
TÉCNICO DE GUARDÍA, TARDE-NOCHE.
ANÁLISIS DE REALIZACIÓN DE PARTES DE AVERÍAS.
LA JORNADA. CONTROLES DE ALUMBRADO. ETC.
PREPARACION
DE LA
SIGUIENTE
JORNADA

Se procurará hacer la lectura de consumos a la misma hora.

Tanto el jefe como el 2º jefe, e incluso algún oficial, deben disponer de número de teléfono “activo”, siempre en
línea con el hotel.
 1.03 ORGANIGRAMA DE RELACIONES

DIRECCIÓN
PLANIFICACIÓN
DE TEMPORADA.
PROGRAMAS DE
MEJORAS

PERSONAL
PREVISION DE RESTAURANTE
ANIMACIÓN RATIOS DE CONSTANTE
PREVENCIÓN PERSONAL. ATENCIÓN,
DE ACCIONES MANTENIMIENTO
INSTALACIONES

SSTT
PROGRAMACIÓN DE
RECEPCIÓN MANTENIMIENTO PISOS
CONSTANTE PREVENTIVO. ACCIONES DE
COMUNICACIÓN ACCIONES CORRECTIVAS CORRECTIVOS
DIRECTAS. DIRECTOS

BARES COCINA
CONSTANTE MANTENIMIENTO COMPRAS
ATENCION. PREVENTIVO.ESPECIAL COORDINACIÓN
MANTENIMIENT. ATENCIÓN EN COMPRAS
INSTALACIONES COMUNES
 1.03.1 RELACION CON LA DIRECCIÓN

Mantendrá informada en todo momento a la dirección, del estado de las

instalaciones, le propondrá las mejoras dirigidas a optimizar el servicio a los clientes.

Estudiarán conjuntamente las inversiones o mejoras para la campaña venidera.

Informará diariamente a la dirección de los consumos del día anterior, tanto de gas,
agua, como electricidad.

Comunicará a la dirección cualquier mal uso que se realice de la maquinaria o

instalaciones del hotel, y que pueda afectar sobre todo a la seguridad de las personas.

1.03.2 RELACIÓN CON PERSONAL

Con este departamento determinaremos la política a seguir con el personal de

mantenimiento, ratios de personal según ocupación del hotel. Control de bajas laborales,
comunicación de cualquier circunstancia laboral que afecte a la plantilla, bajas por
enfermedad, altas, bajas, etc.

A través de personal se gestionaran los cursos de formación de personal

Todos los años y conjuntamente con el jefe de personal deberemos hacer una
valoración del personal adscrito al departamento.

1.03.3 RELACION CON ANIMACIÓN

Apoyarán en todo lo posible los montajes de este departamento, teniendo en cuenta

que muchas veces se realizan casi de manera espontánea, es decir, con poco tiempo
para la previsión.

Deberán reunirse con los jefes de animación de manera regular para prever
acciones conjuntas.

1.03.4 RELACIÓN CON RESTAURANTE:

 Mantendrá un contacto muy directo con los jefes de este departamento, deberá
existir siempre un buen nivel de comunicación. Es uno de los departamentos cuyas
instalaciones los clientes disfrutan de manera muy directa, por tanto el nivel de atención
a este departamento debe ser muy alto.

1.03.5 RELACIÓN CON RECEPCIÓN:

El trato con este departamento debe ser muy fluido y constante, se encuentra en el
centro, logísticamente hablando, del hotel.

Viven de manera muy directa su relación con los clientes, por tanto deben siempre
disponer de información de 1ª mano acerca de averías imprevistas, modificaciones en las
instalaciones, o cualquier circunstancia que afecte de manera directa o indirecta al
servicio ofrecido a los clientes.

1.03.6 RELACIÓN CON BARES:

Dependiendo del hotel, este departamento puede estar fundido con el departamento
de bares, en cualquier caso debemos prestarles el mismo nivel de atención que
restaurante.

1.03.7 RELACIÓN CON PISOS:

De este departamento deberán proceder casi el 85 % de avisos de averías en

habitaciones de clientes, por tanto la relación con este departamento es básica en el
trabajo de mantenimiento, sus avisos impedirán que las averías sean observadas por los
clientes e informadas a recepción, sobre todo en habitaciones, y sobre todo en las
salidas, sus comunicaciones serán la mejor prevención.

1.03.8 RELACIÓN CON COCINA:

Del adecuado mantenimiento de sus instalaciones es el jefe de mantenimiento, junto

con el jefe de cocina, directo responsable, servicio técnico elaborará un plan preventivo
de mantenimiento exclusivo para este departamento, plan que pondrá en conocimiento
del jefe de cocina.
 1.03.9 RELACIÓN CON COMPRAS:

Dependiendo de la política de compras de cada hotel, la relación con este

departamento puede ser muy intensa o no.

En todo caso la comunicación debe ser fluida y coordinada, sobre todo en la compra
de maquinaria.

1.03.10 RELACIONES CON EMPRESAS DE SERVICIOS EXTERIORES:

De ellas se recibirán los servicios subcontratados, bien por imperativos legales, bien
por conveniencia del hotel.

Si bien, de la buena relación con estas empresas se pueden obtener beneficios, en

el sentido de recibir apoyos fuera de horas contratadas, sobre todo en caso de urgente
necesidad, deberemos mantener una relación estrictamente basada en las cláusulas que
estipulen los contratos, intentando en todo momento que toda comunicación con estas
empresas sea por escrito.

1.03.11 RELACIONES CON PROVEEDORES:

Deberán estar basadas en el buen servicio y precio ofrecido por el suministrador.

A ser posible se intentará estar informado sobre nuevos productos salidos al

mercado, y actualizar constantemente las listas de precios por proveedores.
2.00 DEFINICIONES DE MANTENIMIENTO Y CONTROL

El mantenimiento se divide en cuatro modalidades:

 Correctivo
 Preventivo
 Conductivo
 Administración técnica.

El correctivo, a su vez, se dividirá en correctivo general de edificio que

incluye los siguientes trabajos:

 Pequeño mantenimiento de habitaciones y zonas comunes, electricidad,

fontanería, carpintería, mecánica, albañilería y pintura.
 Pequeño mantenimiento de instalaciones y maquinaria general.
 Pequeñas reformas.

El preventivo se divide en dos partes:

 Técnico legal obligatorio por R.D.

Este mantenimiento se realizará por Empresas homologadas y/o

autorizadas y, como mínimo, en todas aquellas instalaciones o
maquinaría que estemos obligados por Normas o Leyes.

 Voluntario (según instalaciones y valor o estado de las mismas)

El conductivo se divide en:

 Puestas en marcha y paro de instalaciones, iluminación, etc.

 Control y registros de parámetros de las instalaciones.
 Mantenimiento y limpieza de instalaciones como (piscinas, jardines,
zonas recreativas, etc.)
 Seguimiento del plan de sanitario (control y seguimiento, correcciones)
 Seguimiento de los contratos de desratización, desinsectación y control
de plagas.
 Seguimiento y control de los trabajos de mantenimiento externos.
 Ayudas a industriales.

La administración técnica realizará los siguientes trabajos:

 Seguimiento y registro de los trabajos realizados.

 Elaboración de los registros obligatorios (técnicos, sanitarios, etc.)
 Control de carga de trabajo.
 Control y pedidos de materiales.
  Control y registro de las facturas de proveedores.
 Previsiones y registros de consumos energéticos, agua, comunicaciones,
otros.
 Seguimiento de la documentación técnica obligatoria.
 Puesta al día y mantenimiento del archivo de documentación técnica
(planos, especificaciones, garantías, libros técnicos, manuales, etc.)
 Seguimiento del presupuesto anual de mantenimiento y elaboración del
siguiente ejercicio, para remitirlo a la dirección.
 Envío de la documentación al departamento técnico de la compañía para
la elaboración de informes, control de producción, estudio de costes,
seguimiento de presupuestos, etc.

Para realizar estos trabajos debe de haber la dotación en recursos

humanos, internos y externos (empresas de mantenimiento de instalaciones)
suficientes para poder cumplir con el nivel de exigencia de Dirección y el
cumplimiento de la normativa de mantenimiento obligatorio por ley.

Tendremos que tener en cuenta, para valorar la carga de trabajo, las

características propias del edificio y las zonas propias del servicio, el estado
actual de mantenimiento, la antigüedad, estado de las instalaciones y las
posibilidades de las partidas económicas que a tal fin se hayan previsto en el
presupuesto de explotación de cada ejercicio.

El servicio técnico del hotel deberá de cubrir las 24 horas y los 365/6 días
del año, en régimen de mantenimiento correctivo, conductivo y cediendo los
tiempos libres al preventivo voluntario.

La máxima carga de correctivo de habitaciones de clientes ( normalmente),

será asumida durante el primer turno y parte del segundo, reservando el parte
del segundo turno y el de noche, salvo emergencias a conductivos y
preventivos (con excepción de la limpieza de piscinas, jacuzzi y saunas, que se
efectuará entre las 06 y las 08.00, también por la noche.

Entre las tareas propias del conductivo, destacan, la limpieza de piscinas,

jacuzzi y saunas y sus tratamientos, el tratamiento de estos sistemas, el relleno
de los depósitos dosificadores de tratamientos, tales como los bactericidas,
controladores de Ph., inhibidores de corrosión, algicidas, floculantes, glicoles y
otros de los que pudiera disponer el edificio, como pueden ser aromatizantes
para las saunas, etc.
 Hojas de control, deben de ser la piedra angular para el control del buen
funcionamiento del edificio, técnicamente y sanitariamente, los dividiremos en
tres grupos, los de prescripción legal, voluntarios y consumos. Siendo
supervisados y archivados para cualquier consulta que a posteriori se deba de
efectuar.

Los preventivos, como ya se ha dicho, se dividen en dos grupos:

Los Técnicos Legales y los Voluntarios.
Los primeros deben de realizaros una empresa de servicios, por razones
obvias de autorización legal y para poder estar cubiertos ante cualquier
responsabilidad civil, que pudiera devengar de tal actividad.
Los voluntarios los realizaremos con nuestro personal a fin de reforzar el
realizado por la empresa de servicio, reduciendo sensiblemente los costes de
contratación.

Los Preventivos Legales: Además de los trabajos que realicen las

empresas que externas que tenemos contratadas, con nuestro personal,
debemos realizar, como mínimo, los siguientes trabajos:
Datos de recogimiento obligatorio, sobre todo los que afectan la seguridad
sanitaria, como los controles de agua de piscinas, agua bruta y tratada, ACS,
puntos terminales de red, temperatura de cámaras, pequeñas cámaras como
armarios botelleros, vitrinas, congeladores, etc. Datos que se recogerán en los
formularios, de forma diaria, semanal o mensual según las normativas vigentes
o instrucciones de la Dirección de la empresa.

