Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Contaduría Pública y de Administración

Contador Publico

Administración de Operaciones

5° Semestre

PIA

Producto Integrador de Aprendizaje

Docente: Brenda Judith González Rosales

Integrantes: Matriculas:

Alemán Reyes Elisa 1958506

Hernández Cortez Arlette Natali 1947299

Fabiola Montalvo Gutiérrez 1970271

Katia Aidé Vela Hernández 1945856

Grupo 5AC

Cadereyta Jiménez Nuevo León

17/11/2022
Introducción

En este presente trabajo se hablará sobre el procedimiento de fabricación de La

empresa mexicana Conservas la Costeña, S.A. de C.V. conocida como “La
Costeña”, maneja una diversidad de productos de conservas a nivel mundial
fundada en 1923.

La Costeña es una empresa socialmente responsable, que además de tener altos

estándares de calidad, ayuda al cuidado del medio ambiente, tratando de hacer sus
procesos cada vez más verdes; esta es una empresa ejemplo ya que es una de los
más grandes fabricantes y distribuidores a nivel nacional e internacional, ya que a
cada tiendita o supermercado que acudas, encontrarás la gran gama de los
productos.

Proporciona a las familias alimentos envasados de alta calidad que preserven el

buen sabor de la cocina mexicana y faciliten su preparación, a un precio razonable
para hacerlos accesibles a todos los consumidores.
Unidad Económica:

La Costeña

Dirección:

Planta de la Costeña: Ecatepec, Estado de México

Redes Sociales.

Facebook @lacosteñamx

Instagram @lacosteñamx

Página Web: https://www.lacostena.com.mx/

 La costeña. La conquista de la cocina mexicana

Se estudia la planta de La Costeña de Ecatepec, Estado de México, los datos

mencionados a continuación son por el Señor Rafael Celorio Otero quien es el
director general de dicha empresa, nos menciona que La Costeña es líder en chiles
y desarrollando nuevos productos donde se mantienen rejuveneciendo para
mantenerse en el mercado como hasta ahora con nuevos empaques y nuevos
productos en conserva donde su mercado ya es internacional y se mantiene en los
cinco continentes con los productos principales chiles, salsas y frijoles, también se
venden diversos productos de los que producen pero su productos principales son
los antes mencionados.

El proceso de fabricación de los chiles en vinagres es explicado por el Señor

Heriberto Enríquez quien se encuentra en el área de mantenimiento donde en esta
parte se empieza el proceso donde se encuentra la materia prima (chiles) donde se
lavan y se limpian o se selecciona el producto para mandarlo a la planta de
envasado. En la temporada que abarca de junio a agosto 1,000 toneladas diarias y
cuando es baja 400 toneladas diarias, pero en esta temporada se completa con
otros productos como lo pueden ser el chipotle y las salsas. Receta Internacional la
cual es explicada por el Señor José Antonio jefe de producción donde de primera
estancia se encuentra en la planta abre fácil donde se elabora las tapas y los
contenedores de los productos para así proceder a la fabricación de productos.

Un punto muy importante de resaltar antes de explicar el procedimiento de

fabricación de los chiles La Costeñas, es que la empresa como tal tiene diversas
metas la cuales es seguir ampliando la red de productos, tener nuevas categorías
sus principales retos en poner la empresa con una calidad mundial y tecnología de
lo mejor del mundo, es una empresa muy humana que no le cierra las puertas a
nadie y siempre escucha a sus empleados.
Procedimiento de fabricación

1. Se obtiene la materia prima de manera general.

2. Se lava y limpia la verdura necesaria.
3. Se selecciona el chile, la zanahoria y cebolla más fresca.
4. Se desinfecta cada uno y se pasa por una máquina transportadora.
5. Se elaboran los abre fácil de las latas.
6. Se envía a la planta de envasado.
7. Se le agregan los ingredientes; tales como vinagre, cebolla y zanahoria.
8. Se enlatan.
9. Se empaquetan en paquetes agrandes para su distribución.
10. Se transportan para su venta.
Conclusión

En este producto integrador de aprendizaje decidimos hablar sobre La Costeña. Es

una de las más grandes empresas de este país, y poco a poco se ha ido posicionado
en la mente de los consumidores, y con mucho esfuerzo y dedicación, ha ganado
mucho terreno en el mercado de productos perecederos, siendo hoy en día el líder
nacional en conservas alimenticias. A través de sus comerciales nos informa de su
preocupación por el medio ambiente y la prioridad que dan a sus trabajadores en la
educación. Tiene una estrategia para mantener su conquista de los cinco
continentes a través de exportaciones y adquisiciones. Y a través de Forbes México
que se asomó a su planta de producción pudimos conocer sobre el procedimiento
que hacen dentro de este negocio para la producción de sus conservas.

En el proceso de producción es importante que todas las actividades estén

orientadas a la transformación de los recursos en el producto que se va a realizar,
esto para evitar el desperdicio de alimento ya que con la materia prima que se
trabaja es muy fácil de que se eche a perder o se dañe y el costo de la producción
de las conservas aumente.
Bibliografía
Mexico, F. (2015). La Costeña. Obtenido de La conquista de la cocina mexicana :
https://www.youtube.com/watch?v=koPOXqxyXbU