Asignatura

Riesgos mecánicos y eléctricos

Título del trabajo

Informe sobre riesgos eléctricos y mecánicos

Presenta

Laura Katherin Hernández González ID:802601

Alejandra Cruz Borda ID 802269

Docente

Luis miguel cárdenas castellano

La mesa Cundinamarca 29 de marzo del 2022

Tabla de contenido…………………………………………………………………2
Objetivo general……………………………………………………………………3
Objetivos específicos………………………………………………………………..3
Misión…………………………..3
Visión……………………………….3
Procesos operativos de la empresa…………………………..4
Cargos y funciones del personal operativo………………………………..5
Matriz de identificación y evaluación de riesgos eléctricos………….5
Análisis……………………………………………………………..6
Matriz de identificación y evaluación de riesgos eléctricos y mecanicos……
Análisis…………………………………………………………………….
Zonas peligrosas: Con base en la GTC 45………………………………….
Estimación y valoración del riesgo
Objetivo General
Conocer la liquidación actual del mercado y la demanda para nuestros postres y helados a
fin de detectar establecer sus posibles recursos para asegurar su participación plena en el
mercado
Familiarizar la población e incentivarlos para que consuman nuestro producto de esta
manera pues llama nuestra empresa y fidelizamos clientes en nuestro sector

Objetivos específicos
Ser una empresa líder en ventas a nivel departamental de obtener mejores ingresos para
generar una gran rentabilidad en nuestra empresa
Generar un 70% de nuestro primer lanzamiento
Lograr una participación de mercado del 50% para el próximo año

Misión
Llegar a ser una empresa líder en la producción y comercialización de postres y helados
superando todas las expectativas mediante la innovación la calidad y la presentación de
nuestro producto de primera clase para nuestros consumidores actuando con
responsabilidad frente al medio ambiente y a la sociedad

Visión
En 5 años queremos Crear y comercializar alimentos liderados por la innovación, ampliar la
base de clientes, entregar calidad consistente a través del trabajo en equipo, brindar una
experiencia gastronómica nutritiva y saludable haciendo del momento de comer uno de
nuestras degustaciones un momento inolvidable, además ir creciendo de manera que
logremos abrir otros puntos de venta en la región del Tequendama y sus alrededores,
fomentar los anuncios de publicidad por las redes sociales.
Procesos operativos de la empresa
 Realizar aseo general (barrer, trapear lavar corredores, limpiar mesas lavar sillas y
ordenar la fruta o los alimentos que vallan llegando
 Empezar a picar las frutas y rallar el queso para tener todo listo en el día
 Ordenar las mesas y sillas en la parte de afuera al igual que sacar las neveras de los
helados en la parte de afuera en la zona abierta
 Atender a los clientes que ordenen su pedido en el orden de llamada

Cargos y funciones del personal operativo

Jefes de cocina: el jefe de cocina es la cabeza principal del área administrativo lidera y
supervisa las actividades de elaboración de las ensaladas de frutas y la elaboración de los
helados
Funciones
 diseñar presentaciones de helado creativas e innovadoras junto a su equipo de
trabajo
 ejecutar elaboración del menú de helados
 cumplir con las normas de higiene y seguridad necesaria para preservar la salud y
evitar accidentes
 llevar un control de inventarios de la materia de prima

Aseadora: realizar las labores de aseo limpieza, cafetera para brindar comodidad a los
demás empleados de la empresa
Funciones
 Mantener todas las instalaciones de la heladería bien aseadas
 Solicitar oportunamente los elementos necesarios para los desempeños de las
actividades
 Cumplir con el horario asignado

Mesero: conocer el portafolio de productos en su totalidad y con lujo de detalles, debe

desempeñar funciones de servicio al cliente con una excelente presentación personal y
carismar, servir y recoger las ordenes según sus órdenes de clientes además colaborar con
el orden de limpieza y del área del servicio
Funciones
 Montar y limpiar mesas del área de servicio
 Cumplir el requerimiento de los clientes
 Llevar una excelente presentación personal
 Cumplir requerimiento de los clientes
 Verificar que los pedidos salgan a la mesa de las mejores condiciones

Cajera: responsable por la recepción manejo y custodia del dinero o documentos

relacionados como cheques, tiquetes de tarjeta crédito y debito

Funciones:
 Verificar que el fondo de caja este completo al recibirlo como al entregarlo
 Servir al cliente que solicita atención para la comprar de productos
 Mantener el cubículo de caja limpio y ordenado
 Cooperar con la seguridad y vigilancia de los activos de la empresa

