12/9/22, 15:33 Actividad Examen Rápido 3 - Manipulación Segura de los Alimentos

Actividad Examen Rápido 3 -

Manipulación Segura de los Alimentos
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Roosevelt Hernandez

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Técnico DAE-PROASOL

Sección 1 -¿Verdadero o Falso?

Lea los siguientes enunciados y seleccione si es Verdadero o Falso

 Debe lavarse las manos después de tomar un descanso para fumar. * 10 puntos

Verdadero

Falso

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No debería tener las uñas de las manos pintadas cuando sirve alimentos. * 10 puntos

Verdadero

Falso

Si usa un uniforme o delantal sucio puede contaminar los alimentos. * 10 puntos

Verdadero

Falso

 Debe usar antiséptico para manos antes de lavárselas. * 10 puntos

Verdadero

Falso

Sección 2- Pasos para lavarse las manos

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJZ9zucjvJagAmWSwePbsZWAQ_jIJJBHtljdUCAc_cUFvX9g/viewform?pli=1 2/5
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Ponga en el orden correcto los pasos para lavarse las manos. * 20 puntos

Primero Segundo Tercero Cuarto Quinto

Frotarse
vigorosamente
las manos y los
antebrazos, por
lo menos de 10
a 15 segundos.

Aplicar
suficiente jabón
para hacer
bastante
espuma

Secarse las
manos y los
brazos con
toallas de papel
de un solo uso o
con un secador
de manos

Mojarse las
manos y los
antebrazos bajo
un chorro de
agua tibia

Enjuagarse bien
las manos y los
antebrazos bajo
un chorro de
agua tibia.

Sección 3- Acciones que pueden contaminar los alimentos

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJZ9zucjvJagAmWSwePbsZWAQ_jIJJBHtljdUCAc_cUFvX9g/viewform?pli=1 3/5
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Seleccione la opción de cada acción que puede contaminar los * 12 puntos

alimentos

Tocarse el cabello, la cara o el cuerpo

Usar una gorra al preparar alimentos

Tocar dinero

Usar un delantal limpio

Estornudar, toser o usar un pañuelo de papel

Sección 4- ¿Excluir o restringir?

Seleccione para cada afirmación si se debe Excluir del establecimiento al manipulador
alimentos o si se debe Restringir al empleado para que no trabaje con alimentos ni cerca
de ellos.

En un hospital, un manipulador de alimentos tiene dolor de garganta y * 7 puntos

fiebre

Excluir

Restringir

En una residencia de ancianos, un manipulador de alimentos tiene * 7 puntos

ictericia debido a una infección.

Excluir

Restringir

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJZ9zucjvJagAmWSwePbsZWAQ_jIJJBHtljdUCAc_cUFvX9g/viewform?pli=1 4/5
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En un restaurante, un manipulador de alimentos estuvo vomitando por la * 7 puntos

mañana debido a una infección.

Excluir

Restringir

En un restaurante, a un manipulador de alimentos se le ha diagnosticado * 7 puntos

una enfermedad transmitida por losalimentos causada por Salmonella

Typhi.

Excluir

Restringir

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