TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO.

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA.

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL.

ADMINISTRACION DE OPERACIONES I.

GRUPO: 5I1

TEMA 5: ADMINISTRACION DE ALMACENES.

ACTIVIDAD 3: SOLUCIÓN DE CASO.

Integrantes:

José Felipe Chuc Canul

Ingrid Jeanette Lara Martin

Angel David Salas Romero

DOCENTE: M.C. Alfredo Orlando Diaz Mendoza.

CURSO EN LINEA, SEMESTRE ENERO-JUNIO 2022.

FECHA: Mérida, Yucatán, México a 06 de junio de 2022.

 INDICÉ.

INTRODUCCIÓN................................................................................................................ 3

INVESTIGACIÓN DE LA EMPRESA...................................................................................4

¿CÓMO FUNCIONA SU ALMACÉN?.................................................................................7

¿QUÉ EQUIPO UTILIZAN EN SU ALMACÉN?...................................................................8

¿CUÁLES SON SUS POLÍTICAS DE ALMACÉN?.............................................................9

¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES DEL PERSONAL QUE LABORA EN EL ALMACÉN?10

¿CÓMO CONTROLAN LAS EXISTENCIAS EN EL ALMACÉN?......................................10

RELACIÓN DEL ALMACÉN CON LA CAPACIDAD INSTALADA DE LA EMPRESA........11

¿POR QUE ALGUNAS EMPRESAS TIENEN UN SOLO ALMACEN CENTRAL Y OTRAS

TIENEN VARIOS ALMACENES?......................................................................................12

TIPOS DE SISTEMAS DE INFORMACION PARA EL CONTROL DE ALMACENES.......12

¿POR QUE LOS ALMACENES SE UBICAN EN DETERMINADO LUGAR DENTRO DE

LA PLANTA?..................................................................................................................... 12

CONCLUSIONES..............................................................................................................12

REFERENCIAS................................................................................................................. 12
INTRODUCCIÓN.

En esta solución de caso, vamos a investigar una empresa en la cual se tenga una
administración de almacenes, dado que nos compete el investigar su giro de
negocio, para así conocer como es que se maneja el almacenamiento de sus
productos o servicios.

También nos compete el conocer, como funciona el almacén, cuales son los
funcionamientos, procesos, sistemas y toda actividad que se hace en el almacén y
de esta manera documentarlo para poder explicarlo.

Conocer que tipo de equipos, herramientas y artefactos que se utilizan en la

administración de almacenes de esta empresa, buscando todos los puntos clave
que dan mucha importancia al uso de estas.

Cuáles son las políticas de inventarios o almacenes que se tienes, ya que será de
mucha ayuda para en adelante tomar decisiones o mejorar las políticas que la
empresa ya tiene.

Por último, nos interesa saber cuales son las funciones del personal que esta a
cargo del almacén, las tareas diarias que tienen que realizar y también como
controlan las existencias en el mismo almacén. Esto y como es la relación de los
almacenes con la capacidad instalada de la empresa.
INVESTIGACIÓN DE LA EMPRESA.

La empresa de la cual estaremos hablando, será de Kekén.

HISTORIA.

En 1992, construimos el rastro Kekén en Umán para el procesamiento de carne de

cerdo. En 1996. Inician los primeros puntos de venta, enfocados en vender carne
de cerdo a consumidores y negocios. En 1997. En Kekén iniciamos exportaciones
de carne de cerdo a Japón. En 1999. Abrimos los primeros puntos de venta con la
marca Maxi carne, ofreciendo carne de cerdo, res y pollo para consumidores y
negocios. En 2004. Iniciamos exportaciones de carne de cerdo a Corea del Sur.
En 2010. Recibimos por primera vez, el distintivo Empresa Socialmente
Responsable y el Premio Nacional Agroalimentario. En 2011. Recibimos el Premio
Nacional de Exportación. En 2013. Iniciamos exportaciones a Estados Unidos. En
2014. Iniciamos exportaciones a Canadá. En 2015. Iniciamos exportaciones a
Hong Kong. Recibimos el Premio Nacional a la Calidad TIF. En 2016. Iniciamos
exportaciones a China. En 2017. Iniciamos exportaciones a Chile. Por segunda
ocasión, logramos el Premio Nacional de Exportación. En 2018. Inauguramos las
nuevas instalaciones de Kekén en Yucatán: Planta Procesadora Sahé, Centro de
Selección Genética Xaya y Planta de Alimentos San Antonio; así como el punto de
venta Maxi carne #500. Iniciamos exportaciones a Singapur. En 2019. Renovamos
nuestra imagen.

