GRUPO MAJO: 6

POR YAMIL CONTRERAS CALLE

UNIVERSIDAD AUTONOMA JUAN MISAEL SARACHO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MATERIA: EMPRENDURISMO
DOCENTE: MALDONADO VARGAS TERESA
INTEGRANTES:
 AVILA PRIETO HUMBERTO DANIEL (REPRESENTANTE)
 CONTRERAS CALLE YAMIL ADOLFO
 GARCIA GIRON ABIGAIL
 GASPAR VARGAS MARCELA
 MICHEL ROMERO MELISSA NAIR
  RENGIFO MEALLA LISBETH ZELI

TARIJA- BOLIVIA

“LECHE DE MAJO”

INTRODUCCIÓN

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Una de las principales problemáticas que se identificó en la fabricación de
la leche de fruta es que tiene un gran porcentaje de conservantes dentro
de sus ingredientes, por lo tanto, estas te aportan menos calorías, pero
con un bajo nivel nutricional ya que solo se captura la esencia de la fruta
en pequeños porcentajes en el momento de su fabricación y deja de lado
los beneficios que están deben aportar a la salud de las personas.
El fruto de majo tiene un alto contenido nutricional y como una fuente de
proteína de alto valor comparable con la leche o la carne, es mayormente
conocida en los pueblos amazónicos, sin embargo, este producto es muy
poco conocido en otras regiones a pesar de los beneficios.
Este fruto se produce en los departamentos de Beni y Pando, a pesar de
ser un fruto que pertenece a nuestro país muy pocas personas tienen
conocimiento del mismo, por lo tanto, esta fruta no está siendo
aprovechada en su máximo potencial por estas razones se detectó un
mercado potencial para la producción de la leche de majo y la ventaja que
se tiene es que la materia prima se puede obtener a un bajo costo que
brinde distintos beneficios a la salud de las personas, como ser un
producto libre de lactosa y fabricada de manera natural.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Es viable la elaboración de leche de majo para el mercado tarijeño?
Objetivos General
Implementar una empresa de producción y comercialización de leche de
majo, un producto de excelente calidad, nutritivo para la población de
Cercado
Objetivos específicos
 Analizar y comprobar si la leche de majo es un producto viable y
sostenible para un negocio
 Posicionar el producto como un sustituto de la leche de vaca
 Elaborar un producto nutritivo y saludable para la población
 Identificar los posibles consumidores de este producto

2. HIPOTESIS
La elaboración de leche de majo es una idea de negocio innovadora y
factible para la ciudad de Tarija.
3. SEGMENTACION DE MERCADO
El mercado de La leche de majo será segmentado:
a) Geográficamente: Este producto, se comercializará en Cercado, en
la ciudad de Tarija.
b) Demográficamente: Este producto va dirigido a las personas de 15
a 70 años de edad además al estar en una etapa de crecimiento y
desarrollo intelectual requieren de alimentos con gran valor
nutritivo.
Genero hombres y mujeres
c) Variables de conducta: Por beneficio se busca un alto valor
nutricional, que el producto sea de calidad, lo más natural y menos
procesado posible. Los usuarios que consuman este producto
serán regulares o frecuentes y su nivel de uso es de un nivel
promedio de compra.
 d) Segmentación psicográfica: Aquí se presenta el mejor método para
segmentar el mercado de acuerdo con las características del
negocio.
 Personalidad: Personas que están interesadas en mantener
una vida saludable
 Valores: Personas responsables comprometidas y
apasionadas por la salud y que estén comprometidas al
desarrollo de emprendimientos locales que les interese
consumir productos hechos en Bolivia.
 Actitudes e intereses: Cambiar la forma de ver el mundo
mediante los hábitos alimenticios
Actualmente, la mayoría de las personas están tomando conciencia de
que solamente través del consumo de alimentos nutritivos se puede
alcanzar una buena salud física y mental.
Mercado Meta o población objetiva
Nuestro mercado meta son todas aquellas personas que tengan la
edad entre 15 y 70 años que se enfoquen en su propio bienestar, que
tengan un estilo de vida saludable y que además les interese consumir
productos locales
4. DESCRIPSION DE LA INDUSTRIA CON ESTADISTICAS
5. Grafica del INE que muestre la agricultura del majo en Bolivia
6.

