MEZCLAS HETEROGÉNEAS

Una mezcla heterogénea es una combinación de 2 o más elementos o

sustancias (que pueden presentarse en cualquier estado de la materia), en la
cual sus componentes pueden ser identificados.
El entorno natural en que vivimos está compuesto de millones de mezclas, siendo
algunas de ellas indispensables para la vida.

La sangre, por ejemplo, es una mezcla heterogénea indispensable para la vida. A

pesar de que a simple vista no se distinguen sus elementos, gracias al
microscopio, se pueden observar que se compone de plasma, glóbulos rojos y
plaquetas.

Una mezcla heterogénea puede estar compuesta por sólidos, líquidos, gases, o combinac
iones entre ellos. Generalmente estas mezclas se producen mediante procedimientos mecán
icos de mezclado, durante los cuales no se producen cambios significativos en las sustancia
s integrantes de la mezcla.

Sin embargo, aunque las sustancias retienen sus identidades, la mezcla puede dar pie a susp
ensiones, coloides y otras formas cuya separación no es tan sencilla.

METODOS DE SEPARACION DE MEZCLAS HETEROGENEAS

Los métodos de separación de mezclas heterogéneas son aquellos que buscan

separar cada uno de sus componentes o fases sin necesidad de realizar ninguna
reacción química. Normalmente consisten en técnicas mecánicas que aprovechan
la diferencia en las propiedades físicas de tales componentes.
Una mezcla de frutas, queso, aceitunas y trocitos de jamón exhiben una variedad
de propiedades físicas; sin embargo, el comensal se basa en los sabores y colores
de estos ingredientes al momento de separarlos utilizando un mondadientes.
Otras mezclas necesaria y lógicamente requerirán de criterios y principios más
selectivos a la hora de su separación.
 Una mezcla heterogénea
formada por más de un componente puede separarse mediante varios pasos o métodos.
Fuente: Gabriel Bolívar.
Supóngase la mezcla heterogénea de arriba. A simple vista se aprecia que, si bien
se trata de una misma fase (geométrica y sólida), esta posee componentes de
varios colores y figuras. El primer tamiz, de color anaranjado, permite que la
estrella pase a través de él mientras retiene a las demás figuras. Similar sucede
con el segundo tamiz y el octágono turquesa.
Los tamices separan en función de las formas y tamaños de las figuras. Otras
técnicas, sin embargo, pueden basarse respecto a las densidades, volatilidades,
masas moleculares, además de otras propiedades físicas de los componentes para
poder separarlos.
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Principales métodos de separación de mezclas
heterogéneas
– Separación magnética
En el ejemplo de la mezcla geométrica se aplicó una tamización, para la cual
también puede utilizarse un colador (como el de las cocinas), una criba o un
cedazo. Si todas las figuras son demasiado pequeñas para ser retenidas por el
tamiz, se deberá acudir a otra técnica de separación.
Suponiendo que la estrella anaranjada tuviera la propiedad de ser ferromagnética,
entonces podría ser removida mediante el uso de un imán.
 En las escuelas se ha
enseñado esta
separación magnética
mezclando arena,
azufre o aserrín con
virutas de hierro. La
mezcla es heterogénea
a la vista: el color grisáceo oscuro de las virutas contrasta con su entorno. Al
acercársele un imán, sin embargo, las virutas de hierro se irán moviendo hacia él
hasta emigrar de la arena.
De esta manera se terminan separando los dos componentes de la mezcla inicial.
Esta técnica solamente tiene utilidad cuando uno de los componentes es
ferromagnético a la temperatura en que se realiza la separación.
– Sublimación
Si en la mezcla geométrica hay una figura bastante fragrante o con una presión de
vapor considerablemente alta, entonces podrá sublimarse aplicando un vacío y
calentamiento. De esta manera, por ejemplo, el octágono turquesa, “sólido y
volátil”, se sublimará; es decir, pasará de sólido a vapor.
Los ejemplos más comunes y representativos son las mezclas heterogéneas con
yodo. Al calentarlas lentamente, parte de los cristales negro-morados sublimarán
en vapores morados. Tanto la separación magnética como la sublimación son los
métodos que menos se usan convencionalmente. En la siguiente imagen se puede
observar un proceso de sublimación (hielo seco):