MISIÓN

Contribuir al bienestar de las personas aportando un alimento delicioso y

saludable.

VISIÓN

Ser líderes en la producción y comercialización de carne de cerdo, buscando bajo

costo y crecimiento sostenido, a través del desarrollo de productos saludables y
servicios que satisfagan a nuestros clientes, con personal competente y
comprometido.

VALORES KEKÉN

1. Apertura al cambio.
2. Institucionalidad.
3. Integridad.
4. Liderazgo.
5. Trabajo en equipo.

CERTIFICACIONES PLANTA

Nuestras plantas procesadoras cuentan con la certificación TIF (Tipo Inspección

Federal), que garantiza que el producto final tiene los más altos estándares de
calidad e inocuidad. Para conseguir esta certificación, es necesario cumplir con las
más estrictas normas de sanidad e higiene; lo que incluye supervisión por parte de
veterinarios especializados del gobierno, quienes avalan el cumplimiento de la
normatividad sanitaria mediante diversas pruebas físicas, químicas y
microbiológicas.

Estamos certificados en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de

Control (conocido como HACCP, por sus siglas en inglés), el cual es un sistema
de administración en el que se aborda la seguridad alimentaria a través de la
identificación, análisis y control de los peligros físicos, químicos, biológicos y
radiológicos, que van desde las materias primas y las etapas del proceso de
elaboración, hasta la distribución y consumo del producto terminado.

Contamos también con las certificaciones México Calidad Suprema y FSSC 22000
– GlobalSTD que garantizan que cumplimos con la normatividad nacional e
internacional, así como la transparencia de nuestros procesos productivos.
RECONOCIMIENTOS

2010

Reconocimiento: Premio Nacional Agroalimentario.

Institución: Consejo Nacional Agropecuario.

2015

Reconocimiento: Premio Nacional de calidad TIF.

Institución: SAGARPA México.

2016

Reconocimiento: Premio Nacional México Calidad Suprema.

Institución: México Calidad Suprema, A.C.

Otros años en que se obtuvo: 2011, 2009 y 2008.

2017

Reconocimiento: Premio Nacional de Exportación.

Institución: Proméxico y Fundación Premio Nacional de

Exportación, Secretaría de Economía.

Otros años en que se obtuvo: 2011.

2018

Reconocimiento: Empresa Socialmente Responsable.

Institución: Centro Mexicano para la Filantropía.

Otros años en que se obtuvo: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013 y 2012.

¿CÓMO FUNCIONA SU ALMACÉN?

La administración de almacenes y control de inventarios es una tarea que todo

directivo de empresa debe conocer y aplicar para optimizar la gestión de sus
recursos y sobre todo para contar con información confiable para la toma de
decisión en el manejo de estos. ¿En tu empresa administran o controlan los
inventarios?

Existen varios tipos de almacenes en la empresa, cito algunos:

 Materias primas
 Producto en proceso
 Producto terminado
 Refacciones

¿A menudo nos topamos con el siguiente cuestionamiento, que es mejor?

¿Controlar el inventario disponible en el almacén a través de inventarios con
conteos físicos? ¿O administrar estos inventarios cuidando fechas de entrada,
compras con mejores costos, evitar mermas, inventarios obsoletos, etc.?

Ambas actividades tienen una aportación en la administración global del negocio

ya que bien ejecutadas coadyuvan al buen resultado financiero de la empresa. Los
almacenes con inventarios mal administrados y sin control son sinónimos de
desperdicio, exceso y pérdidas para la compañía.

La administración de los almacenes es una actividad que nos lleva al cuidado de

los materiales desde que ingresan al almacén hasta su salida para ser usados en
el proceso o para su venta, en ambos casos se requiere garantizar la calidad. En
cuanto al control, como primer paso se busca que los inventarios almacenados
coincidan con los registros en los sistemas de entrada y salida, y segundo, certeza
en los saldos de las existencias para planear las nuevas adquisiciones en compra,
producción y/o surtimientos requeridos en las ventas.