Datos estadísticos de la producción de majo

Según Balick, 1987 se definen solamente las siguientes etapas de
crecimiento

Insertar Apa
Valor nutricional
Comparación del porcentaje de componentes nutritivos (lípidos, proteínas
y carbohidratos) de la leche de majo y otras bebidas comunes en la
alimentación humana.

Perfil proteico de la leche de majo y su comparación con las dosis diarias

recomendadas por la FAO/WHO (1973). Extraído de Balick (1992).
Las increíbles propiedades nutritivas y medicinales del majo, además de la
facilidad de diversificar los productos cosechados por esta especie, han
hecho que sea considerado uno de los recursos forestales no maderables
más promisorios, para el aprovechamiento comercial sostenible en el
país.

7. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
COMPETENCIA DIRECTA
Como no hay productos a base de majo ofertados por las empresas
existentes en la ciudad de Tarija se considera, para hablar de la
competencia directa, al precio y cantidad de los productos sustitutos que
ofertan las demás empresas de productos lácteos que ofertan sus
productos en el mercado.
COMPETENCIA INDIRECTA
Está formada por las empresas que producen similares productos a la
leche del majo
POR PRODUCTO
 Leche de vaca
La leche está compuesta de grasa, proteínas, lactosa y agua. Las
proteínas de la leche son muy completas ya que contienen los ocho
aminoácidos esenciales en proporciones correctas. Entre ellas, la
caseína es la más abundante y esencial para fijar el calcio en el
organismo. También contiene vitaminas del grupo B muy
importantes durante la etapa de crecimiento de los niños. Su
riqueza en calcio, fósforo y vitamina D la ha hecho ideal y
 tradicionalmente recomendable para el correcto desarrollo y
mantenimiento de huesos y dientes. Por otro lado, nos aporta
lactosa, que es el azúcar principal de la leche de casi todos los
mamíferos, y que se comporta como un hidrato de carbono que
genera energía ejerciendo un efecto beneficioso en la absorción
intestinal del calcio y el magnesio. Tampoco hay que olvidar que la
leche contiene una gran cantidad de agua para mantener un buen
estado de hidratación en el organismo.
 Leche de soya
Está comprobado que luego de ser procesada, la leche sacada de la
soja proporciona vitaminas y minerales de alto valor nutricional. A
diferencia de la leche de vaca, la leche de soja carece de colesterol,
no tiene ácidos grasos saturados, ni causa efectos dañinos en el
organismo.
 Fuente de proteínas, vitaminas, minerales y nutrientes.
 Nivela las hormonas y retrasa el envejecimiento.
 Refuerza el sistema inmune.
 Propiedades antiinflamatorias.
 Propiedades antioxidantes y funcionales.
 Alto contenido rico en fibra.
 Propiedades restauradoras.
 Leche de coco
Los cocos son altamente nutritivos y ricos en fibra, vitaminas C, E,
B1, B3, B5 y B6.
Además, contienen minerales como el hierro, selenio, sodio, calcio,
magnesio y fósforo. A diferencia de la leche de vaca, la leche de
coco no tiene lactosa, así que quienes sufren de intolerancia
pueden usarla como sustituto.
Los cocos son uno de esos alimentos que oscilan entre "buenos" y
"malos". La leche de coco, sobre todo la que es baja en grasa,
puede usarse con moderación, es decir, una o dos veces a la
semana.
 Leche de almendras
Las propiedades principales de la bebida de almendra son las
siguientes:
Rica en vitaminas E, D y A, calcio, hierro, magnesio y potasio.
Es totalmente nutritiva y baja en calorías y carbohidratos
La leche de almendra tiene muchos beneficios, pero a pesar de
esto, se tiene que tener en cuenta que hay algunas personas que
no deberían tomarla. Este es el caso de las personas alérgicas a los
frutos secos o el caso de los bebés. No se tiene que utilizar como
sustituto de la leche normal para los bebés o niños menores de 2
años. Además, tampoco es recomendable para las personas con
tiroides, ya que si se consume en exceso podría afectar.
 Leche de avena
  Por sus características, podemos observar que es un alimento
beneficioso para quienes no pueden consumir lactosa o han
mostrado niveles altos de grasas en sangre. El único detalle que
hay que tener en cuenta a la hora de adquirir dicho producto es que
no tenga azúcares añadidos. De lo contrario se empeoraría el valor
nutricional del mismo. Debes recordar que existen evidencias
científicas suficientes para asociar la ingesta regular de azúcares
con un peor estado de salud.