Matriz de identificación y evaluación de riesgos eléctricos

Análisis
los riesgos más importantes que identificamos en esta matriz son los físicos pues son los
más frecuentes en el lugar del trabajo son ruido, vibración, radiación, y temperatura y
humedad. Las fuentes de ruido en la industria son numerosas, pero principalmente hay que
destacar los trabajos en fundiciones, carpinterías, fábricas textiles, sector del metal, etc.
Para prevenir los riesgos físicos debemos
. Limitar tiempos de exposición.
• Adecuado mantenimiento de equipos de.
trabajo.
• Vigilancia de la salud de los trabajadores.
expuestos.
• Establecer descansos cortos y.
frecuentes a lo largo de la jornada.
• Adoptar buenas posturas de trabajo.

Matriz de identificación y evaluación de riesgos eléctricos y mecánicos

Análisis
En nuestra empresa podemos observar riesgos mecánicos cuándo se da una lección por
acción mecánica de elementos de máquinas herramientas piezas o materiales también
sólidos o fluidos
Riesgo por caída de personas a distinto nivel
Causas: uso de escaleras en mal estado
Almacenamiento en estantes elevados
trabajos de mantenimiento y limpieza desde posiciones elevadas
Huecos aberturas y desniveles en suelos y superficies
Acceso a zonas altas como altillos sin sistema de protección perimetral como barandillas
Riesgo de caídas Al mismo nivel
Causas: debido a sus superficies resbaladizas por agua residuos de comida o aceite
Por llevar calzado inapropiado
Alíen demasiado rápido o correr se produce una distracción y si no se usan los pasamanos
en las escaleras
Falta de orden y limpieza
Escasa iluminación y o señalización
Pavimento en mal estado de conservación
Riesgo por caída de objetos por desplome
Causas: apilamiento de mercancía inadecuado desplome de estructuras o estanterías
Riesgo caídas de personas a distinto nivel
Causas:Uso de escaleras en mal estado almacenamiento en estantes elevados trabajos de
mantenimiento y limpieza desde posiciones elevadas huecos aberturas desniveles en suelos
y superficies acceso a zonas altas como el tuyo sin sistema de protección perimetral como
barandillas
Riesgo de caídas Al mismo nivel
Causas:Debido a las superficies resbaladizas por agua residuos de comida o aceite
Por llevar calzado inapropiado
Obstáculos en zonas de paso elementos de trabajo cajas mesas etcétera
Falta de orden y limpieza
Escasa iluminación y o señalización
Riesgo de caídas de objetos por desplome
Causas: apilamiento de mercancía inadecuado desplome de estructuras o estanterías
Riesgo por caída de objetos en manipulación
Causas: por el apilamiento inadecuado de materias primas en las estanterías o por falta de
equipos auxiliares como transpaleta carretillas por la manipulación de cargas o falta de
mantenimiento de los mismos
En la manipulación de cargas de elevado peso o grandes dimensiones
Riesgo de caída de objetos desprendidos
Causas: caída de material y o mercancía
Riesgo de caída sobre objetos
causas: por falta de orden y limpieza por la posible presencia de útiles de trabajo en zonas
de paso
Riesgo por golpes Cortes y contactos de elementos móviles de equipos de trabajo
Causas: Por el uso de equipo de trabajo de corte como cuchillos picadoras batidoras
peladores etcétera
Riesgo por golpes y cortes por objetos y herramientas
Causas: Cortes con vidrios o latas Proyección de líquidos en el proceso de elaboración de
alimentos
Riesgos en el área laboral con el equipo de trabajo
Zona de cuarto frío: corta fiambres neveras batidoras y robots de cocina veladoras
eléctricas envasadoras al vacío etcétera
Zona de cocina caliente: hornos fogones planchas microondas batidoras baño maría neveras
atemperadores
Zona de barra:
Tostador lavavajillas cafetera molinillo de café neveras
Riesgo por atrapamiento por o entre objetos
Causas: acceso a elementos que se encuentran en la maquinaria en funcionamiento
Riesgo por sobreesfuerzos
Causas: Posturas forzadas por falta de formación en el manejo de cargas manipulación
manual de cargas de forma no adecuada falta de medios mecánicos o auxiliares
Riesgos por herramientas sólidos o fluidos
Causas contacto directo con productos químicos.
ZONAS PELIGROSAS
En el recorrido y la inspección que se realizó dentro de la empresa para identificar los
peligros mecánicos se evidencia que los empleados que laboran allí se encuentran
expuestos a niveles bajos de riesgo
Contemplando todos los peligros presentes en máquinas equipos y herramientas que por
falta de mantenimiento preventivo y correctivo carecen de guardas de seguridad en los
sistemas de transmisión de fuerza punto de operación y partes móviles y salientes falta
herramientas de trabajo de cuál y elementos de protección personal (EPP) pueden ocasionar
accidentes laborales
El peligro mecánico generado por partes o piezas de la máquina está condicionado
fundamentalmente por:
 Su acumulación de energía por muelles o depósitos de presión
 La resistencia mecánica a la rotura o deformación
 La masa y la velocidad

