INTEGRANTES:

L. Erika Mamani Fuentes Ligia Fabiola Marca Honorio Alexandra Bacigalupo Pacheco Carlos Manuel Leonardo Vargas Nava Lorena Alejandra Vildoso Murgua

HELADOS CEFAL 1. Ejercicio 1: Determinar la POLITICA CEFAL se compromete al cuidado y preservacin de la salud y del trabajador en sus tareas cotidianas, suscribindose al cumplimiento de la Normativa Legal vigente. As mismo se realizarn revisiones peridicas para monitorear el cumplimiento de los objetivos del Sistema de Gestin, establecern indicadores que reflejen la tendencia de la mejora continua de la empresa.

Misin: Somos una empresa que realiza helados ricos y nutritivos que cumplen con las expectativas de nuestros consumidores Visin: Somos una empresa establecida a nivel nacional reconocida por la alta calidad de sus productos, el cuidado de su personal y del medio ambiente.

2. Ejercicio 2: DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO ELABORACIN DE HELADOS

3. Ejercicio 2: MATRIZ DE PROBABILIDAD VS. GRAVEDAD Se determin lo siguientes criterios de anlisis para la evaluacin de riesgos: Probabilidad Matriz de 1 3 9 probabilidad vs. Gravedad Bajo Medio Alto 1 Bajo 1 3 9 3 Medio 3 9 27 Gravedad 9 Alto 9 27 81

Criterio 1-3 Trivial 3-9 Tolerable 27 - 81 Intolerable

4. Ejercicio 2 y 3: TABLA DE IDENTIFICACION Y EVALUACION DE RIESGOS.

PROCESO/ ACTIVIDA D

PELIGRO

CONDICION Rutinari a Ocasiona Emergenci l a X

EVALUACIN DEL RIESGO Probabilida Graveda Valoraci d d n del riesgo 3 3 9

Clasificaci n

Control Control Operacional

Recepcin de material

- Cadas al mismo nivel por derrames de liquido

Tolerable

Manejo manual de carga de forma inadecuada

27

Intolerable

- Botas con suela antideslizante s - Sealizacin Construccin de desages - Planilla de control de limpieza de pisos - Sealizacin - Utizacin de faja lumbar Procedimient o para manejo seguro de cajas y

recipientes de leche

- Golpes Sobreesfuerz o por levantamient o de objetos

X X

3 3

1 9

3 27

Trivial Intolerable

- Sobre carga postural

27

Intolerable

Sealizacin Utizacin de faja lumbar Tecnicas de levantamient o manual de cargas Sealizacin Procedimient o para manejo seguro de cajas y recipientes de leche Utizacin de faja lumbar Tecnicas de levantamient o manual de cargas Procedimient o para manejo

seguro de cajas y recipientes de leche

Control de Calidad

- Contacto con sustancias corrosivas

27

Pasteurizacin

- Cortes con objetos Quemaduras con superficies calientes Quemaduras por fugas de vapor

x x

1 3

3 9

3 27

Intolerable Sealizacin Procedimientos para titulacion de hidroxido de sodio p.a. de forma Segura. Hoja de seguridad del NaOH Condiciones controladas de almacenamiento Lavaojos de emergencia Uso de guantes de neopreno y antiparras Trivial Uso de guantes Intolerable Uso de aislante termico Sealizacin Delimitacion fisica Intolerable Plan de mantenimiento Sealizacion Procedimiento para atencion de quemaduras

27

- Cadas al mismo nivel por fugas de liquido - Golpes Atrapamiento por partes moviles - Caidas al x mismo nivel por derrames de liquido - Golpes - Contacto x elctrico indirecto x x

Tolerable

Mezclado

3 3

1 9

3 27

Plan de mantenmiento Botas con suela antideslizante Sealizacion Trivial Sealizacin Intolerable Sealizacin Mantener los resguardos en sulugar Tolerable Botas con suela antideslizante Sealizacion Trivial Tolerable Sealizacin Mantener tablero con proteccion IP63 Mantener cerrado el tablero Inspeccion de condiciones fisicas Sealizacin Construccion de cajas de ruido Protectores auditivos Sealizacin Sealetica

3 3

1 3

3 9

Ruido

Trivial

Moldeado

Golpes Atrapamiento

x x

3 3

1 3

3 9

Trivial Tolerable

Congelado

por o entre objetos Salpicaduras de liquidos Fugas de refrigerante Contacto elctrico indirecto Contacto con sustancias peligrosas Resbalones

x x x

3 1 3

1 9 3

3 9 9

Trivial Tolerable Tolerable

Uso de lentes Plan de mantenmiento Mantener tablero con proteccion IP63 Plan de mantenmiento Botas con suela antideslizante Botas con suela antideslizante Uso de aislante termico