ANALISIS DE COMPETENCIA POR MARCA

 Prolac
La leche prolac tiene como principal desventaja que solo produce
leche de vaca con lactosa y no contiene otros derivados, pero esta
es más accesible al mercado generando así una ventaja competitiva
ya que se puede adquirir con mayor facilidad de compra y
frecuencia, por lo tanto, se cuenta con un mayor porcentaje de
segmentos
 Pil Tarija
Las desventajas de la empresa PIL Tarija son: Depender de los
proveedores de leche. Distribución escaza en zonas alejadas. Pero
son productos con calidad Buena administración Variedad de
productos Poder distribuir en el cono urbano de Tarija y los
departamentos de Chuquisaca y Potosí. Tecnología avanzada Buen
capital de inversión Venta de los productos a precios accesibles
 Silk
La desventaja que tiene esta empresa es que estás bebidas de
almendras Contienen una gran cantidad de azúcar. Nuestros
productos son completamente veganos. Silk no es un producto
animal o contiene derivados. El calcio y todas las vitaminas que
usamos las obtenemos de la planta de almendra. Si eres intolerante
a la lactosa todos los productos de Silk son para ti. Ningún
producto de Silk contiene gluten.
 Serenísima
Su principal desventaja es que sus costos unitarios son altos que
de otras marcas. Leche parcialmente descremada, fortificada con
vitaminas A y D. 80% reducción de lactosa. 1% de tenor graso.
Libre de gluten. La Serenísima Reducida en Lactosa es una leche
de fácil digestión porque su azúcar natural fue desdoblado en dos
azúcares simples (glucosa y galactosa), manteniendo todos los
beneficios nutricionales de la leche.
 Cocón
No pueden consumir está leche aquellas personas que sean
alérgicos a las frutas secas. Elaborado con puros extractos
vegetales, cada porción de nuestro sabor Original le brinda un plus
 a tu día. 63 calorías por porción, 50% más de calcio que la leche de
vaca, Sin Colesterol, Contiene Vitaminas A, D2, E, B2 y B12.
 Vrink
Esta bebida no es recomendada para personas que tienen
problemas de tiroides, pues su consumo regular puede aumentar el
problema, tampoco es recomendada para bebés, personas con
osteoporosis o alérgicas a las almendras. Todos los
productos Vrink son libres de lactosa, no tienen colesterol y son
bajos en calorías, lo que los hace bebidas más livianas y
saludables.

7.1. ANALISIS DE LOS PROVEEDORES. RECOPILAR

INFORMACION ¿HACIA DONDE SE DIRIJE ESTE MERCADO?
¿ESTA EMPEZANDO A SATURARSE? ¿PUEDE SER UNA MODA
PASAJERA?
Proveedores
Serán las diferentes comunidades de Tucupi, Cascada, Simay, Covendo,
posteriormente Guanay, proveedores de confianza y que entreguen la
materia prima de buena calidad.
La industria que se encargara de realizar la leche de majo establecerá que
durante el primer año la empresa tendrá solo un distribuidor, con la
colaboración del personal de marketing y el personal de venta y
periódicamente la empresa contara con personal encargado a realizar la
publicidad del producto en periodos establecidos.
Precios aproximados del fruto
Proveedor Producto Cantidad p/u (bs)

Comunidad de Fruto de majo 6 quintal 200

Tucupi

Comunidad de Fruto de majo 6 quintal 200

Covendo
Comunidad de Fruto de majo 4 quintal 200
inicua

La cascada Fruto de majo 3 quintal 200

guanay Fruto de majo 6 quintal 200

Mercado
Este es un producto relativamente nuevo para la población de la ciudad
de Tarija, sin embargo, también se encuentran otros productos similares
como ya se mencionó anteriormente por lo que podríamos decir que ya
tiene un mercado establecido con sus consumidores, lo cual es bueno
para este producto ya que ofrece más beneficios que el resto (leche de
soya, almendras, coco, etc.). No creemos que tenga un mercado saturado
ya que este producto no se ha explotado en su máxima capacidad dentro
del área comercial (venta del producto) de manera formal en los
departamentos de Bolivia, incluso se puede decir que hay personas que
no conocen la existencia de este fruto en el país.
Al ser un producto alimentario que satisface necesidades fisiológicas
como ser en este caso la alimentación, no llegaría a pasar de moda.

