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  • Agrobeef - Senasa - Ficha de Caracteristicas Organolepticas Carnes Res y Cerdo

    Cargado por

    Liz Martinez
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    Este documento resume las características organolépticas de la carne de res y cerdo. Describe que la carne de res debe tener una apariencia externa de piezas individuales o enteras libres de materia fecal u otros agentes extraños, un color rojo brillante y una grasa blanca o ligeramente amarillenta con un olor característico de la carne. La carne de cerdo debe tener características similares excepto que su color puede ser rosado claro u oscuro brillante. Ambas carnes deben tener una textura gruesa y firme

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    Título original

    AGROBEEF - SENASA - FICHA DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS CARNES RES Y CERDO

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    Este documento resume las características organolépticas de la carne de res y cerdo. Describe que la carne de res debe tener una apariencia externa de piezas individuales o enteras libres de materia fecal u otros agentes extraños, un color rojo brillante y una grasa blanca o ligeramente amarillenta con un olor característico de la carne. La carne de cerdo debe tener características similares excepto que su color puede ser rosado claro u oscuro brillante. Ambas carnes deben tener una textura gruesa y firme

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    FICHA DE CANYF – SENASA – FCO

    CARACTERÍSTICAS ELABORADO: ABRIL 2019.

    ORGANOLÉPTICAS DE LAS REVISADO: ABRIL 2019.

    Calle Orión Mz R Lt 05 CARNES


    Urb. Vipol de Naranjal APROBADO: ABRIL 2019.
    San Martin de Porres

    CARNE DE RES
    CARACTERISTICAS
    IMAGEN
    ORGANOLEPTICAS
    Piezas individuales o enteras,
    APARIENCIA libres de materia fecal u
    EXTERNA agentes extrañas.

    COLOR Rojo brillante.

    Blanca o ligeramente
    GRASA amarillenta.

    Olor característico de la
    OLOR carne.

    TEXTURA Gruesa, firme al tacto.

    PH 5.5 -6.5

    TEMPERATU
    Entre 7° - 5° C
    RA

    CARNE DE CERDO
    CARACTERISTICAS
    IMAGEN
    ORGANOLEPTICAS
    Piezas individuales o enteras,
    APARIENCIA libres de materia fecal u
    EXTERNA agentes extrañas.

    Rosado claro u oscuro


    COLOR brillante.

    Blanca o ligeramente
    GRASA amarillenta.
    Olor característico de la
    OLOR carne.

    TEXTURA Gruesa, firme al tacto.

    PH 5.5 -6.5
    TEMPERATU
    Entre 7° - 5° C
    RA

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