Los Preventivos Voluntarios: Se fijarán en función de las características

del hotel y el estado y valor de sus instalaciones.
Debe de comprender, como mínimo: Controles de las unidades de
producción de clima, equipos de bombeo, producción de ACS, unidades
condensadoras, cuadros eléctricos de baja, ET, climatizadoras y otros.

Consumos: De electricidad, agua y gas

2.00 CONTROLES DEL EDIFICIO

Los controles del edifico no sólo permiten el seguimiento de la ley, además

deben de servir para detectar anomalías antes de que puedan afectar
gravemente las instalaciones o el buen funcionamiento de la actividad del
edificio, reduciendo costes de mantenimiento y explotación del mismo.
2.1 Legales: Datos de recogimiento obligatorio, sobre todo los que afectan la
seguridad sanitaria, como los controles de agua de piscinas, agua bruta
y tratada, ACS, puntos terminales de red, temperatura de cámaras,
pequeñas cámaras como armarios botelleros, vitrinas, congeladores, etc.
Datos que se recogerán en los formularios adjuntos, de forma diaria,
semanal o mensual según las normativas vigentes.

2.2 Voluntarios: Controles de las unidades de producción de clima, equipos

de bombeo, producción de ACS, unidades condensadoras, cuadros
eléctricos de baja, ET, climatizadoras y otros.

2.03 Consumos: De electricidad, agua y gas.

A continuación se relacionan una serie de trabajos a realizar con la

periodicidad que se indica.

Los trabajos que se describen son meramente enunciativos y como

recordatorio ya que los definitivos los fijarán las Normas de cada
Comunidad, los Reglamentos Oficiales y lo que se acuerde en los
contratos de mantenimiento con Empresas autorizadas u homologadas
en cada hotel

2.04 Legales diarios:

 Cl. y Ph. en colector de entrada de agua del edificio, agua bruta.

 Cl. y Ph. en la salida del grupo de presión, toma posterior de agua
tratada.
 Dureza en ºF en la entrada del edificio.
 Dureza en ºF en la salida del grupo de presión, toma posterior de
agua tratada.
 Dureza en ºF a la salida del descalcificador principal.
 Cl. y Ph. en puntos terminales, 2 en cocinas, 2 en bares, 2 en otros
puntos; rotación mensual.
 Temperaturas de cámaras y cuartos fríos, 2 diarias, (todas).
 Temperaturas de armarios botelleros y otros pequeños frigoríficos, 2
en cocinas, 2 en bares, 2 e otros puntos, rotación mensual.
  Cl. o Br. y Ph. en piscinas. 2 diarias.
 Temperatura del circuito en retorno y de los acumuladores de ACS

2.05 Legales mensuales:

 Control de plagas, Insectos y otros.

 Análisis físico químico del agua potable.
 Resumen de Cl. y Ph. en agua potable.
 Resumen de Cl. y Ph. en puntos terminales.
 Resumen de Cl. o Br. y Ph. en piscinas.
 Resumen de temperaturas de cámaras y cuartos fríos.
 Resumen de temperaturas de otros equipos frigoríficos.
 Análisis de legionela.

2.06 Voluntarios diarios:

 Controles de producción de clima.

 Controles de producción de ACS.
 Controles de producción de U. cond.
 Controles de producción de UTAS.
 Controles de producción de C.B.
 Controles de producción de ET.
 Controles de producción de G.P.
 Controles de producción de iluminación.
 Controles de producción de B.F.
 Controles de producción de Jacuzzi y saunas.

2.07 Consumos: lecturas diarias.

 Eléctrico.
 Agua.
 Gas.
 Control de horarios.
2.02 CONTROL DEL MANTENIMIENTO CORRECTIVO

2.2.1. Para el control del mantenimiento correctivo se deben de seguirse

unas pautas mínimas como:

2.2.2. La emisión de solicitud de asistencia técnica se efectuará con nota

por triplicado, copia para el solicitante, el oficial técnico y el
departamento técnico.

2.2.3.1 Los emisores serán salvo excepciones extraordinarias: Dirección del

Hotel, Recepción, Gobernanta, Chef, Jefe de sala, Jefe de bares, Jefe
de economato y Jefe de mantenimiento.

2.2.4. Los emisores conservaran su copia, que entregarán al oficial de

mantenimiento cuando firmen el parte de trabajo o su anulación,
siendo la herramienta más eficaz para el seguimiento del mismo. Otra
copia restará en poder del Jefe de mantenimiento, para poder
efectuar su seguimiento y la última se entregará al oficial de
mantenimiento junto con un parte de correctivo.

Parte de correctivo debe de contener los paramentos suficientes,

para facilitar el seguimiento, la estadística y el control sobre posibles
futuras actuaciones, permitiendo de esta manera el ajuste de los
posteriores presupuestos de mantenimiento.

2.2.5. Los trabajos que por razones varias, como urgencias, que se efectúen
sin parte correctivo, deberán de cumplimentarse en las 24 horas
posteriores a la realización del trabajo.

Adjuntamos parte tipo de correctivo estándar.

 2.03 CONTROL DEL MANTENIMIENTO CONDUCTIVO

2.03.1. El control del mantenimiento conductivo, se realiza, en parte, con

las hojas de control diarias y las de conceptos variables y gestión
del mantenimiento conductivo, deben de seguirse unas pautas
mínimas como:

2.3.2. Piscinas: limpieza de fondo y paredes, filtros de skimers o canal de

rebosadero, lavado de filtro de arenas, limpieza de prefiltro de
bomba, relleno de productos químicos, control de Cl. o Br. y Ph.
según proceda, tratamientos especiales según necesidad, como
floculantes, limpiadores de bordes y accesorios y otros.
Comprobación del funcionamiento de proyectores, limpieza de jacuzzi
y saunas, puesta en marcha de las mismas y limpieza de las salas de
maquinas.

2.3.3. Producción de clima: Se verifica el buen funcionamiento de la

planta, de forma física, a las 05:30, 09:30, 14:00, 22:00, horas,
diariamente e independientemente, de los controles informáticos,
cualquier desviación de la producción se comprobará de inmediato.

2.3.4. Clima: Se comprobará diariamente que las temperaturas de consigna

y salas se ajustan a los valores solicitados, se prestará especial
atención a la ocupación de las habitaciones, minimizando al máximo
la carga, manteniéndola al nivel previsto de ocupación.

2.3.5. Control de iluminación: verificar el perfecto funcionamiento de

lámparas e iluminarías, anotar cualquier anomalía para su posterior
reparación, comprobar que sólo están en marcha las zonas deseadas,
reduciendo, con autorización de la dirección las zonas no ocupadas,
inutilizar las plantas no ocupadas, bajo la supervisión de la dirección.
Reseñar por escrito en las hojas de conductivo, todos los cambios.

2.3.6 Cámaras y cuartos fríos: Independientemente de los controles de

temperatura, se verificará la ausencia de acumulación de hielos en
evaporadores suelo y techos, comprobar el ajuste de puertas.

2.3.7. Arquetas, decantador de grasas y sumideros: Verificar su

estado y limpieza, una vez por semana, prestando especial atención
cuando el tiempo amenace a tormenta, se verificarán antes y
después de ésta, el decantador de grasas, se revisará periódicamente
a fin de establecer el punto de saturación. Se debe realizar con más
frecuencia los primeros meses de funcionamiento, tener en cuenta
que su carga varia con la ocupación del edificio.
2.3.8. Depósito y bombeo de fecales: Comprobar regularmente su
funcionamiento y verificar las acumulaciones de sólidos y grasas

2.04. CONTROL DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO

El mantenimiento preventivo se adecuará a la normativa vigente y, como

ya se ha indicado, se realizará con Empresas externas

El mantenimiento Preventivo, mantendrá un equilibrio entre la legalidad, los

costes, los beneficios que nos presten y la no-agresividad a las instalaciones
y maquinara que estén destinados

Con tal fin, se están elaborando, como ya dijimos en la introducción, unos

contratos tipo de mantenimiento, no solo de aquellas instalaciones que
estemos obligados a mantener por Ley sino también de las que se
consideren necesarias para cada hotel.

Con las Empresas de mantenimiento, se debe de acordar, definir y reflejar

en cada contrato, no solo los trabajos que se contratan, sino también los
que puede y debe de realizar el Servicio de Mantenimiento.

No se descarta, en un futuro, recurrir a Empresas externas que auditen las

labores de las Empresas homologadas y los trabajos voluntarios del
departamento de mantenimiento del hotel.

Para llevar un buen control de los trabajos y contratos, con las Empresas
de mantenimiento, se debe de implantar aquellos sistemas de registro y
protocolos obligatorios y necesarios para cada instalación

Determinadas las hojas a crear y sus operaciones, se establecerá su

distribución a fin, de repartir la carga de trabajo de la forma más idónea.
Deberán de cumplimentarse y asentarlas al programa de gestión,
procediendo de forma automática a la creación de correctivos que pudieran
generarse a partir de los preventivos.

Dentro del mes, se procederá a efectuar el resumen del anterior, a fin de

disponer de la estadística de incidencias. Este informe obrará en poder de
los servicios técnicos con copia a dirección y debe de ser el reflejo más fiel
del funcionamiento del edificio.

Se anexiona a este documento unas hojas que pueden servir a este capítulo
como el borrador de las instalaciones, maquinaria y otros, sujetos al
preventivo.
 Estas hojas pueden variar, si la operativa, la legalidad o las características
del edificio así lo exigen.

3.0 FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

La función del jefe de servicio técnico es la dirigir y gestionar el departamento

de mantenimiento en el hotel.
Deberá mantener en óptimas condiciones todas las instalaciones del hotel,
maquinaria e instalaciones añadidas al mismo.
La planificación de trabajos y acciones dirigidas a la previsión de las averías
producidas en maquinaria.
La rápida reparación de las averías producidas.
La conservación de todos los elementos que inciden en la seguridad y control
de la instalación.

3.01 DIAGRAMA DE TAREAS

PLANIFICACIÓN CONTROL ELEMENTOS

ANUAL DIARÍO DE CONTROL

PLANIFICACIÓN DE PLANIFICACIÓN VIGILAR LA

CALENDARIOS DE DIARÍA APLICACIÓN DE LOS
MANTENIMIENTO ASIGNACIÓN DE CALENDARIOS DE
PREVENTIVO. TAREAS, CONTROL MANTENIMIENTO.
DESARROLLO DE DE PARTES DE
NUEVAS ACCIONES AVERÍAS Y TAREAS. APLICACIÓN DE
PREVENTIVAS CONTROL DEL NORMATIVAS.
PERSONAL. CONTRATOS DE
ANALISÍS DE MANTENIMIENTO
CONSUMOS

CONTROL DE
EJECUCIÓN DE LOS
TRABAJOS
REALIZADOS.
CONTROL DE
TRABAJO PROTOCOLOS DE
EJECUCIÓN DE LOS
ADMINISTRATIVO TRABAJO.
TRABAJOS HECHOS
EN LAS PROTOCOLOS DE
INSTALACIONES ACTUACIÓN

ORGANIZACIÓN
DEL PERSONAL.
RR.HH
FORMACIÓN
CONTROL DE ALMACÉN
DE MATERIALES Y
REPUESTOS
3.02 PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO

El jefe de mantenimiento debe de iniciar la jornada laboral al menos una media

hora antes que el resto del departamento, con el fin de poder planificar la
entrega y asignación de tareas.

