TECNOLÓGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE TIJUANA

SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
PERIODO: AGOSTO-DICIEMBRE-2022
CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL

MATERIA: LOGÍSTICA Y CADENA DE SUMINISTROS.

GRUPO: 7B

INTEGRANTES:
GARAY CEBALLOS JOSE IGNACIO 17212243
PEREZ PONCE LUIS ALEJANDRO 17212291
RUIZ GARCIA SOFIA 20210490

MAESTRO: ALFONSO REYNALDO VERDUGO HERNANDEZ

FECHA DE ENTREGA:
03 DE OCTUBRE, TIJUANA B.C; A DEL 2022
ÍNDICE.

Introducción………………………………………………… Pág. 1

Desarrollo …………………………………………………. Pág. 2-7

Conclusión …………………………………………………. Pág. 8

INTRODUCCIÓN.

La estrategia logística debe estar de la mano de un plan estratégico corporativo, el

cual es de vital importancia para el desarrollo de la competitividad empresarial. Pero
más allá de la logística, en la actualidad se está hablando de la cadena de
suministro, la gestión adecuada de cadena de abastecimiento la cual implica retos
permanentes para las empresas debido a la globalización, es decir, la construcción
de sinergias entre diferentes unidades de negocio y empresas, teniendo en cuenta
que la logística es el trabajo para establecer el inventario dentro de la red de valor y
la cadena de suministro es la colaboración entre empresas que persiguen un mismo
fin y posicionamiento estratégico común.

El éxito del que disponga una organización se encuentra muy relacionado con su
cadena de suministro y los proveedores juegan un papel muy importante. Hoy en
día, los consumidores muestran una mayor empatía y demanda por las empresas y
productos que cumplen de forma responsable con el ciclo de producción de los
productos y los servicios que ofrece. Seleccionar los proveedores se convierte en
una tarea que está por encima de muchas otras. La búsqueda de proveedores y su
correcta comparación puede ser un elemento fundamental competitivo frente a otras
organizaciones.

A través del presente trabajo, se pretende llevar a cabo el proceso de selección de

proveedores considerando diversos factores que determinarán la mejor opción para
el nuevo negocio correspondiente a la venta de burros.

1
Desarrollo.

Para el desarrollo de este trabajo, primeramente, se obtuvo de manera organizada

los ingredientes necesarios que se requieren en la producción de los 3 diferentes
burritos que se estarán manejando, como se puede observar la tabla que se anexó
a continuación. Después calculamos la cantidad proporcional que se le dará a cada
producto, ya que contiene diferentes ingredientes.

TABLA DEL BURRO NUM. 1

DESCRIPCIÓN: Burro de carne asada

NP Componentes UoM Qty
Burro de Carne
BOM 1 BCA Asada ea 1
BOM 1 M001 Tortilla de harina ea 1
BOM 1 M002 Carne asada gr 150
BOM 1 M003 Aguacate gr 10
BOM 1 M004 Rodajas de tomate gr 3
BOM 1 M005 Hoja de lechuga ea 1
BOM 1 M006 Queso gr 30
BOM 1 M007 Frijoles gr 150
BOM 1 M008 Papel para envolver ea 1

TABLA DEL BURRO NUM. 2

DESCRIPCIÓN: Burro de carne adobada

NP Componentes UoM Qty
Burro de carne
BOM2 BCA adobada ea 1
BOM2 M001 Tortilla de harina ea 1
BOM2 C001 Carne adobada gr 350
2
BOM2 M003 Aguacate gr 10
 BOM2 C002 Cebolla gr 50
BOM2 C003 Cilantro gr 50
BOM2 M006 Queso gr 40
BOM2 C004 Salsa Roja gr 25
BOM2 M008 Papel para envolver ea 1

TABLA DEL BURRO NUM. 3

DESCRIPCIÓN: Burro de pollo

NP Componentes UoM Qty
BOM 3 BCP Burro de pollo ea 1
BOM 3 M001 Tortilla de harina ea 1
BOM 3 D001 Pechuga gr 220
BOM 3 M003 Aguacate gr 10
BOM 3 D002 Hoja de lechuga ea 1
Rodajas de
BOM 3 M004 tomate ea 3
BOM 3 M006 Queso gr 35
BOM 3 D003 Jamon gr 100
BOM 3 D004 Salsa chipotle gr 250
Papel para
BOM 3 M008 envolver ea 1

A continuación, en la siguiente tabla se pudieron ordenar de una manera más

amplia los ingredientes para su elaboración y su unidad que se ocupara.