Tolerable

x x x

9 3 3

3 3 1

27 9 3

Tolerable Tolerable Trivial

Caidas al mismo nivel Recubrimiento Quemaduras de chocolate con superficies calientes Salpicaduras Contacto elctrico indirecto Envasado Atrapamiento por o entre objetos Contacto elctrico

x x

3 3

1 3

3 9

Trivial Tolerable

Tolerable

uso de lentes Mantener tablero con proteccion IP63 sealetica

Tolerable

Mantener tablero con proteccion

Empaquetado

indirecto Movimiento repetitivo Sobrecarga postural

x x

9 9

3 3

27 27

Uso de fuerza x excesiva en extremidades superiores Golpes en x extremidades inferiores

27

IP63 Intolerable rotacion de personal Intolerable Utizacin de faja lumbar Tecnicas de levantamiento manual de cargas Intolerable Utizacin de faja lumbar Tecnicas de levantamiento manual de cargas Trivial Sealizacin

5. Ejercicio 4: Esquematizar los pasos para la investigacin de un incidente. Incidente: Cada al mismo nivel en el rea de recepcin de productos lcteos. Paso 1: Determinacin del lugar y la hora del suceso no premeditado. rea de recepcin del material a hrs. 06:30 a.m. Paso2: Determinar los testigos y/o vctimas. Victima: Donorio Pereyra Estibador Testigo 1: Pedro Callejas Chofer de Camin Testigo 2: Simn Laruta Ayudante de Camin. Paso 3: Recreacin de los hechos. Comentario de la vctima: Yo estaba ah, cargando y me he cado Comentario del testigo 1: Al momento de recibir la leche, el seor estaba guardando su celular Comentario del testigo 2: Se cay por que mientras hablaba por telfono no vio que el piso estaba mojado Paso 4: Establecer la magnitud del dao. Contusin en rea anterior de la cabeza. Paso 5: Proponer acciones correctivas y preventivas. Accin correctiva: Sancin al operador por estar por estar hablando por telfono al momento de realizar su trabajo.

Accin preventiva: Se prohbe el uso de celulares en reas productivas as como tambin habilitar zonas seguras para el uso de telfonos celulares. Paso 6: Difusin del incidente al personal. Alerta de seguridad donde se analiza el evento y se difunde las acciones correctivas y preventivas. 6. Ejercicio 5: Elabore el acta de revisin por la direccin. Nro.: 3 Acta de revisin por la direccin Fecha: 12/12/12 La alta direccin revis los documentos de la informacin proporcionada por el Responsable de la auditoria del sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional concluyendo lo siguiente: Con respecto a la Vigencia y aplicabilidad de la Poltica de SySO: Permanece vigente para el cumplimiento de la siguiente Gestin Con respecto a las quejas y comunicaciones: Creacin de un plan de accin para subsanar observaciones realizadas por el ministerio de trabajo. Con respecto a las sugerencias de partes interesadas: Propuesta de inclusin de un miembro adicional al Comit mixto. Con respecto a los resultados de las auditorias: Plan de cierre del 15% de las observaciones restantes dentro de 20 das calendario Con respecto a las no conformidades y su seguimiento: Eliminar las no conformidades en un 30% al 15 de enero de la siguiente gestin. Con respecto a las mediciones realizadas: Mantener la periodicidad de calibracin de los instrumentos utilizados a lo largo de todos los procesos. Con respecto a los indicadores de desempeo: Se ve la necesidad de implementar el clculo de los indicadores del ndice de frecuencia e ndice de gravedad por reas de trabajo. Con respecto al avance de los objetivos, metas y programas de la gestin de SySO: Programa de Gestin de SySO: Capacitacin en Seguridad. Avance total de la gestin: 60% (37 de 60 empleados) Recomendacin: Programar las capacitaciones restantes para cumplir con los objetivos.

Con respecto al registro de incidentes y accidentes: Anlisis de la siguiente tabla para determinar un ndice de accidentabilidad
9 8
7 6 5 4 3 2 1 0 Quemaduras por vapor Cadas al mismo nivel Golpes Cortes Septiembre Octubre Noviembre

Cabe resaltar que los golpes son incidentes con mayor frecuencia, por lo tanto, debe prestarse mayor atencin a estos para evitar el surgimiento de otro incidente.