Lo primero que debe hacer el jefe de servicio técnico a su llegada al despacho o

taller es observar los partes de averías pendientes del día anterior si los
hubiese, y leer lo anotado por el técnico de guardia de tarde o noche en le libro
de novedades.

La planificación del trabajo se debería haber realizado a la finalización de la

jornada del día anterior, ello permitirá contar con las tareas no finalizadas para
el siguiente día, y planificar de manera real las tareas a realizar en el día.

El 2º jefe de mantenimiento debería solapar parte de la jornada laboral del jefe

de mantenimiento, y al menos uno de los dos realizar turno partido, de manera
que su presencia se extienda a gran parte de la jornada.

La planificación de los trabajos de mantenimiento preventivo se debe realizar

según las instalaciones del hotel, es necesario la creación o adaptación de hojas
de calculo y programas escritos que permitan el mantenimiento de la
maquinaria.

Deberán también realizarse listas de chequeos, tanto de los diferentes tipos de

alumbrado en las diferentes instalaciones del hotel, como de dependencias ó
equipos que requieran especial atención.

El jefe de mantenimiento es también responsable de la realización de cualquier

check-list que pueda mejorar el servicio prestado por el departamento.

El jefe de mantenimiento debe contar en todo momento con la experiencia

derivada de la labor diariamente desarrollada tanto del 2º jefe como de los
oficiales a su cargo, con el fin de aprovecharla en la realización de los planes de
trabajo.

3.3. CONTROL DE EJECUCIÓN DE LOS TRABAJOS REALIZADOS

El jefe de servicio técnico es responsable de la ejecución de las tareas

Programadas, a la finalización de la jornada recibirá de los operarios la hoja C-1
de la carpeta “Controles-checkings “debidamente cumplimentada, en la que
figurarán las tareas previamente encomendadas.
Indudablemente los operarios que realizan los partes de reparación no deben
de rellenar la hoja con todos los partes.

Los trabajos no finalizados deberán ser anotados para retomarlos en la

siguiente jornada.

La vigilancia de la ejecución de las tareas debe ser en todo caso, constante,

ayudando en esta tarea el 2º jefe.
Es fundamental un exhaustivo control de los partes de notificación de averías,
utilizando para ello las herramientas de que dispone el programa informático.

No existirá un efectivo control de las tareas si no se realiza un mínimo de labor

administrativa, labor, bien desarrollada por el jefe de departamento, bien por
alguien asignado por el mismo, dicha labor no excede normalmente de una
hora u hora y media diaria.

3.4 ORGANIZACIÓN DE PERSONAL:

Se deberá realizar una valoración individual de los operarios del departamento,

tanto fijo como eventual. Esta valoración debería hacerse conjuntamente con el
departamento de personal del hotel.

La valoración nos ayudará a decidir de qué manera se organizará el

departamento, que personas son las adecuadas para realizar determinadas
tareas.

La plantilla de mantenimiento debe ser lo más equilibrada posible, entendiendo

por equilibrada la formación de un equipo de trabajo con un núcleo compuesto
por un profesional de cada sector con posibilidades de operar en el hotel, esto
es:

1) Electricista con experiencia en automatismos

2) Fontanero, con conocimientos de instalaciones hidro sanitarias
3) Mecánico en máquinas y herramientas
4) Frigorista. (Si el mercado laboral lo permite)
5) Técnico de telecomunicaciones (Si el mercado laboral lo permite)

Además de un oficial de albañilería y pintores, dependiendo siempre de las

necesidades reales del hotel, y de la planificación de la campaña en curso.

Evidentemente el número de oficiales y ayudantes dependerá de la capacidad

alojativa del hotel y de la complejidad de las instalaciones.
3.5 RECURSOS HUMANOS

Anualmente planificaremos la temporada teniendo en cuenta las necesidades de

personal. Entenderemos que el núcleo de la plantilla se encuentra en situación
de contratación “indefinida”, y que en la medida de lo posible debemos intentar
que exista un cierto número de operarios cuya contratación se produzca según
las necesidades reales del hotel y dependiendo de la ocupación.

El número de operarios indefinidos se calculará dependiendo del personal

necesario para la realización del mantenimiento preventivo programado y del
personal necesario para la realización de los correctivos diarios.
Los trabajos dependientes de cierta temporalidad, refuerzos de piscina,
refuerzos por alta ocupación, apoyos en jardinería, limpieza puntual de
instalaciones, etc., intentaremos cubrirlos con contratos temporales.

Dada la inestabilidad demostrada por el sector en los últimos años, bien

derivada de la competencia de otros países, bien por cierto agotamiento del
modelo turístico desarrollado, nos obliga a ser cautos con las contrataciones
indefinidas.
GESTIÓN DEPARTAMENTAL

La organización y planificación de los turnos de trabajo, días libres, y de

vacaciones, es obligación del jefe de servicio técnico.

Es responsabilidad del mismo la administración adecuada, a lo largo de la

temporada, de los recursos humanos de los que dispone, de manera que los
servicios prestados por el departamento no se vean afectados por una mala
gestión en el reparto de días libres, o vacaciones.

El jefe de servicio técnico evitará en todo caso las vacaciones en épocas

tradicionalmente de alta ocupación, verano, navidades etc.

Si se dispone de frigorista trataremos desplazar sus vacaciones fuera de la

época estival, y esto mismo es extensible a piscineros o responsables de
piscina.

Los días libres deberán ser en lo posible rotativos, evitando siempre que se
puedan consolidar los sábados y domingos de manera definitiva, costumbre
muy arraigada en hostelería.
Jefe y 2º jefe de servicio técnico se deben solapar el fin de semana, librando,
viernes y sábado uno, domingo y lunes el otro.

Para la planificación de los turnos, vacaciones y días libres se dispondrá, en

lugar visible, de un cuadrante, este se pondrá a disposición de todo el personal
del departamento al menos 4 ó 5 días antes de acabar el mes corriente, de
manera que todos los operarios sepan que turno van a cumplir a lo largo de
todo un mes y que días van a librar.

Como plantilla utilizaremos la hoja CUADRANTE, incluida en plantillas-RR.HH.

Esta plantilla nos permitirá obtener mensualmente un resumen de días

trabajados, librados, bajas laborales, vacaciones etc., simplemente con la
acción habitual de la realización de un cuadrante normalizado.

Permite obtener también de manera automática un resumen anual, por

operario, de días trabajados, librados, etc.
 CUADRANTE (Parte de trabajo)

NOMBRE CATEGORIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 M T N L V E P F HS NOMBRE CATEGORIA T L V BE FJ FI HS X

Joaquin quiros 2 Jefe SS. TT. M M L M M L M M M L M M M M L M L M M M M M L L M M L M M ML 22 0 0 9 0 0 0 0 0 Marcos Roade D.Técnico 22 9 0 0 0 0 0 31
Pedro Glez Osto 2 Jefe SS. TT. M L L M M M M M L L M M M M M L L M M M M M M L M M M M M L L 22 0 0 9 0 0 0 0 0 Pedro Glez Osto 2 Jefe SS. TT. 22 9 0 0 0 0 0 31
Manuel perez Oficial Técnico M L L M M M M M L L M M M M M L L M M M M M L L M M M M M L L 21 0 0 10 0 0 0 0 0 Manuel perez Oficial Técnico 21 10 0 0 0 0 0 31
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Carlos Luna Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Jose Gil Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Oficial Técnico 0 0 0 0 0 0 0 0
Piscinero 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Piscinero 0 0 0 0 0 0 0 0
Piscinero 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Piscinero 0 0 0 0 0 0 0 0
Piscinero 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Piscinero 0 0 0 0 0 0 0 0
Piscinero 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Piscinero 0 0 0 0 0 0 0 0

MAÑANA 3 1 0 3 3 2 3 3 1 0 3 3 3 3 2 1 0 3 3 3 3 3 1 0 3 3 2 3 3 1 0 65 HAN TRABAJADO 65

TARDE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 DESCANSO 28
NOCHE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 VACACIONES 0
DESCANSO 0 2 3 0 0 1 0 0 2 3 0 0 0 0 1 2 3 0 0 0 0 0 2 3 0 0 1 0 0 2 3 25 ENFERMEDAD 0
VACACIONES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 FALTA JUSTIFICADA 0
ENFERMEDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 FALTA IJUSTIFICADA 0
PERMISO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 HORAS SINDICALES 0
FALTA 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 TOTAL 93
SUP.EMPLEO Y SUELDO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PERMISO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
HORAS SINDICALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 90

M Mañana
T Tarde
N Noche
L Libre
E Enfermo
F Falta
V Vacaciones
PROGRAMACIÓN DE VACACIONES:

Además de la obligación de la entrega, con la antelación debida, del cuadrante

anual de vacaciones al departamento de personal, debemos entender que la
planificación a tiempo de las vacaciones del personal de mantenimiento es un
elemento que aporta tranquilidad y nos permite hacer una adecuada
planificación del año laboral.

Las vacaciones anuales se distribuirán en dos bloques de 24 días cada uno,

intentando en la medida de lo posible que las fechas definidas para cada
operario convengan tanto al departamento como al operario.

Los dos bloques deberán estar separados en el año laboral de tal forma que los
24 días de cada uno de ellos se distribuyan en 2 semestres anuales.

Disfrute de 24 días de vacaciones en el semestre comprendido entre Enero y

Junio, disfrute de otros 24 días entre Julio y Diciembre.

La razón es sencillamente distribuir los descansos de manera equitativa a lo

largo del año.

Para la distribución de las vacaciones se colgará en lugar visible para todo el

departamento del cuadrante anual de vacaciones en blanco, de manera que
cada operario elija los periodos vacacionales.

Sabemos que existirán coincidencias en las fechas solicitadas, pero la

experiencia indica que la negociación entre los afectados, ó en su defecto un
simple sorteo, solucionan este tipo de conflictos.

Es obvio que se deben evitar las vacaciones en fechas con previsión de alta
ocupación, para lo cuál se solicitará información a la dirección del hotel sobre
dicho particular.
En todo caso el jefe de mantenimiento evitará coger vacaciones en tales
periodos, y planificará en lo posible las vacaciones de los operarios del
departamento de manera que no haya coincidencias con dichos periodos.

Usaremos la hoja VACACIONES de la carpeta plantillas-RR.HH para la

descripción de las mismas.
 VACACIONES 2006 SERVICIO TECNICO
Primer Semestre Segundo Semestre
NOMBRE
Fecha Inicio Fecha Finalización Se Incorpora Dias Fecha Inicio Fecha Finalización Se Incorpora Dias
MANTENIMIENTO
24 24
24 24
24 24
24 24
24 24
24 24
24 24
24 24
24 24
24 24
24 24
PISCINEROS
24 24
24 24
24 24
24 24
24 24
 3.06 FORMACIÓN:

Es esta la herramienta más eficaz para lograr una plantilla de mantenimiento

competente, eficaz y equilibrada.

