República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E Colegio “Augusto Comte.”

Propuesta de modelo productivo y comercial de productos lácteos

en el Municipio Libertador

Tutor: Autores:

Yenny Galindez Peña Sammuel

Fabricio Mendez
Vera Gabriel

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 CAPÍTULO 1 GAFASA Queso Gourmet

1.1 Planteamiento del problema

Según el autor Fidias Arias el planteamiento del problema Consiste en describir de

manera amplia la situación objeto de estudio, ubicándola en un contexto que permita

comprender su origen y relaciones.

La siguiente investigación tiene como objetivo satisfacer a sus consumidores, esto se

basa en saborizar nuestro producto a base de ajo. Buscamos lograr producir un queso

gourmet de buena calidad. Según el Real Decreto, 1113/2006 de 29 de febrero, se

entiende por queso el producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido de la

leche, de la leche total o parcialmente desnatada, de la nata, del suero de mantequilla o

de una mezcla de algunos o de todos estos productos, coagulados total o parcialmente

por la acción del cuajo u otros coagulantes apropiados, antes del desuerado o después de

la eliminación parcial de la parte acuosa, con o sin hidrólisis previa de la lactosa,

siempre que la relación entre la caseína y las proteínas séricas sea igual o superior a la

de la leche.

Según quirónsalud, el queso es un alimento rico en vitaminas A y D, ambas vitaminas

ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos,

contiene proteínas, en cantidad superior que la leche, de alto valor biológico que ayudan

a formar, reparar y mantener los tejidos del cuerpo. El queso cuenta con calcio es uno de

los minerales más importantes para el cuerpo humano, ayuda a formar y mantener los

dientes y los huesos sanos, y es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y
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muscular. Teniendo en cuenta que el ajo cuenta con grandes características positivas con

respecto a la salud tal y como lo son la disminución del colesterol, protección del

corazón y arterias como también que este mismo refuerza las defensas del organismo,

este no será un problema para la salud.

Existen multitudes de comercializaciones de queso en el Municipio Libertador que

cuentan con gran variedad de opciones a seleccionar, y debido a una investigación de

mercado se ha llegado a la conclusión de que ninguno de estos mercados de víveres

cuenta con algún estilo de queso saborizado con ajo. Vamos a satisfacer a la comunidad,

buscamos lograr producir un queso gourmet de buena calidad y de esta forma

intentaremos crear más variedad de opciones tal y como podría ser un queso picante.

A pesar de que el queso pueda llegar a tener altas cantidades de grasa saturada, el ajo no

será problema gracias a que este tubérculo no cuenta con grandes cantidades de grasas

que podrían poner en riesgo la figura corporal, siendo accesible por los más sanos de la

comunidad sin que pueda llegar a afectarles a su salud.

1.2 Formulación del problema

“La formulación del problema es específicamente el asunto que se va a investigar”

(HURTADO y TORO, 2007)

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  ¿Puede el queso ofrecer algún tipo de aporte beneficioso a la salud?

 ¿Podría este queso generar un impacto en el mercado?

 ¿Cuáles otros ingredientes se podrían añadir al producto?

 ¿Qué tanta grasa puede llegar a tener el queso de ajo?

 ¿El Municipio Libertador cuenta con algún negocio de víveres que cuente con un

queso gourmet sabor a ajo?

1.3 Objetivos de la investigación

De acuerdo a la opinión Balestrini, Mirian (2002) los objetivos “Orientan las líneas

de acción que se han de seguir en el despliegue de la investigación planteada; al

precisar lo que se ha de estudiar en el marco del problema objeto de estudio. Sitúan el

problema planteado dentro de determinados límites.”

Según el autor Arias, Fidias (2006), un objetivo general expresa “el fin concreto de la

investigación en correspondencia directa con la formulación del problema.”

Según el autor precitado, los objetivos específicos "indican con precisión los

conceptos variables o dimensiones que serán objeto de estudio. Se derivan del objetivo

general y contribuyen al logro de éste".

1.3 Objetivo General

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GAFASA se encargará de la elaboración de un prototipo de queso de mano gourmet

sabor a ajo.

1.3 Objetivos Especificos

• Elaborar un queso de mano untable sabor a ajo.

• Lograr un impacto positivo en el mercado

• Acceder a nuevas ideas productivas

1.4 Justificación del problema

Según el autor Fidias Arias (1999), la justificación de la investigación es, ¿Por qué se

hace la investigación? ¿Cuáles serán sus aportes? ¿A quiénes pudiera beneficiar?

La elección de este tema fue debido a que buscamos innovar la producción del queso

agregándole un nuevo ingrediente para degustar el paladar de sus consumidores.

Ya que el Municipio Libertador no cuenta con algún negocio que distribuya queso

gourmet sabor a ajo, GAFASA se encargara de llevar a cabo la idea para así lograr

producir exitosamente el primer prototipo.

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No estamos comentamos que el Municipio Libertador no cuente con variedad de

productos lácteos, estamos planteando una nueva idea innovadora que podría abrir

camino a más posibilidades en el ámbito de víveres de consumo local.