Análisis DAFO

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Innovación de nuevos productos  Dependencia de los proveedores

Aceptación del producto en el
mercado.
 Producto accesible para su
elaboración
de la fruta
 Alto costo de transportación de la
fruta.
 Poca información del fruto con
respecto a los consumidores.
 OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Precios accesibles para el  Falta de la fruta en la ciudad de

consumidor.
 Buen equipamiento industrial
para el almacenamiento del
producto.
 El producto tiene un alto
contenido alimenticio, fibra y
proteínas.
 Producción primaria de la fruta
Tarija.
 Creciente demanda de la
competencia.
 Inestabilidad económica del
departamento de Tarija a causa
del COVID-19.

8. OBSERVACION DIRECTA
Observación Directa de manera discreta
Lo que se quiere evaluar mediante este método son los patrones de
conducta que tienen nuestros clientes potenciales a la hora de adquirir
estos productos de la competencia y el método de aplicación es de
manera discreta ya que las personas no sabrán que están siendo
observadas y se podrá analizar su conducta lo más sincera posible.
Ir a los diferentes mercados de la ciudad y analizar a los clientes y las
variables o factores que se toman en cuenta a la hora de comprar la leche.
Estos datos nos ayudaran a analizar las características que toman en
cuenta las personas al adquirir el producto que puede estar basado en la
presentación, precio, sabor.

Observación Directa de manera abierta

En el método de observación abierta de este producto consiste en
analizar la conducta de los clientes potenciales, pero con la diferencia
que estos son conscientes de que están siendo observados.
Se basa en dar a conocer a la población nuestro producto en sobres o
vasitos como muestra para que esta compruebe las características de
nuestro producto como sabor y calidad, esto

Tamaño de la muestra
Población
La población objetivo del presente trabajo de investigación comprende a los
habitantes de la provincia cercado departamento de Tarija, cuenta con 216.007
habitantes de acuerdo al censo del año 2012(INE – Instituto Nacional de
Estadística, 2021).
Población objetivo: Habitantes de la ciudad de Tarija (Provincia cercado)
El tamaño de la muestra se define por medio del método estadístico:
N= número de la población 216.007
P= probabilidad de que compren leche de majo 0,5
q= probabilidad de que no compren leche de majo 0,5
e= error esperado=0.05
Z= nivel de confianza (1.96)

(1,96)² (2 1 6 0 0 7 )(0 ,5 )(0 ,5 )

N=
(1,96) ² (0,5)(0,5)+216007(0,05) ²

N: 383

Las encuestas serán realizadas por línea

Una encuesta cerrada.
Formato de encuesta: 10 preguntas cerradas.
Informe de encuesta realizada respecto a LECHE DE MAJO, un proyecto que
se realizó grupalmente el cual, como fin tiene mostrar la aceptación de un
muestreo de 383 personas.
9. ENTREVISTA Y ENCUESTAS
ENCUESTA
GENERO
__Masculino
__Femenino
EDAD
___ 18 A 35 AÑOS
___ 36 A 55 AÑOS
___ 56 A 70 AÑOS
1. ¿Usted es intolerante a la lactosa?
__ Si
__ No
__ No sé
2. ¿Qué tipo de leche consume?
__ Leche de vaca
__ Leche de almendras
__ Leche de coco
__ Leche de soja
__ Otros
3. ¿Que considera importante al momento de comprar leche?
__ Calidad
__ Precio
__Marca
__ Sabor
4. ¿Con que frecuencia consume leche?
__ Todos los días
__ Dos o más de dos veces a la semana
__ Ocasionalmente
__ No consumo
5. En qué cantidad consume leche semanalmente
__ Menos de 1 Litro
__ Más de 1 Litro
__ Más de 2 litros
65. ¿Si le ofrecerían una nueva opción de leche de frutal con los mismos
beneficios que la leche de vaca, pero sin la lactosa, la compraría?
__ Sí
__ No
__tal vez
76. ¿Conoce usted la fruta majo?
__ Sí
__ No
87. ¿Consumiría un producto derivado de esta fruta?
__ Si
__ No
__ Tal vez
98. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un sachet de 1litro de leche?
__ 5bs
__ 8bs
__ 10bs

109. ¿Por qué medio le gustaría conocer la oferta del producto leche de
majo?
__ Redes sociales
__ Expo ferias
__ Radio
__ Volantes o afiches
110. ¿En qué lugares le gustaría encontrar este producto?
__ Supermercados
__ Tiendas de barrio
__ Mercados
__ Otros
Gráficos e interpretación

Genero
En nuestra población en su mayoría es masculina con un 60,1%, seguido
de femenino con un 39,9%
Edad

Como podemos observar en la gráfica la mayoría de la población

encuestada son personas de 18 a 35 años de edad con 57.9%, seguido de
personas del grupo de 36 a 55 años con 35,2% y por ultimo las personas
mayores de 56 años con 6,9%.
1.- ¿Usted es intolerante a la lactosa?
Del 100% de los encuestados el 37% considera que es intolerante a la
lactosa mientras que el 54.5% no es intolerante a la lactosa y un 8.5% no
sabe o no conoce si es intolerante.