En general, bien por la situación geográfica del hotel, bien por la demanda de
profesionales de la zona, es difícil hacerse con los servicios de profesionales ya
formados y con experiencia.

Por ello muchas veces los departamentos de mantenimiento se ven abocados a

la contratación de operarios con cierta formación y poca experiencia, o bien al
contrario, con cierta experiencia y poca formación.

La formación interna continua es una de las maneras más eficaces de lograr

una buena plantilla. Consiste en la continua información que los operarios más
cualificados, los jefes de departamento, es decir, el núcleo del departamento,
puede emanar sobre el resto de los operarios.

Cuando realizamos la contratación de personal cualificado para incorporar al

núcleo del departamento es indispensable su disposición a la transmisión de
conocimientos y experiencia, de manera que su actitud ante esta circunstancia
sea tan importante como su currículo.

El conocimiento exhaustivo de la instalación a mantener es otro de los

elementos a tener en cuenta en la formación de los operarios del
departamento, es vicio común en hostelería la ocultación de información
referente al funcionamiento de determinada maquinaria, sistemas o cualquier
elemento importante para el funcionamiento del hotel.

Normalmente en un departamento técnico existen tres o cuatro personas que

disponen de información detallada del funcionamiento de ciertos equipos,
información que no comparten con el resto del equipo, es este quizás uno de
los defectos más extendidos en los departamentos de mantenimiento en los
hoteles.

Es responsabilidad del jefe de mantenimiento la transmisión de toda

información técnica referida al funcionamiento del hotel, de tal manera que su
ausencia o la del 2º jefe no afecte para nada al funcionamiento de las
instalaciones. Su ausencia se podrá hacer notar en la organización deseada
pero no en el funcionamiento operativo del hotel.

La organización de cursos conjuntamente con otros hoteles de la zona,

subvencionados por la administración es uno de los recursos disponibles.
Es posible la organización de cursos de frío industrial, electricidad básica o
avanzada, informática etc.
En resumen, la transmisión de conocimientos y experiencia día a día de los
operarios más cualificados, es quizás la herramienta más eficaz de formación,
además de la información que la jefatura del departamento transmita del
funcionamiento integral de las instalaciones.

3.07 PLANIFICACIÓN Y CONTROL DIARIO:

Preferentemente a la finalización de la jornada del día anterior el jefe de

servicio técnico deberá preparar la jornada del día siguiente asignando las
tareas programadas de mantenimiento preventivo, y observando las hojas de
trabajos realizadas por el personal de servicio técnico.
En la mañana del día en curso y junto con la observación de los partes de
averías y las notas del libro de novedades del técnico de guardia deberá
organizar la tarea diaria.

Diariamente observaremos la hoja “Preventivos” donde aparecen por código de

colores los enlaces a las fichas de mantenimiento preventivo.

Tanto la hoja como las fichas permiten incorporar paulatinamente nuevos

elementos.

3.8 ASIGNACIÓN DE TAREAS

Se asignarán las tareas atendiendo a la disposición diaria de personal, al

mantenimiento preventivo a realizar y al volumen de trabajos correctivos
estimados.
El jefe de servicio técnico asignará las tareas a realizar dependiendo del perfil
profesional de los operarios, o bajo el criterio de operatividad de los mismos.

Los conocimientos y experiencia demostradas deben ser la causa del tipo de

trabajo asignado.

Usaremos la hoja “C1” del libro “ Controles y checkings” para la asignación del
trabajo.

El jefe de servicio técnico anotará en la hoja los trabajos a realizar para cada
uno de los operarios.

Las hojas de trabajos asignados se recogerán a la finalización de la jornada, se

comprobará si los trabajos se han realizados, o en que estado de progreso se
encuentran.
Las anomalías o incidencias que puedan surgir se anotarán para su resolución
en la siguiente jornada.

HOJA C 1 Controles y checkings”

HOTEL JANDÍA PRINCESS SERVICIO TECNICO

NOMBRE FECHA
NOMBRE Y TRABAJOS ESCRITO DE FORMA CLARA Y EN MAYUSCULAS

HORA
TRABAJOS REALIZADOS
ASIGNADOS COMIENZO FINAL ESTADO

FIRMA OPERARIO FIRMA JEFE SS.TT

3.9 CONTROL DE PARTES DE AVERIA Y TAREAS

El jefe de servicio técnico es responsable de controlar de manera periódica la

correcta realización de los partes de reparación, de todos los trabajos asignados
al departamento así como la realización de los trabajos realizados por empresas
externas al hotel.

Para el control de los partes de avería se utilizara la base de datos “Partes de

reparación” incluida en la carpeta”Gestión departamento”.
Los partes de avería realizados por los operarios y debidamente
cumplimentados se entregarán a la finalización de la jornada, dichos partes se
incorporarán al ordenador para su exhaustivo control.

Tanto las tareas asignadas por el jefe de servicio técnico en las hojas C 1, como
la realización de los partes exigirán tanto al jefe de mantenimiento como a los
segundos jefes una constante vigilancia sobre la realización de los mismos,
tarea que representa una parte muy importante del total de la tarea
desarrollada a lo largo de la jornada.

3.10 CONTROL DE PERSONAL

El jefe de servicio técnico está obligado a saber en todo momento donde está
situado el personal de servicio técnico y que tarea especifica desarrolla en ese
momento.

En esta tarea es indispensable el apoyo del 2º jefe de servicio técnico, que

independientemente de los controles escritos, véase hoja C 1, véase partes,
deberá vigilar los tiempos de trabajo y la calidad del mismo.

La asignación de tareas y los controles no eximen de un control “ A pie de obra”

de los trabajos y de la manera en que estos son realizados:
Saber si los procedimientos de trabajo, y las normas anexas a los mismos son
cumplidas, implica la observancia periódica de las zonas donde se realizan los
trabajos asignados.
3.11 ANALÍSIS DE CONSUMOS:

El análisis de los consumos energéticos deducidos de las lecturas hechas a

primera hora es otra de las tareas básicas realizadas por el jefe de servicio
técnico.
Las hojas de control nos permiten seguir estrictamente los consumos de
electricidad, agua, gas, gasoil, etc.
Los datos reflejados en las hojas nos servirán para controlar los costes
energéticos de la instalación y prever las medidas oportunas para el control y
disminución de los mismos.

Las hojas necesarias para el control se encuentran en la carpeta “ Consumos”.

Además del control diario debemos tener en cuenta de la curva de consumos
mensual e incluso anual, para tener una idea más clara de la evolución de los
mismos, la hoja de cálculo “Histórico anual” de la carpeta “Consumos” puede
servirnos de ayuda.

3.12 CONTROL DOCUMENTACIÓN:

Gran parte de la documentación técnica que existe en un hotel se genera en la

apertura del establecimiento.
Es vital que el embrión del futuro departamento técnico, generalmente
implicado en la finalización de las obras en el hotel, o la oficina técnica de la
cadena hotelera, controle y exija la entrega de toda documentación técnica
referida a maquinaria e instalaciones técnicas.

Se debe obtener una copia del juego de planos del hotel, completa si es
posible, y toda la documentación anexa a los mismos.
La entrega de las fichas técnicas y despieces, así como listados y garantías de
maquinaria instalada deben incluso ser condición al abono de las mismas. De
manera que no existan dudas sobre la procedencia de cualquier tipo de
instalación, y que nos permitan en un corto plazo de tiempo disponer de
esquemas, recambios, o resolver cualquier tipo de necesidad.

La documentación no existente en el hotel deberá ser requerida a los

instaladores correspondientes, o se deberá recurrir a otras alternativas si se
desconociesen los mismos, o fuese imposible la adquisición a través de estos.

Toda la documentación de la maquinaria existente debe ser ordenada en

carpetas, por máquina y por departamento, de manera que al acceso a
despieces o garantías se produzca de la manera más rápida posible.
Las carpetas deben estar debidamente etiquetadas e identificadas, de forma
clara y legible, y con la etiqueta vista exterior.
Los planos y esquemas de principio de instalaciones, los manuales de
instalaciones, y las operaciones de mantenimiento de las mismas deben ser
entregadas por el instalador correspondiente, tal y como indica la normativa
existente.

Dicha documentación, debidamente clasificada, deberá estar a disposición de

todos los operarios del departamento, sin eximir al jefe de servicio técnico del
debido control sobre la misma.

3.13 CONTROL DE ALMACÉN Y REPUESTOS:

El control, adquisición, almacenaje y gestión de materiales y repuestos es

responsabilidad del jefe de mantenimiento.
Los materiales y repuestos necesarios, así como el stock mínimo, necesario
para el adecuado mantenimiento de las instalaciones, depende en gran medida
de la situación geográfica del establecimiento.
Necesariamente el almacén y stock de un establecimiento situado en una zona
alejada de los centros de producción, es de mucho mayor volumen, que el de
un establecimiento situado cerca de una capital o de los centros de fabricación.

En almacenes de cierta envergadura es necesaria la presencia de un operario

dedicado casi exclusivamente a esta función, en otros casos cierta coordinación
entre los operarios del departamento es suficiente par el buen funcionamiento
del pañol.

A la par de un correcto almacenaje es necesario un estricto control sobre las

compras realizadas, que nos permita hacer una estadística mensual de las
compras realizadas, que empresas, que elementos y a que costo se adquieren.

Debe existir diversificación de empresas en las compras de material, de manera

que existan alternativas a la hora de comprar el mismo elemento, y que nos
permita comparar precios y calidad de servicio, ello no impide llegar a acuerdos
de cadena con determinadas empresas.

3.14 ELEMENTOS DE CONTROL

La utilización de bases de datos, hojas de cálculo, y de diferentes programas

informáticos es fundamental como herramientas de gestión y control en el
departamento de servicio técnico.

Si bien la adaptación de dichas herramientas puede parecer en principio pesado

y engorroso, a medio y largo plazo se muestran como básicas en el
funcionamiento del departamento, mejorando y facilitando el control sobre las
instalaciones.

La mejora, y la eficiencia en el servicio prestado por el departamento son en sí

el fin de dichas herramientas.

3.15 VIGILANCIA DE LOS CALENDARIOS DE MANTENIMIENTO:

La realización de los calendarios de trabajos de mantenimiento preventivo, y de

mantenimientos reglados por normativa, RITE, baja y alta tensión, etc., nos
obliga al estricto seguimiento de los mismos. De dicho seguimiento deben ser
participes tanto la dirección técnica de la cadena, como la dirección y
departamentos del establecimiento.

Los departamentos afectados y la dirección deben ser informados al inicio del

programa anual, de las instalaciones y equipos incluidos en los programas de
mantenimiento, así como de las fechas aproximadas de actuación.

