Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Facultad de Medicina
Escuela Profesional de Nutrición

UNIDAD DE APRENDIZAJE II: EVALUACIÓN CLÍNICA – BIOQUÍMICA

SEMANA N° 3
Evaluación Bioquímica I
Proteínas, Glucosa, Perfil Lipídico,
Vitaminas y Minerales en relación al estado
nutricional.
Mg. Jannet Carolina Antón Huiman
 ¿Por qué?

https://www.youtube.com/watch?v=DEXy72gQUBk
AGENDA

1. Parámetros bioquímicos – utilidad nutricional

2. Variabilidad de las analíticas
3. Interferencia de medicamentos
4. Perfiles bioquímicos
5. Evaluación / actividad aplicativa
 LOGRO DE LA SESIÓN

Al final de la sesión, el estudiante desarrolla el

caso práctico planteado, con orden, limpieza y
entrega en el tiempo establecido
Descubrimiento

tomar

*(Krause, 2017 14° edición)

UTILIDAD DE PARÁMETROS BIOQUÍMICOS
EN EL DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
Las pruebas de laboratorio se solicitan para diagnosticar enfermedades, establecer diagnósticos
nutricionales, monitorizar la eficacia de las medidas nutricionales preventivas, valorar la eficacia de
los tratamientos farmacológicos y valorar las intervenciones del plan de cuidados nutricionales
(PCN) o del tratamiento nutricional médico (TNM).

Las enfermedades agudas, las intervenciones

quirúrgicas o las
lesiones pueden dar lugar a cambios
espectaculares de los resultados de las pruebas
de laboratorio, entre los que puede
encontrarse un rápido deterioro de la situación
nutricional. Además, las enfermedades
crónicas que progresan lentamente a lo largo
del tiempo también alteran estos resultados,
por lo que también son útiles desde un punto
de vista preventivo.
 (Krause, 2017 14° edición)

La mayoría de estas situaciones se pueden detectar mediante pruebas de laboratorio, de tal

manera que se puede llevar a cabo una intervención nutricional antes de que se produzcan
alteraciones clínicas o antropométricas o de que el paciente desarrolle déficit franco del
nutriente en cuestión (Litchford, 2015).
- Ayuno prolongado: hipoglicemia, hiperbilirrubinemia
- Ingesta reciente: TGC
- Alimentos y bebidas: Ej, los efectos del café, té o bebidas
carbonatadas interfieren en la determinación de catecolaminas
- Hábitos alimentarios: Ej, dietas ricas en prot: ác. úrico, úrea,
fosfatos
INTERFERENCIA
DE
MEDICAMENTOS
PERFIL BÁSICO
 ESTRUCTURA PPT
Experiencia
Aportamos y complementamos lo aprendido:

https://www.youtube.com/watch?v=yL4iauUccZA
ESTRUCTURA PPT
Aprendizaje evidenciado
Caso práctico:
Paciente varón de 40 años que acude a urgencias por cuadro diarreico de 10 días de
evolución con hipotensión.
Paciente refiere presentar náuseas y vómitos, deposiciones diarreicas (4 a 5 al día)
líquidas y sin productos patológicos. No refiere sensación distérmica. Refiere que orina
muy poco en los últimos días.
Hace 2 días se automedica con metoclopramida y loperamida

Peso actual: 45 kg, talla: 1.62m

Bioquímica general:
Creatinina : 1mg/dL, Na+: 135mEq/L, K+: 3mEq/L, glucosa: 127mg/dL, albúmina: 2g/dL
Hemograma:
Hb: 13g/dL, VCM: 88fl, HCM: 29.9pg

Dados los datos mencionados, comparar y analizar con los valores referenciales y
determinar una probable conclusión.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• Blanco T. Alimentación y Nutrición: Fundamentos. Editorial UPC. 2012

• Krause M, Mahan L, Raymond J. Dietoterapia. 14ª ed. Barcelona: Editorial

Elsevier; 2017

• Gil A, Ruiz M, Lagos A. Tratado de Nutrición, composición y calidad nutritiva de

los alimentos. 3ª ed. Madrid: Editorial Médica Panamericana; 2017