2.- ¿Qué tipo de leche consume?

Del 100% de los encuestados el 52% prefiera la leche de vaca, un 21.1%

leche de coco mientras que el 13.6% prefiere leche de almendras y 13.3%
leche de soja

Del 100% de la encuesta realizada se observa que un 44.9% considera

importante al momento de comprar la leche la calidad, un 25.3% considera el
precio, también observamos que un16% considera importante el sabor, por
último, podemos observar en la gráfica que un 13.8% considera importante la
marca.
Del 100% de la encuesta realizada se puede observar en la gráfica que un
45.2% consume con frecuencia dos o más veces a la semana leche, un 33.6%
consume ocasionalmente, se puede observar que un 19.3% consume todos los
días

5. En qué cantidad consume leche semanalmente

17.30%

menos de un litro
48.20% un litro
mas de un litros

34.50%

Con estos resultados podemos ver que la mayoría de la población encuestada

n os indica que consume menos de 1 Litro de leche por semana (48,2%),
seguido de las personas que consumen al menos 1 litro de leche por semana
con un 34,7% y por ultimo tenemos a las personas que consumen más de 1
litro por semana con un 17,3%.
65.
De los 383 encuestados el 70,6% dijo que si compraría la leche de fruta sin
lactosa y un 23,6% dijo que no comprarían el producto y el restante de las
personas puso un talvez ya que un no estas decididos en comprar o no.

76.

De los 383 encuestados el 51,9% dijo que no conoce el fruto de majo y el

48,1% dijo que si conoce el fruto de majo.

87. ¿Consumiría un producto derivado de esta fruta?

Según el grafico, se verifica que en un mayor porcentaje consumiría un
producto derivado de la fruta majo, la misma llega a un 56.6%, en
segundo lugar, personas que talvez consumiría con un 36.2% y el restante
que no llegaría a consumir este producto con un 7.2%.

98. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un sachet de litro de leche?

EL 51.5% de los encuestados mencionaron que estarían dispuestos a

pagar 5bs por 1 litro de este producto leche de majo, otro 39.4% pagarían
8 bs por litro leche de majo y el restante 9.1% pagarían 10bs por litro de
leches de majo.
10.

A través de la gráfica se pudo demostrar que de la encuesta realizada el 49,3%

de las personas prefieren conocer la oferta del ´producto por redes sociales
seguida del expo feria con un 34.5% estos datos nos indican que nuestro
mercado objetivo prefiere adquirir información de la leche por medio de
internet, cosa que es algo Beneficio para nosotros ya que no habría que invertir
en publicidad tradicional para poder hacerse conocer con su mercado meta

11.

En base a esta encuesta nos indica que los lugares de la preferencia de las
personas encuetadas para adquirir la leche de majo en tiendas de vario con un
50,3% seguida de los súper mercados