– Decantación

La decantación pued
e utilizarse para dos tipos de mezclas heterogéneas. Fuente: Gabriel Bolívar.
Si en el ejemplo de la mezcla geométrica algunas de las figuras hubieran
permanecido fijadas sobre el recipiente, entonces aquellas que logran moverse
serían separadas. Esto es lo que se conoce por decantación. En la imagen superior
se muestran dos mezclas acuosas: una líquido-sólido (A), y otra líquido-líquido
(B).
Mezcla líquido-sólido
En el recipiente de A tenemos un sólido en el fondo, fuertemente adherido a la
superficie del vidrio (de tratarse de un Baker). Si su adhesión es tal, entonces el
líquido puede verterse o decantarse en otro recipiente sin ningún problema. Lo
mismo puede hacerse en el caso en que dicho sólido sea muy denso y,
cuidadosamente, la decantación se realiza de igual modo.
Mezcla líquido-líquido
En el recipiente de B, no obstante, el líquido negro, inmiscible y más denso que
el agua, se mueve si se inclina la mezcla; por lo tanto, si intentamos decantarlo
como antes, el líquido negro también se colará junto con el agua. Se recurre
entonces a un embudo de decantación para solucionar este problema.
Dicho embudo tiene forma de pera, trompo alargado o de bambalina, y en él se
vierte la mezcla B. Por la boquilla estrecha de abajo, se decanta el líquido negro
manipulando una llave de paso, de tal modo que gotee lentamente. Luego, por la
boca de arriba se separa el agua para que no se contamine con los residuos del
líquido negro.
– Filtración
Si la mezcla líquido-sólido no puede decantarse, como sucede en la inmensa
mayoría de las veces y en los quehaceres diarios del laboratorio, entonces se
recurre a la filtración: el método más común para separar mezclas heterogéneas.
Se trata de la versión mojada de la tamización.
Regresando a la mezcla A del apartado anterior, supóngase que el sólido negro
no muestra mucha afinidad por el vidrio, por lo que no se adhiere a él, y además
permanece suspendido con partículas de diferentes tamaños. No importa cuánto
se intente decantar, siempre se irá al recipiente receptor parte de este molesto
sólido.
Se realiza pues, la filtración en lugar de la decantación. Se intercambia el tamiz
por un papel filtro con poros de distintos diámetros. A través de este papel se
pasará el agua mientras que al mismo tiempo retendrá el sólido negro.
Si se tiene intenciones de trabajar con el sólido después o analizarlo, entonces se
realizará la filtración con un embudo Buchner y un Kitasato, con los cuales se
aplicará vacío dentro del recipiente receptor. De esta manera se mejora el
rendimiento de la filtración a la vez que se seca (no calcina) el sólido sobre el
papel. En la siguiente imagen se observa un proceso de filtración:
– Centrifugación
Centrifugadora. Fuente: Matt Jonck vía Flickr
Hay mezclas que son homogéneas a simple vista, pero que en realidad son
heterogéneas. Las partículas de sólido son tan pequeñas que la gravedad no las
atrae hacia el fondo, y tampoco el papel filtro logra retenerlas.
En estos casos se recurre entonces a la centrifugación, con la cual gracias a la
aceleración las partículas experimentan una fuerza que las empujan hacia el
fondo; tal como si la gravedad aumentara varias veces. El resultado es que se
obtiene una mezcla (parecida a B) de dos fases, de la cual puede tomarse o
pipetearse el sobrenadante (la parte de arriba).
La centrifugación se ejecuta constantemente cuando se quiere separar el plasma
de las muestras de sangre, o el contenido de grasa de la leche.

COLOIDE

En química un coloide, suspensión o dispersión coloidales es un

sistema fisicoquímico compuesto por dos fases: una continua,
normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo
general sólidas, de tamaño mesoscópico (a medio camino entre los
mundos macroscópico y microscópico). Así, se trata de partículas que
no son apreciables a simple vista, pero mucho más grandes que
cualquier molécula.
Actualmente, y debido a sus aplicaciones industriales y biomédicas, el estudio de
los coloides ha cobrado una gran importancia dentro de la química física y de la
física aplicada. Así, numerosos grupos de investigación de todo el mundo se
dedican al estudio de las propiedades ópticas, acústicas, de estabilidad y de su
comportamiento frente a campos externos. En particular, el comportamiento
electrocinética (principalmente las medidas de movilidad electroforética) o la
conductividad de la suspensión completa.
Por lo general, el estudio de los coloides es experimental, aunque también se
realizan grandes esfuerzos en los estudios teóricos, así como en desarrollo de
simulaciones informáticas de su comportamiento. En la mayor parte de los
fenómenos coloidales, como la conductividad y la movilidad electroforética,
estas teorías tan sólo reproducen la realidad de manera cualitativa, pero el
acuerdo cuantitativo sigue sin ser completamente satisfactorio.
Propiedades de soluciones coloides
Sus partículas no pueden ser observadas a simple vista.
Podemos definir los coloides como aquellos sistemas en los que un
componente se encuentra disperso en otro, pero las entidades dispersas son
mucho mayores que las moléculas del disolvente.

