Indicadores de control

Introducción

La dirección de ventas es uno de los puestos claves de la empre. Y si por alguna circunstancia la
empresa tuviera sustituir a la persona en la dirección al costo puede ser muy alto para analizar la
estrategia competitiva y su relación con la dirección de la fuerza de venta entre los factores claves
se encuentran el alcance de la supervisión directiva y la localización en el control de los
vendedores que clásicamente se basa en 2 tipos de sistemas:

 Controlan los resultados

 Monitorean el comportamiento
NORMAS INEN - ISO VIGENTES
El instituto ecuatoriano de normalización INEN, fue creado el 28 agosto de 1970 mediante decreto
supremo n°357 publicado en el régimen oficial N°54 del 7 septiembre en 1970 y desde su micro ha
venido actuando como la entidad nacional encargado de formula las normas técnicas ecuatorianas.

A a partir del año 2015 el servicio ecuatoriano de normalización INEN adopto la norma
internacional vigente ISO 18091, 2014 sistema de gestión de calidad, en el gobierno local.

La cual se encuentra disponible en el idioma español y cuyo abstracto puede ser descargado en la
pagina INEN htpp://apps.normalizacion.gob.ec//descarga.

La norma técnica ISO 1809, haciendo preparado para direcciones gobiernos locales para la
comprensión y la implementación de un sistema de gestión de la calidad que cumplieron los
requisitos se las normas ISO 9001 – 2008 con el objetivo de la satisfacción de las necesidades
expectativas y objetivos de los ciudadanos.

NORMAS INEN “PRODUCTOS SALUDABLES”

 Que el art. 421 de la Constitución de la República del Ecuador respecto a los instrumentos
comerciales internacionales dispone: “La aplicación de los instrumentos comerciales
internacionales no menoscabará, directa o indirectamente, el derecho a la salud,…”;
 Que el Acuerdo de Obstáculos Técnicos al Comercio - AOTC de la OMC, en su parte inicial
declara lo siguiente: “Reconociendo que no debe impedirse a ningún país que adopte las
medidas necesarias para asegurar la calidad de sus exportaciones, o para la protección de
la salud y la vida de las personas y de los animales o la preservación de los vegetales,
para la protección del medio ambiente, o para la prevención de prácticas que puedan
inducir a error, a los niveles que considere apropiados,…”;
 Que los Acuerdos de la OMC no son ajenos a las cuestiones sanitarias, es más, las
preocupaciones que afectan a la salud tienen prioridad sobre las que atañen al comercio,
por lo tanto, el citado “Acuerdo sobre la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias” en
su artículo 2 numeral 1 dice: “Los Miembros tienen derecho a adoptar las medidas
sanitarias y fitosanitarias necesarias para proteger la salud y la vida de las personas y de
los animales o para preservar los vegetales…”
 Que el Art. 145 de la citada Ley Orgánica de la Salud del Ecuador dice: Es responsabilidad
de los productores, expendedores y demás agentes que intervienen durante el ciclo
producción consumo, cumplir con las normas establecidas en esta Ley y demás
disposiciones vigentes para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos para consumo
humano.”;
 Que en el ESTUDIO FAO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 76 titulado “Garantía de la
Inocuidad y Calidad de los Alimentos: Directrices para el Fortalecimiento de los Sistemas
Nacionales de Control de los Alimentos”, publicado por la Organización Mundial De La
Salud, Organización De Las Naciones Unidas para La Agricultura y La Alimentación en
Roma, 2003 se dice: “por el control de alimentos se entiende:… actividad reguladora
obligatoria de cumplimiento realizada por las autoridades nacionales o locales para
proteger al consumidor y garantizar que todos los alimentos, durante su producción,
manipulación, almacenamiento, elaboración y distribución sean inocuos, sanos y aptos
para el consumo humano, cumplan los requisitos de inocuidad y calidad y estén
etiquetados de forma objetiva y precisa, de acuerdo con las disposiciones de la ley”.

NORMAS INEN “PRODUCTOS SALUDABLES”

Qué se entiende por Sistema de Gestión de Calidad según ISO 9001:2015?, ¿qué beneficios
aportará a la empresa alimentaria o relacionada estar certificado?, ¿qué pasos debes seguir para
implantarla desde cero o actualizarla a la versión 2015? Te lo contamos a continuación.
Cómo ha evolucionado la definición de Calidad
Actualmente estamos inmersos en la década de la CALIDAD, todos estamos familiarizados con el
término Sistema de Gestión de la Calidad, y ante las demandas de los consumidores, cualquier
empresa alimentaria ha tenido que adoptar una política de calidad, que de forma práctica se
traduce en:
 1-Calidad obligada por el Ministerio de Sanidad y Consumo: Actualmente todas las empresas que
participan en la cadena alimentaria deben tener OBLIGATORIAMENTE implantado en su empresa
un sistema de control de calidad, denominado SISTEMA APPCC o Análisis de Peligros y Puntos
de Control Críticos.
2- Calidad voluntaria, exigida por los actores del mercado actual. Consiste en que la empresa
agroalimentaria tenga implantadas Normas de Calidad de reconocido prestigio, bien por demanda
de sus clientes o como elemento competitivo. Entre las normas más extendidas en el sector
están IFS – International Featured Standards, BRC – Norma Mundial de Seguridad
Alimentaria, Global G.A.P. para cultivos, Norma ISO 22000, Norma ISO 14000, y Norma ISO
9001:2015.
Si analizamos el concepto aplicado a la industria alimentaria de la palabra calidad a través de la
HISTORIA, podemos ver su evolución hasta la actualidad:

 En sus orígenes, Calidad era igual a INSPECCIÓN: Se inspeccionaba según la CONFORMIDAD

A LA ESPECIFICACIÓN MARCADA POR la LEGISLACIÓN o el cliente del producto final.
 En segundo lugar, Calidad era igual al Aseguramiento de la Calidad: Se aseguraba la calidad
cuando el producto era APTO PARA EL USO. Las empresas debían elaborabar un manual de
calidad, gestionar los costes de calidad y establecer acciones correctivas. En esta fase, se pueden
definir como acciones realizadas sistemáticamente para asegurar que el producto / servicio
satisface los requisitos de Calidad.
 Actualmente, Calidad se relaciona con la GESTIÓN DE LA CALIDAD: La Calidad se puede
definir como el cumplimiento por parte de cualquier trabajador de la empresa alimentaria para
realizar una tarea o actividad, según las especificaciones escritas. El trabajador tiene una cultura
de querer realizar el trabajo según dichas especificaciones y una predisposición para mejorar su
trabajo en el día.
La Gestión de la Calidad Total (abreviada TQM, del inglés Total Quality Management) es
una estrategia de gestión desarrollada en las décadas de 1950 y 1960 por las industrias japonesas,
a partir de las prácticas promovidas por el experto en materia de control de calidad W. Edwards
Deming, impulsor en Japón de los círculos de calidad, también conocidos, en ese país,
como «círculos de Deming»