Numero de Pieza Componentes UoM Qty

M001 Tortilla de harina ea 1
M002 Carne asada gr 150
M003 Aguacate gr 10 3

M004 Rodajas de gr 3
 tomate
M005 Hoja de lechuga ea 1
M006 Queso gr 30
M007 Frijoles gr 150

Papel para
M008 envolver ea 1

Luego que se obtuvo lo anterior, se generó la siguiente tabla donde se hizo una
comparación entre 3 proveedores para nuestra materia prima, estas nos dieron
como resultado que calimax es mejor, pero sin tener una gran diferencia sobre el
resto de proveedores.

Escala Para el Factor de

Calificacion
1 Malo
2 Regular
3 Bueno
4 Excelente

Criterios a evaluar Smart & Final Walmart Calimax

Precio 2 3 4
Calidad 4 2 2
Pago 3 3 3
Tiempo de Entrega 2 2 3
Reputación 3 4 2
Servicio al Cliente 3 4 3
Fabricante o Mayorista 3 3 4
Distancia 3 3 4
Capacidad Inv. 3 3 4 4
TOTAL 26 27 29
Lo que se puede observar a continuación es una comparación de precios de
nuestros 3 proveedores que anteriormente se evaluaron y de ahí partir el que más
nos convendría, comparamos los precios de los tres proveedores y respecto a sus
precios, analizamos mediante una gráfica lineal la interacción que tienen estos tres
proveedores con los precios de la materia prima que se van a requerir. A
continuación, se muestra la tabla y la Gráfica.

COMPARACION DE PRECIOS ENTRE PROVEEDORES

NP Componente Smart & Final Walmart Calimax
M001 Tortilla de harina (Paquete) 30 20 25
M002 Carne asada (Kilo) 600 539 209
M003 Aguacate (Kilo) 100 98 90
M004 Tomate (Kilo) 47 29 34.50
M005 Lechuga (Paquete) 35 16 22
M006 Queso (Paquete) 106 89 113
M007 Frijoles (LT) 29 37 28
Papel para envolver
M008 (Paquete) 34 42 25
C001 Carne adobada (Kilo) 165 149 110
C002 Cebolla (Kilo) 30 51 39
C003 Cilantro (Pz) 9 8 5
C004 Salsa Roja (LT) 146 130 110
D001 Pechuga de pollo (Kilo) 128 117 95
D001 Jamón (Paquete) 62 55 43
D004 Salsa chipotle (LT) 144 126 100
TOTAL $1,665.00 $1,506.00 $1,014.00

5
Comparación de Ubicación con
Proveedores.

6
Como se pudo observar en las imágenes anteriores, no es muy grande la diferencia
donde se encuentra nuestro punto de partida hacia las tiendas/proveedores, pero lo
cual también influyó la calidad, precio, tiempo de entrega, entre otros factores que
se tomaron en cuenta para poder tomar una decisión.

7
CONCLUSIÓN.

De acuerdo a la evaluación realizada en este trabajo, se llega a la conclusión de que

el mejor proveedor es “Calimax”, esto debido a que en el análisis ponderado fue el
que obtuvo la puntuación más alta.
Al momento de seleccionar un proveedor se deben tomar en cuenta distintos
criterios y si no solo el hecho de cuál es el más barato o el más caro. Cada negocio
debe ser capaz de identificar cuáles son sus necesidades para así determinar
cuáles son los proveedores que se ajustan a estas necesidades; tal es el caso
observado en las ponderaciones de los criterios de selección de proveedores, donde
no solo se pueden evaluar los productos sino también la imagen y características
del proveedor, aunque claro, puede haber negocios que estas características no
sean relevantes para ellos.