GRUPOS FOCALES
Se realizará el método de grupos focales con la finalidad de obtener más
información y una visión detallada de la percepción de las personas
acerca de su opinión sobre la leche de majo y lo que conlleva su
percepción de este producto.
La fecha en que se realizará será el sábado 30 de abril a horas 8:00 PM
mediante la plataforma de zoom con cámara activada donde el anfitrión que
guiará al grupo focal será Humberto Daniel AvilaÁvila Prieto
Se realizará una sesión de preguntas con 8 participantes
Las preguntas que se realizarán serán las siguientes:
1) 1) Comparar distintos tipos de marcas de tipos de leche y
preguntar cuál es la preferencia
2) 2) Cual atributo se valora más a la hará de comprar leche.
3) 3) Si tiene conocimiento de la fruta de majo y que se le viene
primero a la mente al escuchar este nombre.
4) 4) Mostrar distintos tipos de presentación y preguntar cuál es
la que más capto su atención y por qué.
5) 5) En relación al precio y calidad cual sería el precio que
usted consideraría coherente
6) 6) Del 1 al 5 que tan importante es adquirir productos que
beneficien a su salud
7) 7) Usted se considera una persona que activamente consume
productos locales de emprendimientos de Tarija y por qué.
8) 8) De la leche hecha en base a frutas cual considera usted
que es su favorita
9) 9) A la hora de comprar leche ya sea de fruta o vaca cuál es
su producto de preferencia
RESULTADOS
Con los resultados obtenidos de los grupos focales
En base a los resultados obtenidos de los grupos focales se realizó el siguiente
análisis:
Comparación de marcas
Pudimos observar que en la mayoría de los casos hay una mayor preferencia
por la leche de vaca por sobre los otros tipos que hay y en su mayoría hay
preferencia por la marca PIL Andina, siendo que se opta más por esta marca
porque hay mayor variedad, además de tener una mayor duración en su fecha
de caducidad. Y el valor que más valoran los consumidores es el sabor de esta
en comparación a su competencia
Leche de majo
En el grupo encuestado se observó que la mayoría de los participantes no
conocen este fruto o que si pudieron haber escuchado sobre el fruto, sin
embargo no consumieron como tal.
Tipos de presentación
Se mostraron distintos tipos en lo que posiblemente se podría comercializar
este producto entre los cuales esta: sachet, envase de cartón, bolsita plástica,
en botella. De los cuales la preferencia de los consumidores seria en bolsitas
plásticas, además de ser más económica para la producción.
Precio
Se a la conclusión que el precio más idóneo para el producto al momento de
lanzarlo al mercado para su distribución será entre 4 y 5 bs. Precio de agencia,
debido a que es un producto nuevo que no está posicionado en el mercado.
Productos que benefician a la salud
Pudimos observar que las personas en su gran mayoría si tienen
preferencia por los productos que cuiden de su salud, también hay
algunos que prefieren productos con lactosa ya que tienen una buena
salud y consumen los productos por gusto.
consumeConsume productos locales
Se llegó a la conclusión de que no todos consumen productos de nuevos
emprendimientos por qué no tienen conocimiento sobre el producto o
simplemente no les llama la atención y prefieren productos que ofrecen
las empresas antiguas, también algunos consumen productos locales de
emprendimientos ya que son elaborados en Tarija y lo hacen por qué les
gusta lo que ofrecen.
lecheLeche hecha en base a frutas
Según lo analizado casi no es conocido la leche a base de frutas y también
comentaron que les gustaría probar cómo es la leche a base de frutas, sin
embargo conocen la leche de soya, la leche de almendras, etc.
productoProducto de preferencia
Lo que se analizó en la sala es que la mitad prefieren la leche con lactosa ya
que les gusta y otros prefieren la leche deslactosada ya que son intolerantes a
la lactosa y prefieren cuidar su salud.

ESTUDIO DE OFERTA Y DEMANDA

ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Consumidores potenciales
Según los resultados de la encuesta, 217 personas de 383 encuestados si
consumirían el producto derivado de la fruta majo (leche de majo), eso nos da
un porcentaje de 56,6%, es decir, más de la mitad de la población.
Teniendo en cuenta estos datos la población que actualmente consumiría leche
de majo seria de: 216007 (0.566) = 122259 personas de la ciudad de Cercado,
Tarija.
Demanda al año de las personas que consumiría leche 122259 personas:
58929 personas que consumen menos de 1 litro por semana
42179 personas que consumen 1 litro por semana
21150 personas que consumen más de 1 litro por semana
(1/2 litro de leche) × (58929 personas) = 29464,5Ltrs
(1Litro de leche) x (42179 personas) = 42179Ltrs
(1litro y ½ de leche) x (21150 personas) = 31725Ltrs
(103368 Ltrs) x (52 semanas) = 5375136 Litros de leche que se consumen por
año aproximadamente.
Nuestro universo de personas que se cuenta es de 261007 personas que
comprenden entre los 15 a 70 años de edad lo cual comprendería a un 56.6 %.
Por lo tanto, la demanda en esta área seria:
56.6 % *261007 = 147730 personas que posiblemente consumirían nuestro
producto de leche de majo entre los 15 a 70 años de edad. Según los datos
obtenidos en la encuesta el porcentaje de personas que no esté interesada en
adquirir el producto es de 36.2% no se tomará en cuenta.
Estos datos fueron obtenidos de la encuesta realizada a las personas de la
población de Tarijeña, que es representada de la siguiente manera
¿Consumiría un producto derivado del fruto de majo?
Si No Tal vez

