ALVAREZ NAVA ULISES

CUEVAS BAEZA CARLOS

201910038
27/ENE/2023

Sobre la producción de proyecto:

PASTEL DE ZANAHORIA.
INTRODUCCIÓN

A continuación se explica el proceso de producción de un pastel de zanahoria.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

A continuación se enumeran los pasos a seguir para formar primero, la mezcla seca, y
posteriormente la mezcla para formar la crema.
Mezcla seca:
1. Se vierte la harina de trigo en un recipiente, para formar la harina de fuerza, y
comenzar la mezcla seca.
2. A través de un cernidor, se vierte la canela molida.
3. Se vierte la nuez moscada.
4. Se vierte una pizca de levadura.
5. Se vierte ½ taza de azúcar mascabado.
6. Se vierte ¼ de taza de zanahoria.
7. Se vierte ¼ de cucharadas de anís.
8. Se vierte una pizca de clavo molido.
9. Se vierte una cucharada de esencia de café.
10. Se vierte una cucharada de caramelo.
11. Verter el contenido de 2 huevos.
12. Se vierten 2 cucharadas de mantequilla previamente derretida al sartén.
13. Mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
Hornear:
1. Precalentar el horno a alrededor de 180-190∘C.
1. Untar el interior de los recipientes para hornear con mantequilla.
2. Esparcir harina de trigo en el interior de los recipientes.
3. Vertir la mezcla repartida en los 3 recipientes.
4. Meter al horno los recipientes.
5. Dejar en el horno por 45 minutos.
Crema:
1. En un recipiente limpio se vierte el queso crema.
2. Se vierte la crema para batir.
3. Se vierte la clara de 1 huevo.
4. Mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
5. Agregar gradualmente azúcar glass, hasta alcanzar la textura deseada.
 6. Vertir la mezcla en una manga para adornar y dejar reposar en el refrigerador.
Adorno:
1. Rallar 1 zanahoria y verter en un recipiente limpio.
2. Rallar la cáscara de 1 limón y verter en un recipiente limpio.
3. Empanizar la nuez entera con el polvo de cocoa.
Formar el pastel:
1. Sacar los recipientes del horno.
2. Sacar 1 bizcocho de su recipiente y colocar en la bandeja de presentación.
3. Verter crema sobre el bizcocho hasta formar una capa de 5mm de espesor.
4. Sacar el segundo bizcocho de su recipiente y colocar encima del primer
bizcocho.
5. Repetir el paso 3. sobre el segundo bizcocho.
6. Sacar el tercer bizcocho de su recipiente y colocar encima del segundo.
7. Se formará un pastel de 3 capas.
Para adornar:
1. Tomar las mangas del refrigerador para comenzar a adornar el pastel.
2. (Comenzando por una orilla de bizcocho) Sobre el pastel verter cuidadosamente
la crema de la manga para formar una “gota” de menos de 2 centímetros de
altura.
3. Repetir el paso 2. después de la última gota radialmente sobre el bizcocho
hasta llegar al centro de este, rellenando el área superior.
4. Verter encima del bizcocho la zanahoria rallada y la cáscara de limón rallada.
5. Colocar al centro la nuez empanizada de cocoa.
6. Reposar el pastel dentro del refrigerador para dar firmeza a la crema.

Evidencia fotográfica.