EMULSION
La emulsión es un proceso que consiste en la mezcla de dos líquidos
diferentes que no se puedan mezclar, es decir, que sean inmiscibles
entre sí. Uno de los líquidos se encontrará formando la fase, conocida
con el nombre de dispersa, que se encontrará constituida por el líquido
que será dispersado dentro del otro líquido que conforma la mezcla, el
cual será el formador de la fase conocida como, continua, o
también, dispersante.
Gran parte de las emulsiones se hacen entre el agua y el aceite, u otras
grasas de uso común, como es el caso de la mayonesa, la leche y su
crema, la mantequilla y la margarina, etc. Por ejemplo, en el caso de la
mantequilla/margarina, la grasa se encuentra rodeando las gotas de
agua, por lo que en parte es una emulsión del agua en aceite.

El magma también es una emulsión, donde en algunos casos,

encontramos gotas o glóbulos de ferroníquel en estado líquido, dispersos
dentro del silicato líquido, que es el constituyente de la fase continua en
dicha mezcla.

El proceso en el cual se realizan las emulsiones se conoce con el

nombre de emulsificación. Las emulsiones forman parte también, de un
grupo más grande de materia que se divide al igual, en dos fases, dentro
de la química coloidal. Así, es frecuente que los términos coloide y
emulsión, se suelan confundir, no son lo mismo, pues cuando hablamos
de emulsiones, nos estamos refiriendo a una mezcla donde las dos fases
se implican en conseguir una mezcla lo más homogénea posible, y en el
caso de los coloides, aunque también formados por dos fases con igual
nombre, la fase continua en este caso suele ser fluida y en cambio la
fase dispersa, es sólida, encontrándose siempre en menor cantidad.
Podemos distinguir tres tipos de emulsiones:
• Floculación, emulsión inestable donde las partículas se unen formando
una masa.
• Cremación, emulsión inestable donde las partículas tienden a
concentrarse en mayor medida en la superficie de la mezcla que se
forma, aunque manteniéndose separados (también pueden acumularse
en el fondo de la mezcla).
• Coalescencia (unión), es el tipo de emulsión inestable, donde las
partículas que la constituyen se funden pasando a formar una capa
líquida.
Cuando hablamos de emulsiones de agua en aceite (muy frecuentes), o
viceversa, influye en gran medida el volumen de cada fase, así como el
tipo de emulsificador utilizado. Así, se suele aplicar una regla conocida
con el nombre de “regla de Bancroft”, donde los emulsificadores, así
como las partículas emulsificador, suelen tender a incrementar la
dispersión de la fase en la cual no se suelen realizar una disolución
óptima. Un ejemplo clásico para este tipo de emulsiones, puede ser el
caso de las proteínas, las cuales se disuelven fácilmente en agua, pero
no en aceite, por lo cual tienen a formar emulsiones de aceite en el agua.
El color que suelen tener las emulsiones es el blanco. Cuando una
emulsión es diluida, la luz se dispersa, siguiendo el efecto Tyndall. En el
caso de que estemos hablando de un concentrado, el color más
frecuente será el amarillo, pues el color se habrá distorsionado hacia este
tono.
Hablamos de emulsionantes, también conocidos como emulgentes,
cuando nos referimos a una sustancia que consigue estabilizar a una
emulsión, generalmente se trata de sustancias surfactantes.
SUSPENSION
Las suspensiones son mezclas heterogéneas formadas por un sólido en polvo
(soluto) o pequeñas partículas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en
un medio líquido o gaseoso (fase dispersante o dispersora). Cuando uno de los
componentes es agua y los otros son sólidos suspendidos en la mezcla, son
conocidas como suspensiones mecánicas. Características

Las suspensiones presentan las siguientes características: la suspensión es una

manera de disolver todas las características de los elementos químicos de la
materia, así todos los elementos se originan por si solos, hay muchas formas
de suspender las mezclas químicas de los elementos
Un ejemplo claro es el agua turbia de los ríos, las que contienen partículas en
suspensión que al depositarse en lugares donde la corriente es más lenta,
forman sedimentaciones de arena y pequeñas piedras, como la atmósfera
polvorienta de la ciudad de México, otra también sería la Luz a través de una
ventana cuando ay mucho polvo.

FUENTES
https://www.significados.com/mezcla-heterogenea/

Lifeder. (3 de junio de 2020). Métodos de separación de mezclas

heterogéneas. Recuperado de: https://www.lifeder.com/metodos-separacion-
mezclas-heterogeneas/.

https://www.quimica.es/enciclopedia/Coloide.html

https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/emulsion

https://www.ecured.cu/Suspensi%C3%B3n_(qu%C3%ADmica)