¿QUÉ EQUIPO UTILIZAN EN SU ALMACÉN?

Montacargas. Los montacargas contrapesados son ideales para la carga y

descarga de camiones gracias a las horquillas que sobresalen por su parte
delantera. La principal diferencia respecto a los patines hidráulicos y los apiladores
es que se mueven de forma más rápida, pueden trabajar en el interior y en el
exterior del almacén y su funcionamiento se basa en el principio de la palanca, al
incorporar un gran contrapeso en la parte trasera.

Patín hidráulico y apiladores. El patín hidráulico es el equipo de manutención

más utilizado y versátil. Disponible en manual o eléctrica,el patín hidráulico se
reserva al transporte, ya que únicamente trabaja a nivel de suelo. Por su parte, el
apilador sí que puede levantar la mercancía paletizada a varios metros de altura
(hasta 12), facilitando así la carga y descarga de los camiones.

Pallet Shuttle. Se trata de un carro automático que se desplaza por el interior del
canal de almacenaje para cargar y descargar las tarimas en estanterías por
compactación. El sistema Pallet Shuttle, capaz de operar en canales de hasta 40
m de profundidad, tiene dos versiones: semiautomática o automática. Mientras
que en la semiautomática el operario es responsable de colocar el carro
automático en el canal correspondiente, en el Pallet Shuttle automático lo hace un
transelevador.

Elevadores de tarimas. También conocidos como transportadores verticales, son

máquinas de almacén que se integran dentro de un circuito de transportadores a
fin de desplazar una tarima a varios metros de altura (por ejemplo, hasta otra
planta del almacén). Con los elevadores de tarimas se accede a múltiples plantas,
con una altura mínima de 5 metros y una máxima de 40.
Transportadores. Los transportadores para cajas y los transportadores para
tarimas pueden utilizarse para favorecer la preparación de pedidos goods-to-
person, dado que acercan la mercancía hasta los puestos de picking. Los
operarios permanecen en una estación de trabajo a la espera de recibir los
artículos necesarios. En consecuencia, son mucho más rápidos al completar cada
pedido.

¿CUÁLES SON SUS POLÍTICAS DE ALMACÉN?

Estrategias para la administración de almacenes

 Espacio adecuado para el manejo del inventario, este espacio no solo

hace referencia a los metros físicos, la mejor forma de aprovechar los
espacios es la organización y la distribución de los materiales y/o productos
de acuerdo con la frecuencia de sus movimientos, se debe considerar
también muebles y las herramientas necesarias, y por supuesto, procesos
con tecnología.
 Optimizar los procesos, Automatizar existen programas para la
planeación de pedidos, así como códigos de barras para recepción y salida,
sistemas de almacenamiento inteligente, sistema MRP planeación de los
materiales etc. si se cuenta con alguno de estos softwares especializados
en inventarios hacer uso al máximo de esa herramienta, adicional contar
con manuales y procedimientos que estandaricen las formas de operar y
capacitar al personal.
 Facilitar la localización, no contar con una correcta ubicación de los
productos puede resultar catastrófico en la administración del almacén, ya
que con lleva a inventarios obsoletos, pérdidas de producción por no tener
el material cuando se requiere, diferencias de inventarios, acumulación,
surtido equivocado, sustracciones etc.

Para evitar esto podemos emplear alguno de los siguientes modelos de trabajo: A)
Acomodo de acuerdo con primeras entradas primeras salidas PEPS, B) Realizar
inventarios cíclicos, C) Acomodo de acuerdo al movimiento frecuente o no del
producto. D) Clasificar con una regla A,B,C donde A puede ser el producto estrella
de mayor valor o movimiento.

 Implementar técnicas de calidad, 5´s nos ayuda a mantener ordenado y

limpio el almacén, KAIZEN implementación de mejorar de manera
constante, y normas internacionales NOMS e ISO.

¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES DEL PERSONAL QUE LABORA EN EL

ALMACÉN?