65,6% 7,2% 36,2%

Solo un 56,6% consumiría un derivado de este fruto de majo que son 147730 lo
cual utilizaremos para poder determinar lo siguiente:
potencialPotencial de ventas
Para poder determinar nuestro potencial de ventas se consideró los
siguientes datos que comprenden entre 15 a 70 años de edad de la
población de Tarijeña; donde se identificó a los posibles compradores de
nuestro producto, a un total de 147730 habitantes, datos que fueron
adquiridos de la encuesta realizada en la que nos lanzan estos datos.
Se considera que aproximadamente un 56,6% está dispuesto a adquirir
nuestro producto, por lo tanto, nuestro potencial de venta es de 147730
habitantes que están dispuestos a consumir un producto nuevo y natural.
Pronóstico de ventas
Debido a la capacitación de la producción inicial, nuestro pronóstico de
venta de la
empresa se detalla de la siguiente manera:
Tomando en cuenta las proyecciones del incremento de población son del
5,4% anual. Además de tomar en cuenta que se vendería un aproximado de
175 litros por semana nos saldría como resultado la siguiente tabla:
Otro punto a tomar en cuenta es la población que consume leche de fruta
siendo de un 48% lo cual tomaremos como referencia para nuestras ventas
Periodos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Población
103683 109282 115183 121403 127959
objetivo

Precio
Promedio 5 5 5 5 5
Mensual

Cantidad 51841,5 54640,9 57591,6 60701,5 63979,4

Ventas
Anuales 259207,7 273204,7 287957,8 303507,5 319896,9

Esta proyección efectiva muestra la demanda para los 5 años en adelante,

permitirá grandes inversiones en el aumento o reducción en
infraestructura y bienes de capital.

Oferta
De acuerdo al estudio realizado, conocemos que no contamos con una
competencia directamente, porque la mayoría de la leche que se consume
en Tarija-Cercado es a base de leche de vaca o leche de fruta, sin
embargo, el número de personas que ofrecen leche de majo es muy
reducido, por lo tanto, se lo considera competencia indirecta, el proceso
de fabricación de la leche de majo no cuenta con conservantes en su
elaboración, esto nos muestra que es se hace en que el producto es lo
más natural y sano posible.
Debido a que no se cuenta con competidores que fabriquen el mismo
producto se nos presenta un mercado que aún no ha sido explorado de
esta manera, no existirá mucha dificultad en posicionarse en el mercado.
Haciendo una comparación entre la leche de vaca y la leche de fruta se
muestra qu8e poco a poco las personas están empezando a incorporar la
leche de fruta en su alimentación con más frecuencia por lo que esto
genera un mercado potencial para nuestro producto.
MAQUINARIA y EQUIPO

MAQUINARIA CARACTERÍSTICA CANTIDAD PRECIO

Exprimidor de leche Este exprimidor de 1 5.780bs

leche esta hecho de
acero inoxidable y es
fuerte y estable utiliza
3 rodillos totalmente
sólidos para separar
automáticamente la
leche y sus residuos.

Despulpadora DF600 permite eliminar 1 18.655bs

partículas tales como
semillas, vástagos,
cáscaras, y otros
productos no
deseados en la
obtención de pulpa
para jugo posee un
alto rendimiento en
cuanto al porcentaje
de producto
obtenido.

Pasteurizadora Es un proceso térmico 1 53.457BS

que se realiza en
líquidos con la
intención de reducir la
presencia de agentes
patógenos que
puedan contener.
 Debido a las altas
temperaturas la gran
mayoría de los
agentes bacterianos
mueren.

Congelador refrigerante electrolux El mejor sistema para 2 34.800bs

tratar, almacenar y
conservar la leche,
transportarla y
consumirla consiste
en enfriarla a una
temperatura
suficientemente baja
y durante un tiempo
limitado.

Envasado y sellado TECNA MACHINES El equipo ofrece una 1 54.860bs

solución competitiva
de conformado,
llenado y sellado para
productos
alimenticios líquidos,
semilíquidos.

Canastillas Canastas plásticas 40 3.300bs

ideales para
almacenar, organizar,
recolectar, empacar y
transportar tus
productos,
mercancías, insumos
 y alimentos

Mezcladora Equipo concebido 1 25.762bs

para disolver,
emulsionar y
homogenizar en un
solo paso productos
líquidos.