Ello obliga al departamento de mantenimiento a no desviarse de la ruta

planificada en el programa, a la realización e incluso a la mejora del mismo.

Además del control informático a través de las hojas de cálculo, del plan de
mantenimiento preventivo, se debe exponer en el panel de información del
departamento de servicio técnico, todo operario debe recibir información sobre
el mismo, de los procedimientos y plazos estipulados para su realización.

El jefe de servicio técnico debe mantener informada a la dirección del hotel y a

la oficina técnica de toda dificultad severa que impida la aplicación de los
planes de mantenimiento, debiendo ser sobradamente justificadas las razones
aducidas.
3.16 APLICACIÓN DE NORMATIVAS, CONTRATOS DE
MANTENIMIENTO EXTERNOS:

El jefe de servicio técnico debe de preocuparse de estar debidamente

informado acerca de la normativa existente de aplicación en las instalaciones
del hotel.
Es vital en este sentido la información que pueda recibir de la oficina
técnica de la cadena, además de los canales de información general, internet,
prensa, empresas instaladoras, etc.
Anualmente se deberán revisar la vigencia de los contratos, coste y
servicios prestados.
Mantenimientos obligados por ley:
1- Mantenimiento de baja tensión, Enicre a partir del 4º año
2- Mantenimiento instalaciones alta tensión
3- Rite. Mantenimiento A.C.S. y A/C. A partir de 100 KW térmicos
4- Mantenimiento de instalaciones de gas, estanqueidad cada año,
reprensado 12 años.
5- Mantenimiento y revisión de aparatos elevadores, enicre cada 2 años
6- Mantenimiento de instalaciones de seguridad e incendios.
7- Aplicación decreto legionela RD 865/2003.
8- Mantenimiento de grupo electrógeno.
9- Frigoristas.
10- Contratos de control
Contratación de servicios y suministros:
1- Contratación suministro eléctrico
 2- Contratación suministro de gas
3- Contratación suministro de abastecimiento de agua y residuales.
4- Mantenimiento central telefónica. (Optativo)
5- Mantenimiento central televisión. (Optativo)
6- Tratamiento de plagas. (Optativo)
Los mantenimientos aplicables a las instalaciones frigoríficas de economato
y cocina, instalaciones y redes de telefonía, informática y televisión
dependen enteramente a la disponibilidad de técnicos cualificados en el
departamento.

3.17 PROTOCOLOS DE TRABAJO Y ACTUACIÓN:

La realización de protocolos de trabajo referidos a determinados equipos o

instalaciones permite el manejo de dichos equipos e instalaciones por personas
u operarios sin necesidad de una formación previa especifica.

Los protocolos deben ser redactados de manera que permitan el manejo paso
a paso de los equipos.

Los protocolos tienen como finalidad estandarizar sistemas de trabajo, de esta

forma las operaciones a realizar se harán siempre de una manera determinada,
independientemente de quién realice la operación.

Equipos que debido a su baja utilización, o por el contrario por su complicada

puesta en marcha, requieren de un sencillo recordatorio.

Los protocolos son también básicos en los turnos de trabajo en los que operan
los técnicos de guardia, y que en determinadas circunstancias, para prestar un
servicio con cierta premura, no pueden esperar a recibir ayuda exterior.

A medida que se avanza en la realización de protocolos estos se deben ir

archivando en una carpeta al alcance de todos los técnicos, situada bien en una
estantería del taller, bien en el despacho de servicio técnico.

Dos ejemplos de protocolos, por un lado una explicación más detallada dirigida
a la actuación del personal de recepción con respecto a una central de
incendios.

El otro ejemplo explica de una manera sencilla como activar un proyector de

video.

Aunque de lo que se expone hasta el final de este documento, se puede

extraer bastantes protocolos, partiendo de la documentación que está
aplicando la Cadena, se están redactando una serie de modelos de protocolo
con el fin de unificar, en lo posible, la manera de actuación en todos los
hoteles.
Acciones de Recepción.

Resumen de actuación:

1.Aceptar las alarmas (tecla:Aceptar).

2.Identifique los puntos en alarma y llamar al
Servicio Técnico.
3. Rearmar la central y el retardo de disparo cada
30´´(tecla:Reset), repitir también paso 1.
4. Finalizar la alarma.(Tecla:Reset) o
(Tecla:Evacuación). Registre el evento en el libro
de registro

Detalles de actuación:

1.Acepte las alarmas para cualquier indicador de

Fuego, Avería, Anulado e Info pulsando la tecla
“ACEPTAR” (para aceptar se le pedirá su código de
usuario). Esto silenciará el zumbador de la central, y
causará que los indicadores que parpadean queden
iluminados permanentemente.

El Zumbador realizará un bip intermitente cada 30

segundos para recordarle la presencia de esta
alarma.
Si la alarma no es atendida en menos de 60
segundos desde que se activó, se activaran los
disparos y las sirenas de la zona correspondiente. El
usuario de recepción no puede silenciar las sirenas
ni los disparos pero puede rearmar los retardos
para retardar los disparos durante otros 60 segundos
más hasta que la avería o alarma desaparezca o
hasta que llegue el servicio técnico o responsable de
silenciar esta alarma.
3.18 RESPONSABILIDADES DE LOS OFICIALES DE SS.TT:

TAREAS OFICIALES SS.TT

TOMA DE CONSUMOS MANTENIMIENTO

PREVENTIVO

MANTENIMIENTO TAREAS DE
CORRECTIVO FORMACIÓN

Los técnicos de mantenimiento realizarán labores de mantenimiento preventivo,

mantenimiento correctivo, toma de consumos, clasificación de materiales en el
almacén, aplicación de los planes de evacuación y emergencia, participarán
también en los planes de formación continua desarrollados por el
departamento.

Normalmente su horario de trabajo, y con excepción de los técnicos de guardia,

será de 08:00 a 16:00, con independencia de las modificaciones que el jefe de
servicio técnico pueda aplicar.

El operario que realiza las tomas de consumos debe incorporarse entre las
07:00 y las 07:30 horas.

La asignación de las tareas diarias las recibirán del jefe de servicio técnico, a
través de las hojas C 1, a través de las fichas de mantenimiento preventivo, o
bien asignados a la realización de partes de averiás.

A la finalización de la jornada los técnicos entregarán al jefe de servicio técnico

las fichas de mantenimiento preventivo debidamente cumplimentadas, así como
las hojas C 1, los partes de avería deben ir a su casillero correspondiente,
comentando con el jefe de mantenimiento las incidencias habidas.

3.19 RESPONSABILIDADES DEL AYUDANTE DE SS.TT:

 TAREAS AYUDANTES SS.TT

APOYO
TOMA DE CONSUMOS MANTENIMIENTO
PREVENTIVO

APOYO MANTENIMIENTO
CORRECTIVO PARTICIPACIÓN EN LA
FORMACIÓN
CONTINUA

El ayudante de servicio técnico realizará labores de apoyo a los oficiales de

mantenimiento, asistiéndoles en las labores de mantenimiento preventivo y
correctivo.

Pueden realizar tomas de consumos, participar en los distintos planes de

desarrollo dentro del departamento, realizar labores de almacenaje de material,
control de almacén, etc.
Pueden realizar también labores en piscina y jardinería, y en todo caso
dependiendo de la actitud desarrollada puede realizar labores de cierta
responsabilidad bajo la tutela del jefe de servicio técnico.

Es a los ayudantes de servicio técnico a los que más puede afectar los planes
de formación continua del departamento, dado que en general los ayudantes
esperan desarrollar su labor como oficiales de mantenimiento.

3.20 RESPONSABILIDADES DE LOS PISCINEROS

Los piscineros son responsables del mantenimiento de las piscinas y solariums,

pudiendo ostentar tal categoría o en algunos casos tal labor puede ser realizado
con el apoyo de ayudantes de mantenimiento.
Las tareas asignadas por el jefe de servicio técnico al piscinero dependerán en
todo caso del tipo de establecimiento hotelero pero básicamente actuará de la
siguiente manera:
La hora de inicio de los trabajos en piscina debe ser al menos a las 06:00
horas.
La primera labor a realizar es la analítica de piscinas, la razón es que si tiene
que rectificar algún producto tiene tiempo de realizarlo antes de que los clientes
utilicen las piscinas.

El piscinero es responsable de observar estrictamente las normas sanitarias

que afectan a las piscinas de uso publico, debiendo incluso poseer un extracto
de la normativa, que deberá estar expuesta en lugar visible.

La cumplimentación de los libros oficiales de piscina y la veracidad de los datos

anotados al menos 2 veces por día es labor diaria del piscinero

Realizará un rápido repaso de las hojas en las rejillas de canaletas de

rebosamiento, seguidamente montará el carro de aspiración e iniciará la
limpieza de fondo.

Las tareas de limpieza de hamacas, (realizada a veces in situ) o el baldeado del

solarium deben estar debidamente planificadas, de manera que se realicen sin
afectar a la limpieza del vaso de la piscina.

La apertura de sombrillas o el reparto de colchonetas y toallas dependerá del

servicio ofertado por el establecimiento.

Sumar las labores de lavado de filtros después de las limpiezas, y el

mantenimiento de canastas de filtros en perfecto estado.
Las limpiezas de rejilla de piscina, sobre todo si son de pvc, se debe realizar sin
utilizar cloro ni ningún otro producto abrasivo, solamente agua a presión.

El piscinero de tarde deberá realizar las labores asignadas por el jefe de servicio
técnico o por el encargado de piscinas.
Deberá ordenar las hamacas, recoger colchonetas, cerrar sombrillas, tratar si es
necesario las piscinas, desalojar el solarium de platos, copas y demás enseres.

Todos los piscineros del establecimiento deben poseer el titulo de socorrista

debidamente homologado, si no es así, es elemental obtenerlo con la mayor
brevedad posible.

Debe existir un inventario de mobiliario de piscinas, donde se reflejen

existencias de hamacas, colchonetas, sombrillas. Etc.

