NUGGETS DE CUY

ANEXOS:
1 ¿CUÁLES SON LAS ETAPAS CRÍTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO QUE
SE HAN IDENTIFICADO EN EL PRODUCTO A MANUFACTURA?

Acopio (etapa analítica): Recopilación de la materia prima, escoger que este en

buen estado para obtener un buen resultado en el acabado.

Producción (etapa de síntesis o montaje): entran en un proceso en el que se

transforman o se adaptan hasta servir de base para la materialización de los productos o
servicios previstos.

Procesamiento (etapa de acondicionamiento): proceso de producción hace

referencia a las labores de adecuación del producto a las necesidades de los clientes.
Como, la comercialización, el transporte, la distribución en los distintos puntos de
venta, el almacenamiento de existencias y otros elementos tangibles asociados con la
demanda.
 2 ¿Qué aspectos externos han influido en las etapas del proceso productivo del
producto a manufacturar?

El alto contenido de calcio y hierro que proporciona su carne es un punto que

destacar.

El consumo de esta carne de cuy ayuda a fortalecimiento el sistema inmunológico.

Optar por preparar este snack evitando el uso de cualquier tipo de aceite.

Realizar una encuesta para percibir el nivel de aceptación del producto a elaborar.

La oferta y demanda a comparación del snack que se encuentran en el mercado.

3. ¿Cómo se alinea de acuerdo con su visión de su empresa el proceso

productivo de su producto a manufacturar?

El producto a elaborar va a acorde con lo que buscamos como empresa, ya que nuestra
visión como empresa es brindar un producto saludable, económico y de calidad al
consumidor que aporte beneficios a su salud.

Con este producto la empresa busca, en un futuro posicionarse al nivel de los snack
nacionales e internacionales en nuestro País, que contiene propiedades beneficiosas para la
salud.

4. ¿QUÉ FACTORES INTERNOS SON LOS MAS CRÍTICOS PARA EL

DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DEL PRODUCTO A
MANUFACTURAR?

LOS TRABAJADORES: Son LAS MAQUINAS: Son

factores internos- propios factores internos-ajenos.
5. ¿El medio ambiente influye en la innovación de un proceso de producción? Justifique su
respuesta.
Si, porqué para la elaboración de cualquier tipo de procesos se necesita del medio que
nos rodea, ya que del obtenemos todas las materias para su producción, además nos
sirve de inspiración para tomar un producto ya existente y mejorarla
RESULTADOS:
El producto señalado Nuggets de cuy cubiertos de harina nos resultó más beneficioso
y saludable para el consumo humano ya que poseen altos estándares de proteína
como de calcio y hierro que proporciona su carne, como también minerales y bajos
niveles grasos. como se presentó (tabla 01)

Presentado como respuesta a los experimentos en los procesos como modalidad de

presentación se optó cubriéndolos en harinas dando un sabor más agradable al
consumirlos nuestro producto, fue factible trabajar con tres modalidades de cubiertos,
partiendo de lo clásico al picante y finas hierbas.
Fue mejor clasificarlos por colores su envasado del producto porque se diferenció de
manera óptima sus sabores; picante (caja roja), clásico (caja amarilla) y finas hierbas (caja
verde dándose en bolsa de 70 micras de 14 x 16 cm2 hecho de Poliamida.

TABLA 01

DISCUSIÓN:
A diferencia de la carne de pollo, nuestro estudio mostro con este producto Nuggets de
cuy es ideal para una nutrición mejor y sana ya que presenta la Asparaginasa
(enzima), la cual actúa contra el aminoácido Aspargina (que conduce al cáncer)
convirtiéndolo en Ácido Aspártico, el cual es inocuo en causar algún daño al
organismo (Altamirano, 2011).
La investigación nos puso ciertos límites a la hora de evaluar qué diferencia daremos
con esta innovación, en la parte de comercialización a comparación de la carne más
comercial como lo es el pollo a nivel mundial se ha visto un incremento en la
producción y el consumo de carne de pollo, teniendo como preferencia la carne de
pechuga Según la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la
agricultura (FAO, 2014)

Es un proyecto viable de acuerdo a su economía financiera en la empresa como San

Fernando S.A en Lima, ya que es el centro de nuestro Perú y se concentra la mayor
población que presentan mayor riesgo de enfermedades siendo así un beneficio tener
el producto a su alcance y competir en el mercado de manera eficiente e innovadora.
Conclusiones

Se logró elaborar y formular un producto alimenticio inocuo, de buen sabor y de

excelente calidad nutricional, en base a la investigación de procesos agroindustriales y
tomando en consideración todos los procesos de producción para su elaboración.
Para su comercio de este producto su aceptación y consumo se ha extendido hacia
Lima por efecto de la migración y el centralismo, manteniendo las costumbres y
tradiciones gastronómicas de los migrantes.