Determinar y mantener el nivel óptimo de inventario, es decir contar solo con

los productos necesarios, evitar tener excesos de inventarios, y sobre todo
faltantes que no permitan realizar los surtimientos requeridos con oportunidad.
Este dato se puede obtener de los movimientos históricos que se hayan tenido, o
de los pronósticos de la demanda.

Realizar inventarios físicos, esta actividad ofrece ventajas en el control de los

inventarios: detecta errores en los saldos de las existencias y/o ubicaciones,
determina los productos con lento o nada de movimiento y nos permite tomar
decisiones sobre los mismos. Genera confiabilidad de nuestro sistema de
administración del almacén.

¿CÓMO CONTROLAN LAS EXISTENCIAS EN EL ALMACÉN?

Existen dos maneras de hacer inventarios físicos: cíclicos o rotativos y

semestrales o anuales, ambos tienen ventajas y desventajas.

Los inventarios cíclicos se realizan por periodos cortos y por segmentos de

productos y permite contar con mayor frecuencia los inventarios de mayor
rotación.

Inventarios semestrales y/o anuales se realizan con rangos de conteo de

productos mayores a los cíclicos. Puede requerir mayor número de personal para
el conteo, su ejecución es más compleja que un cíclico y puede estar expuesto a
un mayor margen de error.

Seguimiento constante a nuestros inventarios, Para realizar esta tarea importante

en el control de inventarios podemos contar con la tecnología, existen softwares
que nos permiten controlar las entradas y salidas en tiempo real, a través de
reportes que se diseñen para el efecto, sumado a las validaciones a través de los
inventarios físicos que se realicen nos otorguen la confianza en las existencias y
movimientos de nuestros almacenes o nos permitan detectar con oportunidad
mermas por mal manejo o robos de producto.

Implementar ayudas visuales, estas ayudas siempre vendrán a sumar a nuestro

control de inventarios, sobre todo porque en la mayoría de las empresas somos
las personas quienes nos encargamos de administrar y controlar los almacenes,
¿cómo podemos hacer estas ayudas? Utilizando etiquetas por colores para una
mejor identificación de los productos, con códigos de fácil lectura y entendimientos
para los colaboradores del almacén, por mencionar algunos.

RELACIÓN DEL ALMACÉN CON LA CAPACIDAD INSTALADA DE LA

EMPRESA.

“Como podemos observar la administración y control de inventarios no son

conceptos opuestos, considero que la administración del inventario nos lleva al
control de este, sin embargo, hay que considerar que una gestión exitosa de
administración y control de inventarios tiene 3 ingredientes principales: Personal
capacitado, comunicación adecuada y uso de la tecnología” mencionó Isabel.

Esta entonces podrá ser la relación que tiene la empresa con la capacidad
instalada y el almacén, por eso mismo se considera que la empresa tiene bien
planeado cuando se tendrán que realizar pedidos de materia prima o de cualquier
otro material que puedan utilizar.
Recordando también que esta es una empresa socialmente responsable y
sustentable, por lo que, tienen bien medido las capacidades de sus almacenes y la
logística para que la sobreproducción o un cambio en la demanda del producto no
afecte al almacén y a los costos de este.

Recordando lo que nos menciona la autora de este artículo, si hay un punto que
más relación tendrá entre los almacenes y la capacidad de la empresa, será un
buen manejo del equipo proporcionado con personal capacitado, y sobre todo
tener esa comunicación concisa y clara.

¿POR QUE ALGUNAS EMPRESAS TIENEN UN SOLO ALMACEN CENTRAL Y

OTRAS TIENEN VARIOS ALMACENES?

*ejemplo*

(JANE)

TIPOS DE SISTEMAS DE INFORMACION PARA EL CONTROL DE

ALMACENES.

*investigación*

(JANE)

¿POR QUE LOS ALMACENES SE UBICAN EN DETERMINADO LUGAR

DENTRO DE LA PLANTA?

*investigación*

(FELIPE)

CONCLUSIONES

(QUIEN SEA)

REFERENCIAS.

1. https://keken.com.mx/dacomsastorefront/keken/es/
2. https://kekentalento.com/administrar-o-controlar-los-inventarios/
3. https://www.mecalux.com.mx/blog/maquinas-de-almacen