EJEMPLO DE ASIGNACIÓN DE TAREAS

15/11/2004

Fco. Luján Díaz mañana

Limpieza de piscina correspondiente
Limpieza piscina niños
Análisis de piscinas: Ph, Cl, temperatura y dosificación
Revisión duchas y vestuarios
Sacar colchonetas a partir de las 9 h.
Recoger hojas y papeles en superficie de piscinas, estanques y rio
Revisión fuente salida playa
Revisión zona nudista
Sustituir sombrillas rotas y colchonetas sucias, cambiar fundas
Revisión filtro intercambiador de piscina climatizada
Atender zona piscina clientes
 
 

David Barreto mañana

Limpieza de las rejillas alrededor de piscinas hasta que lo permitan los
clientes
Filtración piscinas lavados filtros si es necesario
Piscina de sauna limpiar y revisar
Lavado filtros estanque peces
Lavar sombrillas
Montar y desmontar colchonetas
Sustituir compañeros en hora comida
 
 
 
 
EJEMPLO DE HOJA DE ANALITICAS

PISCINA INFANTIL

CONTROL DE LA PISCINA FÍSICO-QUÍMICO Y VISUAL MES JULIO

DIA MES CLORO CLORO CLORO TRANSPARENCIA MANTENIMIENTO:

HORA DE
DIA RESPONSABLE Ph RESIDUAL COMBINADO TOTAL DEL AGUA LAVADO FILTROS
MUESTRA
(0,5 A 1,5 mg/l) (< 0,4 mg/l mg/l (RESTOS SI/NO) RENOVADOS
1 JUEVES

2 VIERNES

3 SÁBADO

4 DOMINGO

5 LUNES

6 MARTES

7 MIÉRCOLES

8 JUEVES

9 VIERNES

10 SÁBADO

11 DOMINGO

12 LUNES

13 MARTES

14 MIÉRCOLES

15 JUEVES

16 VIERNES

17 SÁBADO

18 DOMINGO

19 LUNES

20 MARTES

21 MIÉRCOLES

22 JUEVES

23 VIERNES

24 SÁBADO

25 DOMINGO

26 LUNES

27 MARTES

28 MIÉRCOLES

29 JUEVES

30 VIERNES

31 SÁBADO
EJEMPLO DE PROTOCOLO DE TRABAJO EN PISCINAS
MANTENIMIENTO PISCINAS

El cloro libre debe estar entre 0.4 y 1.5

# productos con cloro:

- cloro líquido = hipoclorito sódico
- cloro sólido = hipocloritocálcico, tricloroisocianuro, bromuro, etc.

# productos sin cloro:

- Bacuacil
- Oxígeno activo

# tratamientos electroquímicos:
- electrólisis de la sal
- hidrólisis del agua
- purificación por oxígeno

# contol del pH: debe estar entre 6.5 y 8.5

- ácido = inferior a 7 --> añadir carbonato sódico disuelto kilo a kilo.
- básico = superior a 7.6 --> añadir ácido clorhídrico (agua fuerte) de litro en litro.

# eliminación de algas:
- supercloración periódica
- antialgas

# control de incrustaciones:
- usar agua descalcificada
- floculantes, antioxidantes, antiespumantes, quitamanchas...

ATENCIÓN = Efectuar siempre los cambios de posición de válvulas con la bomba parada !

# filtrado:
- mover válvulas para entrada agua por arriba y salida por abajo.
- hacer contralavado si presión de entrada >1bar presión de salida.

# contralavado:
- invertir sentido circulación agua dentro del filto.
- siempre con la bomba parada !
- mover válvulas para entrada agua por abajo y salida por arriba.
- no exceder 50 m3/h/m2 para evitar que se expulse arena.

# vaciar la piscina:
- por el desagüe en el fondo conectado a alcantarillado.
- o cerrar las válvulas del depósito y limpiafondos y mover las válvulas para entrada y salida del
agua por arriba del filtro mediante la bomba.

# cerrado:
- cerrar las entradas y salidas para mantenimiento del filtro.
- si se va a tener la piscina cerrada durante varias semanas, vaciar los filtros y las bombas.

POSICION 1 2 3 4
Filtrado A C C A

3.21. RESPONSABILIDADES DEL JARDINERO

El jardinero es responsable del adecuado mantenimiento del jardín, de la
limpieza de las zonas ajardinadas existentes.
Mantendrá en perfecto estado la herramienta en uso, dispondrá de los
elementos necesarios para el mantenimiento de dicha herramienta, así como de
la maquinaria utilizada. Seguirá las normas de seguridad indicadas para cada
herramienta, por ejemplo uso de casco con pantalla y orejeras para recorta
bordes o para sierras mecánicas.

Se deberá disponer de planos y croquis de instalaciones de riego, acometidas,

ramales, con indicaciones de caudal y situación de electro válvulas

Deberá mantener el jardín en buenas condiciones fitosanitarias, libre de plagas,

cochinilla, taladro, pulgón etc.

El encargado de jardinería si lo hubiere asignara el trabajo matinalmente

repartiendo el personal para el rastrillado de los jardines a primera hora.
Deberá preparar un plan de trabajo para la temporada, incluyendo
tratamientos, podas de palmeras, etc.
Realizará adecuadamente las podas de formación correspondientes, eliminado
de malas hierbas, definición del césped, podas de temporada, etc.

Es responsabilidad de los jardineros mantener en perfecto estado los filtros de

agua depurada si existiesen, limpiándolos de manera periódica.

Llevará un control paralelo del agua consumida y se responsabilizará de su

economía.
Realizará un inventario de plantas por zonas, y se cuidará de reponer las
plantas en caso de perder la planta por la causa que sea.

Controlará las elctroválvulas y sistema de riego, horarios, litros/minuto regados

etc. Existirá un listado a disposición del jefe de servicio técnico de los horarios
de regado y de las zonas regadas.
EJEMPLO DE CONTROL HORARIO DE RIEGOS
3.22 RESPONSABILIDADES DEL TÉCNICO DE GUARDIA

El técnico de guardia es en cierto modo “responsable de las instalaciones” dada

la ausencia del jefe de mantenimiento.

Deberá atender todas las reparaciones demandadas por los diferentes

departamentos y realizar las tareas asignadas por el jefe de servicio técnico.

Los técnicos de guardia pueden trabajar en horario de tarde, y dependiendo del

establecimiento, también en horario nocturno, en algunos casos es el técnico de
tarde, alojado en el establecimiento, el que realiza esta función, acudiendo al
aviso de recepción en caso de ser reclamado.

El técnico de guardia deberá ser previamente formado antes de realizar tal

turno de trabajo, conocerá a fondo las instalaciones del hotel, y especialmente:

1- Operativo en caso de evacuación del establecimiento

2- Funcionamiento y maniobra del grupo electrógeno

3- Conocimientos básicos acerca de reseteo de centrales de informática,

televisión y teléfonos

4- Conocimientos de funcionamiento de aparatos elevadores, modos de

evacuación.

Realizará controles de reposición de alumbrado en las zonas que se le asignen

del hotel, revisará salas de máquinas e instalaciones que requieran de cierta
vigilancia.
3.23.1 PROCEDIMIENTOS Y HERRAMIENTAS DE
MANTENIMIENTO PREVENTIVO

El mantenimiento preventivo de las instalaciones y la gestión informática de las

herramientas de control es considerado todavía en algunas cadenas hoteleras
como un gasto de energías y de recursos del todo baldío.

Es difícil entender porque hay que cambiar un rodamiento a las 5000 o 6000
horas cuando aparentemente se encuentra en perfecto estado, o un termostato
de seguridad que nunca ha dado problemas. Es esta una concepción del
mantenimiento todavía muy extendida y que trabaja en la línea del
mantenimiento por rotura, de puro mantenimiento correctivo, y con la idea de
que las instalaciones”hay que renovarlas algún día”.

El mantenimiento preventivo es de vital importancia para un correcto

funcionamiento de los equipos e instalaciones del hotel.

Prolongar la duración de las instalaciones y prestar un adecuado servicio a los

clientes es el fin último de los programas de mantenimiento preventivo.

Para la elaboración del programa de mantenimiento preventivo utilizaremos la

hoja de cálculo “ PREVENTIVOS”

La hoja nos permite incorporar cualquier elemento o equipo, o instalación al

programa de mantenimiento preventivo.

Cada color en las celdas de la hoja corresponde a un hipervínculo asociado a

una ficha de mantenimiento determinada, de manera que pinchando en la celda
que corresponda a la fecha en curso nos lleva a la ficha del mantenimiento que
debemos realizar en la jornada.

Cada color se puede asociar a un mantenimiento determinado, verde para

maquinaria de cocina, azul salas de máquinas, rojo climatizadores etc.

Previamente se deben elaborar las fichas de mantenimiento que posteriormente

se asociarán a dicha hoja, y que nos permitirá de un simple “vistazo” observar
el plan de mantenimiento preventivo anual.

El plan de mantenimiento preventivo debe estar expuesto en el panel del taller

de servicio técnico, de forma que todos los operarios estén informados de las
fechas exactas de aplicación del programa.

Si bien el programa requiere unos conocimientos muy básicos de informática,

nivel de usuario bajo, en un principio es sea posible que sea necesaria la ayuda
del mantenimiento corporativo de la cadena para el conocimiento e
implantación del sistema.

3.24. PROCEDIMIENTOS Y HERRAMIENTAS PARA EL MANTENIMIENTO

CORRECTIVO

Los procedimientos operativos de aplicación en los correctivos buscan calidad

en el servicio, y sobre todo rapidez a la hora de aplicarlos.

Las averías producidas en la instalación de un hotel pueden afectar a un cliente

o aun grupo de clientes, y en otros casos a todos los clientes.

Las averías pueden tener solamente un impacto interno, de manera que los
departamentos se vean afectados por una avería pero palien los efectos de la
misma, de forma que el cliente no se ve afectado.

Las averías que afecten a un grupo de clientes obligan al jefe de servicio

técnico a intervenir en la misma, de manera que la avería se solucione en el
plazo más corto de tiempo posible.
Si no fuese posible una total reparación de la avería, se solucionará dé manera
que se reponga el servicio a los clientes, y desplazar la reparación definitiva, si
es necesario dentro de la misma jornada, a horas nocturnas, o bien se reparará
en horas en que dicho servicio no sea demandado por los clientes

Es fundamental mantener informada a la dirección y a los departamentos

afectados de la reparación de la avería, dirección debe disponer de información
rápida y veraz sobre el curso de la reparación.

La comunicación ordinaria de reparaciones se hará a través de los partes de

reparación, debidamente cumplimentados.
Se parte del principio de que la cumplimentación de un parte de reparación no
implica más allá de unos 15 o 20 segundos.
Las averías se seguirán comunicando a través de los medios habituales,
emisora, buscapersonas, etc., pero debe ir acompañado del parte de
reparaciones, parte que en el caso de avisos de pisos se podrá recoger más
tarde, bien de los buzones instalados para tal fin, uno en la puerta del taller,
otro en una zona media del hotel, bien se recoge directamente de la sub.
Gobernanta, el cliente es lo primero, aunque de tal circunstancia no debe
deducirse que se deberá intentar entregar el parte al acuse del aviso.

La acción correctiva del departamento de pisos, avisando de las averías a través

de las camareras, es la mejor manera de evitar que los clientes se encuentren
con roturas en la habitación, un hotel donde la mayoría de los partes proceden
del departamento de recepción indica que el cliente observa la rotura y
demanda la reparación, el trabajo del departamento de pisos en este sentido es
elemental para evitar tal situación.

Se buscará siempre por tanto, en habitaciones, que la demanda de partes de

pisos sea siempre del 100% del total.

Los departamentos y sus diversas dependencias deberán disponer de un block

de partes en cada uno de los locales, de manera que un sector de bares, de
restaurante, un jefe de partida en el caso de cocina, pueda demandar
directamente una reparación, descargando además al departamento de
recepción de tal tarea.