VALORACIÓN DEL RIESGO

Descripción de los riesgos mecánicos encontrados:
Atrapamiento por objetos móviles sucede cuando el operario intenta quitar una fruta que se
encuentra atascada en el primer rodillo de la mesa de clasificación y una extensión de la
cinta de transporte pueden provocar el atrapamiento de los dedos y mano le habló hace un
del riesgo es no aceptable
El nivel de riesgo el control existente es en la fuente su nivel de probabilidad es medio se
recomienda revisar los rodillos que no tengan desgastes y fisuras y limpiamos bien los
residuos de frutas sobre los rodillos y la banda usar los epp como cascos de seguridad y
guantes de malla metálica

Contacto directo con herramientas manuales: accionado por el operador es impulsado por la
fuerza humana cuando no es el uso adecuado por la utilización de herramientas destinadas
para ella actividad provoca lesiones heridas golpes y contusiones la evaluación del riesgo
no aceptable el nivel de riesgo el control existentes en el medio su nivel de probabilidad es
medio se recomienda recibir capacitación para el uso de las herramientas a utilizar y usarlas
con mango aislante usar los epp y en buenas condiciones como son protección para los ojos
para guantes de uso mecánico carnaza y vaqueta calzado con puntera de seguridad

Atrapamiento por prensa manual sanidad de la planta: ocurre cuando se pretende sacar la
fruta situada entre una extensión de goma de la cinta de soporte y el rodillo de la mesa de
clasificación al hacer el aseo de cuándo y remoción de desperdicios en la procreación de la
fruta en la planta manual puede conllevar al atrapamiento de sus manos o dedos Cortés y
heridas y hasta su imputación los controles existentes en la fuente conocer los dispositivos
de seguridad demandó a dos manos la valoración de riesgo es mejorable y su nivel de
probabilidad es un medio se recomienda evitar meter los dedos y manos donde haya
elementos del movimiento y la distracción o concentración de los demás trabajadores
Cuando el operario se encuentra en actividades con maquinarias en movimiento para la
revisión puede llegar a sufrir Cortés y punza mientos en las manos y dedos mayor parte los
controles es existentes son el medio la revisión de las herramientas y máquinas antes de
utilizar cada actividad a realizar en nivel de riesgo es no aceptable su nivel de probabilidad
es medio se recomienda relacionarse con las inspecciones de seguridad y periódicamente
los epp con el uso adecuado cómo es el casco de seguridad protección para ojos y cara
guantes con malla metálica

Normas de seguridad:
Evitar introducir partes del cuerpo en las máquinas que están en movimiento
Concentrarse totalmente en las actividades asignadas y evitar la desconcentración distraer a
los demás compañeros
Utilizarlos adecuadamente y en excelentes condiciones
No usar las máquinas o herramientas y no las conoce o sin tener experiencia
Usar la tarjeta de seguridad para ejercer actividades como reparación ajustes limpieza y
cambio de herramientas
Utilizar la técnica adecuada para el mantenimiento de piezas máquinas herramientas y
objetos de la empresa
Mantener el área de trabajo en condiciones de buena higiene limpio y ordenado

Referencias
Roque López, V. M., & Arriaga Martínez, A. A. (2018). El efecto del liderazgo,
aprendizaje organizacional y administración del conocimiento en la percepción de la
innovación del personal operativo en la ciudad de méxico. Contaduría, Administración,
64(3), 109. doi:10.22201/fca.24488410e.2018.1537
Mercado Soza, F. J., & Pineda Jiménez, S. E. (2020). Evaluación de la seguridad
radiológica a través de la matriz de riesgo SEVRRA en con un acelerador lineal en el
periodo de septiembre a diciembre del 2020. Retrieved from
http://repositorio.unan.edu.ni/15291/