TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TIJUANA

Ingeniería Industrial

Maestro: Alfonso Reynaldo Verdugo Hernández

Materia: Logística y cadena de suministros
 Introducción

En base a la logística y la cadena de suministros el ingeniero debe de tener en

cuenta algunos criterios en base a la materia prima cuando nos enfocamos al área
de planeación o dicho en ingles ¨PLANNIG¨. En este proyecto nos basamos en la
elaboración de los hot dogs con los estilos sonora, Sinaloa y Tijuana
respectivamente. Donde nos basamos en la selección de los proveedores para
adquirir cada materia prima que conforma el producto que nosotros queremos
distribuir en la ciudad, ya que se tuvo que ver con que proveedores nos convenía
a nosotros comprar la materia prima para tener un balance en la ganancia y en la
perdida, totalmente en un negocio siempre habrá una ganancia y una perdida en
general para que el cliente pueda tener un pago justo por asi llamarlo en la
producción de los hot dogs. El ingeniero además de resolver problemas en la
industria y en el ámbito de procesos también debe de dominar bastante la logística
para que la empresa tal pueda ejercer sus productos con la materia prima
adquirida siempre cumpliendo la necesidad del cliente como tener una buena
entrega.
 Desarrollo

Como primer paso obtuvimos los ingredientes necesarios que se requieren en la

producción de los hot dogs de sus respectivos estilos, después analizamos por
unidad de medida las cantidades necesarias para su producción en general con
nuestro respectivo número de parte de cada estilo.

CANTIDAD DE MATERIALES PARA ELABORACION DEL PRODUCTO

HOT DOGS (ESTILO SONORA) HOT DOGS (ESTILO TIJUANA) HOT DOGS (ESTILO SINALOA)
NP COMPONENTES CANTIDAD NP COMPONENTES CANTIDAD NP COMPONENTES CANTIDAD
M001 Pan de Hot dogs 1 pza M001 Pan de Hot dogs 1 Pza M001 Pan de Hot dogs 1 Pza
M002 Salchicha 0.2 kg M002 Salchicha 0.2 kg M002 Salchicha 0.2 kg
M003 Tocino 0.15 kg M003 Tocino 0.15 kg M003 Tocino 0.15 kg
M004 Chorizo 0.5 kg M006 Lechuga 1 pza M006 Lechuga 1 pza
M005 Frijoles 0.5 kg R007 papitas 1 pza C001 Aguacate 1 pza
M006 Lechuga 1 pza C002 Cebolla 0.25 kg C002 Cebolla 0.25 kg
C001 Aguacate 1 pza C003 Tomate 0.25 kg C003 Tomate 0.25 kg
C002 Cebolla 0.25 kg C004 Champiñon Opcional C004 Champiñon Opcional
C003 Tomate 0.25 kg C005 Mayonesa Opcional C005 Mayonesa Opcional
C004 Champiñon Opcional C006 Mostaza Opcional C006 Mostaza Opcional
C005 Mayonesa Opcional C007 Catsup Opcional C007 Catsup Opcional
C006 Mostaza Opcional K008 Queso de nacho Opcional K009 pepinillo Opcional
C007 Catsup Opcional K009 pepinillo Opcional J008 Servilletas Opcional
J008 Servilletas Opcional J008 Servilletas Opcional J009 Tenedores Opcional
J009 Tenedores Opcional J009 Tenedores Opcional J010 Plato 1 pza
J010 Plato 1 pza J010 Plato 1 pza
Después se ordenaron las partes o componentes para la elaboración de nuestro
producto con su unidad respectiva.

NUMERO DE
COMPONENTES COMPONENTES UNIDAD DE MEDIDA
M001 Pan de Hot dogs 1 pza
M002 Salchicha 0.2 kg
M003 Tocino 0.15 kg
M004 Chorizo 0.5 kg
M005 Frijoles 0.5 kg
M006 Lechuga 1 pza
C001 Aguacate 1 pza
C002 Cebolla 0.25 kg
C003 Tomate 0.25 kg
C004 Champiñon 0.25 kg
C005 Mayonesa 1 pza
C006 Mostaza 1 pza
C007 Catsup 1 pza
J008 Servilletas 1 pza
J009 Tenedores 1 pza
J010 Plato 1 pza
 Siguiendo los pasos ahora se analizaron y compararon los precios del costo de la
materia prima de los tres proveedores que seleccionamos según la conveniencia
de los precios y por mejor puntuación elegimos la de ¨costco¨ ya que este
proveedor resulto ser de mejor conveniencia.

ESCALA PARA EL FACTOR DE CALIFICACION

1 Malo
2 Regular
3 Bueno
4 Muy bueno
5 Excelente

Criterios a evaluar Walmart Smart & Final Costco

Precio 2 4 5
Distancia 1 3 4
Calidad 4 3 4
Estado del producto (verde, maduro, medio, etc.) 3 3 3
Disponibilidad 3 4 4
Lead time 3 3 3
Unidad de venta (kilogramos, caja) 2 4 3
Total 18 24 26
Ya que tuvimos la materia prima que se ocupa para la elaboración del hot dog,
que tuvimos nuestros proveedores y que seleccionamos el que nos convendría
mayormente, comparamos los precios de los tres proveedores y respecto a sus
precios analizamos mediante una gráfica lineal la interacción que estos tres
proveedores tienen en general en precios de la materia prima requerida.

COMPARACION DE PRECIOS ENTRE PROVEEDORES

NUMERO DE PARTE COMPONENTE Walmart Smart & Final Costco
M001 Pan de Hot dogs $3.62 $3.04 $2.42
M002 Salchicha $84 $90 $80
M003 Tocino $65 $60 $72
M004 Chorizo $45 $35 $33
M005 Frijoles $22 $23 $22
M006 Lechuga $14 $16 $12
C001 Aguacate $49 $44 $50
C002 Cebolla $33 $36 $28
C003 Tomate $28 $26 $26
C004 Champiñon $25 $30 $27
C005 Mayonesa $105 $116 $98
C006 Mostaza $78 $67 $80
C007 Catsup $98 $105 $112
J008 Servilletas $45 $35 $38
J009 Tenedores $23 $30 $30
J010 Plato $65 $60 $55
$782.62 $776.04 $765.42
Por ultimo hicimos la comparación de la ubicación de los tres proveedores para
determinar cuál sería la mejor opción de los requerimientos de la materia prima,
por una parte si es muy conveniente por el tiempo pero lo importante además de
los precios es la calidad de los productos.
 Conclusión

Para el análisis de los 3 proveedores previstos y evaluados tomamos en cuenta

unos requisitos para hacer una selección sabiamente de los que el negocio ocupa
en general y distancia a recorrer de cada una de ellas.

En base a los precios y comparación de ellos nuestra mejor opción es costco, ya

que este tiene una mejor puntuación en base a los proveedores seleccionados y es
una de las mejores opciones presentadas.

La opción de ¨COSTCO¨ es mejor ya mencionado anteriormente por la puntación

adquirida y por los precios que este presenta acabo haciendo posible mejorar las
compras para los consumidores sin excepción alguna de la manera económica.
aunque en auto ir a este mercado sale de 12 minutos en promedio pero la
puntuación fue la elegible en ella.