Transporte de frutas Los alimentos 1 97.554bs

recorren grandes
distancias antes de
llegar al punto de
distribución, por lo
que es muy
importante mantener
la cadena de frío en el
transporte de
alimentos,
asegurando la
conservación del
producto en óptimas
condiciones.

Transporte de distribución distribución de un 1 206.000bs

producto es el
conjunto de acciones
que permiten el
movimiento físico y
desplazamiento de los
 productos desde los
lugares de producción
hasta los lugares de
consumo

TOTAL 500.168bs

HERRAMIENTAS

En nuestro caso utilizaremos herramientas para el mantenimiento de cada una de las

maquinarias industriales ya que sabemos que están maquinarias no son eternas y siempre
tiene que estar en constante mantenimiento para así no sufrir ningún daño en la elaboración y
entrega del producto.

Coste de las herramientas: 34.350bs

MOVILIARIO

Nuestra instalación se encontrara equipada de forma adecuada para que todos os miembros
puedan llevar acabo sus tareas dentro de la instalación, ya sea de carácter administrativo o
producción

MUEBLES CANTIDAD PRECIO

escritorio 1 400bs

Sillas 4 200bs

Armarios 2 2.000bs

Computadora de 1 9.000bs
escritorios

teléfono 1 500bs

Uniforme de trabajo 10 1.000bs

TOTAL 13.100bs

CAPACIDAD INSTALADA

CAPACIDAD INSTALADA

Dentro de la inversión inicial establecida anteriormente, las maquinas a utilizar y capacidad de

cada una de ellas son:

 Despulpadora DF600: Despulpadora de frutas fabricadas en acero inoxidable.

Capacidad de 600 kg/h. El equipo despulpa todo tipo de frutas.
TABLA : FICHA TÉCNICA DESPULPADORA DF600
Teniendo en cuenta esta información, la capacidad requerida diaria para la empresa es de 75kg
de fruta al día, por lo cual respecto a la capacidad de procesar hasta 600kg/hora, se estaría
solo utilizando un 2% de la capacidad total de la máquina.

 Embotelladora leche embases: Construida en Acero Inoxidable 316L, doble caja de

válvulas, doble caja de fluidos, doble operario, recomendada para frascos de 300cc a
1000cc. Hasta 5000 frascos por turno, con capacidad de procesar hasta 350 botellas de
400ml por hora, y con un tanque de 300 litros
De esta manera en la empresa se manejara una producción promedio de 200 embases al día,
lo que representa la utilización de solo un 7% de la capacidad total de la embotelladora
(realizando los cálculos de utilizarla durante 8 horas al día)

 Congelador refrigerante - Horizontal ELECTROLUX 725Lt EFC72A3KPW

TABLA : FICHA TÉCNICA CONGELADOR/ REFRIGERADOR ELECTROLIX

Teniendo en cuenta que maneja una capacidad de 725 litros, la empresa cuenta con un total
de producción diaria de 200 embases lo que representa un total de 660 litros, por lo cual el
congelador estará en un 90% del total de su capacidad.

Teniendo en cuenta esta información, respecto a la capacidad instalada actual de la empresa,

está en condiciones de producir a un 90% del total de la capacidad, pero esta está
condicionada en especial debido al congelador horizontal el cual tiene una capacidad total de
750 litros, por lo cual para aumentar la producción, se requeriría ampliar esta capacidad de la
nevera con otra de mayor cantidad, debido a que tanto la embasadora e embotelladora como
la despulpadora, funcionan a menos del 10% de capacidad total de funcionamiento.

DESCRIPCIÓN DE PROCESOS Y PROCESO DE PRODUCCION

Para la determinación de los procesos y recursos claves en cada área de la empresa, se realizan
los flujogramas evidenciando cada actividad necesaria para lograr su cumplimiento

GRAFICA : FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN

ELAVORACION PROPIA

El proceso productivo se desarrolla primero desde la solicitud de pedidos, lo cual determina la

cantidad de materia prima si se tiene o se debe así mismo comprar más, y se determina la
disponibilidad o no para la entrega del producto, al tenerse la materia prima se procede al
proceso de lavado, selección, cortado y exprimido de la fruta, realizado el mismo se procede al
endulzado y envasado del producto, pasando al final al área de almacenamiento y
comercialización.