FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

MICROBIOLOGÍA GENERAL (BI-142)

UNIDAD II: MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS

MICROORGANISMOS

DOCENTE: Blga NILDA AUREA APAYCO

ESPINOZA
 La Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga es una
institución académica con tradición e identidad que genera, promueve
y difunde conocimientos, tecnología y cultura. Forma profesionales con
capacidad creativa, innovadora y liderazgo, basados en principios

SEMANA 5 éticos y valores para el desarrollo sostenible y el bienestar de la sociedad.

➢La pared celular

➢El peptidoglucano
➢Síntesis de la pared celular de bacterias
Gram positivas y negativa
➢Membrana externa de las Gram negativas
➢Pared celular de las micobacterias.
Universidad moderna con tradición, liderazgo y
excelencia académica; comprometida con el
desarrollo humano
PARED CELULAR

Las bacterias las

poseen para
resistir la presión
osmótica de
turgencia, además
son responsables
de su forma y
rigidez.
Las bacterias se dividen en dos grupos:
las Gram positivas y Gram negativas
El proceso de coloración de Gram tiene
los siguientes pasos:
1. Frotis o extensión de la muestra.
2. Fijación de la muestra.
3. Coloración con Cristal violeta.
4. Lavar la muestra con agua de caño.
5. Añadir el lugol.
6. Lavar con agua de caño.
7. Decolorar alcohol-acetona.
8. Lavar con agua de caño.
9. Colorear con Safranina.
10. Lavar, secar y observar al
microscopio.
RELACIÓN ENTRE LA ESTRUCTURA DE LA PARED
CELULAR Y TINCIÓN DE GRAM

• Las diferencias entre las paredes celulares de las bacterias Gram

son las responsables del diferente comportamiento de las células a
la tinción Gram.
• El alcohol deshidrata las bacterias Gram positivas, que poseen
pared celular muy gruesa con varias capas de peptidoglucano; en
las bacterias Gram negativas, el alcohol penetra rápidamente en la
capa externa que es rica en lípidos.
PEPTIDOGLUCANO

• Es responsable de la resistencia de
la pared celular, en las bacterias
Gram negativas existen capas
adicionales que se sitúan en el
exterior de esta.
• Esta compuesto por laminas finas
de dos derivados de azucares, la
N-acetilglucosamina y acido N-
acetilmurámico.
 SÍNTESIS DEL PEPTIDOGLICANO
• Cuando una célula se alarga antes de la
división celular, se sintetiza una nueva
pared celular.
• El nuevo material se añade a través de
aberturas, la unión del peptidoglicano
nuevo y el antiguo forman un reborde
en el superficie de las bacterias.
• Es esencial que el nuevo
peptidoglicano se incorpore dentro del
preexistente antes de que se corten los
enlaces en este último.
PARED CELULAR DE LAS BACTERIAS GRAM POSITIVAS

• los ácidos teicoicos (contiene

unidades glicerolfosfato o de
ribitolfosfato) son en parte
responsables de la carga
negativa neta de la superficie
de las células y pueden
intervenir en el paso de
iones a través de la pared
celular.
LA MEMBRANA EXTERNA DE LAS BACTERIAS
GRAM NEGATIVAS

• Además del peptidoglucano, poseen una capa adicional compuesta de Lipopolisacaridos.

• La presencia del lipopolisacarido justifica que la membrana externa se denomine capa de
lipopolisacarido o simplemente LPS.
• Parte lipídica, conocida
como lípido A, en los
ácidos grasos se unen
por una unión amino
éster a un disacárido
compuesto por N-
acetilglucosamina-
fosfato, este a su ves se
une al núcleo del
polisacárido a través
del KDO
(cetodesoxioctonato)
ENDOTOXINA

• Aunque la función principal de la

membrana externa es estructural , una
propiedad biológica importante es que es
tóxica para los animales.
PORINAS Y PERIPLASMA
• A diferencia de la membrana citoplasmática,
la membrana externa de las bacterias Gram
negativas es relativamente permeable a
pequeñas moléculas, esto se debe a la
presencia de unas proteínas llamadas
porinas, que actúan como canales para la
entrada y salida de sustancias hidrofílicas de
bajo peso molecular.
• Sin embargo, no es permeable a enzimas o
moléculas mas grandes. De hecho, una de las
funciones de la membrana externa es
precisamente retener algunas enzimas
situadas en una región denominada
periplasma.
https://www.google.com/search?q=porinas+y+periplasma&rlz=1C1CHZL_esPE730PE730&source=lnms&tbm=isch
&sa=X&ved=2ahUKEwj31pG3xsXwAhXRTd8KHQzWCr0Q_AUoAXoECAEQAw&biw=1536&bih=754#imgrc=Eu7wzZz
8ZfAaLM
PARED CELULAR DE LAS MICOBACTERIAS
1-lípidos externos,
2- ácido micólico
3-
polisacáridos (arabino
galactano)
4-peptidoglicano
5-membrana
plasmática
6-
lipoarabinomanano (L
AM)
7-fosfatidilinositol
manosido
8-esquema de la
pared celular.

https://es.wikipedia.org/wiki/Mycobacterium#/media/File:Mycobacterial_cell_wall_diagram_svg.svg
CARACTERÍSTICAS
• - Micobacterium pertenece a la familia Mycobacteriaceae
• Importancia medica
• Se estudia en la sub rama Micobacteriología
• Enfermedad: tuberculosis y lepra
• Myco= hongo, cera
• Bacilos rectos o ligeramente curvos
• 0,2 – 0.6 um de ancho 1,0 – 10 um de largo
• Aerobios y no móviles (excepto M. marinum)
• Son acido alcohol resistentes
• No producen endosporas (M.marinum) ni capsulas
• PC + gruesa cerosa y rica en ácidos micolicos/micolatos (resistencia)
• Utiliza amoniaco o aas como fuente de Nitrógeno , y
• Glicerol como fuente de carbono en presencia de sales minerales
• T° óptima: 25°C – 40°C
• Ciclo de reproducción
• 7días > cultivo rápido
• + días > cultivo lento
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 MADIGAN M., MARTINCOJ, DUNLAP P y CLARK D. Brock Biología de los

Microorganismos 2009. Duodécima edición. Editorial Person Educación, S.A.
Madrid ( España) ISBN:978-84-7829-097-0
 Brooks, G., Carroll, K., Butel, J., Morse, S. y Mietzner, T. Melnick y Adelberg.
Microbiología Médica 2010. 25ª edición. Emc Graw Hill Lange. ISBN:978-607-
15-0503-3
 CÁRDENAS, V. Microbiología. 2017. UNSCH.
 https://www.youtube.com/watch?v=s9aNc7EuzoM&ab_channel=ElProfeAndr
%C3%A9s sobre pared celular.
RETROALIMENTACIÓN

Cada grupo dibuja la pared celular de las bacterias Gram positivas y Gram negativas y menciona cinco
diferencias.