Se entiende que si un técnico necesita una o dos horas para reparar un equipo
o máquina el demandante puede perder 15 segundos rellenando un parte de
reparación.

Los departamentos implicados deben entender que a la entrega de la copia

blanca de los partes al técnico correspondiente, permanece en el block la copia,
que sirve como garantía de solicitud de la reparación.

La importancia de la correcta cumplimentación de los partes de avería estriba

en que los datos de dichos partes se incorporarán al ordenador al inicio de la
siguiente jornada, labor que normalmente realiza el almacenero.

La experiencia indica que con cierta práctica, mes o mes y medio, tal labor no
conlleva más que 40 0 45 minutos diarios.

Para la introducción de los datos de los partes de reparación se utilizará la base

de datos “PARTES DE REPARACIÓN” de la carpeta “GESTIÓN DEL
DEPARTAMENTO”

El programa permite controlar diferentes parámetros:

Consultas:
1- Lista averías por departamentos demandantes
2- Lista averías por operario, nº y clase
3- Por habitaciones reparadas
4- Lista tipo de averías
5- Lista elementos utilizados
6- Lista duplicados, averías mal reparadas

A final de mes permite hacer un informe por departamentos, por averías, o por
cualquier otro parámetro incluido en los partes.

Por ejemplo quién reparó tal avería, en tal habitación o zona y que día.
3.25. CONTROL ENERGETICO:

Es responsabilidad del jefe de servicio técnico el control de todos los datos

correspondientes a los consumos diarios del hotel.
Al inicio de la jornada y después de que el almacenero o el operario que se
designe para tal tarea introduzca los datos en el ordenador, deberá observar los
mismos con total atención.

En la carpeta “CONSUMOS” se encuentran las 4 hojas necesarias para el

necesario control:

1- Consumos eléctricos

2- Gas

3- Agua

4- Histórico de consumos

La hoja consumos eléctricos pertenece a una contratación de tipo 4, no servirá

para simular el recibo de Unelco en hoteles que hayan sufrido la liberalización
en el suministro eléctrico, ya que las lecturas de punta en el contrato
liberalizado se producen cada 15 minutos, y por tanto la única manera de
disponer de una simulación de la factura de unelco es la adquisición del
software, previo pago, y su instalación en un ordenador.

La hoja si sirve en cambio para controlar los consumos totales diarios y

mensuales, y para controlar la reactiva, que aunque en la nueva contratación
no bonifica, si penaliza.
 HOJA DE CONSUMOS ELÉCTRICOS

HO TEL FUERTEVENTURA PRINCESS MES/AÑO mar 05 MES ANT.= 378264 Kwh PO T. CO NT.= 1200,00
FECHA VALLE PUNTA LLANO REACTIVA MAX. TO TAL VARIAC . T. REACT. FAC. PO T. BO NIF. RC. TANG. O CUPAC. RATIO MEDIA
P3 P1 P2 C ont. Kw Kwh % Kvarh cos  % Pax Kwh/pax Kw h/Dia
31/04/2005 2399098 958872 1408769 1438631 1053,00
01/05/2005 2415983 958872 1408790 1443451 687,35 16906 #¡DIV/0! 4820 0,962 -2,62% 0,28510588 #¡DIV/0! 8453,00
02/05/2005 2420447 963854 1416361 1447972 929,76 17017 0,66% 4521 0,966 -2,80% 0,26567550 #¡DIV/0! 16961,50
03/05/2005 2424948 968870 1423853 1452877 929,76 17009 -0,05% 4905 0,961 -2,59% 0,28837674 #¡DIV/0! 17013,00
04/05/2005 2429389 974088 1431496 1458022 934,07 17302 1,72% 5145 0,959 -2,50% 0,29736447 #¡DIV/0! 17155,50
05/05/2005 2433870 979137 1439211 1463489 934,07 17245 -0,33% 5467 0,953 -2,29% 0,31701943 #¡DIV/0! 17273,50
06/05/2005 2438376 984259 1446848 1468820 934,07 17265 0,12% 5331 0,955 -2,38% 0,30877498 #¡DIV/0! 17255,00
07/05/2005 2455491 984259 1446848 1468820 934,07 17115 -0,87% 0 1,000 -4,00% 0,00000000 #¡DIV/0! 17190,00
08/05/2005 2472997 984259 1446913 1478467 981,60 17571 2,66% 9647 0,877 1,12% 0,54902965 #¡DIV/0! 17343,00
09/05/2005 2478013 989578 1454995 1483724 981,60 18417 4,81% 5257 0,962 -2,61% 0,28544280 #¡DIV/0! 17994,00
10/05/2005 2482938 995082 1463216 1489074 998,39 18650 1,27% 5350 0,961 -2,60% 0,28686327 #¡DIV/0! 18533,50
11/05/2005 2487873 1000471 1471329 1494377 1010,40 18437 -1,14% 5303 0,961 -2,59% 0,28762814 #¡DIV/0! 18543,50
12/05/2005 2492373 1005814 1479389 1499193 1010,40 17903 -2,90% 4816 0,966 -2,77% 0,26900519 #¡DIV/0! 18170,00
13/05/2005 2496983 1010090 1486567 1503865 1010,40 16064 -10,27% 4672 0,960 -2,56% 0,29083665 #¡DIV/0! 16983,50
14/05/2005 2513387 1010090 1486567 1509207 1010,40 16404 2,12% 5342 0,951 -2,20% 0,32565228 #¡DIV/0! 16234,00
15/05/2005 2528750 1010090 1486567 1513709 1010,40 15363 -6,35% 4502 0,960 -2,54% 0,29304172 #¡DIV/0! 15883,50
16/05/2005 2546084 1010090 1486596 1518796 1010,40 17363 13,02% 5087 0,960 -2,54% 0,29297932 #¡DIV/0! 16363,00
17/05/2005 2551216 1015423 1494809 1524085 1010,40 18678 7,57% 5289 0,962 -2,64% 0,28316736 #¡DIV/0! 18020,50
18/05/2005 2556280 1021060 1502983 1529173 1055,51 18875 1,05% 5088 0,966 -2,76% 0,26956291 #¡DIV/0! 18776,50
19/05/2005 2561133 1026507 1511143 1534490 1055,51 18460 -2,20% 5317 0,961 -2,59% 0,28802817 #¡DIV/0! 18667,50
20/05/2005 2566157 1032342 1519577 1540400 1055,51 19293 4,51% 5910 0,956 -2,40% 0,30632872 #¡DIV/0! 18876,50
21/05/2005 2584629 1032342 1519577 1545670 1055,51 18472 -4,26% 5270 0,962 -2,62% 0,28529667 #¡DIV/0! 18882,50
22/05/2005 2603085 1032342 1519577 1550580 1055,51 18456 -0,09% 4910 0,966 -2,80% 0,26603814 #¡DIV/0! 18464,00
23/05/2005 2608047 1037618 1528257 1555468 1055,51 18918 2,50% 4888 0,968 -2,87% 0,25837826 #¡DIV/0! 18687,00
24/05/2005 2612856 1042995 1535905 1560756 1055,51 17834 -5,73% 5288 0,959 -2,51% 0,29651228 #¡DIV/0! 18376,00
25/05/2005 2617585 1042384 1544776 1566150 1055,51 12989 -27,17% 5394 0,924 -1,07% 0,41527446 #¡DIV/0! 15411,50
26/05/2005 2622440 1053802 1552525 1571380 1055,51 24022 84,94% 5230 0,977 -3,19% 0,21771709 #¡DIV/0! 18505,50
27/05/2005 2627561 1059397 1560516 1576642 1055,51 18707 -22,13% 5262 0,963 -2,65% 0,28128508 #¡DIV/0! 21364,50
28/05/2005 2646065 1059397 1560516 1582227 1055,51 18504 -1,09% 5585 0,957 -2,45% 0,30182663 #¡DIV/0! 18605,50
38.501,00 € 2664567 1059397 1560527 1587516 1055,51 18513 0,05% 5289 0,962 -2,61% 0,28569114 #¡DIV/0! 18508,50
30/05/2005 -5284491 -28644,76% -1587516 -0,958 -2,47% 0,30041039 #¡DIV/0! -2632989,00
31/05/2005 0 -100,00% 0 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! -2642245,50

TO T -2399098 -958872 -1408769 -1438631 1055,51 -4766739 -1360,16% -1438631 -0,957 -2,45% 0,30180612 0 #¡DIV/0! -2383369,50
%TOT 50,33% 20,12% 29,55% % MAX.= 87,96% T.U.= -3972 #¡VALOR!

Los consumos de gas se pueden controlar con la hoja “GAS” de la carpeta

“Consumos”

En dicha hoja tendremos que rellenar los diferentes datos obtenidos de las
lecturas de los contadores de balancín de los tanques, en caso de disponer de
contadores industriales de gas habría que modificar la hoja.

La hoja dispone de un grupo de celdas que al bajar la anotación de gas por

debajo del 40% aparece la palabra gas en rojo, para recordarnos la carga del
tanque, este parámetro se puede variar en la propia formula de la celda.

En la parte inferior de la hoja se van anotando las cargas realizadas por el

suministrador, de manera que a final de mes disponemos de una simulación de
la factura, que deberemos cotejar con la existente en administración.
 HOJA CONSUMOS DE GAS

31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1

Ocupación 1178 1185 1178 1186 1324 1348 1389 1488 1624 1659 1577 1600 1648 1633 1649 1562 1602 1570 1572 1594 1605 1582 1559 1619 1673 1520 1547 1533 1566 1578 1500 1422

TANQUE Nº 1 69% 68% 67% 63% 60% 57% 82% 78% 76% 70% 67% 64% 60% 55% 77% 73% 70% 70% 60% 57% 55% 60% 75% 70% 66% 65% 65% 55% 53% 77% 75% 70% 68%
Existencias Ltrs 10350 10200 10050 9450 9000 8550 12300 11700 11400 10500 10050 9600 9000 8250 11550 10950 10500 10500 9000 8550 8250 9000 11250 10500 9900 9750 9750 8250 7950 11550 11250 10500 10200
Existencias Kgs 5279 5202 5126 4820 4590 4361 6273 5967 5814 5355 5126 4896 4590 4208 5891 5585 5355 5355 4590 4361 4208 4590 5738 5355 5049 4973 4973 4208 4055 5891 5738 5355 5202

Consumo Ltrs 150 150 600 450 450 3750 600 300 900 450 450 600 750 3300 600 450 0 1500 450 300 750 2250 750 600 150 0 1500 300 3600 300 750 300

TANQUE Nº2 83% 79% 75% 70% 67% 64% 85% 82% 75% 75% 70% 67% 64% 60% 79% 75% 72% 65% 65% 62% 55% 55% 76% 75% 70% 65% 60% 60% 57% 77% 75% 75% 68%
Existencias Ltrs 12450 11850 11250 10500 10050 9600 12750 12300 11250 11250 10500 10050 9600 9000 11850 11250 10800 9750 9750 9300 8250 8250 11400 11250 10500 9750 9000 9000 8550 11550 11250 11250 10200
Existencias Kgs 6044 5738 5355 5126 4896 6503 6273 5738 5738 5355 5126 4896 4590 6044 5738 5508 4973 4973 4743 4208 4208 5814 5738 5355 4973 4590 4590 4361 5891 5738 5738 5202

