La 

absorción de nutrientes

 Es llevada a cabo por diversos procesos enzimáticos que difieren entre cada nutriente
consumido.

Grasas
Las grasas empiezan a ser digeridas en la boca gracias a la lipasa salival que hidroliza
aproximadamente 30% de los lípidos consumidos, y al igual que los carbohidratos una vez
entra al estómago la lipasa salival deja de actuar y la lipasa gástrica(pH óptimo es de 4.5 a
6) junto con los movimientos del estómago se encargan de la digestión de ácidos grasos de
cadena corta, también forman gotitas de grasa[1](gracias al calor y movimiento mecánico
del estómago). Cuando la grasa llega al intestino delgado es interceptada por las sales
biliares que cumplen funciones como:
 Aumentar la superficie de contacto (bajando la tensión superficial de la gotita de grasa) para
que la lipasa pancreática pueda actuar en mejores condiciones con los triglicéridos
 Forman las micelas (100 veces más pequeñas que las gotitas) con ácidos grasos libres.
 Activan la lipasa pancreática y la colesterol esterasa.

Finalmente la lipasa pancreática actúa sobre la superficie de la gotita junto con

la colipasa para formar ácidos grasos libres (que se unen a las sales biliares y forman
micelas). Las micelas son absorbidas en el intestino y convertidas a quilomicrones que
circulan hasta llegar al tejido graso o hígado.
Proteínas
La digestión proteica contrario a las anteriores dos empieza no en la boca sino en el
estómago gracias a las pepsinas, estas hidrolizan los enlaces peptídicos de las proteínas y
tienen preferencia por aquellos formados por fenilalanina, tirosina y leucina. Cuando llegan
al intestino delgado, la mayoría de las proteínas están convertidas en enlaces peptídicos
y aminoácidos libres. Finalmente, en el yeyuno las proteasas pancreáticas separan el
nitrógeno y este es absorbido, mientras que en el íleon son absorbidos los aminoácidos
libres por transportadores PEP1 y PEP2.
Vitaminas

Hidrosolubles
Antes se creía que eran absorbidas por difusión pasiva, pero se descubrió que muchas
necesitan un sistema de transporte.
 Ácido ascórbico (C) y tiamina (B1): necesitan sodio para ser transportadas activamente.
 Cobalamina( B12): Requiere factor intrínseco

Liposolubles
La mayoría de vitaminas liposolubles son absorbidas por difusión pasiva
(retinol (A), colecalciferol (D3), α- tocoferol (E), menaquinona (K2)), mientras
que fitomenadiona (K1) necesita un transportador para ser succionada .[3]
Minerales
Algunos minerales son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo entre ellos están:
hierro, calcio, magnesio, fósforo, y sulfuro.
 Calcio: se absorbe en el duodeno por transporte activo, este transporte es estimulado
directamente por la vitamina D3
 Magnesio: Se absorbe en el íbe en la parte más proximal del intestino delgado en forma de
Fe+2[4]

Absorción de nutrientes

La absorción es el proceso en el cual los alimentos se pasan en la circulación sanguínea. La

absorción consiste en El Paso a través de la pared intestinal de los productos obtenidos en la
digestión a la sangre o a la ninfa

Existen diferentes adaptaciones para aumentar la superficie de absorción y con ello la eficacia de
proceso:

Ciegos intestinales en los peces

Válvula espinal en tiburones

Pliegues, vellosidades y microvellosidades en el hombre

Vellosidades intestinales, microvellosidades y enterecitos

Se produce la absorción

 Difusión
 Difusión facilitada
 Ósmosis
 Transporte activo

La absorción queda en un 90% en el intestino delgado y el 10% restante tiene lugar en el

estómago y en el intestino grueso

Absorción de hidratos de carbono

La función primordial de la absorción de hidratos de carbono es la promover de promover

energía