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BPM Clase 2 (dos) Puntos totales 9/10

Nombre y Apellido *

Facundo Maciel

La salmonellosis es una enfermedad de transmisión alimentaria *1/1

provocada por:

Una bacteria

Un parásito

Un virus

Cuál de las siguientes acciones es una medida preventiva de las ETAs: * 1/1

Se debe mantener los alimentos de riesgo en heladera y no dejarlos fuera más

de 2 horas

Cuál de los siguientes alimentos puede ocasionar Síndrome Urémico *1/1

Hemolítico de manera directa:

Pan

Carne picada
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Carne picada

Dulce de batata

Cuál de los siguientes enunciados abarca a todos los elementos *1/1

necesarios para la higiene de manos en un establecimiento elaborador
de alimentos:

Jabón sólido, agua potable fría y caliente, cepillo de uñas y toalla de tela.

Jabón líquido, agua potable fría, cepillo de uñas y toalla descartable.

Jabón líquido desinfectante, agua potable fría y caliente, cepillo de uñas y toalla
descartable.

El uniforme debe colocarse en el vestuario del establecimiento *1/1

elaborador, debe ser claro y limpio.

Verdadero

Falso

Mientras se manipula alimentos se debe evitar... * 1/1

Lavarse las manos a cada rato

Tocarse las orejas, nariz y boca

Ensuciarse las manos con alimentos crudos

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El cuidado de las uñas es fundamental si trabajo con alimentos, por eso *1/1
deben...

Estar prolijas y con esmaltes claros

Estar cortas y limpias

Estar prolijas y largas siempre que utilice guantes

Una enfermedad de transmisión alimentaria ocurre solamente en los *1/1

niños pequeños, las embarazadas, las personas con bajas defensas por
alguna enfermedad y los ancianos.

Verdadero

Falso

Cuál de las siguientes acciones es una medida preventiva para evitar la *1/1
Triquinosis:

Utilizar cerdos aprobados por la entidad veterinaria pertinente

Cocinar correctamente los huevos

Mantener los alimentos en heladera

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Si una persona está cortando pan y se corta levemente la mano, ¿cómo *…/1
debe proceder con la herida?

Lavarse y desinfectarse la mano y continuar con la tarea.

Lavarse la mano, colocarse azúcar en la herida y continuar con la tarea.

Opción 3

No hay respuestas correctas

Este formulario se creó en Centro de Formación Profesional N° 12 "Eva Perón".

 Formularios

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