Consumo Ltrs 600 600 750 450 450 3150 450 1050 0 750 450 450 600 2850 600 450 1050 0 450 1050 0 3150 150 750 750 750 0 450 3000 300 0 1050

TOTAL GAS DIARIO 1533

Existencias Ltrs 22050 21300 19950 19050 18150 25050 24000 22650 21750 20550 19650 18600 17250 23400 22200 21300 20250 18750 17850 16500 17250 22650 21750 20400 19500 18750 17250 16500 23100 22500 21750 20400
Existencias Kgs 11246 10863 10175 9716 9257 12776 12240 11552 11093 10481 10022 9486 8798 11934 11322 10863 10328 9563 9104 8415 8798 11552 11093 10404 9945 9563 8798 8415 11781 11475 11093 10404
Consumo Ltrs 750 750 1350 900 900 6900 1050 1350 900 1200 900 1050 1350 6150 1200 900 1050 1500 900 1350 750 5400 900 1350 900 750 1500 750 6600 600 750 1350
Consumo Kgs 382,5 382,5 688,5 459 459 3519 535,5 688,5 459 612 459 535,5 688,5 3137 612 459 535,5 765 459 688,5 382,5 2754 459 688,5 459 382,5 765 382,5 3366 306 382,5 688,5

TOTAL MES nº Carga Fecha LTR KG

Existencias Ltrs 22500 86663 05/07/2005 7550 3851 Importe total 10.082,53 €
Existencias Kgs 11475 86630 13/07/2005 7550 3851
Consumo Ltrs 51900 86700 21/07/2005 4000 2040
Consumo Kgs 26469 93051 21/07/2005 4250 2168
15000 Total pax 44485 93073 28/07/2005 4000 2040
Litros pax 1,167 93074 28/07/2005 4010 2045
0

Totales 539191 15993,6

La hoja “AGUA” de la carpeta”Consumos” facilita la lectura de los consumos de

agua, en este caso la hoja incluye la lectura de contadores de piscina, pero se
pueden trasladar a otra hoja para permitir una lectura más sencilla de los datos

La hoja “HISTORICOS” de la misma carpeta permite la observación de todos los

consumos en ratios mes y ratios clientes, pudiendo asociar una curva
estadística a los datos obtenidos

MES ES TANCIAS VAR. PRO MEDIO ELECTRICIDAD VAR. RATIO TO T. AGUA VAR. PISCINAS VAR. RIEGO VAR. RT. TO TAL RT. NETO GAS VAR. RATIO
pax % pax/dia Kwh % Kwh/pax m3 % m3 % m3 % l/pax l/pax l % l/pax
En ero 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Febre ro #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Marz o #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Abril #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Mayo #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Ju nio #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Ju lio #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Agosto #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Se ptiembre #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
O ctubre #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Novie mbre #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Dicie mbre #¡DIV/0! 0,00 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!

TO TALES 0 0,00 0 #¡DIV/0! 0 0 0 #¡DIV/0! #¡DIV/0! 0 #¡DIV/0!

MEDIAS 0,00 Kwh/día 0,00 m3/día 0,00 m3/día 0,00 m3/día 0,00 l/día

3.26. CONTROLES Y CHECKINGS

A los programas de mantenimiento preventivo deberemos añadir toda clase de
controles que nos permitan prevenir las averías en las instalaciones, en la
carpeta “CONTROLES Y CHECKINGS” aparecen una serie de hojas que a tal fin,
aunque la realización de dichas hojas en este sentido debe tender a la completa
integración de las instalaciones en los controles.

1- Control de salas de máquinas

2- Revisión enfriadora

3- Revisión alumbrados

4- Revisión batería grupo

5- Revisión grupo electrógeno

6- Revisión salas de máquinas de piscina

7- Revisión baños

La finalidad de tales controles, es a la par que evitar las roturas, es dejar el

mínimo espacio a la improvisación.

3.27. COMPRAS Y ALMACÉN

Las compras de material de servicio técnico procederán de la manera que el

jefe de servicio técnico acuerde con la dirección del hotel.

Es responsabilidad del jefe de mantenimiento disponer del material necesario

para las reparaciones de correctivos y para la realización del mantenimiento
preventivo

Llegado el material al almacén será debidamente estibado y organizado, si se

tetasen de repuestos se procederá de la siguiente manera:

Se rellenará una pequeña ficha en la que aparezca, el nombre y modelo del

equipo al que se destina la pieza, nombre y código de la pieza, y nombre del
proveedor de la misma.
La ficha junto con las piezas se introducirán en la bolsa donde han llegado las
piezas, o en otra nueva en su defecto.
La bolsa con las piezas se incorporará a una caja con el nombre y modelo de la
máquina a la que pertenecen, en esa caja sólo pueden haber piezas de esa
máquina y de ninguna otra.
Cuándo se utilice la última pieza de la bolsa, se procederá a entregar la ficha al
jefe de servicio técnico, de esta forma sabrá que ya no quedan repuestos de
esa pieza, y podrá solicitarla con el nombre y código descrito en la ficha.

Todo albaran con material que llega al taller se introducirá, lo hará el

almacenero, en el ordenador, utilizando para ello la base de datos denominada
“COMPRA DE MATERIAL” de la carpeta “GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO”.

Dicha base de datos permite hacer balances por proveedores, por elementos,
informes mensuales de gastos, por departamentos, por proveedores y por
máquinas.

Nos permite llevar un efectivo control de los precios de los materiales que
adquirimos, tanto de repuestos como de consumibles.

Podemos también asignar con un simple “Clic” los gastos a una reforma u obra
determinada.
 ALMACÉN .................................... PRINCESS

3.28. GESTIÓN LEGIONELA

El actual decreto sobre legionela,

RD 865/2003 obliga al desarrollo y puesta en marcha de un plan de trabajo
específico para el mantenimiento y desinfección de las instalaciones
hidrosanitarias y de climatización.

Las labores deben ser realizadas por personal homologado, y por empresas
registradas para tal fin.

A día de hoy existe la alternativa de formar, previo pago del curso homologado,
a personal propio del hotel, para la realización y certificación de dichas labores,
ello evitaría los costes añadidos del abono de dichos servicios a una empresa
externa.

Aun cuándo el decreto es bastante extenso básicamente implica la realización

de las siguientes labores:

1- Desinfección periódica de las redes de agua caliente y acumuladores

mediante golpes de temperatura (Alternativa con cloro).

2- Desinfección semestral con biocida de los fan-coils y climatizadores

3- Desinfección de torres de refrigeración

4- Limpieza semestral de alcachofas de duchas

5- Limpieza anual de aljibes

6- Limpieza anual de intercambiadores

7- Control diario de los niveles de cloro

No disponiendo de contratos de mantenimiento externos, la realización de estas
labores por parte de personal del hotel no nos exime de la responsabilidad
derivada de un mal funcionamiento de las mismas, en todo caso en la carpeta
“LEGIONELA” existen diferentes hojas para la aplicación de las mismas.

3.29. GESTIÓN DE HORARIOS

Todos los sistemas o instalaciones que afecten de modo directo al servicio

prestado a los clientes, deben ser listados, una copia se expondrá en el panel
del taller de sevicio técnico, además de entregar una copia a dirección y al
departamento afectado, de alumbrados a reopción, horario de aire
acondicionado en habitaciones a recepción, de climatización de discoteca y
restaurante a bares y restaurante.
3.30. CONTRATOS Y MANTENIMIENTOS EXTERNOS

Como sabemos la normativa existente nos obliga a mantener una serie de

contratos de mantenimiento externos, dichos contratos tiene como finalidad la
disminución de riesgos en el mantenimiento de cierto tipo de instalaciones.

Se facilitarán los formatos de los contratos para cada instalación, aunque

tendrán que adaptarse para cada instalación del hotel.

Los contratos que se debe de disponer, como mínimo, son:

1.- Mantenimiento de baja tensión,, Enicre a partir del 4º año

2.- Mantenimiento instalaciones alta tensión

3.- Rite. Mantenimiento A.C.S. y A/C. A partir de 100 KW térmicos

4.- Mantenimiento de instalaciones de gas, estanqueidad cada año,

reprensado 12 años.

5.- Mantenimiento y revisión de aparatos elevadores, Enicre cada 2 años

6.- Mantenimiento de instalaciones de seguridad e incendios

7.- Aplicación decreto legionela RD 865/2003.

Contratación de servicios y suministros:

8.- Contratación suministro eléctrico

9.- Contratación suministro de gas

10.- Contratación suministro de abastecimiento de agua y residuales.

11.- Mantenimiento central telefónica.(Optativo)

12.- Mantenimiento central televisión. (Optativo)

13.- Tratamiento de plagas. (Optativo)

Para determinar en que momento, que equipo, y con qué empresa realizaremos
alguno de los mantenimientos descritos, utilizaremos la hoja “CALENDARIO
REVISIONES” del libro “PREVENTIVOS” en la carpeta “CONTROLES Y
CHECKINGS”.
La hoja nos permite programar los mantenimientos a lo largo de varios años y
de un solo vistazo saber que empresa y en que momento tienen que realizar los
mantenimientos correspondientes.
 Fecha:

Calendario Preventivo Hoja de

2004 2005 2006

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
INCENDIOS
REVISIONES PERIODICAS X

CUMPLIMIENTO RITE X
A.C.S- A/C

CONTROL DE PLAGAS
FAYCANES X X X X X X

Control Plagas
DESMA

Tanque Gas
BUREAU VERITAS

ESTANQUEIDAD
(Reprensado) 2008

B.T/AT X X
MICAN
REVISIÓN PERIÓDICA
Depósito combustible.
X

Analítica Agua Residual

empresa
3.30. PROCEDIMIENTOS Y CONDICIONES DE SERVICIO:

Los integrantes del departamento de servicio técnico deberán presentar un

aspecto pulcro y adecuado, portar la placa de identificación, mantener el
vestuario en perfecto estado y utilizar un calzado adecuado, zapatos negros de
seguridad si es posible

El comportamiento tanto de cara a los clientes del establecimiento como a los

integrantes de los otros departamentos debe ser en todo momento correcto y
digno

PROCEDIMIENTO DE ATENCIÓN AL CLIENTE

Los partes de reparación en habitaciones no comenzarán a realizarse hasta las

10:00 horas, salvo que el cliente demande expresamente la reparación.

Se deberá dirigir al cliente de manera afable y cordial pero sin excesos.

En los casos en que se acceda a reparar en el interior de las habitaciones
Se llamará al menos 2 veces, y de forma espaciada, se esperará a que el cliente
permita el paso a la habitación, en caso negativo se volverá más tarde, o bien,
a través de recepción acordaremos la hora de la reparación.